OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Lary]

Co ile trzeba ten t-shirt moczyć?

[Belze]

To że drożdże się ucieszą to fakt, już widzę, że zaczynają się rozpędzać; ale czy potem nie będzie szkokiem jak będę chciał przeprowadzać cichą w tak niskiej temp? Problem w tym, że albo 10-11stopni, albo 21-22; w garażu fermentator był owinięty kocem, ale to tylko raczej podtrzymuje temp.

 

Przenieś do domu, załóż na fermentor t-shirt zamoczony w zimnej wodzie i spokojnie będziesz mógł zbić z 21-22 do 18-19 stopni. Na cichą spokojnie można przenieść do 10-11, a w takiej temperaturze to nawet lepiej się klaruje.

 

Akurat zrobiłem inaczej, fermentor stoi przytulony do rozszczelnionego okna-wyjścia na ogródek - temp 18-19stopni. Małżonka na razie nie protestuje więc jest ok

Edytowane 16 Stycznia 2014 przez Belze

[Dario]

Co ile trzeba ten t-shirt moczyć?

 

To zależy jaką masz temperaturę, im cieplej tym częściej, bo oczywiście szybko wysycha. W temperaturze 20-21 stopni wystarczy 2-3 razy dziennie żeby utrzymać 2-3 stopnie niższą. Ja zmieniałem rano, po powrocie z pracy i późnym wieczorem. Na szczęście dorobiłem się lodówki i jest dużo wygodniej

[Kacper the brewer]

witam, potrzebuję pomocy.

Zamówiłem przez nieuwagę nieześrutowany słód, czy ktoś z okolic Limanowej mógłby mi pomóc?

[slawek1k]

poratujcie poradą zaplanowałem CDA, gęstwę rozruszałem i okazało się że nie mam carafy II z palonych tylko przenice prażoną 1000EBC lub jeczmień palony 1100 EBC- nada się?

nie wiem czy odpuścić to piwo i skorygować recepturę na inną

Edytowane 18 Stycznia 2014 przez slawek1k

[sebek]

Daj pszenice prażoną. Nie ma łuski więc nie powinna dać spalenizny.

[Malinowy]

Jęczmień palony może być, choć mnie się wydaje, że czekoladowy ciemny byłby w przypadku CDA lepszy. Dodaj go pod koniec zacierania, żeby nie wniósł Ci za dużo spalenizny do smaku.

[marcin_l85]

Koleżanki i koledzy dwa szybkie pytania:

1. Czym lepiej rozrzedzić brzeczkę, wodą czy wysłodzinami?

2. Czy drożdże płynne 125ml mogę podzielić na dwa nastawy ( +/- 20L max 11Blg )?

[JacekKocurek]

1. Zależy jak głęboko wysładzane ale ogólnie zysk na ballingu niewielki a jakość może się zauważalnie pogorszyć.

2. Niedobry pomysł. Bez startera nawet z jedną, 20L porcją brzeczki często są problemy.

[marcin_l85]

Temat ogarnięty. Rozrzedzam wodą. A druga brzeczka czeka na mrozie do poniedziałku na drożdże. Potem przegotowanie i zadaje żyjątka.

[JacekKocurek]

Jeżeli już masz przygotowaną brzeczkę, to gdy w pierwszym fermentorze ruszy na dobre fermentacja, można zadać ją pianą z fazy wysokich krążków.

[Turu]

Dziś mija 9 dzień cichej fermentacji i 7 dzień chmielenia na zimno (15g. Cascade i 70g. Amarillo, wrzucony luzem). Miałem zaplanowane na dzisiejszy dzień butelkowanie, jednakże chmiel praktycznie nie zatonął, utworzył na powierzchni dość gruby kożuch. Zastanawiam się, czy takie chmielenie da oczekiwane rezultaty, czy może lepiej poczekać kilka dni, licząc, że chmiel w końcu opadnie na dno.

[Lary]

Dziś mija 9 dzień cichej fermentacji i 7 dzień chmielenia na zimno (15g. Cascade i 70g. Amarillo, wrzucony luzem). Miałem zaplanowane na dzisiejszy dzień butelkowanie, jednakże chmiel praktycznie nie zatonął, utworzył na powierzchni dość gruby kożuch. Zastanawiam się, czy takie chmielenie da oczekiwane rezultaty, czy może lepiej poczekać kilka dni, licząc, że chmiel w końcu opadnie na dno.

 

Mi chmiel opadał prawie dwa tygodnie. Jeżeli dzisiaj chcesz butelkować to przelej piwo do drugiego fermentora, używając przy tym filtra fizycznego (gaza jałowa, wygotowana pończocha).

[Turu]

Przy poprzedniej warce chmielonej na zimno tak właśnie zrobiłem, tzn. użyłem pończochy, aczkolwiek wtedy chmiel w większości zatonął. Zastanawiam się tylko, czy przy chmielu pływającym po powierzchni, do piwa przejdzie odpowiednia ilość aromatów,

[Lary]

Przy piwie leżącym na cichej dwa tygodnie aromatu uleciało dość dużo. Myślę, że nie ma co zwlekać. Kiedy wrzucasz sypaną herbatę do wrzątku to fusy również pływają po powierzchni a herbata robi się taka jak trzeba

[Turu]

Właśnie zrobiłem pomiar areometrem, piwo zeszło mi przez ostatnie 2 dni o 0,5 blg, tak więc odkładam rozlew przynajmniej na 3 dni.

[mat]

Przy poprzedniej warce chmielonej na zimno tak właśnie zrobiłem, tzn. użyłem pończochy, aczkolwiek wtedy chmiel w większości zatonął. Zastanawiam się tylko, czy przy chmielu pływającym po powierzchni, do piwa przejdzie odpowiednia ilość aromatów,

Przejdzie, tym bym się nie martwił. Chyba, że są to szyszki, wówczas może być problem. W przypadku granulatu, "rozdziela" się i opada na dno. Oczywiście na wierzchy zawsze coś będzie pływać, ale tak jak już wspomniałem, olał bym to

 

Miałem zaplanowane na dzisiejszy dzień butelkowanie, jednakże chmiel praktycznie nie zatonął, utworzył na powierzchni dość gruby kożuch. Zastanawiam się, czy takie chmielenie da oczekiwane rezultaty, czy może lepiej poczekać kilka dni, licząc, że chmiel w końcu opadnie na dno.

IMHO trzymanie chmielu dłużej niż 7 dni nie ma sensu. Ryzykujesz przedostania się do piwa aromatów/smaków trawiastych i itp. Dla mnie 7 dni to max.

[Norbas]

Graba

Pierwszy post (nie licząc witajki) i od razu po prośbie

 

Mam pewien problem z nastawionym w sobotę pszeniczniakiem z ekstraktu Coopers.

Dziś wszedłem do kanciapy, gdzie stoi fermentor i oczom moim ukazał się widok jak na fotce. Nie wiem czy mam to zostawić jak jest czy zdjąć pokrywę i założyć nową wysterylizowaną z nową rurką? Piana całkiem opadła, nie wiem czy mi drożdze nie wypłynęły górą? Czy to jeszcze będzie pracować? To dopiero moja druga warka i zieloniutki jestem jak to piwo

 

Druga sprawa - po jakim czasie od zabutelkowania mogą "objawić się" granaty - pierwsza warka w butelkach stoi drugi tydzień i jeszcze nie eksploduje, ale wiem że przesadziłem z cukrem - ilośc na 20l sypnąłem do 17l. Coś da się ewentualnie wykombinować z upuszczaniem gazu?

 

Pozdro

Norbas

 

 

Edytowane 21 Stycznia 2014 przez Norbas

[slawek1k]

Nagazowanie kontroluj. Ewentualnie podważaj kapsle i upuszczaj gaz, pokrywę wymień, drożdży w piwie zostało dosyć

[Norbas]

slawek1k, dzięki za info

 

Mam niestety poważne braki w wiedzy nt kontrolowania nagazowania, czy to się wykonuje organoleptycznie?

[dori]

 

 

Mam niestety poważne braki w wiedzy nt kontrolowania nagazowania, czy to się wykonuje organoleptycznie?

Nie inaczej Spróbuj delikatnie otworzyć jedną butelkę i już będziesz wiedział

[Norbas]

Takie robote to ja lubiem, ukłon w pas i lece pędze na kontrol

 

 

P.S.

Otworzyłem, lekko syknęło, nalałem do sklanki, panka niewielka, przy piciu daje się czuć bąbelki...

Stoi nie całe dwa tygodnie w temp 20-21st, chyba ok?

Edytowane 21 Stycznia 2014 przez Norbas

[zgoda]

Pokrywę koniecznie wymień na czystą. I to już, granatami się nie przejmuj, co ma pierdyknąć to pierdyknie i tak, ale od tego syfu to jakieś zakażenie złapiesz.

[Makaron]

Ile w sumie cukru wsypałes do butelek?

[Norbas]

zgoda

Pokrywa wymieniona, strasznie mnie w...(wyraz kojarzony z najstarszym zawodem świata), ale wziąlem do serca wyczytane na forum zalecenia: Nie otwierać! Nie zaglądać

 

Makaron

Wsypałem ok 80g do fermentora, zalałem zielonym i delikatnie zamieszałem.