Saaz

[elroy]

Kraj pochodzenia: Czechy

Odmiana: aromatyczna

Średnia zawartość alfakwasów: 3-6%

Krótki opis:

Szlachetny, wybitnie aromatyczny chmiel czeski. Nadaje piwu przyjemny aromat korzenno-ziołowy. Najlepszy do chmielenia piw w stylu Bohemian Pilzner. Znany również pod nazwą "Żatecki"

[Igorrodz]

Czytałem, że chmiel Saaz (Żatecki) daje dość nieprzyjemną, piekącą goryczkę - czy to prawda? Jakie jest Wasze doświadczenie z chmielenia tym chmielem? Robiliście single-hopa na nim?

[Oskaliber]

Pilsner Urquell to jest single hop Saaz jeśli się nic nie zmieniło. Podobnie jak niektóre inne czeskie pilsnery. Goryczka tam jest w porządku. Ja ostatnio chcąc uwarzyć autentycznego czeskiego pilsa dawałem tylko Saaz, na goryczkę też. Ale efektu Ci na razie nie powiem bo jeszcze fermentuje. 

 

Stosowałem go tez bodajże w jakichś belgach i tez nie mam zastrzeżeń, no ale tam to goryczka jest tylko wspierająca. 

 

Oczywiście zależy co chcesz nim chmielić. Jak mowa o jakimś IPA na 80 IBU to będziesz musiał go wsypać tyle, że bardzo możliwe, że wyjdzie niefajnie. Ale do pilsa bym sypał śmiało. 

Edytowane 16 Listopada 2016 przez Oskaliber

[Bączek]

 

 

daje dość nieprzyjemną, piekącą goryczkę - czy to prawda?

 

W przypadku pilznera trzeba zwrócić uwagę na wodę - nie nadaje się twarda, chmielenie (czymkolwiek) w takich przypadkach da szorstką i paskudną goryczkę, zwłaszcza kiedy celuje się w wyższe IBU.

Robiłem kilka pilznerów chmieląc tylko żateckim z dobrymi efektami - ale kluczem jest miękka woda. W moim przypadku conajmniej 75% wody RO.

[lechu555]

Nie wiem co przyszło mi do głowy, oczekiwałem, że wzmocni mi się smak chmielowy w lagerze i pójdzie to w stronę pilsa, więc dałem 200g/27l na zimno na 4dni i mój lager, zamienił się w owocowego rześkiego w smaku pale ale'a. Co prawda piwo jeszcze się gazuje i leżakuje, jeszcze się nie wyklarowało, ale jednego dnia dominuje wyraźna słodowość jęczmienna, a drugiego owocowość z chmielu. Piwo bynajmniej nie jest złe, wcale nie gorsze niż lager, ale kurde no - miał to być lager, a nie "APA dolnej fermentacji"

 

Edytowane 23 Czerwca 2023 przez lechu555