Jejski Posted November 27, 2008 Share Posted November 27, 2008 Nowość na w sklepie BA http://browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=7&przedm=7028342&=Nowe_dro%BFd%BFe_do_lager%F3w_-_Saflager_W_34%2F70&sess_id=6697362820 ? Suche lagery, zobaczymy, sezon się zaczął to na pewno przetestuję. Link to comment Share on other sites More sharing options...
jacer Posted November 27, 2008 Share Posted November 27, 2008 Najbardziej popularne drożdże koncernowe. Jeżeli chcesz zrobic klona Tyskiego to się nadadzą ) Link to comment Share on other sites More sharing options...
Makaron Posted November 27, 2008 Share Posted November 27, 2008 Przy odpowienim zasypie slodowym i chmielu moze byc ciekawe. Tyskie w koncu jest bardzo czysto przefermentowane, i niektore style tego wymagaja. Link to comment Share on other sites More sharing options...
coder Posted November 28, 2008 Share Posted November 28, 2008 SUPER! Wreszcie je wprowadzili do detalu, dotychczas były dostępne tylko dla browarów komercyjnych. To jest sucha wersja Bohemian Lager, praktycznie wszystkie lagery można na nich robić! Link to comment Share on other sites More sharing options...
kolomar Posted November 28, 2008 Share Posted November 28, 2008 Tylko cena trochę odstrasza, jak za drożdże suche... Link to comment Share on other sites More sharing options...
coder Posted November 28, 2008 Share Posted November 28, 2008 Tylko cena trochę odstrasza, jak za drożdże suche... No tak, tym bardziej że do większości lagerów trzeba wziąć przynajmniej 2 saszetki, ale za to jaka wygoda! Pod względem ceny płynne będa się kalkulować lepiej, niby jest ich mniej, ale można je namnożyć. Z dugiej strony S-23 niewiele tańsze. Link to comment Share on other sites More sharing options...
kopyr Posted November 28, 2008 Share Posted November 28, 2008 No tak, tym bardziej że do większości lagerów trzeba wziąć przynajmniej 2 saszetki, ale za to jaka wygoda! Pod względem ceny płynne będa się kalkulować lepiej, niby jest ich mniej, ale można je namnożyć. Coder nie wierz we wszystko co piszą producenci na opakowaniu. Ja robiłem lagery na 1/3 saszetki S-23 i wszystko było ok. 2 saszetki to tylko wtedy jak chcesz rozsypywać drożdże na powierzchni mocno schłodzonej brzeczki. Ale przyznasz, że to dość lamerska procedura. Zrobienie startera jest, a przynajmniej powinno być, elementarzem domowego piwowara. Otóż jeśli robimy starter, to wystarczy nam 1/3 lub 1/4 saszetki drożdży suchych. Tam i tak jest kilka razy więcej drożdżaków niż w saszetce drożdży płynnych. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jejski Posted November 28, 2008 Author Share Posted November 28, 2008 Święte słowa Otóż jeśli robimy starter, to wystarczy nam 1/3 lub 1/4 saszetki drożdży suchych .Robiąc starter saszetkę otwieram, wsypuję odpowiednią ilość, a resztę zawijam i spinam spinaczami biurowymi. Przechowuję obok słoiczków z gęstwą w lodówce. Link to comment Share on other sites More sharing options...
coder Posted November 28, 2008 Share Posted November 28, 2008 Nie używam w zasadzie drozdży suchych, ale jeżeli tak działa, to dobrze. Ale też słyszałem z kilku źródeł, że drożdzy suchych nie należy namnażać w starterze. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Makaron Posted November 28, 2008 Share Posted November 28, 2008 Nie używam w zasadzie drozdży suchych, ale jeżeli tak działa, to dobrze.Ale też słyszałem z kilku źródeł, że drożdzy suchych nie należy namnażać w starterze. Ostatnio byla goraca dyskusja na ten temat na spotkaniu SCB. Podstawowa sprawa jest to ,ze technika produkcji suchych drodzy bardzo poszla do przodu. Jeszcze kilka lat temu ilosc zywych komorek drozdzowych w saszetce nie przekraczal 10% masy, teraz jest o niebo lepiej. I co wazniejsze sa one wysuszone w idealnym cyklu zyciowym do ropoczecia fermetnacji. Tworzac starter mozemy wcale nie uzyskac lepszych rezultatow. Ale jak zawsze teoria teoria a praktyka praktyka Link to comment Share on other sites More sharing options...
yemu Posted December 3, 2008 Share Posted December 3, 2008 tez słyszałem, że starter z suchych to kiepski pomysł. robiąc tak, marnujemy całą pracę producenta drożdży, który zasuszył je wtedy gdy mają pełne zapasy energii itp. Link to comment Share on other sites More sharing options...
kopyr Posted December 3, 2008 Share Posted December 3, 2008 tez słyszałem, że starter z suchych to kiepski pomysł. robiąc tak, marnujemy całą pracę producenta drożdży, który zasuszył je wtedy gdy mają pełne zapasy energii itp. Producent wykonał pracę, aby nam ułatwić życie. Ponieważ dla średnio zaawansowanego piwowara wykonanie startera nie jest żadną filozofią, nie rozumiem dlaczego miałbym go nie zrobić. Weź pod uwagę, ze suchych drożdży używa się również do brew-kitów czy ekstraktów, tam to ułatwienie jest kluczowe. Robiłem tak wielokrotnie, nie zaobserwowałem żadnych negatywnych objawów. Oczywiście nie mam laboratorium, żeby sprawdzić jakie to daje efekty w mikro skali, ale skoro się da, to po co przepłacać. Link to comment Share on other sites More sharing options...
muavmf Posted December 5, 2008 Share Posted December 5, 2008 Poszedłem jeszcze dalej w swoich pierwszych warkach. Drożdże z saszetki dzieliłem na cztery, rehydratyzowałem i dodawałem do ciepłej, napowietrzonej brzeczki. Piwo zawsze dobrze odfermentowało. Link to comment Share on other sites More sharing options...
2artur2 Posted December 8, 2008 Share Posted December 8, 2008 Ja należę do grupy, która robi starter zarówno dla drożdży mokrych jak i suchych. Mogę wtedy skontrolować stan drożdży i widzę kiedy "ruszają". Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jejski Posted December 22, 2008 Author Share Posted December 22, 2008 (edited) No to testuję te drożdże na warce #23 "Red Fred". Zrobiłem starter z 1/3 paczki, po 12godz. od zadania pierwsze małe plamki piany. Zobaczymy co dalej? Czy ktoś z Was już na nich coś robił? Edited December 22, 2008 by Jejski Link to comment Share on other sites More sharing options...
jacer Posted December 22, 2008 Share Posted December 22, 2008 Czy ktoś z Was już na nich coś robił? Robiłem na płynnych odpowiednikach. Pils był smaczny. Link to comment Share on other sites More sharing options...
scooby_brew Posted March 1, 2009 Share Posted March 1, 2009 Jak narazie zrobilem wszystkie moje warki lagera (7 warek) z W34/70. Z tego co wyczytalem i sam zauwazylem: sa to bardzo leniwe drozdze, wymagaja dlugiej fermentacji burzliwej. Latwo "usypiaja" w niskich temp. np. 5-10°C jest dla nich za zimno i one moga "usnac". Wlasciwa temp. burzliwej jest 10-16C. Jest to Munich lager, czyli bardziej pasuje do "pelnych", piw typu munich dunkel niz do jasnych pilsnerow lub nawet bohemians. W smaku i zapachu wyraznie czujesz slody. Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted March 2, 2009 Share Posted March 2, 2009 (edited) Jest to Munich lager, czyli bardziej pasuje do "pelnych", piw typu munich dunkel niz do jasnych pilsnerow lub nawet bohemians. W smaku i zapachu wyraznie czujesz slody. To jest sucha wersja Bohemian Lager, raczej jest ta jak napisał coder Edited March 2, 2009 by anteks Link to comment Share on other sites More sharing options...
elroy Posted March 2, 2009 Share Posted March 2, 2009 Na browarbizie jeden z użytkowników napisał kilka zdań na ich temat http://browar.biz/forum/showpost.php?p=808184&postcount=5 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jejski Posted March 2, 2009 Author Share Posted March 2, 2009 Robiłem na nich tylko jedno piwo http://www.piwo.org/forum/p9230-22-12-2008-00-42-21.html#p9230 i muszę powiedzieć że to jedno z najlepszych piw jakie zrobiłem Skwituję je w ten sposób: Co w zasypie dasz, takie smaki w piwie masz. Link to comment Share on other sites More sharing options...
jacer Posted March 2, 2009 Share Posted March 2, 2009 Kilka ocen Pilsów na Bohemian Lager dokonanych przez kopyra. http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=70774&highlight=Milicki+Browar+Rynkowy http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=71172&highlight=Milicki+Browar+Rynkowy Link to comment Share on other sites More sharing options...
scooby_brew Posted March 3, 2009 Share Posted March 3, 2009 Robiłem; na nich tylko jedno piwo http://www.piwo.org/forum/p9230-22-12-2008-00-42-21.html#p9230 i muszę powiedzieć że to jedno z najlepszych piw jakie zrobiłem Skwituję je w ten sposób: Co w zasypie dasz, takie smaki w piwie masz. Calkowicie sie z toba zgadzam, w piwach z W34/70 zdecydowanie dominuja smaki slodow; szczegolnie jezeli uwarzysz piwo z mniejsza iloscia chmieli. Z tego co czytalem na temat tych drozdzy to maja one bardzo niski poziom smakow owocowych i esterow, zwlaszcza w porownaniu z Saflager S-23. PS. Wczesniej napiasalem ze IMO temp. fermentacji W 34/70 jest w granicach 10-16°C, ale ze strony producentow tych drozdy wynika ze temp jest 6-10°C: http://www.hefebank-weihenstephan.de/page/Downloads/yeast%20strains%20characteristics.pdf Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now