Ranking

przeczytaj ostatnią linijkę z posta:

Na oko i bez obliczeń daje ok.4-5g na litr. Tutaj bardziej idę w walor estetyczny. Ciekawe ile faktycznie by trzeba, żeby pH wyrównać / zdezaktywować pozostałości nadwęglanu.

Myślę, że warto całą rurkę i korek wyciągnąc - w tym czasie folią zakryć wieko fermentora. Umyć, zdezynfekować i znów na swoje miejsce

Obmyj to na zewnątrz, i zostaw jak nie przeszkadza. Tylko żeby nie zassało do środka albo podmień na czystą.Poszukaj też "Blow off tube". To stosuje jak mam za dużo w fermentorze.

Warka nr 98 - Foreign Extra Stout - 20.05.2022 Warka nietypowa, bo nie pójdzie do butelek tylko do zalania beczki drewnianej, do której po jakimś czasie trafi mocniejszy alkohol. Pierwszy w karierze Foreign Extra Stout - w końcu się doczekał ?. Znowu zacieranie we warniku Royal - bez żadnych problemów z przypalaniem, filtracją etc... Słody: słód pale ale Viking Malt 3,6kg - 71% słód monachijski typ I Viking Malt 0,8kg - 15% słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,35kg - 7% jęczmień palony Viking Malt 0,35kg - 7% Chmiele: Magnum 50g, 13%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 8g kredy piwowarskiej dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM13 Irlandzkie Ciemności - gęstwa 200ml - II pokolenie Zacieranie: 15L wody - 68°C - wrzucenie słodów -- pH=5,5 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 22L brzeczki 15BLG. Dodano 3,5L wody -> zbicie do 12BLG Chmielenie: 60 min - Magnum 30g 10 min - Magnum 20g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 22L brzeczki 15BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temp. 22°C. Zbicie temperatury do 18°C w ciągu 12h 18°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 19°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 21°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 20°C - 14 dni (temp. brzeczki) 22°C - 40 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2,5BLG Butelkowanie: 24.06.2022 Zabutelkowano 2,5l piwa z syropem z 9,5 g białego cukru. Wyszło 4x0,5l, 1x0,33l Reszta, czyli ok 20l poszło do dębowej beczki.

Co do śrutowania to śrutuj tak, aby tylko ziarno przełamać. Możesz ostatecznie, przynajmniej dla próby podczas najbliżej warki, przesiać słód aby pozbyć się mąki, bo ta potrafi zalepiac sito na dole. Jak chcę zwiększyć efektywność zacierania i chcę zamieszać w koszu, to nigdy nie robię tego do samego dna. Wody daję ok 4l na kg słodu przy zasypach do 5kg. Jak większy zasyp to mniej wody. Chodzi o to, aby finalnie przy zacieraniu był wysoki poziom w koszu (ale nie ma się przelewac) przy niskim poziomie na zewnątrz kosza (ale aby też pompa nie wciągała powietrza). Wtedy różnica poziomów robi cisnienie, które jest odpowiedzialne za cyrkulację. Wysoki poziom brzeczki w koszu napiera na młóto. Jeśli przy dużym zasypie dasz jednocześnie sporo wody to poziom w koszu będziesz miał wysoki i poza koszem też i wtedy dupa - będzie się przelewać góra kosza. I myślę, że to jest właśnie klucz tych kociołków.

Da się w ciągu mniej niż doby (powiedzmy 12h) zorganizować warunki do pilnowania temperatury piwa praktycznie za bezcen! Mając 60+ piw na karku i tak doprowadziłem się do takiej sytuacji, więc proszę bardzo, moje rezultaty (tak, mam problemy z dyscypliną). Najważniejsza dla nas jest zielona linia. Czerwona to temperatura otoczenia (zakłócona pracą lodówki obok), dwie niebieskie i żółta, to ustawienia termostatu, pomiar temperatury powietrza w lodówce i piwa w lodówce. Zielona natomiast, to pomiar temperatury piwa, które w lodówce się nie zmieściło... i na nim się skupimy. W czerwonym "kółku" jest okres fermentacji burzliwej (chyba, nie zaglądałem, oceniam po temperaturze) Żółte pionowe kreski to momenty, gdy zmieniałem butelki z zamrożoną wodą. Wiadro z fermentującym piwem jest w kartonie zgarniętym za darmo z marketu meblowego! Jest za duże, zupełnie zaniedbane jeśli chodzi o szczelność... Miałem przygotowane 4 butelki 1l. Wkładałem po 2. Czyli 2 zamarzają, 2 chłodzą piwo. Byłbym zapomniał... sposób pomiaru. Sonda włożona w wiadro mniej więcej w 2/3 odległości między brzegiem a środkiem wiadra, czyli miejsce, gdzie wydaje mi się, że będzie wynik najbardziej uśredniony dla całej objętości. W najwyższym punkcie temperatura osiągnęła 19,06 °C (pierwszy szczyt). Wiedziałem, że jest to moment do mocniejszego pilnowania... ale akurat zapomniałem, że trzeba wymienić butelki przed snem. No i lepiej byłoby mieć ich 6 (szczególnie, że zapomniałem o opcji "super freeze" w zamrażarce...) To jest co najmniej szósty raz jak robię coś takiego, ale pierwszy raz mam wykresy, które da się pokazać. Początkowo wycinałem otwory w brzegu kartonu i oglądałem termometr ciekłokrystaliczny przyklejony do wiadra i też się dało. Przez jakieś 2 takie warki miałem jednocześnie czujkę i naklejkę... i pokazywały to samo z dokładnością do 1 °C. Oczywiście jak macie lodówkę turystyczną, pudło ze styropianem, torbę z Glovo czy Ubera, to będzie trzeba rzadziej zmieniać butelki, ale zasada zostaje ta sama... Od nie pamiętam jak dawna zawsze mam jakieś zamrożone butelki, czasem używane do schłodzenia piwa w środku lata, gdy lodówka jest za wolna.... ale mam... I serio... nic nie macie, to chociaż zwykły karton, serio! da się! Jakby ktoś pytał: tym razem było na US-05 Mając bardziej pro lodówkę z termostatem nie użyłbym płynnych drożdży, bo szkoda kasy na ewentualność, że zapomnę na 2-3 dni, że muszę pilnować... tak, serio mam problemy z samodyscypliną.