SWÓJ Browar

[kajtek99]

Witam wszystkich serdecznie . W końcu znalazłem trochę więcej czasu, żeby przelać na klawiaturę co nie co o swoich przygotowaniach do warzenia domowego piwka. Od razu założyłem, że nie będę się żonie w kuchni pałętał tylko zaadoptuję sobie trochę wolnej przestrzeni w budynku gospodarczym. Prace ruszyły na początku kwietnia i myślałem, że góra dwa tygodnie i będzie po sprawie . Oczywiście plany-planami, a życie swoją drogą. Jako, że byłem zdany tylko na siebie i odrobinę wolnego czasu po pracy, pomieszczenie które ma być moim domowym browarkiem zostało ukończone z końcem czerwca.

Tak więc pomieszczenie już mam ?fotki poniżej- teraz tylko muszę nadać mu jakąś zgrabną nazwę i zaopatrzyć w sprzęt do produkcji piwka?? ale o tym w kolejnych postach??..

Edytowane 2 Marca 2012 przez kajtek99

[Jacenty]

Tylko pozazdrościć.Własne pomieszczenie dla piwowara to marzenie.Powodzenia w następnych etapach

[slotish]

Zazdroszczę Ci warunków... No i witaj na forum oczywiście!

[kajtek99]

Dzięki panowie, będę się cieszył jeszcze bardziej jak wyjdzie z tego zamieszania jakieś pyszne piwko

 

Długo nie miałem koncepcji z czego zrobić sobie naczynia. Na początku miał to być przerobiony garnek emaliowany 30 litrowy lub coś a?la kociołek z Lidla. Jednak po obejrzeniu filmu z browaru josefika, postanowiłem pójść ?tą drogą? i zrobić podobną kadź zacierną na bazie kega 50 litrowego,natomiast jako gar do warzenia wykorzystać drugi keg. Nie będę się rozpisywał o walce z tą beczką i kombinowaniu jaki filtrator, grzałki mieszadło itp,itd. Efekt moich wypocin widoczny na zdjęciach, wszystko wykonane z nierdzewki. Do pełni szczęścia brakuje tylko sterownika - pewnie kolega Bolek zarobi na mnie kilka stówek w przyszłym tygodniu.

Moja kadź zacierna:

Edytowane 4 Maja 2012 przez elroy

[kajtek99]

Grzałki robione na zamówienie 2*2000W , długość jednej to ok 95cm- wiem że to trochę mało, ale..... zobaczymy, może nie będzie się przypalać. Filtrator wykonany z rurki kwasówki- było trochę roboty z nacinaniem i spora męczarnia z wygięciem ale myślę, że warto było i się sprawdzi. Całość pracuje bardzo dobrze, nic nie ociera. Próbę robiłem tylko z wodą, pierwsze zacieranie ciągle przede mną.....

Edytowane 2 Marca 2012 przez kajtek99

[josefik]

No, ładna samodzielna robota to najbardziej lubię bo z tego największa satysfakcja

[misiuzeb]

Zdecydowanie plusik za kawał dobrej roboty i ładne fotki.

[kajtek99]

Josefik- dzięki za ?wirtualnego kopniaka? i cenne podpowiedzi

misiuzeb- DZIĘKI za pierwszego plusika

 

Gar do warzenia- docelowo stanie na taborecie gazowym. Ze sprzętu brakuje mi już tylko chłodnicy zanurzeniowej i szukam jakiegoś prostego rozwiązania do wysładzania. Myślałem o jakimś szerokim naczyniu z wywierconymi otworami w dnie które postawię na kadzi......

[Jejski]

Tak sobie powiem że żal mi dupę ściska na widok palnika plazmowego i swobodzie obróbki nierdzewki. Zamiast ponacinanej rurki proponuję fałszywe dno, bo lepiej się sprawuje i jest większa wydajność, a mając taki palnik to czysta przyjemność w wykonaniu. Za pierwszą zacieraną i niedokonaną warkę oczywiście należy się od wujka Jejskiego +

[kajtek99]

+Dzięki wujek za plusika . To fakt, że z plazmą tnie się nierdzewkę jak ciepłe masełko. Co do Twojego fałszywego dna, to w moim przypadku chyba było by trochę niewygodne. Do każdego mycia musiał bym odkręcać grzałki .

[Maryush]

+Dzięki wujek za plusika . To fakt, że z plazmą tnie się nierdzewkę jak ciepłe masełko. Co do Twojego fałszywego dna, to w moim przypadku chyba było by trochę niewygodne. Do każdego mycia musiał bym odkręcać grzałki .

Wcale nie Możesz zrobić "łamane" dno, np na zawiasie. Wtedy do wyjmowania będzie Ci się składało w pół i ominie grzałki

[Jacenty]

Jeśli szukasz prostego rozwiązania do wysładzania to nic prostszego niż to http://www.piwo.org/forum/showimage.php?pid=104645&filename=03062011462.jpg nie ma Zwykłe wiaderko,w dnie setki dziurek zrobionych igłą i działa wyśmienicie

[kajtek99]

+Dzięki wujek za plusika . To fakt' date=' że z plazmą tnie się nierdzewkę jak ciepłe masełko. Co do Twojego fałszywego dna, to w moim przypadku chyba było by trochę niewygodne. Do każdego mycia musiał bym odkręcać grzałki .[/quote']

Wcale nie Możesz zrobić "łamane" dno, np na zawiasie. Wtedy do wyjmowania będzie Ci się składało w pół i ominie grzałki

A no właśnie, czajnik ze mnie - nie załapałem po co są te zawiasy na zdjęciach Jejskiego , ale póki co, skoro już jest to najpierw przetestuję swój filtrator. Jak będzie lipa to pomyślę nad zmianą.

To Mariusz kiedy będziesz?

[zbynekkk]

Witam i życzę powodzenia.

 

Kadź warzelna powinna być większa od zaciernej, inaczej będziesz zmuszony do wykorzystywania tylko części możliwości kadzi zaciernej. Według mnie dobra jest proporcja, kadź zacierna na kegu 30 litrów a warzelna na kegu 50 litrów. W Twoim wypadku kadź warzelna jest mniejsza, myślę że warki powyżej 30 litrów będzie Ci ciężko na niej warzyć.

A tak poza tym gratuluję, dobrze to wygląda.

[kajtek99]

Witam po dłuższej przerwie. Trochę to trwało ale w KOŃCU!!! :D:D Pierwsze zacieranie już za mną- w niedzielę popełniłem swoją pierwszą warkę w procesie zacierania. Na pierwszy ogień poszło PALE ALE z receptury którą otrzymałem od "pepo" . Piłem jego wyrób i tak mi zasmakował, że postanowiłem spróbować:

warka nr 4 (właściwie powinno być, że pierwsza, pozostałe 3 były z konserw- ale czego się nie robi dla podgonienia statystyki )

skład:

słód Pale Ale- 7,5kg

słód Carahell- 0,45kg

 

zacieranie:

30litrów kranówki

65°C - 40min

72°C - 40min

78°C - 5min

 

filtracja i wysładzanie trwały ok 50 minut

 

chmielenie:

 

50g- challenger- 60min

35g- East Kent Goldings- 30min

20g- East Kent Goldings- 15min

15g- Citra- 15min

10g mchu irlandzkiego- 10min

 

13°Blg przed chmieleniem- ok 40-45l brzeczki

Po chmieleniu wyszło ok 43l brzeczki (dolałem 2 litry wody) - 12°Blg

 

Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej do temp 25°C trwało ok 35min

 

Zadane drożdże to Safale S-04. Po przelaniu do fermentatorów wyszło 37litrów brzeczki.

 

Fermentacja burzliwa trwała 8 dni- zeszło do 3°Blg -przez dwa ostatnie dni nic się nie zmieniało, więc wczoraj(3 października) zlałem na cichą.

Chyba trochę mi aerometr szwankuje- przy czystej wodzie wskazuje ok 0.5°Blg

 

Nie obyło się oczywiście bez kilku ZONKÓW . Tak jak co niektórzy sugerowali mam za mały gar do warzenie. Nie miałem pojęcia od jakiej ilości wody zaczynać zacieranie- teraz już będę mądrzejszy(albo tak mi się tylko wydaje ) Z tego co zacierałem wyszło by ok 53-55litrów a w kadzi zaciernej mam miejsca na wystartowanie z około 35 litrami wody, więc muszę szukać gara co najmniej 60 litrowego. Druga wpadka miał m-ce przy pierwszym sypaniu chmielu. Wsypałem za szybko i część wykipiała:( Coś tam uzupełniłem, ale bądź tu mądry i zgadnij ile........ Najwięcej problemów sprawiło mi filtrowanie do fermentatorów. Filtrator w garze warzelnym mam z oplotu ok 1m i ciągle się zapychał błotem z granulatu- zawsze tak jest???

 

Jednak te małe niepowodzenia to pikuś....sorki PAN pikuś. Najbardziej cieszy mnie fakt :D:D, że moja maszyneria do zacierania zadziałała IDEALNIE Sterownik od bolka cyka jak talala, na grzałkach zero..powtarzam ZERO przypaleń!!! Zaraz może zrzucę kilka fotek................

Edytowane 4 Października 2011 przez kajtek99

[kajtek99]

oto fotki:

Edytowane 2 Marca 2012 przez kajtek99

[pepo]

Ciesze się, że mogłem wspomóc radą

Zdobyłeś cenne doświadczenie podczas pierwszego zacierania i kolejne pójdą już jak po maśle.

Co do zlewania do fermentatorów... to pozbył bym się tego nieszczęsnego oplotu w garze... a do kranika podłączył bym wężyk i zlewał na jakieś sitko...

Pewnie na łikendzie następne warzenie ?

[kajtek99]

A pewnie W łikend idzie na tapetę pszeniczne ..... mam nadzieję, że obędzie się bez ZONKÓWWWW

[Barą]

Chyba mnie zmobilizowałeś do zmajstrowania sobie lepszego sprzętu niż mam obecnie

[kajtek99]

Chyba mnie zmobilizowałeś do zmajstrowania sobie lepszego sprzętu niż mam obecnie

To cieszę się bardzo , jak pisałem wcześniej mnie natchną film z browaru josefika..... więc do dzieła, sprzęt spisuje się naprawdę świetnie

[kajtek99]

Dzisiaj postanowiłem powalczyć z KOLSch'em

 

warka nr 5 - Kolsch:

 

-8kg pilzneński

-1kg pszeniczny

 

35l kranówki

 

Zacieranie:

35°C- 30min

52°C- 10min

64°C- 45min

72°C- 15min

78°C- 5min

 

Filtracja- 10min

 

Wysładzanie- 28litrów- 25min

 

Gotowanie/Chmielenie:

25g PERLE- 60min

25g MAGNUM- 25min

30g LUBELSKI- 15min

 

chłodzenie do temp. 18°C - 1,5h

 

41 litrów brzeczki 12°Blg zadane drożdże MD- WYEAST 1007 German Ale w temp 18°C(ok godz. 14)

 

Trochę mi drożdże napędziły strachu :o wystartowały po 30 godzinach- za to teraz mam piękną kremową pianę na ok 1.5cm Obecnie piwko fermentuje w 15-16°C

 

Kurcze, martwi mnie trochę słaba wydajność - jeżeli się nie mylę w obliczeniach wychodzi ok 56-57%. Ma ktoś jakiś pomysł co mogę poprawić dla zwiększenia wydajności???

Edytowane 4 Października 2011 przez kajtek99

[pepo]

a jak wysładzasz? ciągłe czy na raty?

'słabej' wydajności właśnie tu bym sie dopatrywał.... ewentualnie w szybkości filtracji.... 28minut.... ciut szybko jak na 40 litrów

[Kasanga]

No właśnie przy wysładzaniu ciągłym ile to by musiało optymalnie trwać.

Bo chyba mam ten sam problem co kolega.

[Jacki]

Wydajność wcale nie jest zła. Według BeerSmitha to prawie 72%

Co do wysładzania - ja wysładzam ciągle, nieraz w 15 min. mi zejdzie 25 litrów i nie zauważyłem spadku wydajności. Bardziej bym strzelał w zbyt grube śrutowanie (ew. pH).

[Sojer]

Licząc po naszemu 57%. Pewnie gdyby to było 63 byłbyś bardziej zadowolony. Ja czasem szaleję i przy wysładzaniu nacinam młóto nożem (dość gęsto).