Pożywka dla drożdży

[coder]

Spotkałem się z praktyką dodawania do warzenia 1/2 łyżeczki pożywki dla drożdży Wyeast Nutrient Blend, podobno dobrze wpływa na fermentację.

W Polsce nie jest dostępna, ale może którać z wieloskładnikowych pożywek winiarskich byłaby podobna - co wy na to, winiarze?

 

Był już o tym watek na browar.biz:

 

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=75084

[Faszysta Rasista Homofob]

Czy ta pożywka faktycznie coś daje? Najbardziej interesowałoby mnie przyspieszenie startu fermentacji lagerów, bo u mnie w 8C startowała ostatnio 2 dni (zadana świeżą gęstwą).

[Łukasz]

Jake, masz na myśli coś takiego ?

http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/dodatki-piwowarskie/281-pozywka-dla-drozdzy-wyeast-10g.html

[Faszysta Rasista Homofob]

Tak, kupiłem nawet na próbę.

[Łukasz]

Też tak z ciekawości to kupiłem stąd moje zainteresowanie w temacie.

 

Jeżeli ktoś miał z tym do czynienia to z chęcią usłyszę opinię co zaobserwował

[Dario]

To jest taka sama pożywka jaka jest w aktivatorze?

[santa]

Czy ktoś z Was tego używa? Jest sens w przypadku drożdży płynnych (opcja bez aktywatora)?

[Łukasz]

Jest sens. To to samo co w wątku.

[adamsky]

Od kilku warek stosuję. Mam wrażenie że zwiększyła się ilość gęstwy na dnie fermentatora po zakończeniu fermentacji.

[santa]

OK, zrobię test i ja . Dzięki!

[bart3q]

Z tego co wiem, to ta pożywka zawiera m.in. cynk, którego brakuje w brzeczce a który wzmacnia odporność drożdży na %

[1therion]

Pożywka jest szczególnie ważna prze ponownym używaniu gęstwy. Drożdże dostarczone przez producenta mają nagromadzony zapas cynku. Używając gęstwy fermentujemy kolejnymi pokoleniami drożdży, które już potrzebnego cynku nie maja skąd wziąć (w brzeczce jest go niedobór). Jest to główny (poza dostępnością tlenu) czynnik ograniczający potencjał drożdży do namnażania się.

 

Sprawa ważna również przy starterach - tam namnażamy drożdże jeszcze przed właściwą fermentacją - więc jeśli tę chcemy mieć poprawną, warto sypnąć pożywki z cynkiem.

 

Za to wydaje się to zupełnie zbędne podczas warzenia z użyciem drożdży suchych.

[bart3q]

A ile pożywki sypnąć do startera?

[1therion]

jeśli używasz pożywki Wyeasta, to producent sugeruje przy starterach tyle samo pożywki, co dla całej warki, czyli pół łyżeczki (2.2gr)

Edytowane 20 Lutego 2015 przez 1therion

[santa]

Taka do piwa się nada?

[leech]

Taka do piwa się nada?

Azotu i fosforu w brzeczce jest wystarczająca ilość.

[olo333]

jeśli używasz pożywki Wyeasta, to producent sugeruje przy starterach tyle samo pożywki, co dla całej warki, czyli pół łyżeczki (2.2gr)

 

Konsekwencją użycia tej pożywki w starterze będzie jego kwaśny smak - sama pożywka w smaku jest bardzo kwaśna. Piszę o tym bo sam ostatnio, po zadaniu startera, spróbowałem jego resztek i przeraziłem się jego kwaśnym smakiem. Pierwsza myśl - infekcja, ale po chwili namysłu doszedłem do przyczyny tej kwaśności.

Edytowane 20 Kwietnia 2015 przez olo333

[santa]

I ja się ostatnio przeraziłem, pisałem o tym tutaj. Spróbowałem startera przed zadaniem, a tam kwach. Smak OK, zapach OK, ale kwaśny. Nie powiązałem tego z użyciem pożywki.

[santa]

Taka do piwa się nada?

Azotu i fosforu w brzeczce jest wystarczająca ilość.

 

Mam zaplanowane warzenie na ten tydzień, a cała pożywka mi wyszła. Szkoda mi bulić 17 PLN za kuriera i 5 PLN za paczkę pożywki, więc pytanie, czy da się ją czymś innym zastąpić (szerzej dostępny produkt, o podobnym składzie)? W ostateczności po prostu jej nie dodam, świat się nie skończy.

[Łukasz]

To tym razem nie dodawaj i kup sobie przy okazji. Ja na Twoim miejscu kupiłbym duże opakowanie pożywki. Bardziej się opłaca i na dłużej wystarczy.

[santa]

Taki jest plan, bo 10 gr. to jednak za mało i potrafi się skończyć w nieoczekiwanym momencie . Jak to Dagome określił, ilość homeopatyczna. Szkoda, że tylko w CP większe paczki mają.

[Maggot]

A używał ktoś z was tej pożywki do rehydratacji suchych drożdży ? Jakieś lepsze efekty ? Szybszy start ? czy nie warto ?

 

http://www.alepiwo.pl/?produkty/drozdze/suche/go-ferm-7-5g.html

 

 

[WiHuRa]

Z testów praktycznych, osoby wspomnianej w opisie, ogólnie wynika, że dzięki niej drożdże szybciej powracają do życia po liofilizacji, są bardziej aktywne, ich kondycja jest lepsza. Ale jaki efekt smakowy, i czy zauważalny, jest na finalnym produkcie (piwie) to już sprawa na czyjeść, dalsze testy.

Edytowane 6 Maja 2015 przez WiHuRa

[lukasmac]

Pożywka jest szczególnie ważna prze ponownym używaniu gęstwy

Czy tyczy się to też gęstwy po sucharach?

Logika podpowiada że tak, ale pytam bo to:

 

 

Za to wydaje się to zupełnie zbędne podczas warzenia   fermentacji z użyciem drożdży suchych

zasiało u mnie wątpilwości.

Edytowane 7 Maja 2015 przez lukasmac

[1therion]

Tak, tyczy się to używania każdej gęstwy, także po sucharach.