Tabela okresów kiedy piwo jest pijalne ?

[Kasanga]

Propozycja do stworzenia tabeli kiedy uwarzone piwo jest już do spożycia jak długo leżakować by wydobyć smaczki, do kiedy wypić bo raczej będzie piwo już tylko traciło na walorach. Może coś w stylu tabeli z wiki odnośnie stylów piwa . No i np. optymalna temp. serwowania Temat dla zaawansowanych ja chętnie poczytam a myślę że wielu to pomoże w zaplanowaniu warzenia. Np . Porter bałtycki leżakowanie min. 6 m-cy i wtedy wiem że jak będę chciał na jesień zimę to biorę się za robotę pod koniec zimy najpóźniej. Mam nadzieję że jasno to napisałem.

pozdrawiam.

 

ps. elroy jeśli zły dział to przenieś.

[Undeath]

Sory za kopię- wziąłem to z toolkita wersja 1.8 (http://www.piwo.org/...olkit-piwowara/) jest to w jednym z działów:

 

Temperatury serwowania piwa:

 

 

Co do tego jakie kiedy spożywać to zasadą jest ile Blg tyle tygodni ma leżakować. Choć piwo pijalne jest już po nagazowaniu No ale wiadomo, że piwa pszeniczne smakują lepiej jako świerzynki, czyli 2 tygodnie od zabutelkowania, najdłużej znowu mogą stać portery i mocne piwa belgijskie. Do każdego piwa inny czas, no w sumie orientacyjna tabelka by się przydała, ale nie będzie ona też dokładna moim zdaniem bo będzie zawierać okresy czasu np. Pszeniczne od 2 do 10 tygodni....

Edytowane 31 Stycznia 2013 przez Undeath

[Wiktor]

w książce year of the beer jest jest taka tabela

[Lusterko87]

To może by ktoś skana z tej książki wrzucił..?

[Kasanga]

Do każdego piwa inny czas, no w sumie orientacyjna tabelka by się przydała

Oczywiście chodziło mi o orientacyjny przedział czasu.

[Kamilo]

To może by ktoś skana z tej książki wrzucił..?

 

Dołączam się do prośby, przydało by się coś takiego...

[rtyqwe]

Hmmm... Z jednej strony rozumiem po co to.

 

Ale z drugiej - jak stoi krócej, a już smaczne, to mam sobie odmawiać? Albo pszeniczniak półroczny - mam w kanał wylać bo za długo?

 

To nie apteka. Nie będzie mi tabelka mówić kiedy mam spożywać! Hej!

[Kamilo]

Hmmm... Z jednej strony rozumiem po co to.

 

Ale z drugiej - jak stoi krócej, a już smaczne, to mam sobie odmawiać? Albo pszeniczniak półroczny - mam w kanał wylać bo za długo?

 

To nie apteka. Nie będzie mi tabelka mówić kiedy mam spożywać! Hej!

 

To nie chodzi o to żeby tabelka mówiła Ci kiedy spożywać, a kiedy nie. Ale o to żeby na podstawie spostrzeżeń bardziej doświadczonych piwowarów wiedzieć kiedy to piwo nabiera swoich optymalnych walorów smakowych, a warto poczekać, przekonałem się na własnej skórze nie raz.

Edytowane 31 Stycznia 2013 przez Kamilo

[amap]

taka tabelka byłaby baaaaardzo orientacyjna - smak jest pochodną wielu, wielu czynników

[pershi]

Kolego Amap oczywiście masz rację.

Jednak też kiedyś szukałem takiego zestawienia,, np. do określenia, jakie piwo warto zostawić na dłuższe dojrzewanie, a które nie.

[amap]

znalazłeś?

[pershi]

Niestety nie.

[Wiktor]

tabelka na postawie książki, oczywiście mocno orientacyjna. Instrukcja jak się posługiwać poniżej.

kiedy warzyć i kiedy pić.xls

[Kamilo]

Dzięki Wiktor! Punkt dla Ciebie!

[BuDeX]

Punkt z pewnością się należy, ale jak tak popatrzeć w tę tabelę to..mocno orientacyjnie stwierdzam, że zdecydowana większość moich piw została spożyta przed optymalnym czasem do tego przewidzianym!

[Kasanga]

Pytanie może z serii idiotycznych ale dlaczego dla np. pale ale sa podane dwa zakresy. W tabeli porter chyba jest błąd lub ja to źle "czytam".

Edytowane 1 Lutego 2013 przez Kasanga

[Wiktor]

widocznie pale ale można robić dwa razy w roku. Co do portera chodzi o brytyjskiego, a nie bałtyckiego.

[scooby_brew]

Co do tego jakie kiedy spożywać to zasadą jest ile Blg tyle tygodni ma leżakować.

To stwierdzenie (bardzo popularne w Polsce) w/g mnie nie jest prawdą przy większości stylów piw. Piwa, które pije się wcześniej: Bitter, ESB, IPA, mild, pszenne, nawet porter (brytyjski), IRA i pewnie kupa innych, które wypadły mi teraz z głowy. IPA 14-16 blg pij po 3 tygodniach po butelkowaniu. Bitter, mild, pszenne, pale ale, 8-12 blg nawet po 2 tygodniach po butelkowaniu. Leżakowanie tych stylów pagarsz smak nie poprawia.

 

To stwierdznie (tyle tygodni leżakowania co blg), wydaje mi się pochodzi z jakiejś starej książki piwowarskiej i bardziej pasuje do polskich lagerów (chociasz takiej 12-tki też bym nie leżakował przez 3 miesiące).

[Wiktor]

bo to stwierdzenie jest do piw dolnej fermentacji, do piw górnej fermentacji jest zasada że tydzień na 2,5 balliga (w oryginale tydzień za każde 0,010 gęstości powyżej 1,000 czyli piwo 1,040; 10 plato 4 tygodnie, piwo 1,060, 15 plato 6 tygodni). Poza tym piwo nie leżakuje się do czasu, tylko do smaku.

[scooby_brew]

czyli piwo 1,040; 10 plato 4 tygodnie, piwo 1,060, 15 plato 6 tygodni).

Ponownie: mild OG 1.040 chcesz leżakować 4 tygodnie? 1-2 tygodnie fermentacji w fermentorze i 1-2 tygodnie na refermentacje w butelkach albo w casku i to pijesz świeże.

Real Ale fermentowane od początku w jednym casku jest gotowe w 2 tygodnie od początku do końca. Czas leżakowania: 0 dni.

 

Nawet IPA 1.060 po 6 tygodniach leżakowania starci smak i będzie zbyt klarowne. Dobre IPA jest mętne, tzn. to co widzisz to zawieszony pyłek z chmieli. 2-3 tygodnie w butelkach na refermentacje jest w sam raz. Takie IPA gazowane sztucznie jest gotowe 3-4 od pierwszego dnia fermentacji.

Edytowane 1 Lutego 2013 przez scooby_brew

[coder]

Moim zdaniem tworzenie takich tabel nie ma sensu.

 

To, kiedy piwo nadaje się do picia zależy od wielu czynników, w dużej mierze od szczepu drozdzy i sposobu przeprowadzenia fermentacji. Przy zdrowych, mocno flokulujących drożdżach i czysto przeprowadzonej fermentacji wiele piw da się pić już po 1-2 tygodniach, i wtedy nalezy zacząć testy.

 

Z kolei okres przydatności do spożycia zależy głównie od tego, ile tlenu piwo złapało w procesie technologicznym - głównie po zimnej stronie procesu, i od temperatury przechowywania. Z grubsza każde 10°C przyspiesza starzenie piwa trzykrotnie. Piwo które w 20°C wytrzyma 3 miesiące, w 10°C 9 miesięcy, a w 30°C (tak tak, znam parę pubów kegi które przechowują przy kotłowni) tylko miesiąc.

[Wiktor]

ta tabela nie jest po to żeby siedzieć z zegarkiem (kalendarzem) w ręku i siedzieć i czekać kiedy modę się piwa napić. To jest bardziej wskazówka które piwa dojrzewają szybciej, a które wolniej, zwłaszcza dla tych co zaczynają przygodę z piwowarstwem.

[tatamatyldy]

Najsampierw sie z Wami przywitam. Postanowiłem zabrać głos bo temat mnie zaciekawił. Piwko mi leżakuje, a z tego co piszecie to już dawno powino być wypite. Zaczęło sie to wczoraj. W jednym z watków ktoś na kilka tygodni przed dniem św Patryka postanowił uwarzyć piwo na ta okazje no i szok, bo jakim cudem. Zastanawiam się jak piwo "ma dojść" w tak krótkim czasie. Tu też piszecie że kilka tygodni i gotowe, moje niewielkie doświadczenie mówi mi coś zupełnie innego. Pół roku, po 6 miesiącach mam banana na twarzy jak spożywam własne piwo. Dawniej zadowolony byłem już po miesiącu, potem po dwóch, trzech... ale im starsze tym lepsze. No to jak to jest naprawdę? Jak do tej pory zrobiłem Pale Ale, Irish Red Ale, Munich Dunkel, Irish Stout, Rauchbier, Bitter, American Pale Ale plus jakieś pilznery z brewkitów. W pażdzierniku butelkowałem Belgia Triple i do tej pory nie nadaje się do picia. Piwo śmierdzi spirytusem i drożdzami. Rauchbier z czerwca skończyl sie w momencie, ktrórym zaczął smakować czyli całkiem niedawno. Jedynie Bitter z wrzesnia wczoraj otwarty niemile mnie zaskoczył, bo odniosłem wrażenie, że wcześniej był lepszy. Piwo leżakuje mi w temp ok 18'C i wszystkie miały po 12BLG (oprócz tripla). A może po prostu nie wiem co to dobre piwo jest

[pershi]

Witaj,

Wszystko zależy, od stylu w jakim jest piwo. Bitter po półrocznym leżakowaniu moim zdaniem nie zyskuje już na smaku.

Natomiast stouty, Pale ale jak dla mnie zdecydowanie są lepsze po czasie.

[zgoda]

Moje PA 12.5°Blg się zrobiło nieznośne po 6 miesiącach od rozlewu - płaskie, straciło całą fajną owocowość. To co początkowo było odczuwalne jako lekkie utlenienie chmielu teraz było już wyraźnie czuć starą skarpetą. Najlepsze było jak miało 6 tygodni do 4 miesięcy, potem już równia pochyła.

 

Mają rację Angole, że tydzień na 0.01 SG wystarczy przy takich piwach. Mocniejsze mogą i powinny dłużej, ale te o umiarkowanej mocy lepiej jest wypić jak tylko się zrobią dobre.