Słód pszeniczny "Grodziski" wędzony dębem

[Sojer]

Dlatego zbudowałem wędzarenkę i upchnąłem ją w garażu. Moja akurat mocno dymi, ale dymogenerator borniaka jest ponoć do użycia na balkonie.

A nie masz kogoś w okolicy z wędzarnią?

[leszcz007]

Jak już pisałem, kwestia "gdzie" nie jest problemem, problem tkwi w czasie. Mam wędzarnię u rodziców w ogrodzie, tylko trzeba tam pojechać i to zrobić. Właśnie czas jest u mnie czynnikiem limitującym, obecnie nawet na warzenie nie zawsze jest chwila Tak bywa pod koniec roku. Ale idzie nowy rok, a z nim więcej czasu (mam przynajmniej taką nadzieję)

 

p.s.

przepraszam za offtopa, tak nam się dobrze z kolegą gadało

Edytowane 3 Grudnia 2011 przez leszcz007

[dori]

Bardzo proszę trzymać się tematu!

[wogosz]

Właśnie czas jest u mnie czynnikiem limitującym, obecnie nawet na ważenie nie zawsze jest chwila

Musisz być bardzo zajętym człowiekiem, aby nie mieć chwili aby coś zważyć.

[Jacenty]

Osoby które jeszcze pamiętają smak oryginalnego grodzisza mówią, że "wędzoność" była w nim słabo wyczuwalna, więc może tak ma być, chociaż ja bardziej lubię te mocniej wędzone:)

Słabo zgoda, ale słód z BA jest wybitnie słabo wędzony. Mam nadzieję, że jak mi piwo dojrzeje to jednak coś wyczuć będzie można.

[wradko]

Słabo zgoda, ale słód z BA jest wybitnie słabo wędzony. Mam nadzieję, że jak mi piwo dojrzeje to jednak coś wyczuć będzie można.

Ostatnie Grodziskie z Grodziska piłem kilkanaście lat temu i mogę nie pamietać, ale kiedy uwarzyłem a'la Grodziskie z browamatora, zdziwiłem się, że smakuje jak piwo, które zapamiętałem. Więc dla mnie słód jest wystarczająco nadymiony. Ono miało charakterystyczny smak. Bijcie a nie powiem, co to było. Dla mnie to był smak piwa grodziskiego i już Taki charakterystyczny posmak "suchości" , który odróżniał to piwo od wszystkich innych. Raz tylko piłem piwo, które miało coś podobnego w smaku i niestety nie wiem co to było. Jakieś piwo belgijskie, które piłem w Brukseli.

Edytowane 28 Grudnia 2011 przez wradko

[leszcz007]

Ostatnie Grodziskie z Grodziska piłem kilkanaście lat temu i mogę nie pamietać, ale kiedy uwarzyłem a'la Grodziskie z browamatora, zdziwiłem się, że smakuje jak piwo, które zapamiętałem. Więc dla mnie słód jest wystarczająco nadymiony.

Ale warzyłeś z zestawu, który mieli wcześniej (pszeniczny jasny Weyermann + wedzony Weyermann) czy z tej "nowej" wędzonej pszenicy? Bo jak ze "starego" to faktycznie był dobrze nadymiony.

Ono miało charakterystyczny smak. Bijcie a nie powiem, co to było. Dla mnie to był smak piwa grodziskiego i już Taki charakterystyczny posmak "suchości" , który odróżniał to piwo od wszystkich innych. Raz tylko piłem piwo, które miało coś podobnego w smaku i niestety nie wiem co to było. Jakieś piwo belgijskie, które piłem w Brukseli.

Teraz, to mnie zabiłeś nie wiem co to mogło być, ale z chęcią bym spróbował, niestety za młody jestem, żeby móc się pochwalić piciem oryginału.

[wradko]

Ale warzyłeś z zestawu, który mieli wcześniej (pszeniczny jasny Weyermann + wedzony Weyermann) czy z tej "nowej" wędzonej pszenicy? Bo jak ze "starego" to faktycznie był dobrze nadymiony.

 

Teraz, to mnie zabiłeś nie wiem co to mogło być, ale z chęcią bym spróbował, niestety za młody jestem, żeby móc się pochwalić piciem oryginału.

Warzyłem z zestawu ze słodem wędzonym jęczmiennym Wayermann. Dwukrotnie. Ze słodem pszenicznym wędzonym, uwarzyłem ostatnio, ale dojrzewa w butelkach i jeszcze nie próbowałem. Dam znać, co wyszło. Zresztą w fermentatorze mam piwo z wędzonej pszenicy z dodatkiem zwykłej w stosunku 3,2 do 1. Za to inne drożdże. Ta warka jest na gęstwie WB-06. Dobrze byłoby kiedyś dotrzeć do oryginalnych drożdży grodziskich

 

A co do smaku, to wrażenia są subiektywne

[anteks]

Są takowe

[wradko]

A jak można je zdobyć?

[leszcz007]

Są takowe

Jeżeli są, to może udało by się troszeczkę uszczknąć

Swoją drogą, ciekawe ile jeszcze "pozostało" w nich z pierwotnego szczepu. Bo patrząc na właściwości drożdży laboratoryjnych śmiem twierdzić, że niewiele. Chyba, że ktoś przechowuje pierwotny szczep

[Wiktor]

Jeżeli są, to może udało by się troszeczkę uszczknąć

Swoją drogą, ciekawe ile jeszcze "pozostało" w nich z pierwotnego szczepu. Bo patrząc na właściwości drożdży laboratoryjnych śmiem twierdzić, że niewiele. Chyba, że ktoś przechowuje pierwotny szczep

 

przechowuje się szczep w lodówkach na skosach, przeszczepiając drożdże co jakiś czas. Z grodziskimi jest taki problem ze oryginalnie używano jednocześnie mieszankę kilku szczepów i nie jest ogólnie to takie proste.

[leszcz007]

przechowuje się szczep w lodówkach na skosach, przeszczepiając drożdże co jakiś czas. Z grodziskimi jest taki problem ze oryginalnie używano jednocześnie mieszankę kilku szczepów i nie jest ogólnie to takie proste.

 

Co do "grodzkich" drożdży, to gdzieś już o tym słyszałem, że używano kilku szczepów jednocześnie, fajnie jak byśmy wiedzieli jakich

A co do przechowywania, do skosy to jakiś mit i półśrodek. Szczepy przechowuje się w roztworze gliceryny lub DMSO w temperaturze -50C lub -70C, w innych warunkach i tak mutują, a raczej wracają do stanu "dzikiego". Nie da się na skosach utrzymać czystych linii, chyba, że w podłoży jest jakiś czynnik limitujący/selektywny.

[anteks]

A jak można je zdobyć?

Czes i Wogosze używają

[zgoda]

A jak można je zdobyć?

 

Zapisać się do PSPD.

 

Taki wabik.

[Wiktor]

ja też używam.

[wradko]

I to wystarczy?

 

(sorry, nie wiem jak usunąć tego posta)

Edytowane 29 Grudnia 2011 przez wradko

[wradko]

Zapisać się do PSPD.

 

Taki wabik.

I to wystarczy?

 

A do stowarzyszenia pewnie się zapiszę w przyszłym roku. W sumie ze mnie typ dość społeczny

Edytowane 29 Grudnia 2011 przez wradko

[Wiktor]

tak, a uważasz że to jedyny powód żeby się zapisać?

[anteks]

I to wystarczy?

 

(sorry, nie wiem jak usunąć tego posta)

Do czego?

[Rafek00]

I to wystarczy?

 

(sorry, nie wiem jak usunąć tego posta)

 

Nie jestem członkiem PSPD, ale wydaje mi się że na wstępie do stowarzyszenia dostajesz legitymację, a nie gęstwę oryginalnych drożdży do Grodzisza

[Wiktor]

Do czego?

 

żeby dostać drożdże grodziskie

[wradko]

tak, a uważasz że to jedyny powód żeby się zapisać?

Każdy powód jest dobry, nie?

 

Mówię przecież, że jestem typem dość społecznym. Podoba mi się, jak ludzie się organizują o coś wspólnie robią.

A gęstwa/drożdże do Grodzisza to dobra legitymacja

Edytowane 29 Grudnia 2011 przez wradko

[yapko]

Nie wiem czy Weyermann mocniej teraz wędzi słod jeczmienny czy grodziski - zrobiłem kiedyś A'la Grodziskie z BA z wedzonym jeczmiennym (zakupione w 2010 jeszcze) i wędzonka była delikatna, taka w sam raz. Drugie zrobiłem ostatnio, używajac po 1kg wędzonego jęczmiennego Weyermann, grodziskiego Weyermann, pszenicznego i pilzneńskiego. Zrobiłem tak na podstawie opinii z tego wątku. W efekcie piwo ma dużo mocniejszą wędzonkę niż poprzednie, w dodatku taką mięsną a nie dymną, w połowie butelki smakuje jak wywar z boczku na zupę. Nie jest tak pijalne i lekkie jak poprzednie.

[WiHuRa]

Odświeżę wątek i proszę o opinię aktualnie tego słodu. Za pewne wielu z Was warzyło piwo na konkurs czy to Grodziski czy na Birofilię.

 

Nie wiem czy mam już zryty nos wędzonką czy ten słód ma jeszcze trochę wędzonki ?

To już drugie Grodziskie na moim koncie i o ile w pierwszej wersji "specjalnej" było to pół na pół z pilzneńskim i spodziewałem się że wędzonka będzie słaba tak w drugiej warce użyłem 100% słodu "grodziskiego" i liczyłem na więcej.

 

Niestety jest słabo, bardzo słabo, przynajmniej na mój gust. Drugą warkę na 100% "grodziskiego" zakegowałem 06.04, wczoraj odpaliłem z kranu ale ledwo ledwo gdzieś w tle jakaś wędzonka się pałęta. Wiem, że to piwo musi się ułożyć i wędzonka wychodzi z czasem. Specjalnie piwo fermentowałem w 13-15°C (Wyeast 2565) ale wydobyć wędzoność, no i 6 tygodni leżakowania i taki zawód.

 

W niedzielę mam robić trzecią warkę i właściwie jestem w kropce bo surowce i drożdże gotowe.

Edytowane 16 Maja 2014 przez WiHuRa