Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim

[Undeath]

Nic więcej nie robiłem. Zlewam, zostawiam i czekam

[Undeath]

Po 300 latach świetlnych przypomniałem sobie, że nie zrobiłem zaległych notatek:

końcówka.06.2019
warka 320 APA (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pils - 5,5 kg
• Malteurope wiedeńskie -2,5 kg
• Wyermann amber - 100 g
• Magnum 12% - 25 g
• Citra 30 g
• Drożdże:  SDS

Śrutowanie: 8.1 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 28l 

66C- 45' 

podgrzewanie 8 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' Magnum 25 g

0' w 70 C 30 g Citry

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 14 blg przy wydajności 66% oraz IBU 20

Odczyt z refraktometru: 14,5 Brix

SG: OG - 1.062

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 250 litrów.

 

FERMENTACJA: 

320.1 21 litrów  SDS

Planowana burzliwa:
21C-10 dni

Cicha z Citra i Simcoe

FG - 1.01? wiadro I

 

320.2 21 litrów SDS

Planowana burzliwa:

21C -12dni

Cicha Citra i Mosaic

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 5,5 h

[Undeath]

początek.07.2019
warka 321 CDA (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pils - 10 kg
• Malteurope wiedeńskie -2 kg
• Strzegom kamerlowy 600 - 100 g
• Weyermann carafa III - 400 g
• Magnum 12% - 25 g
• Citra 30 g
• Simcoe 30 g
• Mosaic 30 g
• Chinook 30 g
• Drożdże:  SDS

Śrutowanie: 12,5 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 28l 

66C- 45' 

podgrzewanie 8 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' Magnum 25 g

0' w 70 C 30 g Citry, Mosaic, Simcoe, Chinook

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 17 blg przy wydajności 66% oraz IBU 60

Odczyt z refraktometru: 17,5 Brix

SG: OG - 1.0??

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 250 litrów.

 

FERMENTACJA: 

321.1 21 litrów  SDS

Planowana burzliwa:
21C-10 dni

Cicha z Citra i Simcoe

FG - 1.01? wiadro I

 

321.2 21 litrów SDS

Planowana burzliwa:

21C -12dni

Cicha Citra i Mosaic

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 5,5 h

[Undeath]

2.08.2019
warka 322  Sunrice APA (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pils - 7,5 kg
• Płatki ryżowe 0,5 kg
• Magnum 12% - 25 g
• Citra 25 g
• Chinook pl 25 g
• Cascade pl 25 g
• Drożdże:  Imperial Yeast Citrus oraz Fm21 

Śrutowanie: 8 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 28l 

66C- 45' 

podgrzewanie 8 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' Magnum 25 g

0' w 70 C po 25 g Citry, Cascade Pl i Chinook pl

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 43l o gęstości 12,5 blg przy wydajności 66% oraz IBU 20

Odczyt z refraktometru: 13 Brix

SG: OG - 1.051

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 250 litrów.

 

FERMENTACJA: 

322.1 19 litrów  Fm 21

Planowana burzliwa:
21C-10 dni

Cicha z Chinook, Cascade, Citra

FG - 1.01? wiadro I

 

322.2 21 litrów Citrus

Planowana burzliwa:

21C -12dni

Cicha  Simcoe Mosaic, Citra

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 5,5 h

Edytowane 3 Sierpnia 2019 przez Undeath

[Undeath]

Dzisiaj test sprzętu po wykonaniu stelażu Jest dobrze - jeszcze tylko deszczownica i warzenie 3*20 l to pikuś. W następnym wpisie jaka warka powstała, tu zostawię tylko zdjęcia.

[Undeath]

30.08.2019
warka 323  2*APA i 1*Sour Ale (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pils - 11,5 kg
• Wyeremann Amber - 0,3 kg
• Wyeremann Caramunich I - 0,1 kg
• Iunga 12% - 50 g
• Citra 25 g
• Chinook pl 25 g
• Cascade pl 25 g
• Drożdże:  Imperial Yeast Citrus, WLP 090 SDS oraz Kviek Hornidal 

Śrutowanie: 11,9 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 35l 

64C- 40' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 45 litrów bez korekty

 

GOTOWANIE 60':

60' Iunga 50 g

0' w 70 C po 25 g Citry, Cascade Pl i Chinook pl

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 64l o gęstości 13 blg przy wydajności 66% oraz IBU 27

Odczyt z refraktometru: 13,5 Brix

SG: OG - 1.054

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 40 minut około 300 litrów.

 

FERMENTACJA: 

323.1 23 litry  Citrus

Planowana burzliwa:
21C-15 dni

Cicha z zobaczymy

FG - 1.01? wiadro I

 

323.2 21 litrów SDS

Planowana burzliwa:

21C -12dni

Cicha  zobaczymy

FG - 1.01? wiadro II

 

323.3 20 litrów Hornidale - Kwaśne -dodane 40 ml kwasu mlekowego rozwodnione do 10 blg

Planowana burzliwa:

21C -10dni

Cicha  dodatek soku z limonek i cytryny oraz skórek

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 5,5 h

Edytowane 30 Sierpnia 2019 przez Undeath

[zegancio]

16 godzin temu, Undeath napisał:

Dzisiaj test sprzętu po wykonaniu stelażu Jest dobrze - jeszcze tylko deszczownica i warzenie 3*20 l to pikuś. W następnym wpisie jaka warka powstała, tu zostawię tylko zdjęcia.

Tak z ciekawości zapytam czym filtrujesz z kadzi zaciernej?

Edytowane 31 Sierpnia 2019 przez zegancio

[Undeath]

Mam filtrator wykonany z rury karbowanej nierdzewnej. 2 strony wcześniej o nim było, z tymże porobiłem małe modyfikacje - zamiast otworów, szlifierką ponacinałem jak do filtratora rurkowego co drugi karb. Rura łatwo się modeluje więc zrobiłem ślimaka i oparłem go przy dnie.

[korzen16]

8 godzin temu, Undeath napisał:

Mam filtrator wykonany z rury karbowanej nierdzewnej

Jaka to średnica? Wygląda jak 1"

 

Edytowane 31 Sierpnia 2019 przez korzen16

[Undeath]

Ło taka: https://www.karbowane.pl/rura-karbowana-dn-16-aisi-304-0-25-mm-p-70.html

[korzen16]

O, to nawet szesnastka. Jak radzisz sobie z myciem tego co wpadło do środka? Płukanie wodą, czy do NaOH?

[Undeath]

Przepłukiwanie wodą pod ciśnieniem - mam przejściówkę idealnie pasującą pod wąż prysznicowy w brodziku. Nakręcam i puszczam na maksa ciepłą wodę, szczelinami wszystko idzie. Co jakiś czas jak to w browarze, zalewam wszystko (chłodnica, garnek, hopstopper, grzałki itp.) NaOH ale to nie częściej niż raz na rok.

[korzen16]

Muszę swój filtrator z miedzi zamienić na chyba takiego typu.

[Undeath]

Piwo powstało podczas Lubińskiego Lotnego Festiwalu Piwa jako pokazowe. 

16.08.2019
warka 324  Norwegian Farmhause ale (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pils - 4 kg
• Wyeremann Amber - 0,3 kg
• Owies niesłodowany- 0,2 kg
• Tradition 4,5% - 50 g
• Drożdże:   Kviek Hornidal 
• Dodatki: 4 duże gałęzie jałowca jadalnego

Śrutowanie: 4,5 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 13l 

64C- 40' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 15 litrów bez korekty

 

GOTOWANIE 60':

60' Tradition 30 g + gałęzie jałowca

0' w 70 C po 20g tradition

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 20l o gęstości 13 blg przy wydajności 66% oraz IBU 23

Odczyt z refraktometru: 13,5 Brix

SG: OG - 1.054

 

Chłodzenie przez noc

 

FERMENTACJA: 

324 20 litrów 

Planowana burzliwa:
21C-12 dni i do kega

FG - 1.01? wiadro I

 

[EDIT]

 

- Czas 5,5 h

[Undeath]

7.09.2019
warka 325  Wędzone Whisky i Wędzone Siury (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@wiedeński- 4,5 kg
• Strzegom Wędzony bukiem - 2 kg
• Strzegom Wędzony wiśnią - 2 kg
• Strzegom Wędzony jabłonią - 1 kg
• Malteurope Mep@pils- 0,5 kg
• Tradition 4,5% - 50 g
• Drożdże:   Kviek Hornidal  drożdże do Whisky 
• Alfa-amylaza

Śrutowanie: 10 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 30l 

64C- 40' + alfaamylaza

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 35 litrów bez korekty

 

Zlana brzeczka główna pogotowana 15 minut - 25,5 blg 20l oraz odebrane wysłodziny 25 l -7,5 blg, gotowane wg. schematu poniżej.

 

GOTOWANIE 60':

60' Tradition 30 g 

0' w 70 C po 20g tradition

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową.

 

Po 15 minutach gotowania parametry brzeczki:

Wyszły 20l o gęstości 25,5 blg przy wydajności ??% oraz IBU 0

Odczyt z refraktometru: 26,2 Brix

SG: OG - 1.109

 

 

Po gotowaniu parametry brzeczki:

Wyszły 21l o gęstości 8,5 blg przy wydajności ??% oraz IBU 20

Odczyt z refraktometru: 9 Brix

SG: OG - 1.034

 

FERMENTACJA: 

325.1 20 litrów Whisky

Planowana burzliwa:
21C-12 dni 

FG - 1.01? wiadro I

 

 

FERMENTACJA: 

325.2 21 litrów Siury wędzone

Planowana burzliwa:
18C-14 dni 

FG - 1.01? wiadro I

 

[EDIT]

 

- Czas 6,5 h

[bielok]

Cześć.

Czym nacinałeś szczeliny? Ja miałem taką 5 lat temu, niestety szczeliny nacięte szlifierką kątowa i tarczą 1mm i były one zdecydowanie za szerokie (przynajmniej moim zdaniem). 

[Undeath]

Godzinę temu, bielok napisał:

Cześć.

Czym nacinałeś szczeliny? Ja miałem taką 5 lat temu, niestety szczeliny nacięte szlifierką kątowa i tarczą 1mm i były one zdecydowanie za szerokie (przynajmniej moim zdaniem). 

Cześć,

Tarcza 0,8 mm.

[bielok]

Cześć,
Tarcza 0,8 mm.

Na kątówkę, czy małą szlifierkę?

Wysłane z mojego HTC One_M8 przy użyciu Tapatalka

[Undeath]

Na szlifierce. Szczeliny tak do 1/2 rurki bo tak się stapiają i szczelina jest za mała.

[Undeath]

Ostatnio nie idzie mi pisanie o przelewniu piw na cichą czy rozlew  No cóż chyba sobie to daruje po prostu bo leń mnie wziął na to. Więc zbiorczo od czasu do czasu:

1.Norweg - zlany z 3 tygodnie temu do kega. Pośmierdywał trochę siarką. Piwo wyszło słodowe z karmelkowym akcentem, za mało jałowca w smaku. Hornidale to dziwaczne trochę drożdże dają sporo pełni - 2 piwa to maks do wypicia na nich.

2. APA  na IC zlana na cichą z Mosaic i Simcoe po 50 g. Wczoraj poszła do kega - zapach mega chmielowy.

3. APA na SDS dziś pójdzie na cichą z Citrą i Mosaic po 50 g.

4. Kwas poszedł na cichą z sokiem i skórkami z 6 cytryn i 6 limonek. Wczoraj zlałem go do kega i jest mega ciekawy. Czekam na gaz to pochwalę się więcej.

5. Wędzone siury dziś wylądują w kegu. 

 

Tyle z ostatnich piwek. Szykuje się do warzenia AIPA teraz  Potem poleci Brown Ale - dawno go nie było w browarze, choć mam  mało słodu brown to mam nadzieje że wyjdzie jako tako. 

[Undeath]

5.11.2019
warka 326  AIPA (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pale - 11,5 kg
• Wyeremann Amber - 0,3 kg
• Viking karmel 30 - 0,2 kg
• Iunga 12% - 75 g
• Citra 50 g
• Chinook pl 50 g
• Mosaic 50 g
• Cascade pl 50 g
• Drożdże:  Imperial Yeast Citrus, WLP 090 SDS 

Śrutowanie: 12 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 35l 

64C- 40' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 45 litrów bez korekty

 

GOTOWANIE 60':

60' Iunga 75 g

0' w 70 C po 50 g Citry, Mosaic, Cascade Pl i Chinook pl

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 16 blg przy wydajności 66% oraz IBU 65

Odczyt z refraktometru: 16,7 Brix

SG: OG - 1.066

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 40 minut około 300 litrów.

 

FERMENTACJA: 

326.1 21 litry  Citrus

Planowana burzliwa:
21C-15 dni

Cicha Simcoe, Mosaic, Citra

FG - 1.01? wiadro I

 

326.2 21 litrów SDS

Planowana burzliwa:

21C -12dni

Cicha  Citra 50 g, Chinook 50 g i Mosaic 50 g

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 5,5 h

[Undeath]

19.11.2019
warka 327  2*Brown APA i Świąteczne (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pale - 9,5 kg
• Fawcett brown - 1 kg
• Bestmalz Special X - 0,3 kg
• Viking karmel 30  - 0,2 kg
• Iunga 12% - 50 g
• Simcoe 50 g
• Cascade pl 100 g
• Chinook pl 50 g
• Drożdże:  Imperial Yeast Citrus, WLP 090 SDS

Śrutowanie: 11 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 33l 

64C- 40' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 45 litrów bez korekty

 

GOTOWANIE 60':

60' Iunga 50 g

5' Cascade 50 g

0' w 70 C po 50 g Simcoe, Cascade Pl i Chinook pl

 

Do gotowania świątecznego poszło dodatkowo (gotowane w garnku lidlowskim)

5' 10 g imbiru, 2 goździki, 1 ziarno kardamonu, 5 g przyprawy piernikowej, skórka starta z cytryny oraz 200 g laktozy i 200 g ekstraktu płynnego.

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 60l o gęstości 13,5 i 21 blg przy wydajności ??% oraz IBU 46 i 35

Odczyt z refraktometru: 14 i 21,7 Brix

SG: OG - 1.055 i 1.088

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 40 minut około 300 litrów.

 

FERMENTACJA: 

327.1 20 litry  SDS

Planowana burzliwa:
21C-12 dni

Cicha z zobaczymy

FG - 1.01? wiadro I

 

327.2 18 litrów Citrus

Planowana burzliwa:

21C -12dni

Cicha  zobaczymy

FG - 1.01? wiadro II

 

327.3 12 litrów Świąteczne SDS

Planowana burzliwa:

21C -21 dni

bez cichej

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 8 h

[Undeath]

Trochę zaniedbałem notatki przez zawirowania życiowe. Odpalam też jeden projekt nowy ale postaram się nie porzucić tutaj regularnego pisania.

 

Celem kronikarskim. świąteczne rozlane w butelkach - bardzo ciekawe piwo wyszło mocy nie czuć ale dość mocne jest. Laktoza fajnie dała słodyczy i wzmocniła aromaty przypraw. 

Brown Ale obydwie wersje też już rozlane w kegach siedzą - jedna wersja z Citrą/Mosaic druga Simcoe. 

Whisky skroplone dostały mieszankę płatków (resztki z piw) Sherry Oloroso oraz francuskie dębowe średnio opiekane około 80 g.

Peated ale zlane do butelek - śmieszne piwo bardzo oscypkowe i nawet nieźle pijalne.

 

Uwarzyłem też trzy piwa nowe i mam plany na kolejne - do zbadania mam zachwalane drożdże Hazy Dazy.

 

12.11.2019
warka 328  Catharina Sour Ale i Pastry Sour Ale (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pale - 4 kg
• Malteurope Mep@wheat - 3 kg
• Iunga 12% - 30 g
• Drożdże:  US-05
• Bakterie: Lalemand Sour Pitch - połowa saszetki

Śrutowanie: 11 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 33l 

64C- 40' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 45 litrów bez korekty

 

Zakwaszanie Lalemand Sour Pitch połowa saszetki w 35C przez 2 dni. Zakwasiło się do idealnego poziomu bez przygód.

 

GOTOWANIE 70':

60' Iunga 30 g

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 44l o gęstości 10 blg przy wydajności 66% oraz IBU 12

Odczyt z refraktometru: 10,5 Brix

SG: OG - 1.040

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 40 minut około 300 litrów.

 

FERMENTACJA: 

328.1 22 litry  Catharina

Planowana burzliwa:
21C-21 dni

Cicha 2 puszki 850 g pulpy z guawy, oraz jedna puszka 950 g Mango

FG - 1.01? wiadro I

 

328.2 22 litrów Pastry Sour ale

Planowana burzliwa:

21C -21 dni

Cicha: 1 kg laktozy, 2 puszki 850 g pulpy z Marakui i jedna puszka 950 g Mango

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 8 h

[Undeath]

03.01.2020
warka 329 Pils (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pils - 7,5 kg
• Bestmalz Carmelpils - 0,4 kg
• Puławski 8,9% - 150 g
• Drożdże:  FM 30 Bohemska rapsodia oraz Wyeast 2001 Pilsner Urquell

Śrutowanie: 7,9 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 30l 

64C- 40' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 45 litrów bez korekty

 

GOTOWANIE 70':

70' Puławski 65 g

5' Puławski 85 g

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 12,5 blg przy wydajności 66% oraz IBU 35

Odczyt z refraktometru: 13 Brix

SG: OG - 1.050

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 11C w 40 minut około 300 litrów.

 

FERMENTACJA: 

329.1 21 litry  FM30

Planowana burzliwa:
11C-21 dni

Cicha w kegu

FG - 1.01? wiadro I

 

329.2 21 litrów Urqelle

Planowana burzliwa:

21C -21 dni

Cicha: w kegu

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 6 h

[Undeath]

20.01.2020
warka 330 Polskie ale - utylizator chmieli  (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pils - 7 kg
• Karmelowy  30 Strzegom - 0,4 kg
• Z dwiesz szklanki słodu pszenicznego oraz 2 szklanki ziarna owsianego
• Iunga 12% - 58 g
• Cascade 2017 - 50 g
• Chinook 2017 - 50 g
• Sybilla 2018 - 65 g
• Puławski - 50 g
• Drożdże:  SDS oraz Citrus 

Śrutowanie: 8 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 30l 

64C- 40' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 45 litrów bez korekty

 

GOTOWANIE 75':

75' Iunga 50 g

5' Puławski - 50 g, Cascade  50 g, Chinook -50 g, Sybilla 65 g, Iunga  8 g.

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 12 blg przy wydajności 66% oraz IBU 35

Odczyt z refraktometru: 12,5 Brix

SG: OG - 1.048

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 150 litrów.

 

FERMENTACJA: 

330.1 21 litry  SDS

Planowana burzliwa:
19C-12dni

Cicha: Chinook, Cascade, Puławski

FG - 1.01? wiadro I

 

330.2 21 litrów Citrus

Planowana burzliwa:

21C -12 dni

Cicha: Herbata Matcha.

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 6 h