AIPA bez chmielenia na zimno

[Faszysta Rasista Homofob]

W BA jest taki oto zestaw. Jeszcze nie robiłem AIPA, a ostatnio piłem i bardzo mi posmakowało, więc postanowiłem, że na początek pójdę po linii najmniejszego oporu i zrobię z zestawu.

 

słód pale ale Weyermann® 2, 6 kg, słód karmelowy Carared® 0, 2 kg, słód karmelowy jasny Carapils® 0, 2 kg, chmiel goryczkowy Simcoe® (USA) 20 g (granulat), chmiel aromatyczny Palisade (USA) 10 g (granulat), chmiel aromatyczny Cascade (USA) 10 g (granulat), chmiel aromatyczny Citra® (USA) 10 g (granulat), drożdże Safale US-05 11, 5 g

 

Chmielenie:

- 20 g chmielu goryczkowego Simcoe dodać w 15 minucie gotowania,

- 10 g chmielu aromatycznego Cascade dodać w 70 minucie gotowania.

- 10 g chmielu aromatycznego Palisade dodać natychmiast po zakończeniu gotowania.

- 10 g chmielu aromatycznego Citra dodać natychmiast po zakończeniu gotowania.

 

Czy to dobra receptura? Zastanawia mnie, że nie ma tam chmielenia na zimno.

Zamierzam w takim razie rozdzielić cichą na dwa balony szklane po 10 litrów i do jednego dodać trochę np. Citry, tylko ile?

 

EDIT: receptura na 10 l

Edytowane 2 Kwietnia 2012 przez jake

[dziedzicpruski]

Daj cascade i citre na zimno,będzie dużo więcej aromatu niż dodane do chłodzenia.

[Makaron]

eee.... chyba pomylisles zamiast 10g powinno byc 100g

[eslord]

Daj cascade i citre na zimno,będzie dużo więcej aromatu niż dodane do chłodzenia.

 

Nawet 10g citry na zimno potrafi dac "perfumowane" piwo

[Faszysta Rasista Homofob]

eee.... chyba pomylisles zamiast 10g powinno byc 100g

W opisie zestawu jest 10 g. Ale jeszcze go nie mam, więc sugeruję się tylko tym co przeczytałem.

[kosimazaki]

W tym zestawie jedna rzecz mi nie pasuje - cena 41 pln + dostawa za 10l. piwa to trochę sporawo

 

Jeżeli AIPA to "Twój gatunek" (tak jak w moim przypadku), to zaraz będziesz chciał robić więcej. Na twoim miejscu nie kupowałbym takiego zestawu, tylko skompletował składniki w BA na własną rękę - przede wszystkim chmiel. A przepisów w sieci na fajne American IPA jest od groma

[Faszysta Rasista Homofob]

Kolejne będę już robił sam. Na razie chcę spróbować, a piłem dopiero jedną butelkę.

Użyję też jednych drożdży wstępnie namnożonych albo gęstwę, będzie taniej.

Właśnie, czy można zastosować drożdże London Ale III bez szkody dla stylu piwa?

Chmielu nie chcę kupować osobno, bo i tak by trzeba kupić okrągłą ilość, a nie wiadomo czy jeszcze kiedyś mi się przyda - coś mi aromat cytrusowy nie pasuje do piwa, ale zobaczymy.

 

ps. Cena 37,83 zł.

Edytowane 2 Kwietnia 2012 przez jake

[skybert]

Receptura jest dobra. Chmielenie na zimno nie jest wymagane w tym stylu.

Możesz dodać ile chcesz ale Citry dał bym niewiele. Chmiel na zimno nie podnosi goryczki, wzmaga znacznie aromat. Polecam chonook, cascade, centenial.

[Makaron]

Receptura jest dobra. Chmielenie na zimno nie jest wymagane w tym stylu.

Możesz dodać ile chcesz ale Citry dał bym niewiele. Chmiel na zimno nie podnosi goryczki, wzmaga znacznie aromat. Polecam chonook, cascade, centenial.

 

Chmilenie na zimno co prawda nie jest wymagane, ale bardzo pomagaw uzyskaniu odpowiedniego zapachu.

[scooby_brew]

Ta receptura naprawdę nie przypomina IPA: za mało słodów (chyba że to jest na 10L a nie na 20L?), i za mało chmieli. Z 3 kg słodów i 50g chmieli nie da sie uwarzyc AIPA.

Do IPA chcesz dać ok 5.5+kg słodów i 125-150+ g amerykańskich chmieli. Chmielenie na sucho jest w tym stylu naprawdę konieczne, co najmniej 1oz.(28g) lub więcej.

[Makaron]

Scooby, to jest przepis na 10L, ale moim zdaniem chmieli i tak za mało. Trzeba byłoby dodać tak 20-30% więcej no i trochę do chmielenia na zimno. Moim zdaniem ilość 150g mieszanki chmieli na 20L to istne minimum.

[scooby_brew]

Aha, to zmienia sprawę. Wydawało mi się że to jest na 20L bo to standartowa warka i też OP napisał że chce ją podzielić na 2 warki po 10L.

Zamierzam w takim razie rozdzielić cichą na dwa balony szklane po 10 litrów i do jednego dodać trochę np. Citry, tylko ile?

W takim razie na warkę 10L, po prostu dodaj ok 15-25g Citry, Cascade, Amarillo, albo coś podobnego na sucho (zimno).

[Faszysta Rasista Homofob]

Tak to jest na 10 l, założyłem od razu, że robię 20 l, bo 10 litrów nie opłaca się robić i robię od razu z dwóch zestawów.

Dodam chyba w takim razie do jednej części Citrę, a do drugiej Cascade.

A jak z drożdżami? Można użyć London Ale III czy lepiej US-05?

[andy]

Moim zdaniem do AIPA drożdże nie mają wielkiego znaczenia aromat i smak chmielu i tak wszystko przykryje, ale zgodnie ze sztuką to chyba skłaniałbym się ku US-05. Piłem kilka piw na ale III i były dość słodkawe, słabo odfermentowane, a AIPA i słodkość to nie bardzo pasuje. Moja rada albo weź US albo zatrzyj wytrawnie i ale III

[Makaron]

Moim zdaniem do AIPA drożdże nie mają wielkiego znaczenia aromat i smak chmielu i tak wszystko przykryje, ale zgodnie ze sztuką to chyba skłaniałbym się ku US-05. Piłem kilka piw na ale III i były dość słodkawe, słabo odfermentowane, a AIPA i słodkość to nie bardzo pasuje. Moja rada albo weź US albo zatrzyj wytrawnie i ale III

 

Z całą pewnością US05 są jaknajbardziej wskazane. Najlepsze drożdże. Co prawda są dużo lepsze w drugiej generacji, niż prosto z formy suszonej.

[Faszysta Rasista Homofob]

Czy chmielenie na zimno może trwać 3-4 tygodnie w czasie całej cichej? Gdzieś tu czytałem, że wskazane jest dodać chmiel tydzień przed rozlewem.

Edytowane 2 Maja 2012 przez jake

[kaz]

Ta moja AIPA którą próbowałeś była chmielona na zimno przez tydzień w trakcie całej cichej.

[dziedzicpruski]

jak robisz tak długą cichą to lepiej sypnąć na ostatni tydzień i będzie dobrze.

[Stasiek]

Moje zeszłoroczne AIPA trzymałem 16 dni na cichej cały czas z chmielem i wszystko było ok. Aromat był powalający.

Więc można i tak i tak...

W tym roku też pewnie będę zmuszony zrobić ponownie, bo już 8 dni jest na cichej (z dodatkiem 75g chmielu) i cały czas sobie powoli "bulka" a raczej nie chciałbym butelkować zanim zakończy się fermentacja...

[szop007]

Robiłem AIPA z tego zestawu na pokazie, przy zlewaniu na cichą aromat był, hmmm, nikły....

Dodałem na cichą( 14 dni) 30 g Citry ( dodatkowej) i to wcale nie jest za dużo, dzisiaj próbowałem.

Uważaj na ilość cukru do refermentacji, w tym zestawie ilość podana była na 20 l ( chyba 140 g ?), nie na 10, mam nadzieję, że teraz jest już poprawione, jeśli nie, daj połowę.

[Faszysta Rasista Homofob]

Co sądzicie o takim chmieleniu AIPA?

[andy]

Ja wolę bardziej goryczkowe i celuję w 70 a nawet więcej IBU. Reszta wygląda OK,

[Dario]

Witam, ja też zastanawiam się nad tym zestawem z Browamatora ale chciałbym dodać trochę chmielu na goryczkę. Mam w domu 30g Cascade, które chciałbym dodać przy chmieleniu na zimno na aromat. Co dodać dodatkowo na goryczkę tak, żeby uzyskać ok 60-70 IBU?

Edytowane 18 Września 2013 przez leeroy

[Xenocyd]

Ja swoją AIPA na goryczkę potraktowałem Warriorem 30g załatwiło to sprawę goryczki, tylko ja celowałem w okolice 80-90 IBU

[Dario]

Ja myślałem o Tomahawku, Zeus/Columbus albo Chinooku. W zestawie jest 30g Chinook 12% na 10l brzeczki. Czy można łączyć Chinook z Tomahawkiem czy lepiej dodać więcej Chinooka?