Mauribrew Weiss Y1433

[Roberto89]

Zrobiłem kilka piw na tych drożdżach i akurat piany zawsze było dość mało co pozwoliło zalać fermentor dość wysoko. Starałem się fermentować w wyższych temperaturach aby uzyskać banany, a jednak dominował goździk. Miał też z nimi taki problem, że piwo po 2-3 tygodniach miało dobre nagazowanie, ale po 8 i więcej było przegazowane.

[eltomek]

[...]ale po 8 i więcej[...]

Dobre żarty, Weizen po 8 tygodniach 

[Roberto89]

 

[...]ale po 8 i więcej[...]

Dobre żarty, Weizen po 8 tygodniach 

 

Robiłem na nich też Weizenbock, nawiasem mówiąc był całkiem dobry.

[meszek]

Czy ktoś podczas burzliwej wyczuwał z fermentora siarkowodór ? U mnie ładnie ruszyły po niespełna 24 h, piana raczej niska, przez pierwsze 24 h od wystartowania bardzo intensywny banan z rurki, a teraz, trzeciego dnia burzliwej zaczyna trochę walić zgniłym jajem. Obok stoi również pszenica, ale na FM41 i tam to siara na całego, więc może tylko mi się zdaje, ale po przystawieniu nosa do rurki i naciśnięciu pokrywy wyraźnie czuję banana ze zgniłym jajem. Wiadomo, to nic takiego, w gotowym piwie nie powinno już tego być, ale jestem ciekaw, czy ktoś miał podobnie. Fermentuje w dosyć wysokiej temperaturze, 22 st.

[Jezier]

Rok temu użyłem ich 3 razy, ale nie pamiętam co tam się działo. Teraz też mi jeden weizen na nich fermentuje i było czuć siarkowodór, może nie tak jak przy FM41, ale jednak wyraźnie. Z ostatnich sześciu fermentorów z weizenami było czuć ten zapach mimo czterech różnych szczepów drożdży, to raczej normalne.

[boniek4]

Rehydratacja drożdży w temp 35°C (+/-3°C) jaką podaje producent nie wpłynie negatywnie na kondycje drożdży?

 

http://www.murphyandson.co.uk/datasheets/Data-Sheets2/Mauribrew%20Weiss%20Yeast.pdf

Edytowane 3 Czerwca 2016 przez boniek4

[Roberto89]

Rehydratacja drożdży w temp 35°C (+/-3°C) jaką podaje producent nie wpłynie negatywnie na kondycje drożdży?

 

http://www.murphyandson.co.uk/datasheets/Data-Sheets2/Mauribrew%20Weiss%20Yeast.pdf

Nie ma się czego obawiać.

[santa]

Mauribrew Weiss is also suitable for special beers made with macerated fruits, honey or any kind of sugar based additional ingredients (maple syrup, fudge, candies ...).

Ktoś kiedyś wita na nich? Słodownia Castle Malting w swojej broszurze (str. 32) proponuje fermentację piwa w stylu Belgian Wheat Beer drożdżami WB-06, które są przecież z tej samej półki.

Edytowane 27 Lipca 2016 przez santa

[Oskaliber]

Nie robiłem, ale nie trudno jest wywnioskować, że dobrego wita z tego z pewnoscią nie będzie.

[Paweł N]

Dzisiaj butelkowałem pszenicę zrobionych na tych drożdżach. Ruszyły po 20h i po tygodniu burzliwej (temperatura 19 c) rzeczywiście wydobywają fajne banany, natomiast goździka nie stwierdzono....

Edytowane 11 Grudnia 2016 przez Paweł N

[sredstvom]

Dzisiaj butelkowałem pszenicę zrobionych na tych drożdżach. Ruszyły po 20h i po tygodniu burzliwej (temperatura 19 c) rzeczywiście wydobywają fajne banany, natomiast goździka nie stwierdzono....

 

Mi z kolei wyszlo bardziej gozdzikowe, bananow trzeba szukac jak za PRLu. Drozdze zadane w 14 stopniach, fermentacja w przedziale 17-19, pewnie moglem im dac lekko cieplej. Ale piwo samo w sobie bardzo smaczne, poza kiepska piana jestem z niego bardzo zadowolony. Niebezpiecznie szybko znika

[Paweł N]

 

Dzisiaj butelkowałem pszenicę zrobionych na tych drożdżach. Ruszyły po 20h i po tygodniu burzliwej (temperatura 19 c) rzeczywiście wydobywają fajne banany, natomiast goździka nie stwierdzono....

 

 

Mi z kolei wyszlo bardziej gozdzikowe, bananow trzeba szukac jak za PRLu. Drozdze zadane w 14 stopniach, fermentacja w przedziale 17-19, pewnie moglem im dac lekko cieplej. Ale piwo samo w sobie bardzo smaczne, poza kiepska piana jestem z niego bardzo zadowolony. Niebezpiecznie szybko znika

Widzisz to u mnie po otwarciu pierwszej butelki dokładnie te same obserwacje co do piany, w smaku bardzo fajne, delikatne jak chciałem ale mam mega mocny banan zamiast goździka:/ ten sam przedział temperatury przy refermentacji choć zadawane były w 20c. Jeden istotny wniosek z pierwszej warki pszenicznego, do kilku kolejnych zostaję przy tych drożdżach, natomiast pobawie się chmieleniem - następnym razem zamiast lubelskiego pójdzie citra!

[nike21]

moje fermentowało w 23st. drożdze zadane w 20st. w smaku czuć wyraźnie banany, trochę goździka. piana znika po minucie. nagazowane na 2.9v

[santa]

Warzyłem na tych drożdżach kilka piw, wszystkie bardzo udane, wszystkie bez piany .

[tymonisko]

też dorzucę swoje 5 groszy

 

robiłem ostatnio pszenicę i na tych drożdżakach piwko lepiej smakuje niż po WB-06, ale jak u kolegi powyżej - piana jest dramat - po 30 sekundach jest goła tafla piwa w szklance

[Wisz]

Warzyłem na tych drożdżach kilka piw, wszystkie bardzo udane, wszystkie bez piany .

 

 

też dorzucę swoje 5 groszy

 

robiłem ostatnio pszenicę i na tych drożdżakach piwko lepiej smakuje niż po WB-06, ale jak u kolegi powyżej - piana jest dramat - po 30 sekundach jest goła tafla piwa w szklance

 

Dzisiaj butelkowałem pszenicę na tych drożdżach, bardzo ładnie pachnie goździkami i bananem. Drożdże zadane w 18 stopniach, główna fermentacja prowadzona w 20, na koniec podniesione do 21.

Co do piany - jaką długą robiliście przerwę ferulikową? Ja - zgodnie z recepturą josefika - 120 min. i tez obawiam się słabej piany.

[deep floyd]

witam, wczoraj o 21 zadałem te suchary , na razie zero znaków życia. czy długo czekaliście aby ruszyły ?

[luki161]

U mnie ostatnio na Roggenbier ok 12h.

[deep floyd]

ok, ruszyly dzisiaj nad ranem

[INTseed]

Zrobiłem na nich dunkelweizena i zero zapachów goździków czy bananów.
Temperatura była w okolicy 17C pomieszczenie. Za to zapach kawa z mlekiem

Teraz fermentuje pszeniczne w tej samej temperaturze i zastanawiam się czy nie przenieś fermentora do 23-24C
Fermentacja ruszyła w niedziele.

[Oskaliber]

Jak w niedzielę to pewnie nie zaszkodzi, choć ja bym bardziej w 20-21C celował. Mi przy 17-18C dają normalne goździki i banany. 

[deep floyd]

mi wyszedl niezly: pierwszy tydzien fermentacja w 18c a drugi i trzeci w 20; jest gozdzik i jest banan.

[Jankasper]

On 21.3.2018 at 11:20 PM, luki161 said:

U mnie ostatnio na Roggenbier ok 12h.

Można już spytać, jak te drożdże kompnują sie z żytem? Planuję Roggena na gęstwie za tydzień i chętnie się dowiem czy warto  Producent poleca, ale co info z 1 ręki to info...

 

[luki161]

Oprocz tego co wnosi zyto do smaku, to piwo ma wszelkie cechy bawarskiego weizena. Nie wiem czy moj roggen byl wzorcowym wg stylu, bo daleko mi do kunsztu sensoryka, ale z piwka bylem jak na suchary bylem bardzo zadowolony.

[albmal]

A ktoś wie może czy te drożdże są jeszcze produkowane? Nigdzie nie mogę ich znaleźć ?