Wyeast 2278 Czech Pils

[Marusia]

Classic pilsner strain from the home of pilsners for a dry, but malty finish. The perfect choice for pilsners and all malt beers. Sulfur produced during fermentation can be reduced with warmer fermentation temperatures (58°F) and will dissipate with conditioning.

 

Origin:

Flocculation: Medium-High

Attenuation: 70-74%

Temperature Range: 50-58F, 10-14C

Alcohol Tolerance: 9% ABV

 

Styles:

Bohemian Pilsner

 

 

Żródło: http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=34

 

SZCZEP DROŻDŻY: 2278 Czech Pils

 

Klasyczne drożdże do pilznera, pochodzące z jego ojczyzny. Nadają piwu wytrawny, lecz słodowy finisz. Doskonały wybór do piw typu pilzner, oraz do wszelkich piw o mocnym smaku słodowym. Siarka powstająca w trakcie fermentacji może być zredukowana przez wyższą temperaturę fermentacji (58°F - 14°C) i zaniknie w trakcie leżakowania.

 

Podstawowe informacje:

Flokulacja: Średnia do wysokiej

Odfermentowanie: 70-74%

Zakres temperatur: 50-58F, 10-14C

Tolerancja na alkohol: 9%

 

Style piwa:

Bohemian Pilsner

[pepek84]

Mieliście mocny siarkowodór na tych drożdżach ? Juz przy otwieraniu saszetki dawało mocno siarkowodorem . Tak samo przy starterze jak i z rury z wiadra. Jak szybko się to redukuje ? Aha i rzeczywiście w 9 stopniach zauważyłem wyraźną spowolnienie pracy - na podstawie piany co prawda ale po przeniesieniu do 12 ożywiły się

Edytowane 21 Stycznia 2015 przez pepek84

[WiHuRa]

Oczywiście, czy z saszetki to nie wiem, nie wąchałem saszetki. Poza tym jeszcze nie używałem szczepu dolnej fermentacji który nie waliłby siarkowodorem. W zależności jak poprawnie będzie szła fermentacja piwa, po około 4 tygodniach fermentacji u mnie siarkowodór znika. Zazwyczaj jak keguje / butelkuje to już go nie ma.

Edytowane 21 Stycznia 2015 przez WiHuRa

[pepek84]

No tutaj ten zapach był.... no delikatnie mówiąc intensywny ale skoro tak to się nie martwię. Dzięki za odpowiedź.

[vettis]

No tutaj ten zapach był.... no delikatnie mówiąc intensywny ale skoro tak to się nie martwię. Dzięki za odpowiedź.

 

Fajny szczep, podkreśla mocno słodowość, więc trzeba sypnąć więcej chmielu do kontrastu. Ja chmieliłem 12°Blg/45IBU - 10,5°Blg/35-38IBU (czyli górne granice). Minusem w tych drożdżach jest duża produkcja siarki. Jak i podczas fermentacji tak i podczas refermentacji w butelkach! Więc, spokojnie jak siarka zniknie, a po refermentacji będziesz ją czuć na nowo. Piwo wymaga dłuższego leżakowania w butelkach, ale znika. Za to potem jak smakuje gotowe piwo. Mój ulubiony szczep lagerowy, choć trzeba cierpliwości do niego Tak, więc osobiście polecam, parę saszetek przerobiłem

Edytowane 22 Stycznia 2015 przez vettis

[BuDeX]

Piwo wymaga dłuższego leżakowania w butelkach, ale znika

Zawsze znika

[tkodyl]

Ktoś próbował Portera bałtyckiego na tych drożdżach popełnić?

[tkodyl]

 

 

Aha i rzeczywiście w 9 stopniach zauważyłem wyraźną spowolnienie pracy - na podstawie piany co prawda ale po przeniesieniu do 12 ożywiły się

To fakt, widoczna różnica, patrząc po rurce fermentacyjnej, prędkości fermentacji po zmianie temperatury z ~9.5 do 8.5 C.

U mnie pils nowofalowy na nich już jest na cichej a porter bałtycki przechodzi burzliwą. Jestem ciekaw efektów.

Pozdrawiam

[Browarnik Sebol]

W dniu 24.03.2017 o 09:27, tkodyl napisał:

 

 

To fakt, widoczna różnica, patrząc po rurce fermentacyjnej, prędkości fermentacji po zmianie temperatury z ~9.5 do 8.5 C.

U mnie pils nowofalowy na nich już jest na cichej a porter bałtycki przechodzi burzliwą. Jestem ciekaw efektów.

Pozdrawiam

Może odgrzewam trochę kotleta, ale jak koledze wyszedł ten porter bałtycki na tych drożdżach? planowałem robić brown.robust i baltic portery na innych drożdżach, ale właśnie te dostałem w prezencie i się zastanawiam, czy odpuści i zrobić jakieś pilsy, czy jednak trzymać się planu ale wykorzystać te drożdże?

[BROWAR KWARTA]

Czeski pils z 12 Blg zszedł w 21 dni do 3,6 Blg. Fermentowany od 10°C narastająco do 12°C a potem kilka dni podniesiona na 14°C.  Ładna słodowość, podczas fermentacji wydziela siarkę ale nie w jakiś przerażających ilościach.