Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim

[Jankasper]

Dzięki serdecznie. Wypróbuje jako hopstoper. 

[Undeath]

2 minuty temu, Jankasper napisał:

Dzięki serdecznie. Wypróbuje jako hopstoper. 

 

Nie wiem czy da rady na chmieliny. Ja używam jako filtrator go i przy zlewaniu kilku pierwszych litrów i ich zwracaniu do garnka jest sporo osadu. Ewentualnie jakbyś naciągnął na to siatkę to pewnie dałby radę.

[Jankasper]

19 minutes ago, Undeath said:

 

Nie wiem czy da rady na chmieliny. Ja używam jako filtrator go i przy zlewaniu kilku pierwszych litrów i ich zwracaniu do garnka jest sporo osadu. Ewentualnie jakbyś naciągnął na to siatkę to pewnie dałby radę.

Się okaże jak nie,  dojdzie siatka 

[Undeath]

Trzeba nadrobić notatki w browarze. Tak więc powstała warka:

 

15.02.2019
warka 311 Sour Saison oraz Simcoe Lager (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@Pale -8 kg
• Bestmalz pszeniczny - 2 kg
• Płatki owsiane - 0,5 kg
• Wyermann Aromatic - 0,2 kg
• Wyermann Red Ale - 0,2 kg
• Cukier Biały - 0,2 kg
• Magnum 12% - 30g
• Drożdże: FM21 Odkrycie sezonu oraz Munich lager Wyeast. Do tego probiotyk Biotyk 30 kapsułek.
• Dodatki: Skórki cytrusów 50 g 

Śrutowanie: 11,1 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 33l Słody wrzucone w 54C i temp. rosła do 69C- 45' 

podgrzewanie 8 minut 74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
12+12+12 = około 36 litrów z korektą 15 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

Simcoe Lager 25 l:

 

GOTOWANIE 70':

70' Magnum 15 g

0' w 70C 25 g Simcoe

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 21l o gęstości 15 blg przy wydajności 66% oraz IBU 20

Odczyt z refraktometru: 15,5 Brix

SG: OG - 1.062

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 13C w 35 minut około 250 litrów.

 

Sour Saison 25l:

 

Zakwaszanie w kotle Saisona: 15 ml kwasu mlekowego, dla zbicia pH pod pracę bakterii. Schłodziłem brzeczkę do temp. 35C i dodałem bakterie Biotyk l. Rhamonus 30 tabletek. Przetrzymałem 72h i praktycznie brak oznak mocniejszego skwaszenia. Ze względu na pojawiający się zapach i zaczątki fermentacji czegoś innego poleciało na gotowanie.

 

GOTOWANIE 70':

70' Magnum 15 g

5' Dodałem 0,2 kg cukru białego i 50 g skórek cytrusów

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 22l o gęstości 14,5 blg przy wydajności 66% oraz IBU 20

Odczyt z refraktometru: 15 Brix

SG: OG - 1.059

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 250 litrów.

 

FERMENTACJA: 

311.1 21 litrów Simcoe Lager - drożdże Munich Lager gęstwa

Planowana burzliwa:
11C-21 dni

FG - 1.01? wiadro I

 

311.2 22 litry Sour Saison - FM21 bujane w starterze

Planowana burzliwa:

21C -14dni

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 3 dni 

- Będzie pewnie potrzebna korekta kwasem mlekowym kwaśnego saisona jeżeli po fermentacji nie wyjdzie kwaśniejszy. Trochę jestem zawiedziony Biotykiem bo Swanson już po 24h dawał oznaki pracy, tutaj po 72 h nic nie było widać. Chyba będę używał l. platanum z Swansona do zakwaszania bo szkoda pracy by coś nie wyszło.

Edytowane 26 Lutego 2019 przez Undeath

[Undeath]

Zabieram się też za rozlewy piw na początek:

Warka 308 Pils jedno wiadro do kega 18,5 l na FM30, drugie wiaderko Munich Lager poleciało do butelek wyszło 42*0,5l obydwa takie samo odfermentowanie 2,5 blg. 

 

Zlałem też zapomnianą butelkę Berliner Weisse z agrestem z warki 291 wyszedł ocet  no niestety mało alkoholu nie zabezpieczyło piwa przed tym a widać coś na agreście się czaiło - był mocno przejrzały mogły się owocówki w którymś zamieszkać. Poszedł do 7 butelek będzie na pokazy co można skasztanić.

 

W butelki poleciał też Brett Saison z warki 301 wyszło 38*0,5 l butelek przy 1,1 blg - 1.005 FG. Koninka fajnie wychodzi, jest też miły profil bazowego piwa. Trochę w tle warzyw autolizowych i truskawki, zobaczymy jak to się ułoży. Trochę za długo go przetrzymałem rozlew miał być w grudniu  No cóż naprawię następnym razem.

 

Jutro w butelki pójdzie Red Flanders i z dzikich do rozlewu chwilowa przerwa. Do kegów na weekend zlewam afrykańskie, mam nadzieje, że wyszły dobrze.

[Undeath]

Więc zlałem dziś tak jak zapowiadałem po 10 miesiącach do butelek warkę 286 Red Flanders wyszło 25*0,5l i 20*0,33l przy 3 blg - 1.012 FG. Petarda jak dla mnie miło kwaśny dość mocno nawet ale nie octowy, mocno zbrecony i zostało trochę słodowego ciała przy czym jest nieźle pijalny. Martwi mnie trochę brak drewienka w smaku być może za mało go sypnąłem. Zobaczymy po nagazowaniu to skoryguje się recepturę delikatnie. W planach uwarzenie teraz podwójnej warki  A taki piękny biofilm na nim miałem.

 

Edytowane 27 Lutego 2019 przez Undeath

[Undeath]

Wczoraj zlałem trzy wersje warki 310 Piwa mającego kojarzyć się z Afryką  Wszystkie 3 wiadra poleciały do kegów i myślę, że zabiorę każdą z nich na bitwę do spróbowania. Jedna wiadomo jako główna do serwowania, pozostałe dla chcących by porównać.

1. Wersja banan-cynamon -18 l - dodałem w trakcie ferementacji jeszcze 5 bananów i 1 l soku bananowego czystego bez żadnych dodatków. Odfermentowało do 7 brix ale nie przeliczę tego bo nie zmierzyłem cukrów z bananów i soku. Co do aromatu jestem zawiedziony trochę. 10 g cynamonu całkowicie go dominuje, banana można się doszukiwać ale zbytnio nie ma, dochodzi też lekki słodowy aromat pszeniczny. W smaku natomiast jest takie soczkowe, z finiszem kwaśnym przyprawowym. Mieszane odczucia mam do tego piwa na tym etapie. 

2. Wersja Aframon-cynamon 15 l 3 blg - 1.012 FG. I tu bardzo miłe zaskoczenie, każdy kręcił nosem, że aframon to porażka, że nie wychodzi w piwie, że Raduga miała paskudne piwo, że we Wrężelu słaby był. U mnie pachnie bardzo intensywnie i ciekawie, przechodzi wręcz z takiego słodkiego aromatu owocowo-kwiatowego w kokosa, a jako uzupełnienie cynamon, który ciekawie robi tło. Smak jest lepiej wyważony niż w bananie, bardziej słodki i przyjemny. Wychodzi też na finiszu lekka słodycz słodowa. Mam nadzieje, że ułoży się to dobrze w kegu bo chwilowo mój faworyt na bitwę. 

3. Wersja z kawą - zrobiłem 15 espresso z kawy Etiopia Djimmah wypalanej w Cafe Borówka. Kawa, której używam na przemiennie z gwatemalą u siebie do codziennego picia.

Charakteryzuje się korzenną nutą przyprawową z wykończeniem świeżego ogórka, który dodaje rześkości. Kwaśność niska body średnie, z mocnym kopem kofeiny Wlałem około 1.2 l do kega i zlałem na to piwo. Starałem się by kawa nie przeleżała długo więc od uwarzenia pierwszego espresso do ostatniego minęło 10 minut i od razu na to piwo. Aromat zobaczymy za 10 dni. Bazowe piwo mocno słodowe w smaku, ta baza jest ciekawe - kasza jaglana wprowadza zbożowy aromat ale nic specyficznego od siebie nie dodaje. Jest to jedyna zasadowa kasza więc podniosła trochę pH dają słodsze piwo. Kwaskowatość z kawy mam nadzieje to odpowiednio zredukuje by nie było mdłe to piwo.

 

No to pierwsze próby za tydzień w środę i wybiorę faworyta na bitwy.

 

P.S. Muszę pochwalić druciak - bałem się, że banan go skutecznie zatka zwłaszcza ze był w formie papki ale dał radę! 

[Undeath]

8.03.2019
warka 312 Marcowe (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@vienna -5 kg
• Malteurope Mep@pils -4,5 kg
• Wyermann Caramunich - 0,3 kg
• Wyermann Carapils - 0,2 kg
• Magnum 12% - 40g
• Tradition 5,5% - 50 g
• Drożdże: FM30 gęstwa po pilsie oraz Munich Lager to samo.

Śrutowanie: 10 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 33l Słody wrzucone w 54C i temp. rosła do 62C- 45' 

podgrzewanie 8 minut 74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
12+12+12 = około 36 litrów z korektą 15 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' Magnum 40 g

0' w 80C 50 g Tradition

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 14,9 blg przy wydajności 66% oraz IBU 30

Odczyt z refraktometru: 15,5 Brix

SG: OG - 1.061

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 13C w 45 minut około 250 litrów.

 

FERMENTACJA: 

312.1 21 litrów FM30

Planowana burzliwa:
11C-21 dni

FG - 1.01? wiadro I

 

312.2 21 Munich lager

Planowana burzliwa:

11C -21dni

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 6 h

[Undeath]

14.03.2019
warka 313 Koźlak (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@vienna -5 kg
• Malteurope Mep@pils -6 kg
• Wyermann Caramunich - 0,3 kg
• Wyermann Carapils - 0,2 kg
• Strzegom Karmel 600 - 0,2 kg
• Wyermann Red Ale - 0,2 kg
• Sybilla 6,2% - 100 g
• Drożdże: FM30 gęstwa po pilsie oraz Munich Lager to samo.

Śrutowanie: 12 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 35l Słody wrzucone w 54C i temp. rosła do 62C- 60' po 10 minutach odebrana 1/3 zacieru, dolałem 1 l wody i zagotowałem to przez 35' (+15' podgrzewanie do wrzenia) na mocnym gazie. Po tym czasie zwrot do głównego naczynia temp. ustawiła się na 70C. Podgrzewanie 2 minuty 74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
14+14+12 = około 38 litrów z korektą 15 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' Sybilla 70 g

0' w 70C 30 g Sybilli

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 50l o gęstości 17 blg przy wydajności 74% oraz IBU 22

Odczyt z refraktometru: 17,6 Brix

SG: OG - 1.070

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 12C w 35 minut około 250 litrów.

 

FERMENTACJA: 

313.1 25 litrów FM30

Planowana burzliwa:
11C-21 dni

FG - 1.01? wiadro I

 

313.2 25 Munich lager

Planowana burzliwa:

11C -21dni

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 6 h

- Planowałem 16,5 blg - 42 litry ale zaskoczyła mnie wysoka wydajność. Ciekawe czy to słód wiedeński tak zadziałał czy dekokcja przyczyniła się do takiej wydajności. No nic płakać nie będę  zawsze to skrzynka koźlaka więcej!

[Undeath]

20.03.2019
warka 314 Belgijskie stołowe (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pils -5,5 kg
• Bestmalz pszeniczny - 1,6 kg
• Płatki owsiane - 0,5 kg
• Cukier Biały - 0,5 kg
• Magnum 12% - 25g
• Drożdże:  Lalvin EC1118 suchary oraz Fm 21 Odkrycie Sezonu.
• Dodatki: Skórki cytrusów 110 g i 40 g kolendry

Śrutowanie: 7,5 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 28l 

69C- 45' 

podgrzewanie 8 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' Magnum 25 g

25' Dodałem 0,5 kg cukru białego

5'  35 ml kwasu mlekowego, 110 g skórki cytrusów oraz 40 g kolendry

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 12,5 blg przy wydajności 66% oraz IBU 20

Odczyt z refraktometru: 13 Brix

SG: OG - 1.051

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 250 litrów.

 

FERMENTACJA: 

314.1 21 litry EC1118

Planowana burzliwa:
21C-14 dni

FG - 1.01? wiadro I

 

314.2 21 litry Fm21

Planowana burzliwa:

21C -14dni

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 7 h

[bart3q]

Lalviny do piwa? Używałeś ich już wcześniej/słyszałeś coś o efektach? Ciekawa sprawa!

[Undeath]

10 godzin temu, bart3q napisał:

Lalviny do piwa? Używałeś ich już wcześniej/słyszałeś coś o efektach? Ciekawa sprawa!

 

Tak pokusiłem się o te drożdże bo dają fajny profil pod piwa szampańskie - sporą wytrawność oraz delikatny profil estrowy, wraz z nutą lekko winną. Z ciekawostek Bartek te EC 1118 to właściwie są  Saccharomyces cerevisiae bayanus, izolowane w Szampanii . Więc nie jednokrotnie były używane przez ludzi w browarach. Warzyłem  trzy warki temu z ich udziałem - Kwaśne szampańskie. Ciekawie to piwo wyszło - szybka fermentacja z dużą ilością siarki, która redukuje się do zera w ciągu 2 tygodni. Profil aromatyczny wyżej napisałem, smakowy jest też ciekawy bo odsłania użyte składniki i sposób zacierania, czyli w moim przypadku pomimo zakwaszenia lekka słodycz słodowa z pszenicy oraz wyraźne cytrusy z skórki no i profil jak w szampanie (takim lepszym nie igristoje). Więc polecam żeby pokombinować coś z nimi - mają dobrą odporność na alkohol bo nawet do 18%. Fajnie mogą uzupełnić fermentacje belgijskimi szczepami bo same z siebie fenoli nie dają - myślę też że to będzie dobra alternatywa do piwa typu Biere de Brut. A co do wyglądu piwa - piana jest super na nich, a klarowność kosmiczna.

[Bogi]

Podobnież tożsame z  Fermivin PDM. Wiele piw na nich uwarzyłem. Z winiarskich teraz moim zdaniem najlepsze są tokajskie od TERDENSa.

[Undeath]

22.03.2019
warka 315 APA (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pale -5 kg
• Malteurope Mep@pils -2,5 kg
• Cara crisp - 0,5 kg
• tomahawk 14,3% - 30g
• Citra 12,7% -25 g
• Euqanot/equinox 12% - 25 g
• Drożdże:  SDS rozbujane w starterze, oraz Hothead rozbujane z fiolki z solą.

Śrutowanie: 8 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 28l 

66C- 45' 

podgrzewanie 8 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' Tomahawk 30 g

0' w 70C po 25 g Citry i Eukanota

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 12 blg przy wydajności 66% oraz IBU 31

Odczyt z refraktometru: 12,5 Brix

SG: OG - 1.051

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 250 litrów.

 

FERMENTACJA: 

315.1 21 litrów SDS

Planowana burzliwa:
21C-10 dni

Cicha- 12C 75 g Citry

FG - 1.01? wiadro I

 

315.2 21 litrów HH

Planowana burzliwa:

21C -12dni

cicha - 12C z 75 g Eukanot

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 5,5 h

[Undeath]

29.03.2019
warka 316 Red Ale (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@vienna -4 kg
• Malteurope Mep@pils -2 kg
• Malteurope Mep@wheat -1 kg
• Cara crisp - 0,2 kg
• Weyermann Carapils -  0,2 kg
• Strzegom Red Ale - 0,2 kg
• Strzegom Carmel 600 - 0,2 lg
• Weyermann Caramunich - 0,2 kg
• Sybilla 6,2% - 50 g
• Drożdże:  WLP644 rozbujane w starterze, EB1118 suchary z saszetki

Śrutowanie: 8 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 28l 

69C- 45' 

podgrzewanie 8 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' Sybilla 50 g

5' 30 ml kwasu mlekowego 80%

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 12 blg przy wydajności 66% oraz IBU 20

Odczyt z refraktometru: 12,5 Brix

SG: OG - 1.051

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 250 litrów.

 

FERMENTACJA: 

316.1 20 litrów Trois

Planowana burzliwa:
21C-14 dni

FG - 1.01? wiadro I

 

315.2 22 litrów EB1118

Planowana burzliwa:

21C -21dni

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 5,5 h

[Undeath]

1.05.2019
warka 317 AIPA (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pils -6,4 kg
• Malteurope Mep@pale -5 kg
• Strzegom Red Ale - 0,2 kg
• Weyermann Amber- 0,2 kg
• Tomahawk 14,3% - 50 g
• Magnum 12% - 20 g
• Citra 12,1% - 30 g
• Equinox 13% - 30 g
• Cascade pl  5,5% -30 g
• Chinook pl 8,5% - 30 g
• Drożdże:  SDS obydwa wiadra gęstwa.

Śrutowanie: 11,8 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 36l 

69C- 45' 

podgrzewanie 8 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' Tomahawk 50 g i Magnum 20 g

0' w 70 C po 30 g Citry, Equinox, Cascade i Chinook

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 16,2 blg przy wydajności 66% oraz IBU 64

Odczyt z refraktometru: 16,9 Brix

SG: OG - 1.066

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 250 litrów.

 

FERMENTACJA: 

317.1 21 litrów 

Planowana burzliwa:
21C-7 dni

przelane na cichą z 100 g Citry

FG - 1.01? wiadro I

 

317.2 21 litrów 

Planowana burzliwa:

21C -10dni

przelane na cichą z Citra, Equinox i Chinook

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 5,5 h

Edytowane 11 Czerwca 2019 przez Undeath

[Undeath]

8.05.2019
warka 318 American Wheat (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pils -5,5 kg
• Litovel Pszeniczny - 2,5 kg
• Iunga 11% - 55 g
• Cascade pl 2018  8% -30 g
• Chinook pl 2018 8,5% - 30 g
• Drożdże:  SDS obydwa wiadra gęstwa bezpośrednio po AIPA.

Śrutowanie: 8 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 28l 

69C- 45' 

podgrzewanie 8 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' Iunga 25 g

0' w 70 C po 30 g Iungi, Cascade i Chinook

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 12 blg przy wydajności 66% oraz IBU 22

Odczyt z refraktometru: 12,5 Brix

SG: OG - 1.048

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 250 litrów.

 

FERMENTACJA: 

318.1 21 litrów 

Planowana burzliwa:
21C-12 dni

Cicha z Cascade pl i Chinook pl

FG - 1.01? wiadro I

 

318.2 21 litrów 

Planowana burzliwa:

21C -12dni

Cicha Iunga, Cascade i Chinook

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 5,5 h

Edytowane 11 Czerwca 2019 przez Undeath

[Wajcha]

Chyba 8 kg słodu a nie 11,8.

[Undeath]

10 godzin temu, Wajcha napisał:

Chyba 8 kg słodu a nie 11,8.

 

Przeklejka została z poprzedniego  

 

W browarze także pozlewane zostały warki APA do kegów, oraz Red Ale 11 litrów zabutelkowanych wersjii na Trois, 11 przelane na płatki dębowe sherry oloroso. Druga warka 10 litrów rozlanych do butelek, a do 11,5 poszedł dodatek 8 g kolendry oraz 5 g Aframonu moczonych w rumie. 

Wczoraj też miałem małego achtunga - wiadro do którego zlałem Red Ale z kolendrą i aframonem na kraniku zaczęło ciec i tak poszło jakieś 2 litry piwa w niebyt. Piwo przelałem do wiadra do rozlewu na poduszkę CO2 i dziś będzie rozlew jego. No niestety nie posiedzi sobie z tymi dodatkami.

[Undeath]

Spora przerwa w warzeniu - w sumie nie wiem dlaczego

14.06.2019
warka 319 Polskie Ale (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pils - 6 kg
• Malteurope wiedeńskie -2 kg
• Wyermann amber - 100 g
• Magnum 12% - 25 g
• Cascade pl 2018  8% -25 g
• Chinook pl 2018 8,5% - 25 g
• Iunga 11% 2018 -25 g
• Drożdże:  SDS i WLP644

Śrutowanie: 8 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 28l 

69C- 45' 

podgrzewanie 8 minut

74-15'

5' - 76C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' Magnum 25 g

0' w 70 C po 25g Iungi, Cascade i Chinook

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 12 blg przy wydajności 66% oraz IBU 23

Odczyt z refraktometru: 12,5 Brix

SG: OG - 1.048

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 250 litrów.

 

FERMENTACJA: 

318.1 20 litrów  SDS

Planowana burzliwa:
21C-10 dni

Cicha z Cascade pl i Chinook pl

FG - 1.01? wiadro I

 

318.2 22 litrów WLP644

Planowana burzliwa:

21C -12dni

Cicha Iunga, Cascade i Chinook

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

- Czas 5,5 h

[leonzn]

W dniu 7.04.2018 o 13:55, Undeath napisał:

warka 287 Lambik v 5.01 i 5.02 (receptura własna) 

 

czy powyższe fermentujesz od razu blendami czy dajesz je na wtórną ?

[Undeath]

Od samego początku poszły blendy.

[leonzn]

2 minuty temu, Undeath napisał:

Od samego początku poszły blendy.

 

nie masz problemu ze startem?

używasz tez gęstw lub zlewasz na dno po poprzednich ?

[Undeath]

Nie ma problemu - startują ładnie te szczepy, potem wiadomo nic się nie dzieje oprócz budowania błony. Przymierzam się do zlewania tych piw tylko odwieczny brak czasu tu wchodzi. Używałem raz gęstw po tych piwach i wychodziło też całkiem dobrze - porównywalne efekty do pierwszego pasażu. Po zlaniu piwa wlewam w jego miejsce nowe i tak leci cykl nr 3 już. Teraz też chcę uwarzyć z jedną warkę podwójną lambiczi i załadować w petainery z świeżymi drożdżami. Mam nadzieje, że do końca lipca się uda

[leonzn]

2 minuty temu, Undeath napisał:

Po zlaniu piwa wlewam w jego miejsce nowe i tak leci cykl nr 3 już.

dzieki za szybka odpowiedz

czy oprocz zlewania dodawałeś np dodatkowe lacto czy juz po zlaniu nic nie robiles ?