Ranking

#86. Flanders Red Ale #3 37l/ ~10 IBU/ 16 Brix / ~% Alk. 16.07.2021 Wydajność: ok 70% Projekt Flanders w coopie z @Stanczuwystartował. Będziemy bawić się w solerę i co roku butelkować 20l gotowego flandka, do reszty dolewając brzeczki lub zielonego piwa. Wydajność wyszła trochę większa od zakładanej, ale już nie rozcieńczaliśmy, bo gąsior 40l, a trzeba było zostawić coś na pianę. Warzone u Stańcza. Surowce: Fermentowalne: - 3 kg - CHÂTEAU MUNICH II ® (Castle Malting) - 1 kg - CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (Castle Malting) - 3,4 kg - Mep@Ale (Malteurop) - 0,6 kg - Mep@Pils (Malteurop) - 2 kg - Płatki kukurydziane (Castle Malting) - kleikowane - 0,5 kg - Crystal Light (Crisp) - 0,5 kg - Special B (Castle Malting) - 0,5 kg - Wheat Malt (Viking) Razem: 11,5 kg Chmiel: - 75 g - Cascade (Polish Hops) 5% AA - chmiel z 2018 wietrzony od listopada 2020. W aromacie same siano Woda: - kranówa Drożdże: - 2 x Roselare Belgian Blend 3763 - Wyeast Labs - ważne do 11.2021, bez startera, paczki aktywowane dzień wcześniej, ładnie napuchły Zacieranie: pH 5.4 bez zakwaszania - 60C - mash in - 23l wody - płatki kleikowane w 10l wody, wrzucone do wrzącej wody - 20' - 63C - 30' - 71-72C - 45' - 78C - mash out - 5' Wysładzanie: - ok 25l, wodą o temp 76-78C, zakwaszana kwasem fosforowym do pH 5,6 Gotowanie: 60 minut Przednia 47l i 13 brix - 60' - 75 g - Cascade PL (w siatce) - 10' - 1/2 whirlflock - 10' - 4 g - pożywka drożdżowa Notatki - wszystko pięknie i przyjemnie - zacieranie i filtracja przebiegała bez zarzutów - 17,2 brix po 30', 19,8 brix do zacieraniu - po gotowaniu brzeczka schłodzona wymiennikiem płytowym do ok 50C i do gąsiora - napowietrzane grawitacyjnie przy chłodzeniu i z 1 minutę bujaniem gąsiora - schłodzone do 25C, nie dało się niżej w normalnym czasie, woda w kranie nie za zimna - 2 saszetki blendu zadałem bezpośrednio po napowietrzeniu - fermentacja w piwnicy ok 20-22C Fermentacja: 16.07.2021 Nastawna 16 brix i ok 37l Burzliwa: Rok w temp pokojowej w piwnicy, już następnego dnia drożdże podjęły pracę po 6 mcach pójdą kostki

Ja też używam SS jak Ty. Zero problemów. W słoiku czy też w fermentorze zawsze trochę środka zostaje. Jakich drożdży używasz ? Ja głównie W34/70 , transportowałem szereg razy gęstwę, było ok.

Po pierwszym łyku chorwackiego wyrobu zgadłem że będzie 12 % ekstrakt i 5 % abv - tzn podobne parametry do mojego pilsa., zresztą uderzająco podobne do mojego pilsa jeśli chodzi o balans. Nie ma kompletnie zadnych wad - estrów, dmsa, diacetylu. Jest chmiel w aromacie - myślę ze to Saaz ale może jakaś ichniejszy kuzyn. Goryczka prawie taka jak Urquelu tylko mniej dominująca - krótsza. Jeśli chcesz tam zabierać swoje domowe lagery, pilsy to nie rób tego szkoda miejsca w bagażniku ! Karlovacko jest warte każdej kuny.

Kwasu fosforowego dodajesz maksymalnie 2 ml na 10 litrów wody (przy bardzo alkaliczne i mocno zmineralizowanej wodzie). Ubytek wapnia warto kontrować dodatkiem chlorku wapnia. Piwosze nie chorują na kamienice nerkową tylko na marskość wątroby.