Zatrzymana fermentacja?

[viki]

Jest sobie milk stout

 

Zasyp

Pilzneński 1kg

Monachijski 3kg

Pszeniczny 0.4kg

Czekoladowy 0.2kg

Pszenica prażona 0.2kg

Barwiący 0.15kg

 

Zacieranie

67stopni - 40 minut

72stopni - 40minut

78stopni i filtracja

 

Gotowanie 50minut

0' 20gr marynka

40' laktoza 1kg

 

BLG:

bez laktozy ok 15,5

z laktozą ok 18

 

Drożdże s-04 hydratowane i dodane do brzeczki o temperaturze 23stopnie

 

24h w 21 stopniach

i przeniesione do 17 stopni na jakieś 36h

 

Problem polega na tym, że w wyniku otwartego okna w piwniczce temperatura spadła do 13-14 stopni i fermentacja zatrzymała się ( znaczy przestało bąbelkować) . Wczoraj po południu przeniosłem do 21 stopni ale do dzisiaj nic nie zaczęło bąbelkować.

 

Pytanie co dalej z tym piwem - możliwe opcje

1 - poczekać

2 - pomieszać

3 - dodać kolejną saszetkę drożdży ( na stanie mam tylko nottinghamy)

4 - wylać ??

 

Pozdrawiam ??

[olo333]

4 - wylać ??

 

Podejrzewam, że już wszystko zjadły. Poczekaj aż minie tydzień od zadania drożdży i zmierz blg.

[mamdobreklapki]

5 zmierzyć gęstość

[viki]

w 60 godzin zjadły brzeczkę 15 BLG ??

po pracy zmierzę gęstość

[olo333]

w 60 godzin zjadły brzeczkę 15 BLG ??

To możliwe, tak samo jak jest możliwe, że masz zepsute bulkadełko.

[longmen]

Ja miałem taką samą sytuację z piwem pszenicznym na WB-06. Po ogrzaniu się w ciepłym miejscu zamieszałem porządnie żeby poderwać drożdże z dna i fermentacja ruszyła ponownie.

Raczej bym zamieszał niż dodawał nowe drożdże.

[nikiboom]

Ostatnio robiłem milk stouta i bulkanie ustało właśnie po jakiś 3-4 dniach. Więc bardzo możliwe, że wszystko jest ok, pewnie jeszcze trochę przefermentuje, ale nie na tyle intensywnie żeby uruchomić bulkadełko.

[viki]

bulkadełko jest sprawne- jak nacisnę wieko to bulka

lekki wzrost ciśnienia zaobserwowałem - przesunął się poziom cieczy w bulkadełku ale tylko tyle

muszę zmierzyć tą gęstość

 

longmen - WB-06 wspominam fatalnie - nie dofermentowało i miałem granaty

[longmen]

Ja dwa razy robiłem pszenicę 13 blg na WB-06 - raz 7 dni zeszło do 3.5 i drugi raz 14 dni (nie mogłem wcześniej butelkować) do 2 blg. Butelkowane ze 170g cukru na 20 litrów i piwa idealnie nagazowane.

Z tego co pamiętam WB uchodzą za żarłoków (chyba że coś pokręciłem), więc musiałeś za krótko fermentować i wyszły granaty.

[viki]

longmen - dokładnie tak, ale to była moja 2 warka więc błędy były niemal pewne

[korzen16]

lekki wzrost ciśnienia zaobserwowałem - przesunął się poziom cieczy w bulkadełku ale tylko tyle

oznacza to jeszcze aktywność drożdży

[viki]

plan na dziś: zmierzyć gęstość - jak ładnie spadła to na przelać na cichą a jak nie to zamieszać drożdże i poczekać

[longmen]

nie mogę się doliczyć który to dzień fermentacji - ale ja bym trzymał na 7 dni + 1-2 dni kiedy fermentacja była zatrzymana i dopiero dał na cichą. Tutaj nie ma co się spieszyć - czas działa na Twoją korzyść.

[mcpol1]

Po 1 zmierz gęstość i porównaj. Poz mierzeniu gęstości możesz dla pewności zamieszać i zostawić jeszcze kilka dni, wtedy zmierzyć i porównać.

Ile to już razy było pisane o bulkadełku????????????

A i nie spodziewaj się po zadaniu 1kg laktozy że blg spadnie do 2*!

Edytowane 7 Lutego 2013 przez mcpol1

[Szuwar71]

zmierzyć gęstość - jak ładnie spadła to na przelać na cichą a jak nie to zamieszać drożdże i poczekać

 

Nie spodziewaj się tylko, że to Ci zejdzie do 3-4 Blg

 

edit: widzę, że mnie mcpol1 wyprzedził

Edytowane 7 Lutego 2013 przez Szuwar71

[viki]

mcpol1 i Szuwa71 - 2 BLG się nie spodziewam ale np. 6-8 to już jak najbardziej

[Szuwar71]

2 BLG się nie spodziewam ale np. 6-8 to już jak najbardziej

 

No jak tyle będzie, a w tym momencie nic się tam nie dzieje to zlewaj na cichą zawsze jeszcze coś powinno zejść teoretycznie.

[Gąska]

mcpol1 i Szuwa71 - 2 BLG się nie spodziewam ale np. 6-8 to już jak najbardziej

Mój Milk Stout na s-04 z 750g laktozy zszedł z 16,5Blg do 8,5Blg. Burzliwy etap fermentacji przebiegł bardzo szybko, mimo wszystko trzymałem na cichej do pełnego miesiąca.

[mckolek]

trochę to dla mnie niezrozumiale skoro jest duże BLG to moim zdaniem szybkie zlanie na cichą mija sie z celem - według mojego rozumowania (może się mylę to mnie poprawcie)

 

bo jeżeli zlewamy na cichą pozbywamy sie dużej ilości drożdży które zostają na dnie fermentora. te które przedostaną sie na cichą czyli ich niewielka część musi dłużej i ciężej pracować aby dojeść cukier do oczekiwanej przez nas wartości blg co trwa jak niektórzy piszą do miesiąca nawet .

dlatego ja nie zlewam na cichą tylko trzymam około 2-3 tygodnie w jednym wiaderku nie eliminując żyjących i aktywnych drożdży

[KosciaK]

mckolek - laktoza jest nierefermentowalna.

[mckolek]

mckolek - laktoza jest nierefermentowalna.

 

 

wiem, że nie jest i nie pisałem o laktozie tylko ogólnie o szybkim przelewaniu na cichą przy wysokim blg . po co trzymać np miesiąc na cichej jak można poczekać jeszcze tydzień w tym samym wiadrze i nie pozbywać sie "żarłoków"

[viki]

już miałem wczoraj podnosić wieko, żeby zmierzyć BLG a tu bulkadełko się odezwało - jedno bulknięcie na godzinę ale ruszyło

Postanowiłem nie tykać do soboty

[olo333]

Postanowiłem nie tykać do soboty

I słusznie, choć te jedno bulknięcie na godzinę i tak o niczym nie świadczy.

[hopek]

"Fermentuję" pilsa na S-23 (drożdże z datą październik 2014) 12,5 blg, 100% słód pilzneński.

29.12 zadałem 36h starter z mieszadła uprzednio trzymany przez 8h w temp fermentacji czyli 10 st. C.

Po powrocie z Sylwestra 02.01 zaobserwowałem bulknięcie raz na 30-45 s, następnego dnia bulknięcia brak. Wyprzedzając uwagi - bulkadełko sprawne.

Przez kolejne dni cisza. Wczoraj postanowiłem pobrać próbkę aby sprawdzić odfermentowanie. Wynik - 8,5 blg. Próbka w smaku i zapachu bez zarzutu poza tym, że słodka, a w fermentorze piany na 5 cm. 0,5-1h po akcji z pobraniem próbki zszedłem do piwnicy - bulkanie i to dosyć częste. Uspokoiłem się, pomyślałem, że wzruszyłem płyn przy pobraniu próbki i fermentacja ruszyła, dziś rano znów cisza, ciecz w bulkadełku w bezruchu. Pewnie wydzielił się z cieczy dwutlenek węgla podczas pobierania próbki, to samo zauważyłem w samej próbce - była mocno gazowana. Dziwna sprawa pierwszy raz mam problem z zatrzymaniem fermentacji. Choć lagera robię dopiero trzeci raz, pierwszy raz na S-23. Jakie mam podjąć działania? Dodam, że mam na to 3h bo później wyjeżdżam.

[WiHuRa]

A czym zrobiłeś pomiar ?