Browar "Piwny Ul"

[BuDeX]

Chmiel Izabella

 

A co to, skąd to?

Kontrrewolucja! Dzięki uprzejmości znajomego plantatora chmielu otrzymałem do testowania dwie odmiany: Izabella i Zula

Po efektach otrzymanych w Iunga IPA wchodzę w ciemno w projekt: Dobre, bo Polskie!

[BuDeX]

Dobrze słyszeć, że używając polskiego chmielu można zrobić dobre piwo. Dzięki! Powodzenia!

 

Mam dokładnie takie samo odczucie jak Ty. Super chmiel, rewelacyjna goryczka, krótka i niezalegająca. Daję ją praktycznie do każdego piwa na goryczkę. Wspaniale się komponuje z innymi chmielami

Prawidłowo! Polska!

[marek80]

chmiel Izabela? Muszę spróbować!

[BuDeX]

chmiel Izabela? Muszę spróbować!

Przypomnij się i będzie

[BuDeX]

01.11.2014r. #128 Turbodynioman II. Pumpkin Ale.

• Słód Pilzneński Bestmalz 5 kg
  
• Słód Victory 0,5 kg
  
• Słód Caragold 120 EBC 0.52 kg
  
• Słód Melanoidynowy 0,25 kg
  
• Czekoladowy 1200 EBC 60 g
  
• Dynia muszkatołowa - 5kg - pokrojona w kostkę, puree, zapiekane 40min w piekarniku na 200 stopni.
  
• Cukier trzcinowy - 0,5 kg
  

Zacieranie:

65-67* - 90min

78* -

 

Chmielenie:

Chmiel Fuggles, granulat, 25g - FWH

Chmiel Fuggles, granulat, 25g - 0 min

IBU: 15,0

 

Przyprawy: po wyłączeniu palnika

Cynamon - potłuczony młotkiem - 1 laska - 4g

Gałka muszkatałowa starta - 2g

Goździki całe - 2 szt.

Imbir - starty korzeń - po wysuszeniu - 8g

Ziele angielskie - 2 szt.

Curacao - 10g

 

Objętość brzeczki - 20 l

Zadane drożdżami SafAle US-05 w temp. 16 stopni.

OG = 17.5 FG = 3,0. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 7,8%.

Rozlane do butelek 17.11.2014r.

Edytowane 27 Listopada 2014 przez BuDeX

[BuDeX]

10.11.2014r. #129. Zula Single Hop IPA. Piwo z Ula!

• Słód Pilzneński 5,0 kg
  
• Słód pszeniczny - 0,4 kg
  
• Słód Monachijski I - 0,33 kg
  
• Słód Karmelowy Briess 80 EBC - 0,32 kg
  

• Zacieranie
  

65-66* - 90 min

78* -

 

Chmielenie:

Chmiel Zula, szyszka 50g - do zacierania

Chmiel Zula, szyszka, 20 g - FWH

Chmiel Zula, szyszka, 50 g - 20 min

Chmiel Zula, szyszka, 50 g - 5 min

Chmiel Zula, szyszka, 50 g - 0 min

 

Chmielenie na zimno - 8 dni w temp. 19 stopni

Chmiel Zula, granulat, 70 g - od 25.11.2014r.

 

Objętość brzeczki - 18 l

Schłodzenie do temp. 18 stopni. Zadane drożdżami US-05 w temp. otoczenia 17 stopni.

OG = 16.0 FG = 2.5 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 7,0%

Rozlane do butelek 03.12.2014r. ze 100g cukru

Edytowane 3 Grudnia 2014 przez BuDeX

[Jarzyn_waleczny]

Co to za chmiel?

Jakiś link, coś.

[BuDeX]

Unikat od znajomego plantatora

Wiem tylko, że nazwa to Zula i że ma jakieś 11 alfa.

Warzę w ramach testów

[Jarzyn_waleczny]

Podzielisz się butelką?

[BuDeX]

Hmm..będę w Toruniu 27ego. Nie wyrobię się, aaaale będę też 5.12 i to już może być jakiś plan

[Jarzyn_waleczny]

Ok to się jakoś zgadamy.

[BuDeX]

14.11.2014r. #130. Weizenbock.

• Słód Monachijski I - 2,0 kg
  
• Słód pszeniczny ciemny - 4,0 kg
  
• Słód Caramunich I - 0,3 kg
  
• Słód Special W - 0,25 kg
  
• Słód Caraaroma - 0,18 kg
  

Zacieranie

44* - 20 min

62*- 40 min

72* - 30 min

-----------------------

Dekokcja:

100* -15 min

-----------------

78* -

 

Chmielenie:

Chmiel Iunga, granulat, 12 g - FWH

Chmiel Tradition, granulat, 20g,- FWH

 

Objętość brzeczki - 21l

Zadane drożdżami MJ 20 Bavarian Wheat (gęstwa) w temp.18 stopni.

OG = 16.0 FG = 5.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5,7%

Rozlane w kega i 5 butelek: 06.12.2014r.

Edytowane 6 Grudnia 2014 przez BuDeX

[BuDeX]

25.11.2014r. #131. Polskie Ale. Normalne piwo.

• Słód Pilzneński Optima - 5,0 kg
  
• Słód Caraamber - 0,35 kg
  

• Zacieranie
  

65-66* - 75 min

78* -

 

Chmielenie:

Chmiel Iunga, szyszka, 20 g - FWH

Chmiel Sybilla, szyszka, 18 g - 20 min (zbiór własny)

Chmiel Tradition, szyszka, 20 g - 0 min (zbiór własny)

Goryczka: 31 IBU

 

Objętość brzeczki - 20 l

Schłodzenie do temp. 16 stopni. Zadane drożdżami US-05 w temp. otoczenia 18 stopni.

OG = 13.0 FG = 2.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.0%

Rozlane do butelek 06.12.2014r.

 

06.12.2014r. #131.1 Malinowe z resztek.

• 
   
  

5l #131.

Dodano 5l wody z Biedry i 2*430ml soku malinowego.

zawartość cukru 85g/100g. zawartość soku malinowego 50%!

Blg początkowego nie zmierzyłem. Zeszło do 1 Blg.

17.12.2014r. poszło w 22 butelki z dodatkiem 3 sztuk słodzika/ butelkę.

Edytowane 18 Grudnia 2014 przez BuDeX

[Aiterens]

01.11.2014r. #128 Turbodynioman II. Pumpkin Ale.

• Słód Pilzneński Bestmalz 5 kg
  
• Słód Victory 0,5 kg
  
• Słód Caragold 120 EBC 0.52 kg
  
• Słód Melanoidynowy 0,25 kg
  
• Czekoladowy 1200 EBC 60 g
  
• Dynia muszkatołowa - 5kg - pokrojona w kostkę, puree, zapiekane 40min w piekarniku na 200 stopni.
  
• Cukier trzcinowy - 0,5 kg
  

Zacieranie:

65-67* - 90min

78* -

 

Chmielenie:

Chmiel Fuggles, granulat, 25g - FWH

Chmiel Fuggles, granulat, 25g - 0 min

IBU: 15,0

 

Przyprawy:

Cynamon - potłuczony młotkiem - 1 laska - 4g

Gałka muszkatałowa starta - 2g

Goździki całe - 2 szt.

Imbir - starty korzeń - po wysuszeniu - 8g

Ziele angielskie - 2 szt.

Curacao - 10g

 

Objętość brzeczki - 20 l

Zadane drożdżami SafAle US-05 w temp. 16 stopni.

OG = 17.5 FG = 3,0. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 7,8%.

Rozlane do butelek 17.11.2014r.

 

 

Przyprawy w jakim momencie są dodawane? jak piwko Ci wyszło? coś byś w nim poprawił?

W przyszłym tygodniu chyba takie zrobię!

[BuDeX]

01.11.2014r. #128 Turbodynioman II. Pumpkin Ale.

• Słód Pilzneński Bestmalz 5 kg
  
• Słód Victory 0,5 kg
  
• Słód Caragold 120 EBC 0.52 kg
  
• Słód Melanoidynowy 0,25 kg
  
• Czekoladowy 1200 EBC 60 g
  
• Dynia muszkatołowa - 5kg - pokrojona w kostkę, puree, zapiekane 40min w piekarniku na 200 stopni.
  
• Cukier trzcinowy - 0,5 kg
  

Zacieranie:

65-67* - 90min

78* -

 

Chmielenie:

Chmiel Fuggles, granulat, 25g - FWH

Chmiel Fuggles, granulat, 25g - 0 min

IBU: 15,0

 

Przyprawy:

Cynamon - potłuczony młotkiem - 1 laska - 4g

Gałka muszkatałowa starta - 2g

Goździki całe - 2 szt.

Imbir - starty korzeń - po wysuszeniu - 8g

Ziele angielskie - 2 szt.

Curacao - 10g

 

Objętość brzeczki - 20 l

Zadane drożdżami SafAle US-05 w temp. 16 stopni.

OG = 17.5 FG = 3,0. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 7,8%.

Rozlane do butelek 17.11.2014r.

 

 

Przyprawy w jakim momencie są dodawane? jak piwko Ci wyszło? coś byś w nim poprawił?

W przyszłym tygodniu chyba takie zrobię!

 

 

O. Dzięki za zwrócenie uwagi. Wszystkie przyprawy poszły po wyłączeniu palnika.

Spiłem jak narazie tylko jedną butelkę, bo świeżutkie, ale moim zdaniem znakomite piwko

Powodzenia

[BuDeX]

06.12.2014r. #132. American Amber Ale.

• Słód Pilzneński 4,7 kg
  
• Słód Monachijski I - 0,7 kg
  
• Słód Caraamber - 0,33 kg
  
• Słód Special W - 0,27 kg
  
• Słód Abbey - 0,25 kg
  
• Słód Caramunich I - 0,21 kg
  
• Palony jęczmień - 0,05 kg
  

Zacieranie

65* - 90 min

78* -

 

Chmielenie:

Chmiel Iunga, szyszka, 15 g - FWH

Chmiel Cascade, granulat, 25 g - 20 min

Chmiel Centennial, granulat, 25 g - 20 min

Chmiel Falconer's Flight, granulat, 14 g - 20 min

Chmiel Cascade, granulat, 25 g - 0 min

Chmiel Centennial, granulat, 25 g - 0 min

 

.

Objętość brzeczki - 20 l

Schłodzenie do temp. 17 stopni. Zadane drożdżami US-05 w temp. otoczenia 18 stopni.

OG = 15,0 FG = 2.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.7%

Rozlane do butelek 21.12.2014r. ze 115g cukru

Edytowane 21 Grudnia 2014 przez BuDeX

[BuDeX]

07.12.2014r. #133. Piwo miodowe. Lot pszczoły nad tymiankiem.

• Słód Pilzneński Optima - 4,0 kg
  
• Słód Carapils - 0,25 kg
  
• Słód Pszeniczny - 0,25 kg
  
• Słód Karmelowy 30 EBC - 0,25 kg
  

Zacieranie:

66* - 90 min

78* -

 

Chmielenie:

Chmiel Willamette, szyszka, 10 g - FWH

Chmiel Tradition (zbiór własny), szyszka, 10 g - FWH

 

Dodatki:

Tymianek świeży - 5g - po wyłączeniu palnika.

Miód majowy z pszczółkowskiej pasieki - 1 kg - po wyłączeniu palnika.

 

Objętość brzeczki - 20 l

Schłodzenie do temp. 15 stopni. Zadane drożdżami MJ M44 w temp. otoczenia 18 stopni.

OG = 15.0 FG = 1.5 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 7,0%

Rozlane do butelek 21.12.2014r. ze 100g cukru

Edytowane 21 Grudnia 2014 przez BuDeX

[Ahtanum Ahtanowicz]

Co tak mało miodu? Braggota byś porządnego uwarzył, a nie.

Gotowany od początku? To się trochę aromatów pozbędziesz/pozbyłeś.

[BuDeX]

Co tak mało miodu? Braggota byś porządnego uwarzył, a nie.

Gotowany od początku? To się trochę aromatów pozbędziesz/pozbyłeś.

17% nie jest tak mało

Miał być miodowe i będzie miodowe Na Braggota pewnie przyjdzie jeszcze czas

Miód wrzucę po wyłączeniu palnika. Wprowadzam dane z doskoku podczas warzenia, stąd takie niejasności

[BuDeX]

12.12.2014r. #134. Whisky Barrel Whisky Roggenweizen.

• Słód Pilzneński 1,0 kg
  
• Słód pszeniczny - 1,5 kg
  
• Słód Żytni - 1,5 kg
  
• Słód Whisky - 1,0 kg
  
• Słód Karmelowy 30 - 0,16 kg
  
• Słód Caragold 80 - 0,04
  

Zacieranie

44* - 20 min

62* - 40 min

72* - 30 min

78* -

 

Chmielenie:

Chmiel Tradition, granulat, 20 g - FWH

 

Na cichą 50g płatków whisky - od 29.12.2014r.

 

Objętość brzeczki - 19l

Schłodzone do 18 stopni. Zadane drożdżami Mauribrew Weiss. Temperatura otoczenia podczas fermentacji 19 stopni.

OG = 12.5 FG = 4.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 4.4%

Rozlane w butelki: 07.01.2015r ze 115g cukru.

Edytowane 19 Stycznia 2015 przez BuDeX

[pepe11]

07.12.2014r. #133. Piwo miodowe. Lot pszczoły nad tymiankiem.

• Słód Pilzneński Optima - 4,0 kg
  
• Słód Carapils - 0,25 kg
  
• Słód Pszeniczny - 0,25 kg
  
• Słód Karmelowy 30 EBC - 0,25 kg
  

Zacieranie:

66* - 90 min

78* -

 

Chmielenie:

Chmiel Willamette, szyszka, 10 g - FWH

Chmiel Tradition (zbiór własny), szyszka, 10 g - FWH

 

Dodatki:

Tymianek świeży - 5g - po wyłączeniu palnika.

Miód majowy z pszczółkowskiej pasieki - 1 kg - po wyłączeniu palnika.

 

Objętość brzeczki - 21 l

Schłodzenie do temp. 15 stopni. Zadane drożdżami MJ M44 w temp. otoczenia 18 stopni.

OG = 15.0 FG = ??? Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???

Rozlane do butelek ?????????

 

 

 

 

nie boisz się zakażenia ? Wiem że to dla zachowania aromatu ale miód ma masę różnych zanieczyszczeń warto pogotować z 10 minut , ja miałem kwasy z tego tytułu

[BuDeX]

07.12.2014r. #133. Piwo miodowe. Lot pszczoły nad tymiankiem.

• Słód Pilzneński Optima - 4,0 kg
  
• Słód Carapils - 0,25 kg
  
• Słód Pszeniczny - 0,25 kg
  
• Słód Karmelowy 30 EBC - 0,25 kg
  

Zacieranie:

66* - 90 min

78* -

 

Chmielenie:

Chmiel Willamette, szyszka, 10 g - FWH

Chmiel Tradition (zbiór własny), szyszka, 10 g - FWH

 

Dodatki:

Tymianek świeży - 5g - po wyłączeniu palnika.

Miód majowy z pszczółkowskiej pasieki - 1 kg - po wyłączeniu palnika.

 

Objętość brzeczki - 21 l

Schłodzenie do temp. 15 stopni. Zadane drożdżami MJ M44 w temp. otoczenia 18 stopni.

OG = 15.0 FG = ??? Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???

Rozlane do butelek ?????????

 

 

 

 

nie boisz się zakażenia ? Wiem że to dla zachowania aromatu ale miód ma masę różnych zanieczyszczeń warto pogotować z 10 minut , ja miałem kwasy z tego tytułu

 

Poczytałem, popytałem i dodałem na whirlpool. Zobaczymy

Podobno całe paskudztwo, które było w miodzie ubiła temperatura. Mam nadzieję, że tak sie, stało

[BuDeX]

13.12.2014r. #135. Porter Pszeniczny. Zakapior.

• Słód Monachijski I - 1,0 kg
  
• Słód pszeniczny ciemny - 2,0 kg
  
• Słód Caramunich I - 0,5 kg
  
• Słód pszeniczny - 2,0 kg
  
• Słód Pilzneński - 2,0 kg
  
• Pszeniczny czekoladowy - 0,2 kg
  
• Słód karmelowy 30 - 0,2 kg
  
• Słód Carawheat - 0,2 kg
  
• Palone ziarno jęczmienia - 0,17 kg - do mash out.
  
• Ekstrakt bursztynowy WES - 0,4 kg
  

Zacieranie

44* - 20 min - pszeniczne (jasny i ciemny)

62*- 50 min

72* - 30 min

-----------------------

Dekokcja:

100* -15 min

-----------------

78* -

 

Chmielenie:

Chmiel Iunga, granulat, 30 g - FWH

Chmiel Styrian Goldings, granulat, 35g,- 0 min

 

Przelany na cichą: 03.01.2015r.

 

Objętość brzeczki - 12l

Zadane drożdżami MJ 20 Bavarian Wheat (gęstwa) schłodzone do 16 stopni. Fermentacja w temp. 18 stopni.

OG = 22.0 FG = 7.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 9.4%

Rozlane do butelek: 12.01.2015r. - 60g curku.

Edytowane 19 Stycznia 2015 przez BuDeX

[BuDeX]

21.12.2014r. #136. Brown IPA Iunga Single Hop.

• Słód Pilzneński 5,0 kg
  
• Słód pszeniczny - 0,235 kg
  
• Słód Monachijski I - 0,3 kg
  
• Słód Caragold 120 EBC - 0,285 kg
  
• Słód czekoladowy 400 EBC - 0,2 kg
  
• Słód Brown - 0,3 kg
  

• Zacieranie
  

65-66* - 90 min

78* -

 

Chmielenie:

Chmiel Iunga, szyszka, 30 g - FWH

Chmiel Iunga, szyszka, 40 g - 20 min

Chmiel Iunga, szyszka, 50 g - 0 min

 

Chmielenie na zimno - 5 dni w temp. 19 stopni

Chmiel Iunga, granulat, 60 g - od 07.01.2015r.

 

Objętość brzeczki - 20 l

Schłodzenie do temp. 16 stopni. Zadane drożdżami US-05. Fermentacja w temp. otoczenia 18 stopni.

OG = 14,0 FG = 2.5 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.0%

Rozlane do butelek 12.01.2015r. 130 ze g cukru

Edytowane 26 Stycznia 2015 przez BuDeX

[BuDeX]

23.12.2014r. #137. Bitter.

• Słód Pilzneński Strzegom - 3,5 kg
  
• Słód Carapils - 0,2 kg
  
• Słód Crystal 160 - 0,2 kg
  
• Słód Abbey - 0,15 kg
  
• Słód Pszeniczny Czekoladowy - 0,05 kg
  
• Cukier biały - 0,2 kg
  

Zacieranie:

66* - 80 min

78* -

 

Chmielenie:

Chmiel Iunga, granulat, 20 g - FWH

Chmiel East Kent Goldings, Granulat, 20 g - 20 min

Chmiel East Kent Goldings, Granulat, 30 g - 0 min

 

Objętość brzeczki - 21 l

Schłodzenie do temp. 17 stopni. Zadane drożdżami FM 10 w temp. otoczenia 18 stopni.

OG = 10.0 FG = 2.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???

Rozlane do kega: 31.12.2014r. + 5 butelek

Edytowane 7 Stycznia 2015 przez BuDeX