Dori z piwem zmagania

[Pieron]

Recepturę wrzuciłam już do działu "Receptury"

+ dla Ciebie.

[kopyr]

Która to warka zwyciężyła?

Na szczęście znalazłam zgłoszenie - była to warka 44.

Ha' date=' a ja drogą wymiany wszedłem w posiadanie butelki tego specjału. Dobry [i']deal[/i].

 

Dori to ile tych saisonów uwarzyłaś, bo wychodzi na to, że na złoto trzeba przynajmniej kilka warek odpalić, żeby było z czego selekcję zrobić.

[dori]

Dori to ile tych saisonów uwarzyłaś, bo wychodzi na to, że na złoto trzeba przynajmniej kilka warek odpalić, żeby było z czego selekcję zrobić.

Trzy, ale w rachubę wchodziły tylko dwa, bo trzecie dopiero niedawno zabutelkowałam. Powiem szczerze, że miałam wielki dylemat które wysłać...

[Pieron]

Dori to ile tych saisonów uwarzyłaś' date=' bo wychodzi na to, że na złoto trzeba przynajmniej kilka warek odpalić, żeby było z czego selekcję zrobić.[/quote']

Trzy, ale w rachubę wchodziły tylko dwa, bo trzecie dopiero niedawno zabutelkowałam. Powiem szczerze, że miałam wielki dylemat które wysłać...

Ale trafiłaś i to jest to.

[dori]

Trzeba się znów było zabrać do roboty

 

WARKA 51

CIEMNA PSZENICA

 

Zasyp:

1,2kg pszeniczny ciemny

1,0kg monachijski II

1,0kg pszeniczny jasny

0,6kg pilzneński

0,3kg Carawheat

0,1kg pszeniczny czekoladowy

 

 

Zacieranie:

Słody wsypane do 12l wody

 

20 minut w 44°C

podgrzane do 63°C , 1/3 gęstego zacieru odebrana, podgrzana do 70°C przerwa 20 minut, doprowadzone do wrzenia, gotowanie 20 minut, zawrócone do zacieru głównego, temperatura ustalona na 72°C

20 minut w 72°C

[dori]

Gotowanie 90 minut

Chmielenie:

30g Lubelskiego (granulat T45) od początku gotowania

 

Ekstrakt 12,5°Blg

 

Zadane do fermentora z gęstwą po Weizenbocku (warka 50).

Wiem, wiem... nie powinno się używać gęstwy po mocnych piwach, ale jakoś ciężko mi się było rozstać z 3068

[dori]

Do butelek trafił z dodatkiem 160g glukozy Weizenbock (warka 50)

[wena]

Warka #50 - czyli mały jubileusz. Gratulacje.

[dori]

Warka #50 - czyli mały jubileusz. Gratulacje.

Dzięki mam nadzieję, że będzie udana

[bielok]

Cześć

 

Dzięki mam nadzieję, że będzie udana

ja sie pierwszy zgłaszam na testera

[dori]

Cześć

 

Dzięki mam nadzieję, że będzie udana

ja sie pierwszy zgłaszam na testera

Najpierw się zgłoś po puste butelki to i kilka pełnych też się znajdzie

[dori]

WARKA 52

STOUT

 

Zasyp:

2,2kg pilzneński

1,0kg monachijski II

0,4kg płatki jęczmienne błyskawiczne

0,3kg Caraaroma

0,25kg palona pszenica

 

 

Zacieranie:

infuzyjne, jednotemperaturowe

90 minut w około 69°C

[dori]

Gotowanie 75 minut

 

Chmielenie:

40g Marynki (szyszki) na początku gotowania

10g Sladka (granulat) na 15 minut przed końcem

 

Ekstrakt 13,5Blg. Drożdże Wyeast 1028 London Ale wprost z napęczniałej saszetki. Mam nadzieję, że dadzą radę bez startera

 

Brzeczka wyszła zaiste czarna

[wena]

Dadza radę ja zawsze tak robię. Może dla niektórych to skandal?

[Pieron]

Dadza radę ja zawsze tak robię. Może dla niektórych to skandal?

Fajny post po północy

Też jestem ciekaw.

Bardzo proszę o szersze info na forum, kiedy były oznaki fermentacji i kiedy szła już na dobre. Dobra informacja nigdy nie jest zła.

[dori]

Dadza radę ja zawsze tak robię. Może dla niektórych to skandal?

Dość prowokacyjne pytanie

Ja też już nie raz tak robiłam, tylko zwykle zadawałam drożdże prosto z saszetki do słabszych brzeczek.

 

Jak na razie oznak fermentacji nie widać, ale to dopiero niespełna 23h od zadania drożdży.

 

Dziś miałam ciekawą przygodę.

Rano dostałam PW na browar.biz z prośbę o szybkie poratowanie gęstwą 3068 od kogoś z Cieszyna. Szybka akcja - wysłała numer telefonu, za chwilkę odebrałam telefon z prośbą o adres. Za 20 minut zjawił się sympatyczny pan Jurek z wyparzonym słoikiem W jakim ja byłam szoku, że niedaleko mnie ktoś warzy piwo Okazało się, że wcześniej mieszkaliśmy nawet na tym samym osiedlu. I żeby wszystko było jasne - pan Jurek nowicjuszem nie jest, warzy od 5 lat, ma za sobą prawie 50 warek z zacieraniem. Piwo warzy wyśmienite, właśnie popijam wyśmienitego lagera którego dostałam

[Maryush]

Fajna przygoda, Dori:) też chciałbym tak mieć...

 

Na razie cieszę się z tego, że właściciel pizzerii w mojej miejscowości zapamiętał mnie jako piwowara (pytałem kiedyś o butelki bezzwrotne, czy mi odda. Mogłem wziąć, ale jakoś nie miałem potem takiej potrzeby.) Ostatnio jak byłem w tym lokalu, to zapytał jak tam "produkcja piwa" i pytał gdzie można kupić takie piwo. Jak mu powiedziałem, że domowego nie kupi, to pytał gdzie dostać niepasteryzowane.. Kojarzył Konstancin.. Poleciłem jeszcze Ciechanów.. i na razie tyle. Mam zamiar zanieść mu do posmakowania jakieś moje piwko.. ale jeszcze nie wiem które..

[wena]

Nie da Ci ojciec, nie da Ci matka co może dać sasiadka. Myślę oczywiście o gęstwie. JK

[dori]

Dla mnie morał jest taki, że czasami nawet nie wiesz, że sąsiad za ścianą piwo warzy Nie wszyscy siedzą w necie, udzielają się na forach, po prostu warzą piwo

Piwowarów jest pewnie sporo więcej niż nam się wydaje

[wena]

Identyczna sytuacja jest z zadymiaczami - wedliniarzami. Znam wielu i nawt nie wiedzą, że można wiele sie dowiedzieć z internetu. JK

[dori]

Jak na razie oznak fermentacji nie widać, ale to dopiero niespełna 23h od zadania drożdży.

Dziś rano, czyli po 35h od zadania drożdży w fermentorze jest już dość gruby kożuszek drożdży

[JacekKocurek]

Jak na razie oznak fermentacji nie widać' date=' ale to dopiero niespełna 23h od zadania drożdży.[/quote']

Dziś rano, czyli po 35h od zadania drożdży w fermentorze jest już dość gruby kożuszek drożdży

Od tego sezonu zacząłem stosować metodę bezstarterową i jak na razie działa bez pudła. Trzeba tylko z ewentualnym schłodzeniem brzeczki zaczekać do pojawienia się wyraźnych oznak pracy drożdży (z pszenicą na 3068 musiałem dwa razy wędrować do piwnicy, z 3 piętra to jednak trochę noszenia jest).

[bielok]

Cześć

 

Ekstrakt 13,5Blg.

Brzeczka wyszła zaiste czarna

Dori , ile otrzymałas brzeczki?

[kopyr]

Piwowarów jest pewnie sporo więcej niż nam się wydaje

Zawsze to powtarzam.

[dori]

Cześć

 

Ekstrakt 13,5Blg.

Brzeczka wyszła zaiste czarna

Dori , ile otrzymałas brzeczki?

Pewnie około 20l, ile dokładnie tego nie wiem bo nie sprawdziłam, a teraz z powodu piany też ciężko jest oszacować. Sprawdzę jak skończy się fermentacja