Bogi warzy, ale nie sam:)

[Bogi]

I znów warzymy. Najcięższy kaliber, piwo typu Old Hock czyli White Porter, składniki trujące zastąpione innymi, ale też psychoaktywnymi (nie ma obaw, I am a doctor ), 2 razy słód jasny, chmielenie delikatnie, po dżentelmeńsku po angielsku-chmiel Hallertau Tradition 6,6%, troszkę muscovado-jak woła przepis do dobarwienia. Parametry podam później*. Nazwa naturalnie Biały Kruk, w końcu piwa bardziej rzadkiego to już chyba nie ma.

 

* 12 blg

Edytowane 12 Marca 2014 przez Bogi

[Bogi]

Fermentacja Hock'a przebiega pomyślnie. Młode piwo smakuje jak nic co jest znane, w żadnym kierunku nie można go ustawić, i rzeczywiście wychodzi w miarę jasny, a dość posilny w smaku, jak to porter. W kolejce jest pewnie Brown Stout czyli Double Porter, ale kusi mi Welch, Wicklow, czy Reading.

[Bogi]

Jeszcze jest bardzo młode, ale już tak się smacznie prezentuje, Ladies and gentlemen, Old Hock, White Porter !!!

[Bogi]

Jeszcze jest bardzo młode, ale już tak się smacznie prezentuje, Ladies and gentlemen, Old Hock, White Porter !!!

[Bogi]

Dziś otworzyliśmy roczne Bursztynowe za dwa pensy#3 beczkowe, wygląda pięknie, w aromacie bakalie, malaga, i kasztanki tzn. sherry, nuta dolna ziemista i taniczna. Aromat gładki, niezmącony. W smaku pełne, kwaskowate, chmiel dość wylazł i pozostawia na finiszu goryczkę, czego po Old Ale się nie spodziewałbym, należy zmienić stopień chmielenia, miód cudownie oblepia usta. Piwo aż ciężkie.

 

Polecam, bo jeszcze jedna sztuka jest w depozycie

Edytowane 3 Kwietnia 2014 przez Bogi

[Rafek00]

Dziś otworzyliśmy roczne Bursztynowe za dwa pensy#3 beczkowe, wygląda pięknie, w aromacie bakalie, malaga, i kasztanki tzn. sherry, nuta dolna ziemista i taniczna. Aromat gładki, niezmącony. W smaku pełne, kwaskowate, chmiel dość wylazł i pozostawia na finiszu goryczkę, czego po Old Ale się nie spodziewałbym, należy zmienić stopień chmielenia, miód cudownie oblepia usta. Piwo aż ciężkie.

 

Polecam, bo jeszcze jedna sztuka jest w depozycie

To bursztynowe mogłoby zawstydzić nie jedno czerwone!

[Bogi]

Podejrzewam, że to przez beczkę, normalnie piwo wychodzi bardziej miedziane, bardziej zgodne z nazwą.

[Bogi]

Cały czas trwają wahania co uwarzyć jako warkę jubileuszową. Ankieta została umieszczona na początku wątku

 

Tata jest zdania, że rozp.....y system i warzymy prawdziwego Burton'a bez oszczędzania na czymkolwiek czyli A. Żona podpowiada, że może B, bo w końcu będą dwie warki, a ja sam nie wiem.

 

Ponieważ oba style były już warzone (z wieloma błędami, złą interpretacją tekstu, ale zawsze bliżej niż dalej od oryginałów), kwestia dodatków nie jest problemem, tak jak i chmieli, natomiast problemem jest mądre spożytkowanie miodu, który w ogólnym rozrachunku staje się jednak droższym składnikiem niż czy to chmiele, czy nawet najrzadsze przyprawy (w przypadku Windsor'a mam wszystko poważone, więc też jestem gotowy).

 

Napiszcie proszę swoje uwagi i względne typy wybierzcie w ankiecie.

Edytowane 19 Kwietnia 2014 przez Bogi

[vojtol]

Co za pytanie! Oczywiście że A, Burton Ale! Challenge!

Ciekawe czy się nagazuje przy takiej gęstości...

Edytowane 19 Kwietnia 2014 przez vojtol

[Jejski]

A może w końcu na taki jubileusz wybrać opcję C i uwarzyć pierwszą zacieraną warkę(no chyba że się mylę). Z takim doświadczeniem to można sięgać nawet i sumeryjskich receptur.

[Bogi]

Były próby, owszem, ale zbyt nieudolne (i w całości i partial mash), i jak na razie lepiej wychodzi z ekstraktami, poza tym nie ma aż takich warunków w mieszkaniu. To jest tak samo jak z nalewkami, można zrobić od podstaw, czyli zacier-alkohol-maceracja, itd, a można kupić/zdobyć spirytus i na nim pracować i osiągnąć tożsamy albo i czasem lepszy efekt.

Edytowane 19 Kwietnia 2014 przez Bogi

[Bogi]

Fermentacja Burton'a sobie trwa, jak na razie same pozytywne obserwacje, problem jest tylko z określeniem ekstraktu początkowego, bo cukromierz pokazuje co innego niż co podaje z wyliczeń program brewtoad'a, na razie więc przyjęliśmy średnią, ok 31 blg i jak będziemy pierwszy raz mierzyć, to wtedy będziemy szacować, IBU vojtol wyliczył na 54,4 jednostek, więc też nieźle.

Edytowane 28 Kwietnia 2014 przez Bogi

[Bogi]

Dziś butelkujemy Burton'a, jeśli wierzyć drożdżom (a to żywe organizmy przecież ) i cukromierzowi (a to tylko szacunkujący gadżet) to moc 12,8% powinna być najbliższa prawdy (jest to i tak średnia z trzech wyników, bo diabli wiedzą jakie było blg początkowe) biorąc pod uwagę, że tolerancja drożdży to maks. 13%, ale kto je tam wie.

[Bogi]

Nazwa to "Burtońskie Wszechpotężne", etykietka wygląda tak, a na butelkach tak. Do zobaczenia za rok!

[korzen16]

Zakonne Wszechmocne #2

1 jasny 5 litrów

25g Marynka 8,9 30 min

1 jasny plus pszeniczny

25g Marynka plus Sybilla 6,5 15 minut, gorąc z poprzedniego

1000g kandyzowego plus 25g Sybilla 5g lukrecji 10g kolendry 10g zielonych pomarańczy* reszta wody

Spadź nektar 800g

S-33 11,5g 25 stopni brzeczka 28 stopni

Przy 5 blg na cichą 7 dni

20 blg koniec 4,5 blg, 8,42%

 

Mam dwa pytania:

1. "25g Marynka plus Sybilla 6,5 15 minut" - to oznacza po 25g każdego, czy łącznie 25g marynki i sybilli (pół na pół)?

2. "S-33 11,5g 25 stopni brzeczka 28 stopni" - drożdże zadane do 28°C i fermentacja prowadzona w temperaturze 25°C. Tak mam to rozumieć?

[Bogi]

1. Po 25g każdej (poprzednie 25g Marynki idzie na 30 minut, a następne 25g Sybilli idzie z przyprawami)

2. Tak, właśnie

 

Kiedy warzenie?

[korzen16]

Kiedy warzenie?

Jeszcze nie wiem, ale się przymierzam. Ale będzie to raczej wersja zacierana

 

2. Tak, właśnie

Potrafisz określić co wniosło to do aromatów?

Edytowane 13 Maja 2014 przez korzen16

[Green Fox]

Widzę, że przepis na zakonne rozchwytywany Ostatecznie jednak wyszło na to, że nie poszedł do warzenia, bo po BW zostały jeszcze nie do końca wysłodzone słody, to głupio było nie wykorzystać i robić osobno z ekstraktów, więc zamiast zadać gęstwę na tripla to poszła na Belgian Pale Ale, a tripel na razie czeka na swoją kolej. Swoją drogą to rajskie ziarna można gdzieś dostać w okolicach Rzeszowa?

[korzen16]

Widzę, że przepis na zakonne rozchwytywany

Oboje z LP byliśmy pod wrażeniem tego piwa, stąd pomysł na coś podobnego. Zakładam początkową gęstość w okolicach dwudziestu kilku °, więc z pewnością wyjdzie jeszcze jedna mała warka - jakaś , się zobaczy w trakcie

[Bogi]

Potrafisz określić co wniosło to do aromatów?

Więcej estrowości i słodyczy, tak w każdym razie to odbieram post factum.

 

Swoją drogą to rajskie ziarna można gdzieś dostać w okolicach Rzeszowa?

Podejrzewam, że nie; moje ostatnie źródło mi wyschło na razie, ale nie zaszkodzi pytać w zielarniach albo sklepach z kawą/herbatą. Z braku laku można zastąpić zielonymi pomarańczami-tak zrobiłem i wielkich zmian w aromacie nie dostrzeżono.

[korzen16]

Więcej estrowości i słodyczy,

Pytam, bo są też takie opinie. Chociaż ja piłem Twoje klepkow i przeżyłem, mało tego bardzo mi smakowało .

[Bogi]

Jak masz obawy, to zawsze temperatura może być niższa, tylko czy na tym nie ucierpi aromat i posypie się profil? Siarki ani razu przy S-33 nie miałem, więc nie mam jak się odnieść.

[korzen16]

tylko czy na tym nie ucierpi aromat i posypie się profil?

Plan zakłada fermentację w 25°C, tak jak u CIebie

[Bogi]

Z tego co czytałem to raczej będzie na plus, rzuć okiem tutaj jeszcze dla upewnienia się.

[korzen16]

Nie fermentowałem jeszcze w takich temperaturach, dlatego "badam teren" .