Bitter - fermentacja

[coder]

1 metr wysokości to chyba 1 tona/m2 o ile pamiętam?

[Wiktor]

brzeczki więcej bo ma większą gęstość

[coder]

Pytanie pozostaje - czy zatem w piwnicy gdzie mam max 12'C mogę zrobić cichą dla tego Bittera?

 

Bittera tradycyjnie się nie lageruje, ale jak chcesz to możesz, byle już po skończonej fermentacji

[darko]

10 metrów słupa wody to 1 bar.

[Makaron]

 

A w jakiej temperaturze fermentują piwo?

 

Cos powyzej 25°C. Jak dzisiaj na spotkaniu bedzie piwowar tego browaru to sie dopytam szczegolow.

[zgoda]

Panowie, temat dotyczy fermentowania w plastikowym wiaderku 20 litrów piwa, a wy tu teorie o ciśnieniach hydrostatycznych i tak dalej...

 

Fermentis podaje maksymalną zalecaną temperaturę fermentacji 24°C dla S-04, Lallemand z kolei 21°C dla Nottingham. Przefermentowałem kilka piw w temperaturze 23-24°C i z własnego doświadczenia mogę wysnuć wniosek, że lepiej tego nie robić. Przynajmniej dopóki fermentacja nie zacznie się uspokajać.

 

Domyślałem się, że to, że po 2 dowolnych sklepowych piwach mam kaca jest związany z olewczym stosunkiem browarów do warunków fermentacji. No i mam potwierdzenie.

[rysmis]

Bittera tradycyjnie się nie lageruje, ale jak chcesz to możesz, byle już po skończonej fermentacji

 

W 12⁰C to chyba się nie lageruje.

 

No... w sumie to tak...

Jak już pisałem na początku, spodziewałem się, że będę miał chłodniej w domu. Poza tym tą temperaturę w domu już trochę obniżyłem.

Pytanie pozostaje - czy zatem w piwnicy gdzie mam max 12'C mogę zrobić cichą dla tego Bittera? Ewentualnie jak kolega wyżej zasugerował, otuliłbym fermentator jakimiś kocami...

 

Po skończonej fermentacji burzliwej, otul fermentator kocami i daj do piwnicy na chichą.

Jak masz w piwnicy prąd i będziesz robił inne piwa górnej fermentacji to zaopatrz się w pas/przewód grzewczy z termostatem do terrarium. W połączeniu z dobrą izolacją powinno się sprawdzić.

[iSparrow]

Dzięki zgoda za zaprowadzenie porządku, ja jeszcze świeżak jestem i nie chciałem się rządzić

Dzięki rysmis za radę, tak też planowałem zrobić. Mam jakieś stare swetry co miały iść do pck. Nie pójdą

 

Swoją drogą, planowałem drugą warkę robić pszeniczne, ale mając takie warunki w piwniczce grzechem byłoby nie zrobić dolniaka. Zamówiłem więc już surowce na Pilznera i niebawem zaczynam robotę

[Z_bychu]

Takiej piwnicy tylko pozazdrościć. 12 °C

[Swiaderny]

Takiej piwnicy tylko pozazdrościć. 12 °C

Właśnie, nie umieją docenić!

Ja muszę właścicielowi stancji tłumaczyć, że 'będzie miał oszczędności na ogrzewaniu', żeby zejść do 18°C w kuchni (przy podłodze i rozszczelnionym oknie szczęśliwie udaje się mieć 15-16°C)

[wiewiur]

Z powodów technicznych (remont, przeprowadzka itp) oraz ciśnienia (bo sprzęt i słody są skompletowane do piwrwszego warzenia) fermentowałem swojego ala'bittera w 23C - w piwnicy niestety zabrakło miejsca na fermentator

Dziś po pierwszej degustacji muszę stwierdzić, zgodnie z przewidywaniami oraz informacjami znalezionymi na forum piwo wyszło kwaśne ale wypić się da. Jednakże nie spodziewałem się, że 3C dadzą aż tak duży wzrost estrów w porównaniu z wcześniejszym gotowcem (fermentacja 20C).

 

Pozdrawiam

Edytowane 25 Stycznia 2012 przez wiewiur

[dziedzicpruski]

to estry są kwaśne ...,człowiek się uczy całe życie.

[wiewiur]

Jak by co to usuwam aby nie szerzyć jakiejś herezji,

W celu edukacji posmaki winne od czego się biorą? ten smak nie jest zły ale jakiś taki w winno wpadający, mam nadzieję że ocet się z tego nie zrobi za parę dni.