Polskie Ale - opis

[slotish]

Ale tajemniczy jesteś

[Gość pitupitu]

ewentualnie jasny słód karmelow do korekty koloru i zwiększenia treściwości

 

Chciałbym zauważyć, że słodem karmelowym używanym "tradycyjnie" przez piwowarów w czasach rodzenia się stylu był jasny karmel ze Strzegomia ale on nie jest jasnym w powszechnym tego słowa znaczeniu. Nadal jest powszechnie używany.

 

Co do niskiej estrowości to też bym miał uwagi, próbujecie wcisnąć w ramki to co sobie życzycie a nie to jaki był i jaki jest ten "styl".

[Jejski]

Co do niskiej estrowości to też bym miał uwagi, próbujecie wcisnąć w ramki to co sobie życzycie a nie to jaki był i jaki jest ten "styl".

No może to i racja, ale jakieś skojarzenia (piwnicą) z niską temp. fermentowania i wyszynku piwa są naturalne. Jeśli możesz zaproponuj proszę jakiś konkretny opis, poziom estrowości który Twoim zdaniem powinien być w opisie. Edytowane 15 Stycznia 2014 przez Jejski

[KosciaK]

Może by dodać do nazwy stylu "Jasne"/"Pale" na wzór "Belgian Pale Ale"? Wtedy nie powinno być wątpliwości co konkretnie styl obejmuje.

[Biniu]

Scooby według mnie trafił w punkt. Od pewnego czasu też chodzi mi pomysł uwarzenia ciemnego polskiego ale.

[Qxa]

Mi fajne Ciemne polskie ale wyszło z takiej receptury:

69 Black Polish India Pale Ale x2.html

[Krzysztof63]

Z ograniczenia realiów i przede wszystkim surowców jakie było na początku piwowarstwa domowego wywodzą się założenia stylu.

 

Nie rozumiem, po co. Czy jakikolwiek inny styl ma takie ograniczenie?

 

Ciekawe gdzie w tamtym czasie przed powstaniem BA można było takie słody?

 

Monachijski w Strzegomiu i Niemczy. Przed Browamatorem sklep założył Michał Grossmann.

 

J.W. mowa o chmielach z tamtych lat.

Dostępne w 1990 r. chmiele polskie to Lubelski, Nadwiślański, Estera, Lomik, Tomyski, Nortern Brewer, Brewers Gold, Marynka, Izabella. Używane były w browarnictwie chmiele importowane, czeskie i jugosłowiańskie.

[Bączek]

Nie rozumiem, po co. Czy jakikolwiek inny styl ma takie ograniczenie?

 

Np. bohemian pilsner lub "wskrzeszany" grodziski ograniczają się do określonych surowców.

Zresztą nie o to chyba idzie - w moim odczuciu PA to opisanie fenomenu, który dział się w domowych warzelniach w określonym czasie i warunkach a wyraża się w smacznym, jasnym, nachmielonym piwie górnej fermentacji i wyprodukowanym ze skromnej palety surowców.

Być może można było kupić słody w Strzegomiu i Niemczy (czy innych) ale mam wrażenie, że ta opcja była dostępna dla minimalnej grupy osób, żeby nie powiedzieć, że specjalnie wtajemniczonych. Dla gawiedzi, do której sam się zaliczam, dopiero BA i następne sklepy dawały możliwość zakupu w podstawowym komforcie surowców czy też sprzętu.

Jak sam napisałeś chmiele z 1990 były dostępne w browarnictwie.

Tak też sobie myślę, że "klonowanie" PA na dark, pale, red czy jakieś inne blonde rozmywa już temat, kierując go w stronę polskiego bigosu (PB).

[olo333]

Skoro koledzy chcą, żeby używać obojętnie jakich słodów, obojętnie jakich drożdży, obojętnie jakich chmieli to chyba zaraz dojdziemy do tego, że Polskie Ale to każde ale uwarzone przez polskiego piwowara

Edytowane 17 Stycznia 2014 przez olo333

[Qxa]

to jest to

[Jacenty]

Mam swoją teorię. Raceptura na Polskie Ale jest jedna, kombinujących i łamiących zasady jest wielu. To dobrze (sory kol ODPA Jejski ). Dlaczego dobrze? Bo styl ustalony już jest i nie zginie, a przy okazji takich dyskusji są wielkie szanse, że urodzi się coś nowego na bazie PA. W sumie to pewne jak w banku, że prędzej czy później coś z tego powstanie, w końcu komuś uda się tak zmodyfikować PA, że przypadnie do gustu piwowarom.

[zgoda]

Piwowarom to bez problemu. Trzeba to sprzedać ludziom, za konkretne pieniądze. Wtedy będziemy mieli styl ustanowiony ze wszystkimi przydatkami, jak "przykłady komercyjne".

 

To kto odpala browar i robi polskie ale?

[RobertJ]

"Masowy klient" powie że to bardziej chmielony lager czy pils. W tym jest pewien problem.

[zgoda]

No to stylu mieć nie będziemy.

[Biniu]

"Masowy klient" powie że to bardziej chmielony lager czy pils. W tym jest pewien problem.

 

W zasadzie co w tym złego? To proste piwo do uwarzenia w jakimś większym browarze. Za rozsądne pieniądze mogłoby odnieść jakiś tam sukces.

[KosciaK]

"Masowy klient" powie że to bardziej chmielony lager czy pils. W tym jest pewien problem.

 

"Masowy klient" powie tak o praktycznie każdym jasnym piwie bez względu na styl.

 

Ktoś tu wspominał, że ograniczenie się do ram czasowych nigdzie indziej nie jest spotykane, to w takim razie co z California Common?

 

A w ramach akcji "nie będzie opis stylu pluł nam w twarz" idę pomyśleć na recepturą na jasnego stouta i hefeweizena na lagerowych drożdżach bez słodu pszenicznego!

[RobertJ]

"Masowy klient" powie że to bardziej chmielony lager czy pils. W tym jest pewien problem.

 

W zasadzie co w tym złego? To proste piwo do uwarzenia w jakimś większym browarze. Za rozsądne pieniądze mogłoby odnieść jakiś tam sukces.

 

Nie mówię że złego. Tyle że to nic odkrywczego, żeby oczekiwać wysypu "komercyjnych przykładów"

 

 

Edit. We wtorek biorę się za robienie piwa dokładnie wg opisu stylu.

Edytowane 17 Stycznia 2014 przez RobertJ

[zgoda]

W zasadzie co w tym złego? To proste piwo do uwarzenia w jakimś większym browarze. Za rozsądne pieniądze mogłoby odnieść jakiś tam sukces.

 

A jakie to są rozsądne pieniądze? 5.50 w sklepie i 9 w knajpie wystarczy, czy jeszcze bardziej rozsądne?

[rysiek103]

Proponuję by Makaron na podstawie powyższej dyskusji podał opis (surowce- słody,chmiele, drożdże, sposób warzenia, fermentacji ) dla górnej i dolnej fermentacji. Następnie np. miesiąc na ew. propozycje korekt i jakaś forma głosowania nad wariantami ( tego oczekuję od moderatorów ) i ogłoszenie naszej "piwo.org" receptury na polskie piwo ( niech wszystko do końca po polsku będzie).

[Jejski]

A mi się już przestało chcieć! Nic nie napiszę robię sobie długi urlop.

[Makaron]

Przykro mi ale w najblizszym czasie nie znajdę dosc czasu by sie tym zająć.

[Usiu]

Jejski strzelił focha bo mu styl kradną ;-)

[Fidel]

Nie strzelił tylko styl jest już opisany. Zobacz na Jejskiego stopkę. Poza tym polski ale dolnej fermentacji to brzmi dumnie

[stachu68]

Jeśli dolnej fermentacji to nie ale

 

Styl jest opisany i nie ma co w nim grzebać. Chcecie innych stylów to już macie Polish IPA, można wymyślić Polish Stout, Witbier itd. do woli.

[Gość tomato]

Oprócz tych kilku chmieli są jakieś polskie surowce?