Ocena pomysłu na niby - grodzisza

[zbynieks]

Kłaniam się Koleżeństwu. Przymierzam się do zrobienia jakiegoś dalekiego krewnego grodzisza. Pomysł jest taki: 2 kg jęczmiennego pilzneńskiego, 1 kg wędzonego pszenicznego weyermanna. Zamierzam lekko wspomóc się łuską owsianą przy filtracji. Celuję w 8 bailinga. Chmielone lublinem 30g - 60 min / 20g - 30 min/ 20g = 1 min., drożdże s33. Nagazowanie ok. 4g/ 05 litra. Czy oprócz rad co do składu ktoś mi coś podpowie o prowadzeniu fermentacji? Z góry dziękuję.

[Jacenty]

Na smak dałbym nie więcej niż 10 g Lubelskiego.

Nagazowanie ok. 4g/ 05 litra

Zacznij korzystać z kalkulatora RefRez.

Edytowane 20 Kwietnia 2013 przez Jacenty

[zbynieks]

korzystam z referm, przy nagazowaniu 3 na 20 litrową warkę zaleca 190 g.

[Jacenty]

korzystam z referm, przy nagazowaniu 3 na 20 litrową warkę zaleca 190 g.

Upraszczasz. Nie wiesz przecież ile naprawdę litrów uzyskasz, jak głęboko Ci odfermentuje, nie znasz nawet temperatury jaka panować będzie w czasie rozlewania. Jedno czego możesz być pewien, to chęć nagazowania na 3,0 v/v.

[zbynieks]

tak, masz rację, ale jesteśmy na etapie planowanie. Podejmując decyzję o dodaniu ilości cukru do refermentacji będę wiedział już dokładnie ile i jak głęboko odfermentowanego piwa mam. A jak z fermentacją cichą? Długo to potem dojrzewa?

[yapko]

Jak jeszcze nie zrobiles zakupow to pomysl nad zamiana 1kg pilznenskiego na pszeniczny.

 

Jacenty ma racje ale mozna do sprawy podejsc prosciej na poczatek - 200g cukru na 20L, proporcjonalnie do ilosci jaka bedziesz mial rozlewajac.

Edytowane 20 Kwietnia 2013 przez yapko

[andy]

Łuska owsiana moim zdaniem kompletnie nie potrzebna przy tak niskim udziale słodu pszenicznego.

[Jacenty]

Może rzeczywiście zamiast robić niby-grodzisza, zamień pilzneński na pszeniczny i zrób prawdziwe Grodziskie.

A jak z fermentacją cichą?

Jeśli dasz mchu, to cicha nie musi być długa, 10 dni burzliwej i 4 cichej i będziesz miał pięknie sklarowane piwko. Najlepiej w temp max 18°.

Edytowane 20 Kwietnia 2013 przez Jacenty

[jacer]

Zalecam 100% pszenicznego wędzonego z Weyermanna i bez łuski.

[josefik]

Może rzeczywiście zamiast robić niby-grodzisza, zamień pilzneński na pszeniczny i zrób prawdziwe Grodziskie.

A jak z fermentacją cichą?

Jeśli dasz mchu, to cicha nie musi być długa, 10 dni burzliwej i 4 cichej i będziesz miał pięknie sklarowane piwko. Najlepiej w temp max 18°.

 

Cichą możesz zupełnie pominąć.

Jacenty po co przelewać na 4 dni do innego fermentatora? Moim zdaniem troszku bez sensu, nie prościej przetrzymać 14 dni w jednym fermentatorze?

[zbynieks]

No właśnie, mech... Ja grodzisza na oczy nawet nie widziałem, ma być ci on w ogóle klarowny?

[jacer]

Musi być klarowny, w Grodzisku w tym celu dodawano karuk.

[Slonx]

Podpinając się pod temat, nigdy mi specjalnie nie smakowały piwa wędzone, ale niedawno piłem A'la Grodziskie Pinty i było bardzo przyjemne. Moje pytanie brzmi: Ile to ma wspólnego z prawdziwym Grodziskim? Bo to, że Grodziskie musi być klarowne, a A'la Grodziskie nie jest, to wiem. Są jeszcze jakieś konkretne różnice?

[WiHuRa]

Inny zasyp, inne drożdże.

[Slonx]

Inny zasyp, inne drożdże.

 

A jak spojrzymy nie od strony czysto technicznej?

Chodzi mi o smak, aromat... A'la Grodziskie mi smakowało, a Grodziskiego nigdy nie piłem i to mnie najbardziej interesuje, jakie są różnice w smaku.

[bart3q]

Podbijam powyższe pytanie. Dużo się te piwa różnią od siebie? Niedawno spróbowałem a'la grodziskie i bardzo mi smakowało, chciałbym uważyć coś podobnego na lato.

[zgoda]

Jak dla mnie to te wszystkie "a'la Grodziskie" są za mocno wędzone, ale może mi pamięć smakowa płata figle, przecież to już ponad 20 lat...

[pepek84]

W ogóle cały post do śmieci Nie zerknąłem na daty

Edytowane 12 Czerwca 2013 przez pepek84

[bart3q]

Szukając receptur znalazłem tą: http://www.wiki.piwo.org/Grodziskie,_Jan_Sza%C5%82a

i chciałbym to piwo uwarzyć. Jednak w piwie niezbyt lubię wędzonkę. Czy będzie ona dużo mocniejsza (lub w ogóle mocniejsza) od a'la Grodziskiego Pinty? W a'a Grodziskim jest dla mnie ok, nie chciałbym żeby była mocniejsza.

 

Chcę zrobić lekkie piwo na lato (żniwa), żeby dobrze gasiło pragnienie i fajnie smakowało, a nie dawało w głowę.

Natomiast nie chciałbym aby smakowało jak woda po boczku;)

[r2less]

Zalecam 100% pszenicznego wędzonego z Weyermanna i bez łuski.

Gdzieś na tym forum o oczy mi się obiło, że sam słód przeniczny jest nie do przefiltrowania, więc jak to? Bez łuski?

[BuDeX]

Zalecam 100% pszenicznego wędzonego z Weyermanna i bez łuski.

Gdzieś na tym forum o oczy mi się obiło, że sam słód przeniczny jest nie do przefiltrowania, więc jak to? Bez łuski?

Spokojnie jest do przeflitrowania Co prawda jest troszkę kombinacji i mieszania, ale tragedii jakiejś wielkiej nie odnotowałem

Filtruję przez wężyk z oplotu. Troszkę cierpliwości i bez większych zawirowań się przefiltruje. Przedwczoraj spróbowałem pierwszą butelkę w celach kontrolnych. Nparawdę warto spędzić te kilka chwil dłużej przy filtracji i wysładxaniu

[Biniu]

A nie można łuski gryki dać? Po co się męczyć? :-)