anteks piwowarzy

[anteks]

Czas opisać zwycięska warkę 185 Pszeniczne

warzone 15.11.10

Skład

- pszeniczny 2800g

- pilzneński 1300g

- lubelski granulat 30g

 

zacieranie

- 45°C - 15 min

- 55°C - 15 min

- 62°C - 40 min

- 72°C - 40 min

Gotowanie 60 min

- cały chmiel na początku

 

Wyszło 22l 12 blg zadane WPL 300

Rozlane 25.11.10 blg 3 , z dodatkiem 200g cukru

Myślę że wystarczyło by 20-25g chmielu

[coder]

W jakiej temperaturze zadałeś drożdże i fermentowałeś? Robiłeś starter?

 

15.11? Świeże pszeniczki rządzą!

[anteks]

W jakiej temperaturze zadałeś drożdże i fermentowałeś? Robiłeś starter?

 

15.11? Świeże pszeniczki rządzą!

starter z połowy fiolki na suchym ekstrakcie WES pojemność 0,5l . Fermentowało w jakiś 20°C . butelkowane 25.11 obawiałem się czy się nagazuje , ale było ok piękna śmietankowa piana

[sziszi]

Andrzeju, wpiszesz sam recepturę na wiki czy może mam cię wyręczyć?

[2artur2]

Rozlane 25.11.10

Wychodzi na to, że prawie zielone pszenice są najlepsze

Sam będę polował na WLP300...

[anteks]

Andrzeju, wpiszesz sam recepturę na wiki czy może mam cię wyręczyć?

Możesz wpisać

[Sojer]

Sam będę polował na WLP300...

Ja również. Już kiedyś się za nimi rozglądałem czytając ich opis...

[Stasiek]

Wychodzi na to, że prawie zielone pszenice są najlepsze

No... nie zawsze. Bo drugie miejsce zajęła pszenica Infama warzona chyba w lipcu (ta sama co zajęła 1. miejsce w Parparach). Ale to pewnie wyjątek potwierdzający regułę.

[anteks]

W zeszłym roku też wysłałem pszenicę chyba 2 tygodnie w butelkach i 4 miejsce

[zgoda]

Sam będę polował na WLP300...

Ja również. Już kiedyś się za nimi rozglądałem czytając ich opis...

A to nie jest to samo co WY3068? Według tej strony -> http://www.mrmalty.com/yeast.htm WLP300 i WY3068 to ten sam szczep Weihenstephan W68.

 

http://www.hefebank-weihenstephan.de/strains.html

[sziszi]

W zeszłym roku też wysłałem pszenicę chyba 2 tygodnie w butelkach i 4 miejsce

4 miejsce to też jakby nie patrzeć nieźle.

 

A co do drożdży to odpowiedni szczep jest na pewno ważny ale czy to WLP300, WY3068 czy inny dedykowany do weizenów to chyba drugorzędna sprawa

[2artur2]

czy to WLP300, WY3068 czy inny dedykowany do weizenów to chyba drugorzędna sprawa

Według mojego krótkiego doświadczenia to jednak sprawa pierwszorzędna. Weizenowe drożdże są bardzo specyficzne i delikatne, szybko i łatwo tracą swe wyjątkowe właściwości.

[2artur2]

A to nie jest to samo co WY3068?

Chyba tak, tylko WhiteLabs daje więcej komórek

 

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Por%C3%B3wnanie_dro%C5%BCd%C5%BCy_White_Labs_i_Wyeast

Edytowane 4 Grudnia 2010 przez 2artur2

[sziszi]

Andrzeju' date=' wpiszesz sam recepturę na wiki czy może mam cię wyręczyć? [/quote']

Możesz wpisać

a jednak nie dałeś mi popracować

 

edycja: to elroy nie dał mi się wykazać

Edytowane 5 Grudnia 2010 przez sziszi

[anteks]

W piwnicy 5°C i stoją 4 fermentory w tym jeden na burzliwej od 6 tygodni , zimno i nie chce sie butelkować

[anteks]

Warka 186 Ciemniak Ekstraktowy warzony 30.12.10

 

Skład

 

ekstrakt ciemny WES 1,7kg

ekstrakt bursztynowy WES 1,2kg

marynka granulat 25g

lubelski granulat 20g

 

Gotowanie 60min

 

na początku Marynka

po 50 min Lubelski

Zadane W34/70

Edytowane 6 Stycznia 2011 przez anteks

[anteks]

Warka 187 pszeniczne warzona 05.01.11 , sprawdzona medalowa receptura

Skład

pszeniczny 2800g

pilzneński 1200g

lubelski granulat 25g

drożdże WLP300

Zacieranie

44°C - 15 min

55°C - 15 min

62°C - 40 min

72°C - 60 min

Gotowanie 60 min

0' lubelski 25g

Wyszło około 22l 13 blg zadane gęstwą WLP 300

[anteks]

Warka 182/2 po 2,5 miesiącach burzliwej w końcu rozlana .Blg zeszło do 3

Edytowane 12 Stycznia 2011 przez anteks

[anteks]

Dzisiaj testowe warzenie w nowym kociołku elektrycznym

[anteks]

Warka testowa 188

Skład

- pilzneński 4000g

- carahell 200g

- garść ciemnego karmelu

- marynka granulat 30g

- saaz granulat 50g

Zacieanie

- 62°C 40 min

- 72°C 40 min

Gotowanie 60 min

- 0' marynka

- 50' saaz

 

Wyszło około 25l 11,5blg , zadane W34/70

[anteks]

Kolejna nowość z Browaru

http://www.piwo.org/galeria/index.php?cat=10011

Edytowane 18 Stycznia 2011 przez anteks

[anteks]

Warka 189 polotmave

Skład

 

monachijski 2000g

pilzneński 2000g

belgian special B 100g

Marynka granulat 20g

Lubelski granulat 20g

 

Zacieranie w "lidlowskim" garnku

 

62°C 30 min

72°C 40 min

 

Gotowanie na taborecie gazowym 60 min

 

0' Marynka

50'Lubelski

 

DO rana się wystudzi to zadam W34/70

[anteks]

Warka 189

Wyszło około ( wiaderko bez podziałki ) 24l 11,5blg

[anteks]

Dzisiaj zacierana warka 190 lekki mulat

Skład

- pilzneński 7000g

- belgian special B 100g

Zacieranie

80 min około 68°C

 

Rano zachmielę

Edytowane 27 Stycznia 2011 przez anteks

[bielok]

Cześć.

 

Bardzo lekki mulat.