Ranking

OK mój błąd, faktycznie macie rację. Za długą chyba przerwę miałem w piwach... mea culpa. Przepraszam za wprowadzenie w błąd.

Ty chyba nie rozumiesz idei podawania temperatury przy obliczaniu surowca do fermentacji. Załóżmy żei chcesz osiągnąć nagazowanie 2.5vol Zupełnie inną (mniejszą) ilość surowca do refermentacji dajesz w przypadku lagera, który ni przekroczył 12C w trakcie fermentacji, a inną (większą) w przypadku ale, który fermentował w 16C, a skończył w temperaturze pokojowej. Dlaczego ? Bo wbrew temu, co piszesz w zimnej, fementującej brzeczce rozpuszcza się dużo więcej CO2, niż w ciepłej. Dlatego ciepła (ale) potrzebuje więcej surowca, aby osiągnąć taki sam poziom wysycenia, co lager. Temperatura późniejszego przechowywania nie ma tu nic do rzeczy - skąd w ogóle pomysł na to ? Przeczytałeś to gdzieś ? Może lepiej zapoznaj się z tym opracowaniem:

Jako osoba często czytająca informacje na temat piwowarstwa w języku angielskim, czytuję strony internetowe pisane przez Amerykanów, na których stosowane są jednostki imperialne (Fahrenheit, uncje, funty, galony). Jest to nieco uciążliwe dla polskiego czytelnika, bo nie jesteśmy przyzwyczajeni do intuicyjnego ich odbioru ani szybkiego przeliczania ich na jednostki stosowane w Polsce (Celsjusz, gram, kilogram, litr). Aby poradzić sobie z tą niedogodnością, polecam zainstalowanie dodatku do Firefoxa - Everything Metric (Auto Unit Converter). Jest on dostępny pod adresem https://addons.mozilla.org/en-US/firefox/addon/everything-metric-converter/ . Dodatek ten wykonuje wszystkie przeliczenia automatycznie. Po jego zainstalowaniu, wszystkie jednostki imperialne pojawiające się na stronie, będą miały swoje odpowiedniki w jednostkach metrycznych.

@kiwitomTo w ogóle tak nie działa. W piwie masz uwięzione dużo CO2, Ile to zależy od temperatury. Jeśli podniesiesz, to ucieknie i już raczej nie wróci samo z siebie. Surowiec do refermentacji wylicza się w oparciu o docelowe nagazowanie i aktualną ilość CO2, refermentacja ma tylko uzupełnić np. z 1 vol do 2.2 vol. Jeśli zabutelkujesz piwo z surowcem do refermentacji, tworzy się zamknięty układ, z którego CO2 nie ucieknie niezależnie od zmian temperatury.

Generalnie (przy prawidłowej fermentacji, z podnoszoną lub stałą temperaturą, bez dojadania po czasie) liczy się to dla najwyższej temperatury fermentacji lub później. Cold crash nie powoduje, że istotna ilość CO2 wróci do piwa, chyba że robisz cold crash w kegu pod ciśnieniem. Jeśli Twoja najwyższa temperatura piwa to 20 stopni, to wyliczasz dla 20 stopni i dajesz cukier do piwa nawet jeśli ma teraz mniejszą temperaturę, bo i tak ma mniej więcej tyle CO2, ile zostało, gdy temperatura była najwyższa.

Kosztuje teraz piwo świerkowe, w jednych butelkach witamina c (Kwas L-Askorbinowy), w drugich Askorbinian sodu. Po pierwszej degustacji wychodzi na to, że lepszy smak ma z witaminą C. Czuć wyraźnie żywicę świerka, smak jest bardziej wyrazisty. Z dodatkiem askorbinianu też czuć smak i zapach świerku, natomiast jest on całkowicie inny i bardziej przytłumiony. Jutro spróbuje powtórzyć wrażenia sensoryczne i dodam notkę. Piwo butelkowane 23 czerwca.

Też miałem podobnie nawet z prostymi zasypami bez pszenicy. Rozwiązanie jakie mi pomogło, a gdzieś doczytałem też na forum to po dodaniu wszystkich planowanych słodów, zostaw wszystko na 10-12 minut w spokoju, nie mieszaj, nie kombinuj, nie dociskaj, daj się słodom ułożyć tak jak im wygodnie. Po tych 10 minutach dopiero górne sito, delikatnie docisnąć do młóta i powoli otwieramy przepływ pompy stopniowo zwiekszając przepust do czasu aż zacznie nam się przelewać środkiem(lub nie). Od tego prostego zabiegu przy standardowych zasypach pompę odkręcam prawie na max i nic się nie przelewa przez środkową rurkę, a i przy okazji wzrosła wydajność. Oczywiście mieszam słody ale tylko podczas wsypywania co trwa dosłownie kilka minut.

Michał, Kamil i Rafał czyli ekipa tarnobrzeskiego browaru rzemieślniczego. Posłuchajcie co ciekawego mają do zaoferowania i dlaczego Hemp & Brew robi najlepsze piwo z CBD w PL! View the full article

Ano taki, że to CO2 trzeba dopiero wytworzyć, w momencie butelkowania nie ma go wcale, albo są śladowe ilości. Pytanie jest ile czasu potrzeba do nagazowania piwa? 10 minut? Może godzinę? Nie, to trwa dobrych kilka dni, nieraz 2 tygodnie. To według Ciebie w jakiej temperaturze to piwo będzie przebywało większość czasu gazowania? Myślisz naprawdę, że mając 6°C przy butelkowaniu, to po tygodniu przebywając w temperaturze 20°C osiągnie 8°C? Czy może temperatura piwa wyrówna się z temperaturą otoczenia?

Obliczaj zawsze dla temperatury przechowywania, to jaką temperaturę na piwo przy butelkowaniu ma mniejsze znaczenie, ważne w jakiej temperaturze będziesz trzymał butelki.