Bogi warzy, ale nie sam:)

[Bogi]

Fermentacja burzliwa 8 dni, potem było na cichej, ale tam zmian niewiele. Potem tydzień stało w cieple w domu, i dopiero wtedy trafiło do piwnicy (temperatura 15 stopni około). No zobaczymy co z nim będzie dalej, ważne że tylko jedna butelka była kwaśna, a pozostałe już fajne.

[Bogi]

Korsarskie zjechało sobie na 10 blg, powoli się klaruje, czyste, chmielowe, bardzo ułożone w smaku. Pewnie jeszcze z tydzień pohula jak nic.

[Bogi]

Mamy 23.02 i Korsarskie zjechało do 8 blg, wszystko, tak jak zostało zaplanowane, smak wyborny.

[Bogi]

Po 6 kolejnych dniach od ostatniego pomiaru stoi na 8, ale smak jeszcze bardziej wyborniejszy. Do ilu Nottingham'y mogą dojechać?

[Porter]

To są dziwne drożdże. Generalnie dofermentowują baaardzo głęboko, niektórzy nawet zarzekają się, że gdyby im pozwolić, zeżarłyby i dno z wiaderka

Ale czasem zadziwiają. Przy zacieraniu 67°C - 60min stout 11,5°Blg zatrzymał się na 5°Blg i od ponad pół roku ani śladu przegazowania.

 

Kto je tam wie

[BuDeX]

To są dziwne drożdże. Generalnie dofermentowują baaardzo głęboko, niektórzy nawet zarzekają się, że gdyby im pozwolić, zeżarłyby i dno z wiaderka

Ale czasem zadziwiają. Przy zacieraniu 67°C - 60min stout 11,5°Blg zatrzymał się na 5°Blg i od ponad pół roku ani śladu przegazowania.

 

Kto je tam wie

Dokładnie tak jak piszesz. Większość moich piw zadawałem tymi drożdżami. Wydaje mi się, że ostatnimi czasy coś się z nimi porobiło na minus. Mniej zarłoczne, bardziej leniwe i gęstwa jakaś taka mniej zbita, profil też mniej czysty niż zwykle. Tak samo zacierałem swoje Scottish Ale i zatrzymały się na 4.0 z 12-tu. Dziś pewnie zabutelkuje, bo one rzadko coś dojadają. Jak już się zatrzymają to amen.

[Bogi]

Na dzisiejszą noc na cichej dojechały do 5, więc w czwartek butelkujemy Korsarskie, nawet jak spadłoby niżej.

[Bogi]

Zabutelkowaliśmy Korsarskie 22 blg. 1. 5 litrów po 330ml 8.94% i 2. 10 litrów na patent 8.7%. Dostałem dziś worek z IPA, więc to przy najbliższej okazji.

[Bogi]

Natomiast niestety ostatnie alpejskie poszło w kanał, mało gazu, albo krótkotrwały, do tego ewidentny ocet, jedna butelka się tylko nadawała do picia. Co się mogło stać? Gdzie został popełniony błąd? Chciałbym wiedzieć czy porywać się na kolejne alpejskie czy jednak zrezygnować? Będę wdzięczny jak ktoś prześledzi proces i znajdzie błędy, które spowodowały zakażenie:

 

Ekstrakt słodu, 1,5 kg trzciny, 3 x 370g miodu Nektar wielokwiat Bartnik, brzeczka 14 blg temp. 25 stopni. Osobno litr wody z ziołami (lukrecja, bylica polna, bylica pontyjska, koper prowansalski, anyż zielony, anyż gwiazdkowaty, skórka miodowego pomelo) zadany do brzeczki. Drożdże Fermivin PDM poddane rehydratacji-do brzeczki. Fermentacja ruszyła, stanęła 8go dnia na 3 blg, daliśmy na cichą, do dużego balona i do damy, w damie zjechało na 2 blg, w balonie nic a nic. Do butelek trafił cukier biały do refermentacji, po pięciu dniach w cieple, do piwnicy i po miesiącu pierwszy test-jeszcze było niezłe, ale już nie takie jak poprzednie warki. Osad na dole śluzowaty, nieładny. Aha, zioła w ogóle nie przeszły, tzn. początkowo tak jak pisałem głównie nuty owocowo-miodowe, ale ziół ani widu ani słychu.

 

Co się mogło stać? I kiedy? Będziemy wdzięczni za pomoc, żeby następna warka już wyszła tak jak dwie pierwsze.

[Bogi]

Dziś ruszyliśmy z IPA, 15 blg, 18 litrów, schładzam brzeczkę i zadajemy drożdże.

[cml]

http://czajnikowy.pl...ajnikowy-pl-24/

próbowaliście kiedyś dodawać wywaru ze stewii? myślę, że efekty mogą być ciekawe

[Bogi]

A takie baranki mam na IPA

[Bogi]

IPA sobie zeszło do 4 blg, więc w czwartek zlewanie. Smak ok, chmielenie się cofnęło, zobaczymy czy przyprawy ruszą do boju.

[Bogi]

Jak było, tak jest-IPA ma 1, więc idzie do szkła. Przyprawy się przeprawiły do przodu. W międzyczasie zlaliśmy Burton Ale z beczki, wlaliśmy miód i fajrant.

Edytowane 4 Kwietnia 2013 przez Bogi

[Bogi]

A dziś idąc za ciosem Amber Two Penny#3-jak na razie wszystko zgodnie z planem, miód wielokwiatowy z prywatnej pasieki z Poznania i będzie leciało na s-33, 14 blg, aktualnie schładza się brzeczka 20,5 l.

[Bogi]

Amber Two Penny#3 zabutelkowane przy 2 blg. Za tydzień powtórka z innej rozrywki, a mianowicie warki nr 33.

[Bogi]

Jakaś duża ilość osadu na dnie, ale to nie powinno przeszkodzić. Korsarskie nadal mały syk, ale gazu minimum, trzeba zostawić na conajmniej dwa następne miesiące.

 

Po dwóch zaledwie tygodniach sprawdziłem też Sura Paniyam IPA i zaczyna się gaz, tzn. pianka już jest, chmiele na przedzie, przyprawy na finiszu, ładnie się układa. W następnym tygodniu Skrew You, Lager Truth is Bitter Ale-powtórka zapowiadana. Skosztowaliśmy też London Porter-ma już pół roku, więc zaczyna się przecierać, mocno gazowany, ale w smaku porterowy, może zbyt duża goryczka; nie wiadomo czy dotrwa dalej, bo zostało 500ml w patencie i 1000ml w patencie-następny porterek to i będzie ten typowy nasz do długiego chowu czyli warka nr 7, raczej szczęśliwa.

[Bogi]

Aktualnie się chmieli nowe ESB, wzieliśmy to co było, więc Sybilla na goryczkę, a potem na aromat i aż do schłodzenia Hallertau Tradition, trzcina do korekty blg (trzeba było, a teraz mamy 11,5 blg więc będzie lekki bitterek). Amber Two Penny #3 wylądował w piwnicy-te z większym osadem popakowałem do pudełek i na najniższą półkę-strzeżonego Pan Bóg strzeże.

Edytowane 18 Kwietnia 2013 przez Bogi

[Bogi]

Nowe ESB poszło we flaszki, 11,5, 5,8%. IPA testujemy nadal, zaś Amber Two Penny nowe już się nagazowało, ale jeszcze nie jest ułożone w smaku i wychodzi, że ma chyba bliżej 7% niż ponad 6%.

 

Trwa debata, co na okrągłą 40-tkę? Wszelkie ewentualne pomysły rozpatrzymy...

Edytowane 25 Kwietnia 2013 przez Bogi

[Bogi]

Padło na belga. W planach jest jasny słód, Bruntal i pszeniczny, do tego trzcina, chmiele co najmniej też 3: Hallertau Tradition, Styrian i Saaz, plus gorzka pomarańcza 10g, kolendra 20g, może wrotycz-liscie 5g, rumianek 2,5g i jeden z piołunów 5g oraz kmin rzymski 10g.

 

Co myślicie?

Edytowane 8 Czerwca 2013 przez Bogi

[Bogi]

Stanęło na triplu. 19 blg. 2 jasne, 1 pszeniczny, do tego dwa chmiele, kolendra, rajskie ziarna i lukrecja plus cukier kandyzowany i trzcinowy, czekamy na drożdże aż się zrehydratyzują . Ani się człowiek obejrzał, a tu warka nr 40.

[Bogi]

Pięknie sobie fermentuje, od soboty spadło do 10 blg. Chmiel troszkę na przedzie, ale profil coś a'la Kasteel Tripel.

[Bogi]

Belg już w butelkach, 19 blg, 8,68%, 5 litrów trafiło do beczki, a aktualnie czekam z zadaniem drożdży do Kinderporter-Żona chciała, żeby było coś jak portery nasze, ale bezalkoholowe, więc do odważnych świat należy, wyszło 9,5 blg, będę prowadził na 3-4%. Schłodzi się brzeczka i pójdą drożdże.

[Bogi]

Kinderporter już zabutelkowy, wynik 4,29 bardzo adekwatny, dosładzane ksylitolem, bo troszkę za gorzkie wyszło i niedługo pójdzie do piwnicy i na nim kończymy ten sezon. Później w planach już pewnie powtórki.

[Bogi]

Coś nas skusiło i skosztowaliśmy Kinderporter'a. Jak podejrzewałem, wyklarowany, nagazowany, lekko chmielony, przyjemnie kawowy, słodki mało (Żona sobie miodem dosładza-kto bogatemu zabroni ), ale smakowo bardzo już ułożony. Niech dojrzewa.