Kadź zacierno-filtracyjna - Zrób to sam. (lodówka turystyczna)

[anteks]

Prosty patent - "kompot chmielowy": gotujesz chmiel w garnku ok 3 L dla goryczki (z godzinę w czasie warzenia) potem dodajesz do brzeczki, podgrzewasz do 90 C, dosypujesz aromatyczny i 10 minut w 90 C i styka - praktycznie to przetestowałem, piwo jest nachmielone, a nawet niektóre warki wręcz przechmielone. Jak się nudzisz to gotuj 90 minut....

to znaczy że brzeczki nie gotujesz ?

[Fredd]

to znaczy że brzeczki nie gotujesz ?

Stosuję surogat gotowania - kociołek na maxa (czyli 90- 95 C) i trzymam tak zaleznie od nastroju 10, 30, czasem i 60 minut. Piękny przełom zawsze jest, zmętnienia na zimno nie mam (w temp 10 C)

 

Gotowania sensu stricto nie stosuję, bo i po co...?

[elroy]

Gotowania sensu stricto nie stosuję, bo i po co...?

Zerknij choćby na to http://www.eurequa.pl/pl/IX.8.htm

[jacer]

Gotowania sensu stricto nie stosuję, bo i po co...?

Żeby się pozbyć DMS.

[anteks]

jest filtracja , klarowanie , chmielenie bez gotowanie . Następnym krokiem będzie pasteryzacja i ekstrakty chmielowe ?

[bnp]

hehe

ja już się przymierzam do pasteryzacji w minikegach 5l bo w butelkach za dużo roboty.

 

Mi to nie przeszkadza, może być i pasteryzowane, na enzymach itp, najważniejsze by mi smakowało. Niektóre sklepowe też są "udoskonalane" i smakują.

[Lusterko87]

Trochę odświeżam ten stary temat ( przy czytaniu postów od końca tak się może zdarzyć ) Może jestem wygodny ale czy mógł by ktoś krok po kroku - bo z całej dyskusji rożne wioski się nasuwają..- bez zbędnych dywagacji opisać ten sposób zacierania ? oraz podać sprawdzone przepisy na zacieranie jedno-temperaturowe ?

 

edit : bo zapomniałem dopisać istoty postu

Edytowane 5 Stycznia 2012 przez Lusterko87

[Sojer]

Do lodówki wlewasz wodę o temperaturze ok. 74^oC, wsypujesz ześrutowany słód, mieszasz, zamykasz. Po godzinie filtrujesz.

Nie musisz jednak zacierać jednotemperaturowo. Możesz zacząć od mniejszej ilości wody i temperatury podnosić poprzez dolanie odpowiedniej ilości wrzątku.

[Jejski]

Zanim zaczniesz robić lodówkę poczytaj jeszcze na wiki Fermentor z kranikiem wielofunkcyjny i na forum Kadź zacierna= wiadro z kranikiem Do zrobienia w 30 min Jednotemperaturowe to nuda znaczy na angola znaczy na bryta jak mówi Makaron

[anteks]

Moje ostatnie 2 warki zacierane w lodówce.Jedna na lenia druga z wlewem

http://www.piwo.org/topic/907-anteks-piwowarzy/page__view__findpost__p__130411

[Jacki]

Dodatkowo: ongiś w plikowni był arkusz excela pomocny przy obliczaniu temperatury wody i jej ilości (czy to na pierwszą przerwę czy na kolejną). Tomek w innym wątku wspomniał, że pracuje nad jej przywróceniem (plikowni), więc i ten arkusik się znów pojawi.

[Lusterko87]

Dobra rozumiem, ale kolejny etap czyli chmielenie odbywa się metodą klasyczną ? czyli w garnku ? Bo w wcześniejszych postach pisaliście o chmieleniu na zimno..ale chyba coś źle z interpretowałem... Możecie mnie oświecić ?

[Swiaderny]

Dobra rozumiem, ale kolejny etap czyli chmielenie odbywa się metodą klasyczną ? czyli w garnku ? Bo w wcześniejszych postach pisaliście o chmieleniu na zimno..ale chyba coś źle z interpretowałem... Możecie mnie oświecić ?

Większość stylów piwa (prawie wszystkie) wymaga warzenia - nie zrobisz tego w plastikowym naczyniu. Wraz z warzeniem następuje chmielenie brzeczki.

 

Chmielenie na zimno jest procesem dodatkowym, stosowanym już na schłodzonej brzeczce zadanej drożdżami, w celu uzyskania aromatów chmielowych traconych z powodu temperatury.

 

edit: literówka

Edytowane 6 Stycznia 2012 przez Swiaderny

[Tadzik]

Tak. Po filtracji chmielisz standardowo. Chmielenie na zimno to zupełnie coś innego.

[olo333]

Dodatkowo: ongiś w plikowni był arkusz excela pomocny przy obliczaniu temperatury wody i jej ilości (czy to na pierwszą przerwę czy na kolejną). Tomek w innym wątku wspomniał, że pracuje nad jej przywróceniem (plikowni), więc i ten arkusik się znów pojawi.

Masz na myśli ten arkusz?

http://tomasz_zieba.republika.pl/piwo/piwo_obliczenia.xls

W każdym bądź razie ten bardzo polecam.

[olo333]

Do lodówki wlewasz wodę o temperaturze ok. 74^oC, wsypujesz ześrutowany słód, mieszasz, zamykasz. Po godzinie filtrujesz.

Nie musisz jednak zacierać jednotemperaturowo. Możesz zacząć od mniejszej ilości wody i temperatury podnosić poprzez dolanie odpowiedniej ilości wrzątku.

Pamiętać jeszcze trzeba o wygrzaniu lodówki Ja wlewam wodę o temperaturze o 3°C wyższej, niż zakładana, a następnie czekam kila minut aż spadnie o te 3°C.

[white]

Witam! właśnie zastanawiam się nad taką lodówką, co myślicie http://allegro.pl/lodowka-turystyczna-curver-pojemnosc-32l-c-159553-i2039475794.html niestety jest chyba pusta w środku, tzn izolacją jest powietrze.

[Tadzik]

Witam! właśnie zastanawiam się nad taką lodówką, co myślicie http://allegro.pl/lo...2039475794.html niestety jest chyba pusta w środku, tzn izolacją jest powietrze.

Nie żebym się specjalnie reklamował ale mam lodówkę 32l do odsprzedania (izolacją jest styropian) którą już wrzucałem na forum http://www.piwo.org/topic/5978-sprzedam-lodowka-turystyczna-32l/

[Jacki]

Masz na myśli ten arkusz?

http://tomasz_zieba...._obliczenia.xls

W każdym bądź razie ten bardzo polecam.

 

Tak dokładnie ten. Korzystam z arkusza "Infuzyjne" przy każdej warce.

[olo333]

Tak dokładnie ten. Korzystam z arkusza "Infuzyjne" przy każdej warce.

Ja nawet więcej, trochę go przerobiłem i używam jako dziennika piwowarskiego.

[anteks]

Ja nawet więcej, trochę go przerobiłem i używam jako dziennika piwowarskiego.

A w jaki sposób?

[olo333]

W ten sposób,w sumie to niewiele zmieniałem. Używam go do planowania warek, po warzeniu wpisuję co mi faktycznie wyszło.

W tabelce "podstawowe informacje" mogę szybko podejrzeć czy się mieszcze w stylu.

piwo_obliczenia.xls

[Lusterko87]

A powiedzcie mi w jaki sposób przeprowadzić wysładzania przy warzeniu w lodówce ? Czy na zasadzie : chcę 25 Litrów brzeczki i to co zatarłem w lodówce uzupełniam do rządanej objetości w fermentatorze i schładzam do odpowiedniej temperatury dla drożdży ? Jesli sie myle proszę o rozjaśnienie mi problemu. O odpowiedź proszę Antexa lub Makarona bo widzę że oni mieli większe doswiadczenie z tym wynalzkiem.

[Makaron]

A powiedzcie mi w jaki sposób przeprowadzić wysładzania przy warzeniu w lodówce ? Czy na zasadzie : chcę 25 Litrów brzeczki i to co zatarłem w lodówce uzupełniam do rządanej objetości w fermentatorze i schładzam do odpowiedniej temperatury dla drożdży ? Jesli sie myle proszę o rozjaśnienie mi problemu. O odpowiedź proszę Antexa lub Makarona bo widzę że oni mieli większe doswiadczenie z tym wynalzkiem.

 

Jakby to powiedzieć normalnie

 

Są dwie metody

wysładzanie ciągłe

wysładzanie na raty.

 

W pierwszej metodzie dolewamy wody na górę, do momentu jak nie uzyskamy odpowiedniej objętości/wody wysłodkowe będą miały mniej niż 3°Blg.

- ta metoda daje wyższą wydajność, ale ja jej nie polecam dla początkujących.

 

W drugiej metodzie dolewa się daną ilość wody do zacieru, miesza filtruje. Następnie całość spuszcza do gotowania. Po czym wypełnia się młóto wodą o temperaturze do 80°C do identycznej pojemności jak w przypadku pierwszego wysładzania, no i spuszcza zawartość po dokładnym wymieszaniu, odczekaniu chwilki i przefiltrowaniu do kotła warzelnego. Polecana przezemnie metoda, bo mniej błędów można przy niej popełnić i tym samym można uzyskać lepsze rezultaty, kosztem wydajności.

 

Edit

A to co ty opisałeś to metoda bez wysładzania Wszystko jest w WIKI

Do tego zapomniałeś o gotowaniu i chmieleniu.

 

http://www.wiki.piwo...28fly_sparge.29

[anteks]

Wysładzanie w lodówce niczym nie różni sie od wysładzania w wiadrze czy też innym pojemniku