Czarny czwartek w Browarze Romana:(

[Romanos_P]

Problem 1.

 

Koleżanki i koledzy pomóżcie. Dzisiaj mija 28 dni od zabutelkowania. Więc dzień, w którym oficjalnie piwko może być już pite. Mówię o moim pilznerze. Wcześniej otwierałem na próbę małe bączki. Najpierw w smaku było ok, ale jeszcze nie nagazowane, ale potem już było nagazowane w miarę jak trzeba. Dzisiaj otwarłem 0,5l butelkę i okazało się że nie ma gazu i po wypiciu jest bardzo dziwny posmak, może nie bardzo intensywny, ale jest - nie wiem jak to opisać, ale trochę kwaśny, trochę taki pokręcony. Właściwie to nie wiem czy ten smak to nie efekt nienagazowania. Otwarłem też bączka i jest nagazowany i w smaku ok. Co może być przyczyną?

 

 

 

Problem 2.

 

Moje BPA jutro ma być butelkowane. Burzliwa zeszła do 5,5blg. FFT - 4,5. Otwarłem fermentator i na powierzchni bąble (jak na zdjęciu). Zmierzyłem blg i jest ok 4,8. Dodam, że w małej dameczce mam ok 0,5l tego piwka i tam już wcześniej zaczęły się bąble i teraz już są coraz to mniejsze i myślę, że pomału znikają. Ja wnioskuję, że piwko dofermentowuje właśnie i chce je jeszcze na tydzień zostawić w wiadrze. Dobrze myślę? Drożdże S33.

Edytowane 18 Października 2012 przez Romcio

[Shooter]

Problem 2 to ładnie rozwinięte zakażenie tlenowcem. Piwo pójdzie w kanał, bo nic go już nie uratuje.

[Romanos_P]

Ale w smaku jest normalne... Co mogło być przyczyną?

 

Aaa - między czasie doczytałem - u mnie nie ma cienkiej błony bakteryjnej więc może jednak to końcówka fermentacji?

Edytowane 18 Października 2012 przez Romcio

[kosimazaki]

Problem 2 to ładnie rozwinięte zakażenie tlenowcem. Piwo pójdzie w kanał, bo nic go już nie uratuje.

Nie wygląda mi to na zakażenie. S-33 tak mają pod koniec fermentacji, która jak widać jeszcze jest w toku.

[Romanos_P]

A więc butelkować, zostawić na cichej czy do kabla?

[kosimazaki]

Do kibla na pewno nie, bo i po co. W razie czego zawsze zdążysz wylać. Ja bym jeszcze potrzymał kilka dni w wiadrze przed butelkowaniem.

[Romanos_P]

A skąd masz info że te drozdze tak mają? Mnie też się wydawało że to dofermentowuje...

 

Co do pilzenera to ma delikatny posmak jakby płynu do mycia naczyń. Ale objaw infekcji nie było. Następna butelka 0,5l nagazowana ale posmak jest. Może to przez To, że nie poplukalem butelek po piro tylko wysuszylem i rozlewalem. Również bez piekarnika.

Edytowane 18 Października 2012 przez Romcio

[kosimazaki]

Bo robiłem na nich Belgijskie Pale Ale i wyglądało to dokladnie tak samo, a piwo wyszło znakomite.

 

Co do pilsa, napisz coś więcej o tym piwie. Jaki zasyp, jak zacierałeś, jakie drożdże i przede wszystkim jaka była temperatura fermentacji?

[elroy]

Co prawda ostatnio mam mierną skuteczność diagnozy na podstawie zdjęć (i w sumie dobrze), to jednak niepokojący jest ten mydlany wygląd bąbli, widoczna lekka błonka na powierzchni. Butelkuj i daj znać za jakiś czas co wyszło. Inaczej się nie dowiemy

[Romanos_P]

Wszystko jest tutaj. Wiele błędów, ale to moja pierwsza warka. http://www.piwo.org/...6-browar-romana

 

No właśnie, ale butelkowac teraz czy jeszcze poczekać? Tak jak pisałem - w buteleczce piana już powoli zanika.

Edytowane 19 Października 2012 przez Romcio

[Shooter]

Problem 2 to ładnie rozwinięte zakażenie tlenowcem. Piwo pójdzie w kanał, bo nic go już nie uratuje.

Nie wygląda mi to na zakażenie. S-33 tak mają pod koniec fermentacji, która jak widać jeszcze jest w toku.

U mnie S-33 wyglądały tak. Tu bąble są znacznie większe i tak jak je Elroy określił; mydlane. Jeśli sądzisz, że jeszcze pracują to na pewno nie butelkować, tylko kontynuuj cichą.

[Romanos_P]

Widzę że to zdjęcie jeszcze z burzliwej. Swoją drogą ją w burzliwej nie miałem takich skupisk drożdży na powierzchni.

[Afghan]

Może to przez To, że nie poplukalem butelek po piro tylko wysuszylem i rozlewalem. Również bez piekarnika.

Butelek po piro nie trzeba płukać. Ja przelewam butelki piro odwracam do góry dnem i po nie długim czasie butelkuję. Nie stosuje żadnego piekarnika. Fermentatorów też nie płuczę po piro.

[olo333]

1) Skoro z jednej butelki piwo miało dziwny posmak, z drugiej było ok, to może faktycznie miałeś tą jedną niedomytą.

2) Dziwne te bąble, ale trudno jednoznacznie je ocenić na podstawie zdjęcia. Trochę to piwo Ci odfermentowało jeszcze na cichej (z 5,5 do 4,8°Blg) więc kto wie?

[Romanos_P]

1. Czy ktoś miał tak, że między 3 a 4 tyg od butelkowania piwo zmieniło smak ?

 

2. Dodam że pojawiły się babelki od dołu do góry. W małej butelce już prawie ich nie ma.

[olo333]

W małej butelce już prawie ich nie ma.

Tak jeszcze pomyślałem...zabutelkowałeś tą butelkę podczas przelewania na cichą, pewnie dodałeś cukru, a na cichej zeszło jeszcze prawie o 1°Blg. Zamist ją oglądać, lepiej otwórz nad zlewem, bo może to być potencjalny granat.

[wyvern]

 

Uploaded with ImageShack.us

To piwo było chyba moim najlepszym pomimo takiego wyglądu. I w dodatku nie bulkało!

[Romanos_P]

W małej butelce już prawie ich nie ma.

Tak jeszcze pomyślałem...zabutelkowałeś tą butelkę podczas przelewania na cichą, pewnie dodałeś cukru, a na cichej zeszło jeszcze prawie o 1°Blg. Zamist ją oglądać, lepiej otwórz nad zlewem, bo może to być potencjalny granat.

 

Nie, nie dodawałem cukru. To samo co w wiadrze. Otwierałem aby zmierzyć blg.= 4,5.

[kantor]

No właśnie, ale butelkowac teraz czy jeszcze poczekać?

Jak FFT zszedł niżej to ja bym jeszcze poczekał.

 

To piwo było chyba moim najlepszym pomimo takiego wyglądu. I w dodatku nie bulkało!

Przecież wygłąda normalnie

[kosimazaki]

Apropos dziwnego posmaku w Twoim pilsie - widzę, że dodałeś drożdże przed schłodzeniem brzeczki (przy 26 stopniach) i cały proces fermentacji przebiegał w 17 stopniach (jeżeli miałeś na myśli temperaturę otoczenia, to temperatura brzeczki była nawet wyższa). W specyfikacji W-34/70 zalecaną temperaturą jest 12 stopni. Przyczyną "dziwnych posmaków" może być po prostu zbyt wysoka jak na te drożdże temperatura fermentacji.

 

Jeszcze apropos Twojego BPA i dziwnej piany, rzuć okiem tu i znajdź 3 różnice http://www.piwo.org/topic/6346-kilka-pytan-po-pierwszym-warzeniu/?do=findComment&comment=135859

[pershi]

 

Uploaded with ImageShack.us

To piwo było chyba moim najlepszym pomimo takiego wyglądu. I w dodatku nie bulkało!

Jednak wygląda to innaczej niż u Kolegi Romcio.

[VeryBerry]

wtrącę się do tematu bo poruszony został tutaj temat tlenowca. Czy te bakterie są szkodliwe dla zdrowia czy jedynie wpływają negatywnie na smak piwa?

[Romanos_P]

 

Uploaded with ImageShack.us

To piwo było chyba moim najlepszym pomimo takiego wyglądu. I w dodatku nie bulkało!

Jednak wygląda to innaczej niż u Kolegi Romcio.

 

Inaczej, ale w kilku linkach powyżej bable były a infekcji nie było. Myślę że to wima drożdży.

[josefik]

Myślę że to wima drożdży.

A czym drożdże zawiniły?

[Romanos_P]

Niczym po prostu tak się pienią