BIAB, czyli warzenie w worku bez wysładzania - fotoreportaż

[przemski]

a taka tkanina by się nadała? http://www.browamator.pl/szczegoly.php?Tkanina_muslinowa_65_x_70_cm_-_1_szt&przedm=6993122&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164395%2F165992%2F2053250&sortuj=kod

 

nie miałem tego w ręku więc nie wiem jakie ma "oczka" (czy wystarczająco gęste) ale skoro używana do serów to chyba będzie OK. Z uszyciem odpowiedniego worka do kega nie miałbym problemu a pewnie byłoby znacznie taniej niż za gotowy wór

 

mam jednak wrażenie że te worki Brewferma są ze sztucznej tkaniny, ktoś wie jak taka tkanina się nazywa bo bez nazwy ciężko to wyśledzic w sieci

 

przem

[krys123]

a taka tkanina by się nadała? http://www.browamator.pl/szczegoly.php?Tkanina_muslinowa_65_x_70_cm_-_1_szt&przedm=6993122&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164395%2F165992%2F2053250&sortuj=kod

 

nie miałem tego w ręku więc nie wiem jakie ma "oczka" (czy wystarczająco gęste) ale skoro używana do serów to chyba będzie OK. Z uszyciem odpowiedniego worka do kega nie miałbym problemu a pewnie byłoby znacznie taniej niż za gotowy wór

 

mam jednak wrażenie że te worki Brewferma są ze sztucznej tkaniny, ktoś wie jak taka tkanina się nazywa bo bez nazwy ciężko to wyśledzic w sieci

 

przem

Witam,

przem uszycie takiego wora, jeśli masz taką możliwość, to żadna trudność dla krawca. Taki wór ja dałem uszyć na początku mojego warzenia, później już warzyłem większe warki i oplot był konieczny.

W szyciu wora ważne jest aby grubość materiału była odpowiednia, tzn. materiał na dnie cieńszy od tego, który będzie na ścianach (ja tak miałem i u mnie się sprawdziło). Pomyśl, pogadaj z krawcową (co ona powie) i do dzieła, a w razie potrzeby zawsze ten wór można poprawić.

[Sojer]

Jaki krawiec? Jaka krawcowa? Samemu uszyć (o ile ma się dojście do maszyny).

[przemski]

to żadna trudność dla krawca. Taki wór ja dałem uszyć na początku mojego warzenia, później już warzyłem większe warki i oplot był konieczny

tak jak pisałem nie mam problemu z uszyciem - mam kogoś kto mi zrobi obranko do wnętrza kega - natomiast zastanawiam się nad wyborem materiału, chciałem coś znaleźć w necie ale chyba skończy się na wizycie w sklepie, a może agrowłóknina/geowłóknina się nada?

niestety u nas w marketach budowlanych nie widziałem takich worków jak pisał scooby za $3

 

przejrzałem wczoraj youtube pod kątem BIAB i widzę że część ludzi stosuje taki patent że na dno gara wkłada się pod wór takie sitko jak do gotowania na parze (pewnie ma to swoją nazwę...)

 

przem

[krys123]

to żadna trudność dla krawca. Taki wór ja dałem uszyć na początku mojego warzenia' date=' później już warzyłem większe warki i oplot był konieczny[/quote']

tak jak pisałem nie mam problemu z uszyciem - mam kogoś kto mi zrobi obranko do wnętrza kega - natomiast zastanawiam się nad wyborem materiału, chciałem coś znaleźć w necie ale chyba skończy się na wizycie w sklepie, a może agrowłóknina/geowłóknina się nada?

niestety u nas w marketach budowlanych nie widziałem takich worków jak pisał scooby za $3

 

przejrzałem wczoraj youtube pod kątem BIAB i widzę że część ludzi stosuje taki patent że na dno gara wkłada się pod wór takie sitko jak do gotowania na parze (pewnie ma to swoją nazwę...)

 

przem

Ja miałem uszyty wór z materiału, który gdzieś leżał w szafie kilka lat - był ok.

Na dno gara może być zwykły durszlak (metalowy) albo co spowoduje , że młóto z worem w garze będzie kilka centymetrów powyżej dna ( coś wykombinuj tego typu co masz w domu ).

[scooby_brew]

To jest z Ebay UK i wygląda tak samo jak worek który ja użyłem: http://www.ebay.co.uk/itm/5-GALLON-PAINT-STRAINER-ELASTIC-TOP-6-PK-TEA-JAM-/330390999864#sf

 

8.50 funtów za 6 worków plus przesyłka (z UK do Polski chyba nie może być aż taka droga).

 

Ja te worki zwykle używam do chmielenia szyszkami, 5 gal do gotowania, 1 gal do chmielenia na sucho.

Edytowane 25 Sierpnia 2011 przez scooby_brew

[earl]

Są i u nas : http://sklep.spinex.pl/index.php?kat=11&id=293

[IndY]

W takim razie mamy dwa worki

http://piwodziej.pl/pl/p/Torba-do-zacierania/62

oraz

http://sklep.spinex.pl/index.php?kat=11&id=293

1. Na czym polega optymalizacja zacierania w worku z piwodzieja? "Torba uszyta została z dwóch różnych materiałów w celu zoptymalizowania procesu zacierania - na spodniej stronie bardziej, a po bokach mniej przepuszczalny."

2. Jak rozumiem kupując worek ze sklepu spinex musiałbym kłaść go na czymś ala durszlak, tak?

3. Czy aby na pewno te worki na farbę nadają się do kontaktu z żywnością...?

 

A to wszystko pod hasłem nowy sezon z nowym worem!

[przemski]

znalazłem firmę szyjącą wszelkiego typu worki filtracyjne (do cieczy i do gazów, wygląda to bardzo profi) i mogąca wykonać dowolny wzór z jednego z kilku materiałów które mają w ofercie czyli: wiskoza, poliamid, polipropylen, poliester a dodatkowo te materiały występują w różnych wariantach o "oczkach" 1,5, 10, 15, 25, 50, 100 i 200 mikronów

 

czy ktoś potrafi powiedzieć jaka gęstość materiału na BIAB - wyrażona w mikronach - byłaby optymalna z punktu widzenia tej metody ważenia tak aby z jednej strony materiał był dobrze przenikalny dla tego co ważne w brzeczce a z drugiej strony aby skutecznie zatrzymywał wszelkie drobiny z młóta?

 

przem

 

PS. @indY - prawdę mówiąc mam spore wątpliwości co do tego czy materiał używany do worka na farbę jest przeznaczony do kontaktu z żywnością, podejrzewam raczej że jest tam sporo niezbyt zdrowych rzeczy

[dziedzicpruski]

a jak w takim worku wygląda filtrowanie trudnych rzeczy;żytniego,owsianego ?

[scooby_brew]

znalazłem firmę szyjącą wszelkiego typu worki filtracyjne (do cieczy i do gazów, wygląda to bardzo profi) i mogąca wykonać dowolny wzór z jednego z kilku materiałów które mają w ofercie czyli: wiskoza, poliamid, polipropylen, poliester a dodatkowo te materiały występują w różnych wariantach o "oczkach" 1,5, 10, 15, 25, 50, 100 i 200 mikronów

 

czy ktoś potrafi powiedzieć jaka gęstość materiału na BIAB - wyrażona w mikronach - byłaby optymalna z punktu widzenia tej metody ważenia tak aby z jednej strony materiał był dobrze przenikalny dla tego co ważne w brzeczce a z drugiej strony aby skutecznie zatrzymywał wszelkie drobiny z młóta?

 

przem

 

PS. @indY - prawdę mówiąc mam spore wątpliwości co do tego czy materiał używany do worka na farbę jest przeznaczony do kontaktu z żywnością, podejrzewam raczej że jest tam sporo niezbyt zdrowych rzeczy

Ja bym użył taki materiał który jest bezpieczny dla żywności w wysokich temperaturach, wielkość otworów w siatce chyba najlepiej jak jest najmniejsza.

Te worki "do farby" zrobione są z nylonu t.j. z materiału używanego (m.in) do opakowania żywności. Nylon ma też punkt topnienia ok. 190°C, dlatego tutaj wielu piwowarów domowych używa je jako worki do chmieli, a ostatnio także jako worki do BIAB.

Edytowane 26 Sierpnia 2011 przez scooby_brew

[przemski]

@scooby:

czy po BIAB pozwalasz brzeczce obciekac jedynie siłą grawitacji czy też worek trochę wyciskasz?

 

btw: jedyny "gęsty" materiał którym od ręki dysponuję to agrowłóknina P50 (tanie to jak barszcz, więc koszt worka byłby praktycznie zerowy) , zrobiłem na szybko taki mały eksperyment że wyciąłem krążek z agrowłókniny, wyłożyłem nim kubeczek, wsypałem do środka kilka łyżek słodu i zalałem wrzątkiem, po 20 minutach wyciągnąłem zawartość z młótek tak jakby to była torebka z herbatą a "brzeczkę" przelałem do kieliszka - gdy wszystko się ustało na dnie był jednak osad, i to całkiem niemało osadu, z tym że były to naprawdę maleńkie drobinki, musiałby na to spojrzeć ktoś doświadczony w zacieraniu kto na oko potrafi ocenić czy taka "nieklarowność" mieści się w normie czy jednak agrowłóknina się nie nadaje do celów BIAB

 

przem

[scooby_brew]

Po miesiącu fermentacji (tylko "burzliwej" bez "cichej"), przelałem to piwo do kega. Piwo wyglągało na czyste i przeźroczyste.

 

Po przelaniu jednak się pokazała duża warstwa osadu. Osad był grubości ok. 3 litrów, zwykle w metodzie "bez cichej" po ok. miesiąca fermentacji mam tylko ok. 1 litra osadu, który jest raczej skompaktowany. Tym razem jest ok. 3 litry osadu który wygląda mi na luźny, łatwo przelewający się z boku na bok w fermentorze.

Piwo jednak wyszło czyste. W smaku jest wporządku, bez objaw autolizy itp. Spodziewam się że za kilka dni piwo się wyklaruje do końca w kegeratorze.

Edytowane 19 Września 2011 przez scooby_brew

[gigo]

witam

panowie a co do tych worków do zacierania to czy te z linku będą dobre

 

http://allegro.pl/listing.php/search?string=siatka+do+prania+firanek&category=0&sg=0&params_top_cookie=635c8699ec6a48ca70780f0e041b45ce82fe39d8

 

http://allegro.pl/okazja-woreczki-do-prania-firanek-makaronow-i1807230881.html

Edytowane 20 Września 2011 przez gigo

[emcede]

witam

panowie a co do tych worków do zacierania to czy te z linku będą dobre

 

http://allegro.pl/listing.php/search?string=siatka+do+prania+firanek&category=0&sg=0&params_top_cookie=635c8699ec6a48ca70780f0e041b45ce82fe39d8

 

http://allegro.pl/okazja-woreczki-do-prania-firanek-makaronow-i1807230881.html

Wg. mnie poliester odpada, a wszystkie te worki są z poliestru. Obawiam się, że przy temperaturach ok 75°C coś niecoś może przeniknąć z takiego worka do brzeczki.

[jacer]

Nie nada. Za słabe, worek musi utrzymać ok. 7kg wsadu.

[Wiktor]

poza tym zobaczcie jakie to ma oczka. Jak wyjmiesz wora z zacieru to wszystko w garze zostanie.

[Makaron]

Nie jestem na 100% pewny, ale chyba widziałem zwykłe białe mocne poszewki na poduszki w IKEA. Będę musiał je obejrzeć następnym razem jak będę w Ikea. Może się będą nadawały.

[dider]

Jak zaczynałem przygodę z piwowarstwem to moja pierwsza warka z zacieraniem była w poszewce od poduszki bo nie chciałem słuchać o jakiś filtrach .Zrobiłem Dunkelweizen piwo wyszło jak kryształ co na pszeniczne aż nie wypada,niestety jedyny bul to waga tego i wyciąganie z gara żeby osiąkło i długość filtracji . Co do poszewki kupiłem najtańszą białą w markecie .

[scooby_brew]

Po tym eksperymencie wydaje mi się że worek z siatki raczej się do tego nie nadaje. Za dużo osadu. Chyba materiał typu poszewka na poduszkę albo duży t-shirt z zaszytymi otworami byłby lepsze.

[anteks]

Jak zaczynałem przygodę z piwowarstwem to moja pierwsza warka z zacieraniem była w poszewce od poduszki bo nie chciałem słuchać o jakiś filtrach .Zrobiłem Dunkelweizen piwo wyszło jak kryształ co na pszeniczne aż nie wypada,niestety jedyny bul to waga tego i wyciąganie z gara żeby osiąkło i długość filtracji . Co do poszewki kupiłem najtańszą białą w markecie .

Prezydent się zalogował?

[admiro]

Jak zaczynałem przygodę z piwowarstwem to moja pierwsza warka z zacieraniem była w poszewce od poduszki bo nie chciałem słuchać o jakiś filtrach .Zrobiłem Dunkelweizen piwo wyszło jak kryształ co na pszeniczne aż nie wypada' date='niestety jedyny[b'] bul[/b] to waga tego i wyciąganie z gara żeby osiąkło i długość filtracji . Co do poszewki kupiłem najtańszą białą w markecie .

Prezydent się zalogował?

Mam nadziejię że nie

[pershi]

witam

panowie a co do tych worków do zacierania to czy te z linku będą dobre

 

http://allegro.pl/listing.php/search?string=siatka+do+prania+firanek&category=0&sg=0&params_top_cookie=635c8699ec6a48ca70780f0e041b45ce82fe39d8

 

http://allegro.pl/okazja-woreczki-do-prania-firanek-makaronow-i1807230881.html

Wg. mnie poliester odpada' date=' a wszystkie te worki są z poliestru. Obawiam się, że przy temperaturach ok 75°C coś niecoś może przeniknąć z takiego worka do brzeczki.[/quote']

 

Witam, z zaciekawieniem przeczytałem ten temat.

Może jak rozpocznę przygodę z zacieraniem, wykorzystam tą metodę.

Czy osoby stosujące BIAB, mogą napisać na co należy zwrócić szczególną uwagę w trakcie przygotowań, jak i samego zacierania?

Chciałem też wspomnieć, że przy 75 `C nic nie przeniknie z worka poliestrowego.

Dzianiny takie, wytrzymują dużo wyższe temperatury w procesie sublimacji (nanoszenie nadruku na materiał).

Edytowane 20 Grudnia 2011 przez pershi

[Zbych]

 

1. Na czym polega optymalizacja zacierania w worku z piwodzieja? "Torba uszyta została z dwóch różnych materiałów w celu zoptymalizowania procesu zacierania - na spodniej stronie bardziej, a po bokach mniej przepuszczalny."

 

 

Zielony jestem, ale wydaje mi się że większa przepuszczalność na dnie worka pomaga przy filtracji - brzeczka nie "ucieka" bokami worka, tylko przepływa przez młóto i lepiej się klaruje.

 

Bardzo ciekawy wątek, to właśnie brak sprzętu do filtrowania sprawia że tak boję się zacierania. Wygląda na to że problem rozwiązany.

 

Mam jeszcze pytanie - czy zacierając tą metodą można przeprowadzić normalne wysładzanie (w innym pojemniku z zaworem), czy coś stoi na przeszkodzie? jacer wspomniał że przekłada wór i wysładza. Zakładamy że używany jest worek z bardziej przepuszczalnym dnem, tak żeby woda do wysładzania musiała przepłynąć przez młóto.

[vettis]

Zielony jestem, ale wydaje mi się że większa przepuszczalność na dnie worka pomaga przy filtracji - brzeczka nie "ucieka" bokami worka, tylko przepływa przez młóto i lepiej się klaruje.

 

Bardzo ciekawy wątek, to właśnie brak sprzętu do filtrowania sprawia że tak boję się zacierania. Wygląda na to że problem rozwiązany.

 

Mam jeszcze pytanie - czy zacierając tą metodą można przeprowadzić normalne wysładzanie (w innym pojemniku z zaworem), czy coś stoi na przeszkodzie? jacer wspomniał że przekłada wór i wysładza. Zakładamy że używany jest worek z bardziej przepuszczalnym dnem, tak żeby woda do wysładzania musiała przepłynąć przez młóto.

 

 

Skoro masz inny pojemnik z zaworem, zamontuj tam oplot i filtruj w nim.