dori

Słodowanie w warunkach domowych nie należy do prostych czynności, a i efekty mogą nie być zadowalające . Po pierwsze do produkcji słodu stosuje się specjalne odmiany jęczmienia (jęczmień browarniany), różniące się znacznie od zwykłego jęczmienia paszowego do którego zapewne masz dostęp. Po drugie kontrola procesu słodowania też jest dość skomplikowana. Ja nigdy nie próbowałam słodować w domu, ale spróbuję Ci przedstawić cały proces czysto teoretycznie: Ziarno moczymy w zimnej, napowietrzonej wodzie przez 40-50 godzin najlepiej wykonywać to w ten sposób, że ziarno przetrzymujemy pod wodą przez 3 godziny i następne 6 godzin bez wody (za każdym razem uzywamy świeżej wody). Po tym okresie następuje kiełkowanie ziarna, ważne aby ten proces prowadzić w dość niskich temperaturach - nie przekraczających 17-18C, ziarno spryskiwać, tak aby nie wyschło, ale też nie za bardzo, aby nie spleśniało. Poza tym kiełkujące zboże należy przynajmniej 2 x na dobę przewracać, aby dostarczyć odpowiedniej ilości tlenu. Słodowanie należy przerwać po mniej więcej 2 dniach gdy kiełki korzeniowe mają po 2-4 korzonki, a ich długość nie przekracza 1,5 krotnej długości ziarna, długość kiełka liścieniowego powinna osiągać około 2/3 do 3/4 długości ziarna. Kiełkowanie przerywamy rozpoczynając suszenie. Suszenie należy prowadzić bardzo ostrożnie i powoli, aby zachować aktywność enzymów, temperatura suszenia nie powinna przekraczać 40-50C. Więcej mozesz poczytać na stronie http://www.eurequa.pl/pl/Ru_VIII.htm

Sadzonki (sztobry) chmielu były do nabycia w Browamatorze, niestety w tym roku już sprzedaż została zakończona. Jeśli chodzi o chmiele aromatyczne i goryczkowe to tylko pokrótce (więcej informacji dostarczy Ci zapewne elroy): chmiel goryczkowy jest dodawany do brzeczki na początku gotowania i nadaje piwu goryczkę wyczuwalną w smaku, natomiast chmiel aromatyczny dodawany jest w ostatnich minutach gotowania i nadaje piwu aromat chmielowy wyczuwalny w zapachu. To tak w wielkim skrócie i uproszczeniu . Polski chmiel goryczkowy to: Marynka, a aromatyczny: Lubelski

Podstawowe pytanie od czego chcesz zacząć - czy spróbujesz na początek zrobić piwo z brew-kita, czy też z ekstraktów, czy może od razu rzucisz się na głęboką wodę i zrobisz piwo ze słodów? Wszystko zależy od Ciebie

No pewnie, że się cieszymy a co do pytań to - nie ma durnych pytań , każdy kiedyś zaczynał i miał tysiące wątpliwości. Co do produkcji własnego słodu to tak jak pisałam wcześniej postaram się opisać wieczorem jak to wygląda - bo temat jest dość szeroki.

Cieszę się, że przybędzie nam nowy piwowar . Co do gazu to powstaje on w wyniku refermentacji w butelkach. Pokrótce wygląda to tak, że po zakończeniu fermentacji przed rozlewem piwa do butelek dodajemy do piwa cukier, glukozę lub też suchy ekstrakt słodowy. Dzieki temu drożdże które wciąż są obecne w piwie przerabiają te surowce na dwutlenek węgla (gaz) i alkohol. O słodowaniu postaram napisać Ci wieczorem. Jeśli masz jeszcze jakieś pytania to śmiało

Oczywiście piwo będzie nagazowane, co więcej masz wpływ na to stopień nagazowania piwa . Więc zapraszam do warzenia

Jak w temacie - po jakie piwo najczęściej sięgacie. Pomijam własne - bo to oczywiste . Ja uwielbiam piwa pszeniczne. Niestety na polskim rynku wciąż ciężko osiągalne. A Wy?

No prosze prosze Dzięki! A może wątek "zdjecia forumowiczow" ?? Ale wrzucisz pierwszą fotkę

Życzenie spełnione

Niczego nie słuchacie ?? Dori ? I tego się obawiałam - teraz to Ty wzywasz Moderatora do tablicy . Nie odpowiadałam wcześniej gdyż muzyka raczej nie zajmuje ważnego miejsca w moim życiu :rolleyes:... Preferuję rocka i hard rocka, i to zwykle starsze "kawałki": Aerosmith, AC/DC, Van Halen, Roling Stones... A teraz Ty nie wykręcaj się siostrą tylko podaj czego słuchasz .

Schloss nie wiedziałam, że to takie oczywiste :rolleyes:. To może jednak przejdźmy do kategorii "ulubione piwo" i pogadajmy o tym

Moim zdaniem nie zawsze da się zastąpić zagraniczne chmiele naszymi polskimi. Wszystko zależy od gatunku/charakteru piwa. Tam gdzie aromat chmielowy nie ma zbyt dużego znaczenia lub tam gdzie chodzi nam o uzyskanie tylko i wyłącznie goryczki tam możemy użyć tylko polskich chmieli. Ale gdy zależy nam na charakterystycznym aromacie danego piwa np. w stylu angielskim, niemieckim, czeskim wtedy moim zdaniem lepiej użyć chmielu zagranicznego, przypisanego do danego gatunku np. Saaz do pilsów w stylu czeskim, Fuggles do India Pale Ale czy Bitter.

Ja stosuję zwykłą kadź filtracyjną z BA, worka nie stosowałam i na razie nie zamierzam -zbyt dużo negatywnych opinii przeczytałam na ten temat . Poza tym i tak aby przeprowadzić filtrację trzeba mieć kadź filtracyjną, aby móc gdzieś umieścić worek zacierny. Więc przynajmniej na początek wydaje mi się to zbędny zakup. Dla mnie (przy mojej posturze ) dość istotne jest również to, że nie wyobrażam sobie manewrowania workiem z kilkoma kilogramami gorących wysłodzin np. przenoszenia z kadzi zaciernej do kadzi filtracyjnej. A więc póki co zostanę przy "wiadrze z dziurkami". Ale, oczywiście to tylko moja opinia.

musisz się dobrze rozejrzeć, albo zarazić jakąś sympatyczną koleżankę swoją pasją

Tam jeszcze zakupów nie robiłam, ale z tego co widzę to ceny mają dość wysokie, ale z drugiej strony mają sporo artykułów niedostępnych w innych sklepach np słody: Bisciut, Special B, duży wybór chmieli i drożdży płynnych. Więc chyba się kiedyś skuszę i coś u nich kupię.

Bardzo dobry pomysł Nikt nie będzie na ciebie "krzywo patrzył" jak zaczniesz okupować kuchnię przez cały dzień Spróbował by powiedzieć, że nie . A tak serio to widzę, że i jemu i jego kumplom smakuje, chętnie piją .

Surowce w dość atrakcyjnych cenach można kupić na aukcja w sklepie WES http://www.wes.com.pl/. Mnie się udało wygrać między innymi 9-cio kilogramowy worek słodu pilzneńskiego za 12PLN

Oczywiście, że w kuchni. Ale ja mam o tyle łatwiej, że mąż do kuchni mi sie nie wtrąca , a za to cieszy się, że ma browar na miejscu . Gorzej z przechowywaniem piwa jeden z pokoi w dwupokojowym mieszkaniu trzeba było przeznaczyć na magazyn. Około 20 skrzynek piwa + kilka worków ze słodem - zajmuje trochę miejsca :rolleyes:.

Aby pomóc Ci się zdecydować to może napiszę czemu ja zaczęłam warzyć z zacieraniem: 1. wszędzie czytałam, że piwa produkowane ze słodów są o wiele lepsze od tych z brew-kit'ów i ekstraktów i faktycznie potwierdziło się 2. względy ekonomiczne - dużo taniej wychodzi produkcja piwa ze słodów niż z ekstraktów. Na początku oczywiście trzeba trochę zainwestować, ale potem się to zwraca z nawiązką. 3. satysfakcja, że zrobiło się coś od podstaw samemu:D. Widzę, że warzenie piwa Cię wciągnęło, więc pewnie wcześniej czy później zaczniesz warzyć z zacieraniem:). Sam musisz zdecydować kiedy:D. jeśli masz jakieś pytania to oczywiście chetnie Ci pomogę.

Pewnie, że warto moja pierwsza warka to właśnie było pszeniczne z ekstraktów. Wyszło super bardzo mi smakowało. Jednak po czasie muszę pwiedzieć, że piwo pszeniczne zrobione ze słodu i przy użyciu płynnych drożdży jest jeszcze lepsze, ma bardziej charakterystyczny dla pszeniczniaków smak i aromat goździkowo-bananowy.

To zależy ile mam czasu - czasami dwie warki tygodniowo, a czasami jedną miesięcznie - więc różnie to bywa:)

Zależy co lubisz - ja na przykład zaczynałam od piwa pszenicznego. Myślę, że po trzech piwach z ekstraktu czas na zacieranie. Trochę więcej pracy, ale dużo lepsze efekty i jaka satysfakcja:D.

od 2004 roku, ale niestety nie mam takiego tempa jak Ty. Uwarzyłam dopiero 20 warek.

I to jest pytanie! Piwowarka fajnie brzmi tyle, że kojarzy się z pewnym "koncerniakiem":rolleyes:

Pochwal się co konkretnie uwarzyłeś do tej pory:)