Ranking

Akurat tym się nie martwię aż tak bardzo. Niech już będzie coś za coś bo w moim przypadku lepsze to niż branie się za elektrykę.

Tak, dokładnie. Mam, używam.

Dzięki za odpowiedź! Brzeczkę napowietrzyłem, dam znać jak tam postępy?

No to takie natlenienie wydaje mi się wystarczające, acz pewnie już tlenu nie było dla US-05, kiedy je dodawałeś. Trochę to grozi infekcją, ale zasadniczo, wymieszanie fermentującej brzeczki zdezynfekowanym blenderem nie powinno niczym grozić. Wysłane z mojego SM-G781B przy użyciu Tapatalka

Ten regulator podłączasz po prostu do prądu a sondę naklejasz na ściankę fermentora i ją izolujesz (ewentualnie możesz ją zanurzyć w brzeczce). Ustawiasz temperaturę i to wszystko. Histereza z tego co pamiętam ustawiona jest domyślnie na 0,5C a sam regulator na funkcję "chłodzenia" (oczywiście można to zmienić w ustawieniach). Jedyne co Ci pozostaje to dezaktywacja oryginalnego regulatora w lodówce.

Właśnie, słuszna uwaga - czy brzeczka była odpowiednio natleniona? Bez tego drożdże się nie rozmnożą i fermentacja będzie wolno przebiegać. Wysłane z mojego SM-G781B przy użyciu Tapatalka

Dziwna sprawa. Dodane S-04 powinny w takiej temperaturze natychmiast i żwawo podjąć pracę. Tylko że nie za bardzo mają szansę się namnożyć w nienatlenionym brzeczkopiwie. Trzeba im dać czasu. Tak przy okazji: skąd pomysł na marnowanie 3 paczek witbierowych drożdży do mocnego stoutu? Edit: Przypomniało mi się coś. Kiedyś podczas fermentacji black IPA na US-05, odebrałem sporą część drożdży z wysokich krążków do kolejnej warki. Fermentacja momentalnie przystopowała, a potem bardzo leniwie trwała jeszcze 3 tygodnie. Tu możesz mieć coś podobnego.

Wydaje mi się to dość dużo, ale nie ma jednoznacznego wzoru określającego poziom blg, do którego musi zejść przy fermentacji. To zależy od bardzo wielu czynników, jak sposób zacierania (beta-amylaza vs alfa-amylaza - pierwsza działa najmocniej w temperaturze 62°C, druga w 72°C. Beta-amylaza zmienia skrobię na cukry fermentowalne, a alfa-amylaza na cukry złożone, których drożdże raczej nie jedzą), gatunek drożdży, temperatura fermentacji. Z tych parametrów na etapie fermentacji do regulacji masz tylko temperaturę - dlatego szkoła klasyczna rekomenduje pewien okres fermentacji w miarę niskiej (odpowiednio dla gatunku użytych drożdży) temperaturze, a potem stopniowe jej podnoszenie. Piwo 18.5 blg powinno dać 6-8% alkoholu, teraz masz tam zapewne około 4%. Cierpliwość jest atutem piwowara. Poczekaj jeszcze tydzień w piwnicy i przenieś do mieszkania, nawet jeżeli będzie tam 20+ stopni - będziesz miał pewność, że drożdże przejedzą wszystko co potrafią, a wiele Ci już nie napsują. Brzeczka o blg 18.5 to jednak nie w kij dmuchał, niech sobie te 3-4 tygodnie spokojnie postoi. I tak tego stouta będziesz raczej chciał pić w listopadzie.

Nie będzie się różnić. Ono ci się i tak rozmiesza podczas butelkowania. Pamiętaj aby to schłodzić bo ci wykipi

OK, skróciłem cytat i wyszło nieczytelnie. Piszesz o schemacie 1 tydzień burzliwej, 2 tygodnie cichej i w butelki. To ja dodaję, że ok, tylko bez oddzielania od drożdży - trzy tygodnie w jednym pojemniku. Bo można to zrozumieć: 1 tydzień z drożdżami, przelanie "na cichą", 2 tygodnie bez drożdży a to jest cokolwiek nie teges.

No rośnie

Cześć! Dobre piwo dobrze pić, dobre piwo dobrze warzyć. Powodzenia w starcie!

Powitać:) Kto pyta nie błądzi:)