Pierwsze piwo - problem z recepturą

[wyvern]

Witam!

Od dawna się zbierałem za zrobienie piwa i w końcu po wrocławskim festiwalu została podjęta decyzja!

Sprzęt już jest zamówiony receptura wybrana: http://www.wiki.piwo...Hops_,_Carlberg

I tu się rodzi problem - w recepturze jest napisane: Brzeczka nastawna w litrach: 30. Dalej: Całość zasypu wsypana do 20 l wody o temp. 40C.

Z tych 20l przecież coś wyparuje, czy w ramach np. chłodzenia należy uzupełnić wodą do tych 30l?

I jeszcze się upewnię co do fermentacji - zlewam na burzliwą, jak przestaje spadać blg to wtedy na cichą i tego tabsa dać?

 

Przepraszam, jeżeli pytania są zbyt banalne, ale będzie to mój debiut i chciałbym, żeby coś z tego wyszło sensownego. A od razu głęboka woda i zacieranie bo... taką mamy ambicję

[Oskaliber]

Resztę wody dodasz przy wysładzaniu.

 

Chmielenie na zimno czy tam jakiś tabs na cichej, choć przy pierwszej warce raczej sobie możesz to odpuścić.

[Swiaderny]

Cześć!

 

I tu się rodzi problem - w recepturze jest napisane: Brzeczka nastawna w litrach: 30. Dalej: Całość zasypu wsypana do 20 l wody o temp. 40C.

Z tych 20l przecież coś wyparuje, czy w ramach np. chłodzenia należy uzupełnić wodą do tych 30l?

Zasyp (śrutowane słody) do 20l bo w tylu będziesz zacierał. Później jest jeszcze etap filtracji i wysładzania, a następnie gotowanie z chmielem.

Uzupełnić wodę możesz na etapie zadania drożdży jeżeli okaże się, że brzeczka wyjdzie za gęsta

 

I jeszcze się upewnię co do fermentacji - zlewam na burzliwą, jak przestaje spadać blg to wtedy na cichą i tego tabsa dać?

Tak stoi w instrukcji

 

Przepraszam, jeżeli pytania są zbyt banalne, ale będzie to mój debiut i chciałbym, żeby coś z tego wyszło sensownego. A od razu głęboka woda i zacieranie bo... taką mamy ambicję

Taki zapał i odwaga się chwali, ale chyba jeszcze trzeba poczytać wiki i przemyślenia Jejskiego

[wyvern]

Zasyp (śrutowane słody) do 20l bo w tylu będziesz zacierał. Później jest jeszcze etap filtracji i wysładzania, a następnie gotowanie z chmielem.

Uzupełnić wodę możesz na etapie zadania drożdży jeżeli okaże się, że brzeczka wyjdzie za gęsta

Taki zapał i odwaga się chwali, ale chyba jeszcze trzeba poczytać wiki i przemyślenia Jejskiego

 

Za gęsta to znaczy ponad instrukcjowe blg, tak?

 

Nie doczytałem tylko w przepisie o brzeczce 30l... Fermentator mam zamówiony 33l, chyba wypadałoby przeliczyć ilość surowców na jakąś mniejszą ilość (wszystko razy 2/3)?

 

A wiki i przemyślenia czytałem, dopytuję tylko o to, co mi umknęło i chcę się upewnić

Edytowane 16 Maja 2012 przez wyvern

[Swiaderny]

Za gęsta to znaczy ponad instrukcjowe blg, tak?

Zazwyczaj Zawsze () w trakcie warzenia odparuje woda. Należałoby ją uzupełnić do zamierzonego Blg

 

Nie doczytałem tylko w przepisie o brzeczce 30l... Fermentator mam zamówiony 33l, chyba wypadałoby przeliczyć ilość surowców na jakąś mniejszą ilość (wszystko razy 2/3)?

 

A wiki i przemyślenia czytałem, dopytuję tylko o to, co mi umknęło i chcę się upewnić

Przelicz na 5 kg słodu (z takiej ilości powinieneś mieć 24-25 l brzeczki)

Edytowane 16 Maja 2012 przez Swiaderny

[Undeath]

No jak 30l i 6kg słodu oraz 20l i x słodów to 4kg słodu powinno wystarczyć (zależy od wydajności jeszcze twojej warzelni), chyba że masz większy gar lub preferujesz piwka o większej zawartości alkoholu zawsze możesz rozlać na 2 fermentatory i dodać inne drożdże lub inaczej za chmielić np. po 15l. Eksperymentowanie nie zaszkodzi

Edytowane 16 Maja 2012 przez Undeath

[wyvern]

Włąśnie jesteśmy w trakcie śrutowania słodu i zaczęliśmy zstanawiać się nad jedną rzeczą - jeżeli część ziaren przechodzi w całości, to musimy tego słodu dać trochę więcej?

[wyvern]

Poszło 4,3 zamiast 4. Druga przerwa trwa:)

[wyvern]

Filtruje sie! Po instrukcjowym czasie naegatywna proba i 12 blg:)

[Fidel]

Jak ześrutowałeś tak, że masz całe ziarna to o dużo za grubo! Śrutuj tak aby było w miarę drobno ale, żeby łuska się nie za zbytnio zniszczyła (pomaga przy filtracji), zresztą zobaczysz sam.

[Jacenty]

Zaczynasz od piwa, które dla miłośników chmielu jest. Obyś się nie zraził. FAH jest specyficznym piwem, bądź przygotowany na mocne wrażenia przy degustacji.

Edytowane 18 Maja 2012 przez Jacenty

[wyvern]

Wpadaly cale ziarna jak i maka. Poki co przefiltrowane 2x, teraz woda na wysladzanie sie grzeje (poszlismy na sklepowe w miedzyczasie i zqapomnielismy wode zagrzac). 13,5 blg przed wysladzaniem to dobrze?

 

BTW - Kvasnicak pepper jest w sklepie!

[wyvern]

Poszło do fermentacji... jakieś pół wiaderka:/ Zobaczymy co z tego będzie:)

[wyvern]

Jeszcze jedno pytanko - w piwnicy jest 15^oC - "bulka", ale czy przenosic to do domu?

[Oskaliber]

A jaka jest temperatura na fermentorze? Pewnie kilka stopni więcej, czyli z 18C. Przeglądając tą recepturę pobieżnie wydaje się, że piwo powinno mieć raczej dosyć czysty profil smakowy więc ja bym tak zostawił. Po kilku dniach jak już najbardziej intensywna faza fermentacji minie i temperatura zacznie opadać możesz przenieść do domu. Ale tak jak mówię zależy to głównie od temperatury samego piwa a nie otoczenia, jak piwo ma 15C to już trochę za mało.

[wyvern]

Temperaturę mierzyłem kładąc termometr na pokrywie wiadra. Domyślam się, że w środku jest więcej tylko nie wiedziałem o ile. A otwierać też nie próbowałem, żeby nic niepożądanego nie zapraszać. Ew. przejadę termometr odkażaczem i przez dziurę na rurkę sprawdzę.

[Oskaliber]

Nie pakuj żadnych termometrów, szkoda ryzykować. Na przyszłość radzę zainwestować w naklejany termometr na fermentor. Drogie to nie jest a znacznie ułatwia życie.

 

Te drożdże według producenta mają zakres temperatur 15-24C. Który to dzień fermentacji? W pierwszych 2-3 temperatura samego piwa jest na pewno 2-3C większa. Także ja na Twoim miejscu bym na pierwsze 3 dni zostawił tam, a potem przeniósł do domu. Z tym, że ja żadnym specjalistą nie jestem i doświadczenie mam bardzo niewielkie, więc niech lepiej ktoś bardziej doświadczony się jeszcze wypowie, bo nie chcę Ci zepsuć piwa

 

EDIT:

No chyba, że użyłeś Windsorów nie S-04, one mają zalecaną temperaturę 17-21, bo teraz zauważyłem, że w tej recepturze są podane 2 możliwości.

Edytowane 20 Maja 2012 przez Oskaliber

[wyvern]

Wstawione zostało to do piwnicy w nocy z piątku na sobotę, więc drugi dzień. Czyli jeszcze niech tam postoi a jutro tym poruszać i do domu?

[Oskaliber]

No ja bym chyba tak zrobił, tylko nie wiem co rozumiesz przez 'tym poruszać'. Po prostu przenieś. Masz fermentor z kranikiem? Jak tak to pobierz próbkę i zobacz jak im idzie fermentacja, jak elegancko schodzi to w sumie możesz dać im spokój i tam zostawić.

[crosis]

Hej,

 

temperatura jest ok, nie mieszaj, nie zaglądaj.

 

Co innego mnie zastanawia: napisałeś, że wyszło pół wiadra. I teraz pytania:

- czy masz cukromierz? Ile tam było BLG?

- czy wiadro masz wyskalowane?

[wyvern]

Wiadro nieskalowane.

Było ok 12,5 blg ale w temp 26 jakos (zepsulismy probowke i mierzylismy w dosc duzym dzbanku). zobaczymy, co wyjdzie, w srode kolejna warka jak cos:)

 

EDIT: drozdze to S-04

Edytowane 20 Maja 2012 przez wyvern

[Gabe]

Nie pakuj żadnych termometrów, szkoda ryzykować. Na przyszłość radzę zainwestować w naklejany termometr na fermentor. Drogie to nie jest a znacznie ułatwia życie.

 

Termometr naklejony na fermentor też nie pokazuje dokładnie, ile ma piwo wewnątrz, a jedynie wypadkową temperatur, które działają na niego z obu stron (czyli fermentora i otoczenia).

[Oskaliber]

Co nie zmienia faktu, że nie da się zrobić dokładniejszego pomiaru bez grzebania w wiadrze

[wyvern]

Co nie zmienia faktu, że nie da się zrobić dokładniejszego pomiaru bez grzebania w wiadrze

 

Hmmm, jakaś elektronika z sondą na stałe zamocowaną do wiadra?

[Oskaliber]

Jak będzie zamontowane od zewnątrz to efekt będzie taki sam jak z termometrem naklejanym. A ja nie chciałbym, żeby mi coś pływało w środku w fermentującym piwie.

 

Poza tym jaki może być zakres błędu tego termometru naklejanego? 1C?