Browar "Piwny Ul"

[BuDeX]

Skoro już oficjalnie się przywitałem to można zacząć kopiować z przeróżnych świstków, kartek, biletów itp itd do uporządkowanej wersji elektronicznej może komuś się przyda, a pewnie ja też łatwiej odnajdę tutaj swoje zapiski

 

W pierwszym poście na szybko, bez szczegółów warki #1-6 popełnione z brewkitów.

 

21.06.2012r. #1 Łyk Endorfin. Brewmaker Pilsner Lager De Luxe 1.8 kg + BA Brew Kit Plus 1kg. Drożdże z brewkita. OG=11Blg, FG=1.5 Blg. Objętość brzeczki = 22 l. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.4%

 

9.07.2012r. #2 Trzchmiel. Brewmaker IPA + BA Brew Kit Plus 1kg. Drożdże z brewkita. OG=11.5 Blg, FG=3.5 Blg. Objętość brzeczki = 23 l. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 4.5%

 

23.07.2012r. #3 Truteń. Coopers English Bitter Brewkit + Coopers Brew Enchancer 2 - 1kg. Drożdże z brewkita. OG=10.5 Blg, FG=2.5 Blg. Objętość brzeczki = 23 l. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 4.5%

 

31.07.2012r. #4 Gucio.Coopers Real Ale Brewkit + Coopers Brew Enchancer 2 - 1kg. Drożdże z brewkita. OG=10.0 Blg, FG=2.0 Blg. Objętość brzeczki = 23 l. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 4.5%

 

16.08.2012r. #5 Bzzzzzyk.Coopers Australian Pale Ale Brewkit + Coopers Brew Enchancer 2 - 1kg. Drożdże z brewkita. OG=10.0 Blg, FG=2.0 Blg. Objętość brzeczki = 23 l. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 4.5%.

 

29.08.2012r. #6 Better Bitter. Brewmaker Yorkshire Bitter Brew Kit + BA Brew Kit Plus 1kg. Drożdże z brewkita. OG=10.0 Blg, FG=2.0 Blg. Objętość brzeczki = 23 l. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 4.5%.

[BuDeX]

Następnym etapem w myśl zasady "step by step" było uwarzenie piwa z ekstraktów niechmielonych i samodzielne nachmielenie piwa..

 

31.08.2012r. #7 Inwazja chmielu

 

Muntons Amber - ekstrakt płynny -> 1.5 kg

Muntons Amber - ekstrakt suchy -> 2.5 kg

 

Chmielenie:

 

Chinook - 30g - 60 min

Cascade - 20g - 15 min

Wilamette - 20g - 15 min

Simcoe - 30g - 15 min

Cascade - 10g - 10 min

 

Objętość brzeczki - 22 l

Zadane drożdżami Safale US - 05 w temp. 23 stopni.

OG = 15.5 FG = 3.0. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.9%.

Rozlane do butelek 17.09.2012r.

[BuDeX]

No i po wielu wielu godzinach na forum i niekończącym się zachwalaniu piwa uwarzonego z procesem zacierania..nadszedł dzień pierwszego zacierania..zapewne do Witbiera skłonił mnie dopisek przy zestawie, że szybko dojrzewa

 

8.09.2012r. #8 Niezły Kwasik. Witbier.

• słód pilzneński 2 kg
  
• pszenica niesłodowana 1,8 kg
  
• płatki owsiane 0,4 kg
  
• kolendra 15 g
  
• Curaçao 20 g
  
• Świeże skórki cytrusów - Limonka, Grejpfrut, Pomarańcza.
  

Zacieranie:

62⁰ - 50 min

72⁰ - 30 min

78⁰ -

Chmielenie:

Chmiel Lubelski, granulat, 25g - 60 min

 

Dodatki:

Curacao - 20g - 10 min

Kolendra - 15g - 10min

Skórki cytrusów - ok. 200g - 10min

 

Objętość brzeczki - 20 l

Zadane drożdżami Safbrew T-58 w temp. 22 stopni.

OG = 10.5 FG = 2.5. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 4.5%.

Rozlane do butelek 17.09.2012r.

[BuDeX]

21.09.2012r. #9 Guten Morgen! Kolsch.

• Słód pilzneński 3,2 kg
  
• Słód pszeniczny 0,8 kg\
  

Zacieranie:

62⁰ - 50 min

72⁰ - 20 min

78⁰ -

 

Chmielenie:

Chmiel Lubelski, granulat, 30g - 60 min

Chmiel Lubelski, granulat, 10g - 10 min

 

Objętość brzeczki - 18 l

Zadane drożdżami Safbrew S-33 w temp. 23 stopni.

OG = 12 FG = 4.0. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 4.5%.

Rozlane do butelek 5.10.2012r.

• 
   
  

Edytowane 19 Lutego 2013 przez BuDeX

[BuDeX]

29.09.2012r. #10 Piwny Łan. 6 zbóż.

• Słód wiedeński 2,25 kg
  
• Słód pszeniczny 1,25 kg
  
• Słód z pszenicy samopszy 0,25 kg
  
• Słód owsiany 0,25 kg
  
• Słód orkiszowy 0,25 kg
  
• Słód żytni 0,25 kg
  

Zacieranie:

 

47^{0 -} 15 min

54⁰ - 15 min

62⁰ - 50 min

72⁰ - 20 min

78⁰ -

 

Chmielenie:

 

Chmiel Marynka, granulat 15 g - 60 min

Chmiel Lubelski, granulat 15 g - 15 min

 

Objętość brzeczki - 19 l

Zadane drożdżami Safbrew T-58 w temp. 22 stopni.

OG = 13 FG = 5.0. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 4.5%.

Rozlane do butelek 12.10.2012r.

Edytowane 19 Grudnia 2012 przez BuDeX

[BuDeX]

6.10.2012r. #11 Du Hast! Alt.

• Słód monachijski 3,7 kg
  
• Słód karmelowy jasny 0,3 kg
  

Zacieranie

62⁰ - 50 min

72⁰ - 20 min

78⁰ -

 

Chmielenie:

Chmiel Marynka, granulat, 25 g - 60 min

Chmiel Marynka, granulat, 15 g - 15 min

 

Objętość brzeczki - 20.5 l

Zadane drożdżami Safbrew S-33 w temp. 22 stopni.

OG = 12 FG = 4.0. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 4.5%.

Rozlane do butelek 20.10.2012r.

[BuDeX]

6.10.2012r. #12 Five O'Clock Bitter. Premium Bitter.

• Słód monachijski 2,10 kg
  
• Słód pilzneński 0,85 kg
  
• Słód wiedeński 0,80 kg
  
• Słód karmelowy ciemny Steinbach 0,25 kg
  

Zacieranie:

55⁰ - 10 min

62⁰ - 60 min

72⁰ - 15 min

78⁰ -

 

Chmielenie:

Chmiel Zeus, granulat, 25 g - 90 min

Chmiel Iunga, granulat, 50g - 90 min

Chmiel Magnum, granulat 30 g - 90 min

Chmiel Spalt Spalter, granulat 20 g - 15 min

 

Objętość brzeczki - 21 l

Zadane drożdżami Danstar Nottingham w temp. 22 stopni.

OG = 12 FG = 2.0. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.6%.

Rozlane do butelek 26.10.2012r.

Edytowane 19 Grudnia 2012 przez BuDeX

[BuDeX]

6.10.2012r. #13 Obelix. Belgian Specialty Ale.

• Słód pilzneński 5,0 kg
  
• Słód monachijski 0,7 kg
  
• Słód karmelowy jasny 0,3 kg
  
• cukier kandyzowany 0,5 kg
  

Zacieranie

62⁰ - 50 min

72⁰ - 20 min

78⁰ -

 

Chmielenie:

• Chmiel Marynka, granulat, 30 g - 60 min
  
• Chmiel Lubelski, granulat, 15 g - 15 min
  
• kolendra 10 g - 15 min.
  

Objętość brzeczki - 20.0 l

Zadane drożdżami Nottingham Danstar w temp. 23 stopni.

OG = 18 FG = 3.0. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 8.2%.

Rozlane do butelek 27.10.2012r.

Edytowane 19 Grudnia 2012 przez BuDeX

[BuDeX]

13.10.2012r. #14 Szkockie Zwisłouche. Wee heavy/Szkockie Ale

• Słód pilzneński 3,5 kg
  
• Słód monachijski 2 kg
  
• Słód karmelowy jasny 0,3 kg
  
• Słód whisky 0,2 kg
  
• Słód owsiany 0,2 kg
  
• Jęczmień palony 0,15 kg
  

Zacieranie:

66 - 69⁰ - 75 min

Chmielenie:

Chmiel Marynka, granulat, 30 g

 

Objętość brzeczki - 20 l

Zadane drożdżami Danstar Nottingham w temp. 23 stopni.

OG = 18.0 FG = 3.0. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 8.2%.

Rozlane do butelek 27.10.2012r.

Edytowane 3 Stycznia 2013 przez BuDeX

[BuDeX]

19.10.2012r. #15 Buszujący w zbożu. Weizenbock.

• Słód pilzneński 1,2 kg
  
• Słód pszeniczny 3,0 kg
  
• Słód monachijski 1,2 kg
  
• Słód karmelowy jasny 0,5 kg
  
• Słód karmelowy ciemny 0,2 kg
  

• 
   
  

 

Zacieranie:

42⁰ - 60 min

62⁰ - 50 min

72⁰ - 30 min

78⁰ -

 

Chmielenie:

Chmiel Lubelski, granulat, 25 g - 60 min.

 

Objętość brzeczki - 20 l

Zadane drożdżami Safbrew WB-06 w temp. 23 stopni.

OG = 16.0 FG = 3.0. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 7.2%.

Rozlane do butelek 1.11.2012r.

[BuDeX]

28.11.2012r. #16 Turbodynioman. Pumpkin Ale.

• Słód Pale Ale 5 kg
  
• Słód Biscuit 1 kg
  
• Caraaroma 0.4 kg
  
• Czekoladowy 50 g
  

Zacieranie:

66-69⁰ - 70min

78⁰ -

 

Chmielenie:

Chmiel Sybilla, granulat, 30g - 60 min

Chmiel Wilamette, granulat, 50g - 10 min

 

Przyprawy:

Cynamon - starte 5 lasek

Gałka muszkatałowa, przyprawa do piernika - po łyżeczce

Goździki całe - łyżeczka

Imbir - starty korzeń - 30g

 

Objętość brzeczki - 20 l

Zadane drożdżami Safale US-05 w temp. 20 stopni.

OG = 17.5 FG = 5.0. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 7.0%.

Rozlane do butelek 13.11.2012r.

[BuDeX]

1.11.2012r. #17. Leprechaun. Irish Red Ale (IRA)

• Słód pilzneński 1,7 kg
  
• Słód monachijski 2,20 kg
  
• Słód karmelowy jasny 0,15 kg
  
• Słód karmelowy ciemny 0,15 kg
  

Zacieranie

62⁰ - 40 min

72⁰ - 30 min

78⁰ -

 

Chmielenie:

Chmiel Marynka, granulat, 20 g - 60 min

Chmiel Lubelski, granulat, 15 g - 10 min

 

Objętość brzeczki - 20 l

Zadane drożdżami Danstar Nottingham w temp. 23 stopni.

OG = 12 FG = 2.5. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.4%.

Rozlane do butelek 15.11.2012r.

[BuDeX]

1.11.2012r. #18. Tul IPA n . India Pale Ale (IPA).

• Słód pilzneński 2 kg
  
• Słód monachijski 2,3 kg
  
• Słód karmelowy jasny 0,3 kg
  

Zacieranie

 

62⁰ - 40 min

72⁰ - 30 min

78⁰ -

 

Chmielenie:

Chmiel Marynka, granulat, 45 g - 60 min

Chmiel Lubelski, granulat, 40 g - 10 min

 

Objętość brzeczki - 21 l

Zadane drożdżami Danstar Nottingham w temp. 23 stopni

W związku z problemami z filtracją dodałem tydzień fermentacji cichej. 15.11-23.11.2012.

OG = 12 FG = 2.5. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.4%.

Rozlane do butelek 23.11.2012r.

[BuDeX]

Przyszedł też czas na pierwsze piwko dolnej fermentacji Padło na..

 

10.11.2012r. #19. Pepik. Pils Czeski.

• Słód pilzneński 3,5 kg
  
• Słód monachijski 0,5 kg
  

Zacieranie

62⁰ - 20 min

-----------------------

Dekokcja:

72⁰ - 10 min

100^{0 -} 15 min

----------------------

72⁰- 20 min

78⁰ -

 

Chmielenie:

Chmiel Marynka, granulat 40 g - 60 min

Chmiel Lubelski, granulat, 25 g - 10 min

 

Objętość brzeczki - 21 l

Zadane drożdżami Saflager S-23 w temp. 12 stopni.

Fermentacja burzliwa - 14 dni

Fermentacja cicha - 17 dni

OG = 11 FG = 1.5. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.4%.

Rozlane do butelek 10.12.2012r.

Edytowane 19 Grudnia 2012 przez BuDeX

[BuDeX]

23.11.2012r. #20. Przebijśnieg! Oktoberfest Bier/ Marcowe

• Słód pilzneński 1,3 kg
  
• Słód monachijski 2,5 kg
  
• Słód karmelowy jasny Steinbach 0,5 kg
  

Zacieranie

62⁰ - 15 min

-----------------------

Dekokcja:

72⁰ - 10 min

100^{0 -} 15 min

----------------------

72⁰- 20 min

78⁰ -

 

Chmielenie:

Chmiel Marynka, granulat 30 g - 60 min

Chmiel Lubelski, granulat, 15 g - 10 min

 

Objętość brzeczki - 20 l

Zadane drożdżami Saflager S-23 (gęstwa po #19) w temp. 14 stopni.

Fermentacja burzliwa - 17 dni

Fermentacja cicha - 7 dni

OG = 11 FG = 2.0. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.1%.

Rozlane do butelek 18.12.2012r.

[BuDeX]

24.11.2012r. #21. Rockin' Smurf . Belgian Pale Ale

• Słód pilzneński 1,5 kg
  
• Słód monachijski 1,1 kg
  
• Słód wiedeński 1,0 kg
  
• Słód Biscuit 0,2 kg
  
• Słód Aroma 0,1 kg
  
• Słód Special B 0,1 kg
  

Zacieranie

 

62⁰ - 30 min

72⁰ - 45 min

78⁰ -

 

Chmielenie:

Chmiel Lubelski, granulat, 40 g - 60 min

 

Objętość brzeczki - 20 l

Zadane drożdżami Danstar Nottingham w temp. 18 stopni

OG = 11.0 FG = 2.0. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.1%.

Rozlane do butelek 10.12.2012r.

Edytowane 19 Grudnia 2012 przez BuDeX

[BuDeX]

24.11.2012r. #22. Pszepyśniak. Weizenbier/Hefeweizen.

• Słód pilzneński 1,9 kg
  
• Słód pszeniczny 2,1 kg
  

Zacieranie

43⁰ - 45 min

62⁰- 15 min

-----------------------

Dekokcja:

72⁰ - 10 min

100^{0 -} 15 min

----------------------

72⁰- 45 min

78⁰ -

 

Chmielenie:

Chmiel Lubelski, granulat, 15 g - 60 min

 

Objętość brzeczki - 20 l

Zadane drożdżami Safbrew WB-06 w temp. 20 stopni.

OG = 11.0 FG = 2.0. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.1%.

Rozlane do butelek 10.12.2012r.

[BuDeX]

12.12.2012r. #23. Weizen of the dark. Dunkelweizen.

• Słód pszeniczny 2,4 kg
  
• Słód monachijski 1,5 kg
  
• Słód karmelowy jasny 0,25 kg
  
• Słód karmelowy ciemny 0,1 kg
  

Zacieranie

43⁰ - 60 min

62⁰- 10 min

-----------------------

Dekokcja:

72⁰ - 10 min

100^{0 -} 15 min

----------------------

72⁰- 45 min

78⁰ -

 

Chmielenie:

Chmiel Lubelski, granulat, 25 g - 60 min

 

Objętość brzeczki - 20 l

Zadane drożdżami Safbrew WB-06 (gęstwa po #22) w temp. 20 stopni.

OG = 12.0 FG = 2.5 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.4%

Rozlane do butelek 27.12.2012r.

Edytowane 28 Grudnia 2012 przez BuDeX

[BuDeX]

12.12.2012r. #24. Jak Specjal. American Lager.

• słód pilzneński 3 kg
  
• słód Karamel Pils Steinbach 0,3 kg
  
• ryż biały 0, 5 kg - skleikowany.
  

Zacieranie

53⁰ - 10 min

68 - 61⁰- 65 min

78⁰ -

 

Chmielenie:

Chmiel Marynka, granulat, 15 g - 60 min

Chmiel Lubelski, granulat, 15 g - 10 min

 

Objętość brzeczki - 22 l

Zadane drożdżami Saflager S-23 w temp. 14 stopni.

Fermentacja burzliwa - 16 dni

Fermentacja cicha - 7 dni

OG = 10.0 FG = 2.0. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 4.6%.

Rozlane do butelek 03.01.2013r.

Edytowane 3 Stycznia 2013 przez BuDeX

[BuDeX]

12.12.2012r. #25. A'la Grodziskie.

• Słód pszeniczny 1,30 kg
  
• Słód wędzony 0,70 kg
  
• Słód pilzneński 0,50 kg
  

Zacieranie

37°C - 30 min.

50°C - 20 min.

70°C - 30 min.

75°C - 30 min.

 

Chmielenie:

Chmiel Lubelski, granulat, 35 g - 60 min

Chmiel Lubelski, granulat, 15 g - 15 min

 

Objętość brzeczki - 20 l

Zadane drożdżami Safbrew S-33 w temp. 20 stopni

OG = 7.5 FG = 2.5 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 3.1\%.

Rozlane do butelek 27.12.2012r.

Edytowane 28 Grudnia 2012 przez BuDeX

[BuDeX]

22.12.2012r. #26 Jacek wiosłuj!. AIPA

• Słód Pale Ale 5 kg
  
• Słód Wiedeński 1 kg
  
• Caraamber 0.3 kg
  
• Caramunich typ II 0.2 kg
  

Zacieranie:

66-69⁰ - 70min

78⁰ -

 

Chmielenie:

Warrior, granulat, 40g - 60 min

Glacier, granulat, 40g - 30 min

Sorachi Ace, granulat, 50g - 10 min

Wilamette, granulat, 25g - 10 min

 

Chmielenie na zimno - 7 dni

Sorachi Ace, granulat, 50g

Wilamette, granulat, 25 g

 

Objętość brzeczki - 20 l

Zadane drożdżami Safale US-05 w temp. 20 stopni.

OG = 17.5 FG = 4.5 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 7.2%.

Rozlane do butelek 16.01.2013r.

Edytowane 16 Stycznia 2013 przez BuDeX

[BuDeX]

28.12.2012r. #27 Tazman Bitter. Premium Bitter.

• Słód monachijski 2,10 kg
  
• Słód pilzneński 0,85 kg
  
• Słód wiedeński 0,80 kg
  
• Słód karmelowy ciemny Steinbach 0,25 kg
  

Zacieranie:

55⁰ - 15 min

62⁰ - 35 min

72⁰ - 45 min

78⁰ -

 

Chmielenie:

Chmiel Warrior, granulat, 10 g - 60 min

Chmiel Iunga, granulat, 25g - 60 min

Chmiel Sybilla, granulat, 70g - 30 min

Chmiel Magnum, granulat 30 g - 60 min

Chmiel Spalt Spalter, granulat 20 g - 15 min

 

Objętość brzeczki - 20.5 l

Zadane drożdżami Danstar Nottingham w temp. 21 stopni.

OG = 11.5 FG = 2.5. Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.1

Rozlane do butelek 16.01.2013r.

Edytowane 16 Stycznia 2013 przez BuDeX

[WiHuRa]

Będzie baardzo gorzko

[BuDeX]

Będzie baardzo gorzko

Doookładnie ;] Tak gorzko, że aż ciężko wymyślić tak gorzką nazwę

[BuDeX]

29.12.2012r. #28 Tuatara. New Zealand IPA

• Słód Pale Ale 5 kg
  
• Słód Wiedeński 1 kg
  
• Caraamber 0.3 kg
  
• Caramunich typ II 0.2 kg
  

Zacieranie:

66-69⁰ - 70min

78⁰ -

 

Chmielenie:

Zeus, granulat, 25g - 60 min

Dr Rudi, granulat, 30g - 30 min

Pacific Jade, granulat, 30g - 30 min

Kohatu, szyszka, 50g - 10 min i zostawienie przy chłodzeniu.

 

Chmielenie na zimno - 9 dni

Dr Rudi, granulat, 20g

Pacific Jade, granulat, 20g

 

Objętość brzeczki - 20 l

Zadane drożdżami Danstar Nottingham w temp. 21 stopni.

OG = 18.0 FG = 5.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 7.2%.

Rozlane do butelek 16.01.2013r.

Edytowane 16 Stycznia 2013 przez BuDeX