Browar Czarny Ryś

[WiHuRa]

[leszcz007]

a jednak, dałeś się przekabacić

[amap]

jak chorągiewka....

[korzen16]

jak chorągiewka....

Jak prawdziwy patriota. Co by nie mówić Ryś to Ryś a nie jakiś tam LINKSYS....

[WiHuRa]

Nie byłem 100% przekonany do tej zmiany dlatego powrót do pierwotnej nazwy przyszedł z łatwością. Niech żyje Ryś :D

[Mariusz_CH]

*Witaj RYŚiu z powrotem! Wiesz jak Cię lubię chłopie!"

cyt. "MIŚ"

Edytowane 22 Maja 2013 przez Mariusz_CH

[WiHuRa]

Nowy-stary Czarny Ryś:

Edytowane 27 Maja 2013 przez WiHuRa

[Mariusz_CH]

O, o takiego RYŚia my walczyli !

[Lusterko87]

Jak widzisz Wojtku w tym kraju Ryś jest pod ochroną Witam ponownie na pokładzie :]

[crosis]

I logo z tą zielenią zdecydowanie ładniejsze!

[WiHuRa]

No właśnie, postanowiłem zastosować element przyrodniczy a Rysie podobno nie specjalnie przepadają za wodą

Edytowane 23 Maja 2013 przez WiHuRa

[WiHuRa]

Jakby kto był zainteresowany, pozbywam się młynku żarnowego do maszynki Zelmera:

 

http://www.piwo.org/gielda/przedmiot/199-mlynek-zarnowy-do-maszynki-zelmer/

[WiHuRa]

PIWNE PODSUMOWANIE 2012/2013 (z lekkim zarysem przyszłości):

 

Sezon na ejla

Zrobiłem 3 warki 40l oraz 1 warkę 20l - większość nieudana #15 Bitter wyszedł mineralno-cierpki, mam jeszcze kilkanaście butelek, głównie trzymam na rozdanie lokalnym spijaczom oraz do tzw. podlewania grilla. Mimo to nie zrażam się i Bitter wejdzie trwale w plany warzelne bo to fajny styl jest. #16 PIPA mimo pomyłki w zasypie wyszła jako jedyna obronną łyżką, fajne goryczkowe piwo z "monachijskim" aromatem i świetną śmietanową pianą, zostało ledwie kilka butelek. #17 Brown Ale poszła w kanał i nic więcej nie da się napisać. Przefermentowałem jeszcze połowę #18 górniakami - akurat tu napsuł sprawę chmiel, który albo był stary albo źle przechowywany, goryczka i smak strasznie trawiasta, mam jeszcze sporo butelek.

 

Ogólnie sezon ejlowy wyszedł okrutnie źle, przygotowałem już plan zaradczy na przyszłość. Zamiast 3-4 warek 40l, 5-6 mniejszych i różnorodnych. Sezon ejlowy jest u mnie krótki więc trzeba go wykorzystać trochę inaczej. Myślę jeszcze nad zakupem lodówki turystycznej tak aby sprawie robić 2x20l w jeden dzień. Z ciekawostek w planach RIS oraz Fruit Lambic

 

Lagery

To na czym miałem się głównie skupić to lagery i tak też się stało. Zakup i odpalenie zamrażalnika do fermentacji i lagerowania to był strzał w 10! #18 na Wyeast 2001 Urquell Lager o dziwo wyszła o wiele lepiej niż na Wyeast 1335 Brittish Ale II - drożdże lagerowe zbalansowały lepiej tą nieprzyjemną goryczkę i smak, dały więcej słodowości stąd piwo poszło o dziwo w zaskakująco szybkim tempie. #19 Czeski Pils na słodzie Optima nie urywa, spory DMS - po raz pierwszy w moich piwach (może infekcja?), w kegu mam drugą cześć tej warki na Wyeast 2001 Urquell Lager i mam nadzieję, że będzie odrobinę lepiej (właśnie się nagazowuje). #20 Marcowe, bardzo fajne słodowe piwo, żona zachwycona, szykuje frontalny atak na nie jak tylko przestanie karmić, będzie regularnie powtarzane z drobnymi korektami w recepturze. #21 Ciemne - wszyło troszkę zbyt karmelowe (korekta na przyszłość) ale ogólnie bardzo poprawne, również będzie regularnie warzone, połowę warki przefermentowałem drożdżami Wyeast 1084 Irish Ale z płatkami dębowymi, też wyszło super. #22 Czeski Pils czyli Czeska trzynastka - moje podstawowe piwo do picia, sezon bez tego piwa nie może się obyć, cześć na Wyeast 2206 Bavarian Lager z racji obecności chmielin w gęstwie wyszła bardziej goryczkowa - czeka w kegu na ułożenie. #23 Maibock i #24 Urbock będę testował dopiero na jesień ale wędzonka w koźlaku początkowo była zachwycająca, zobaczymy co z tego wyniknie. #25 Porter Bałtycki, zrobiony jakoś tak z poczucia patriotyzmu ale w sumie bardzo cieszę się, że go zrobiłem, dzięki tej warce zaczynam powoli przekonywać się do bardzo mocnych piw.

 

Właściwie cały repertuar lagerowy będę powtarzał (z małymi zmianami) i szlifował warsztat, planuje przymierzyć się dekokcji, zwłaszcza w tych dedykowanych do tego stylach. Dodatkowo, dotąd pomijaną kwestię wody, zamierzam wziąć ostro na tapetę, do jasnych lagerów będę targał miękką wodę od teścia.

 

Belgijska sierota v.2

Ponownie jak z zeszłym sezonie, jako ostatnia warka #26 Witbier. Nauczony trochę doświadczeniem (czyt. granatem) przymierzyłem się ponownie do tego stylu. Piwo wyszło o wiele lepsze (właśnie spijam z kega). Będą na pewno kolejne warki, na pewno pod koniec sezonu bo to piwo na ciepłe dni. Receptura właściwie wymaga tylko drobnych korekt, głównie dotyczących aromatu (więcej pomarańczy!).

 

W przyszłym sezonie sierota będzie miała brata, oprócz Witbier, będzie prawdopodobnie również Saison - „chodzi za mną” już od dłuższego czasu więc tym razem nie odpuszcze.

Edytowane 4 Czerwca 2013 przez WiHuRa

[WiHuRa]

Minęło ponad 3 miesiące od zabutelkowania #21 Ciemny lager a w butelkach praktycznie brak gazu, nawet piana się nie robi. Czyżby 3 tygodniowe lagerowanie miało na to wpływ ?

 

Marcowe, które lagerowałem nawet dłużej (27 dni) nagazowało się idealnie. Pamiętam jednak, że właśnie dopiero od Marcowego zacząłem zaciągać trochę drożdży po lagerowaniu, a #21 Ciemny lager butelkowałem wcześniej.

 

Cóż, zwolnił się keg więc 30 butelek pójdzie do sztucznego nagazowania

Edytowane 12 Czerwca 2013 przez WiHuRa

[Stolarz]

Cóż, zwolnił się keg więc 30 butelek pójdzie do sztucznego nagazowania

 

To jest właśnie kolejna zaleta kega. Podobnie miałem z moją IPA, po 6 miesiącach zero gazu, przelałem 32 butelki do kega, podpiąłem pod instalacje, po 3 dniach piękna piana i super nagazowanie

Edytowane 12 Czerwca 2013 przez Stolarz

[WiHuRa]

Nie zawsze można być wszędzie więc pod tą birofilię, zdrowie tych co zostali w chałupie

 

 

 

[WiHuRa]

Na przyszły sezon przygotowuje się do kilku nowych elementów kunsztu piwowarskiego:

- pomiar PH zacieru i jego korekta

- korekta wody do niektórych stylów, mam mieć z gminy badania zobaczymy czy będą w nim potrzebne dane

- warzenie pilsów na miękkiej wodzie

- dekokcja

 

Jeśli chodzi o nowinki sprzętowe, nie będzie rewolucji:

- dokończenie systemu 3 stopniowego, brak tylko deszczownicy i odpowiednich połączeń

- śrutowanie na śrutowniku Brewferm na napędzie "wiertarkowym"

 

W najbliższych dwóch tygodniach będę budował:

- coś a'la portable kegerator

- modyfikacja zamrażarnika na rasowy keezer (3 krany)

Będą zdjęcia i opisy z modyfikacji.

Edytowane 21 Czerwca 2013 przez WiHuRa

[korzen16]

sie Panie rozwijasz

[WiHuRa]

No tak, zapomniałem jeszcze wspomnieć że będę również budował konstrukcję pod chmiel ... i przy okazji będzie też hamak choć żona twierdzi, że "przy okazji będzie chmiel" - każdy patrzy na swoje Inspiracja stąd:

 

[media]

[/media]

[korzen16]

budował konstrukcję pod chmiel

Niestety nie mam warunków klimatycznych na uprawę chmielu

Ten gościu to chyba chmielówkę warzy - więcej go tam niż słodu i wody

[Mariusz_CH]

Ten gościu to chyba chmielówkę warzy - więcej go tam niż słodu i wody

bo to pewnie świeżo zerwany jest. Po suszeniu i w granulacie to by było pewnie ze trzy/cztery razy objętościowo mniej. Edytowane 21 Czerwca 2013 przez Mariusz_CH

[Mariusz_CH]

No tak, zapomniałem jeszcze wspomnieć że będę również budował konstrukcję pod chmiel ... i przy okazji będzie też hamak choć żona twierdzi, że "przy okazji będzie chmiel" - każdy patrzy na swoje Inspiracja stąd:

Moja żona ma już hamak, dorwała gdzieś w biedronie i mnie męczy żeby jej stelaż zrobić, ehhh. A na chmiel sposób już mam, nawet prawie wykonany Edytowane 21 Czerwca 2013 przez Mariusz_CH

[WiHuRa]

Chmielu nigdy za wiele Jak dam rady przygotować ziemię to jeszcze na siatkę puszcze.

[WiHuRa]

Niespodzianie w browarze jeszcze jedna nowinka sprzętowa, gar nierdzewka 55l

 

Na sprzedaż więc idzie emailia:

http://www.piwo.org/gielda/przedmiot/216-garnek-emaliowany-50l/

[korzen16]

Niespodzianie w browarze jeszcze jedna nowinka sprzętowa, gar nierdzewka 55l

Czyżby ten??