profik

Jak wrócę do domu to ci zapodam linkiem, wystarczy przelutować jeden kabel i wlutować drugi

Oftop: Jak bym swoją kuchni widział

Będziesz miał bardziej subtelny smak i aromat tej kawy że całe ziarna.  
Ja mam zamiar tak zrobic przy następnym coffee stoucie! 

660 min, to trzeba było jeszcze te min poczekać

Widać kto ma sentyment do szczegółów   

Wrzuć te drożdże do 10-12C i zobaczysz czy to US-05

moim skromnym zdaniem Coffee APA to będzie Grand Prix WKPD.

Też myślę, że może być na samym szczycie, chyba dużo osób go warzy na ten konkurs.

A tak btw., tron w doskonałych okolicznościach przyrody, wiadomo gdzie rodzą się pomysły na warki

Dokładnie tak, siedziesz i podziwiasz królestwo.

Aby nie być gorszym od innych dzisiaj uwarzyłem Coffee APA

____________________________

03.09.2015 Pierwsze warzenie na zewnątrz, co prawda prawie trójstopniowo, gdyż wysładzałem na koszy do śmieci.

#31 Afryka dla Ameryki

• Styl: Coffee American Pale Ale
• przed butelkowaniem 16 Blg 
• ~38 IBU (dodam kawę przed rozlewem i się na pewno zmieni)
• 22 litrów
• 60 % wydajność 

Zasyp:

• 90 % - Pale Ale Weyerman- 6,00 kg
• 10 % - Pszeniczny Bestmalz- 0,70 kg

Zacieranie:

• 66C--->52C|660 min
• 78C mashout

Chmielenie:

• Chinook 20g - 60min
• Chinook + Cascade po 15g - 15min
• Chinook + Cascade po 15g - 5min
• Mech Irlandzki 1 łyżeczka - 3min (się zapomniałem z nim dzisiaj dlatego tak późno)
• Chinook + Cascade po 50g - 0min

Na zimno chyba nie będę chmielił, gdyż nie chcę przykryć kawy, która dodam w różnych etapach.

Co do sposobu dodania kawy wszystko Tutaj

Fermentacja: Drożdże suche US-05, dodałem uwodnione drożdże do wcześniej schłodzonej brzeczki (4l), dobrze napowietrzyłem i odstawiłem. Dodam pracujące drożdże do schłodzonej brzeczki po 24h.

Niestety 4l "starter" zaczął już mocno pracować i po 24h było w nim 22C. Zmieszałem to z główną brzeczką  temp ustabilizowała sie na 16C. Trochę duża różnica - się zobaczy. Po 3 dniach codziennie podnosząc temp o 1C jest 19C w fermentorze.

Podzieliłem warkę na dwa wiadra - 10l i 12L

Zaparzyłem 120g Cascary z Boliwii w 1,2l wody, dodam to na cichą do jednej części warki (10l). Druga część (12l) leży spokojnie na swoją porcję kawy w ziarnie na cichą.

Dodam około 2l cold brew do 12l piwa

Dodałem kawę w ziarnie do wersji (12l) 90g Etiopii Korate oraz 90g Etiopii Sidamo. Zostawiam to na 4-5 dni, później dodam jeszcze cold brew i butelkuję z kega

Kawa w ziarnie zdominowała profil piwa, niestety. Test na wodzie (4dni) był pozytywny jednak stężenie alkoholu wyciągło więcej z kawy niż myślałem. Cóż wszak na błędach człowiek się uczy. Następnym razem dodam około 120g kawy ale tylko na dwa dni.

___________około 24 Września musze nagazowac piwo i przelać do butelek z kega

Popros o kawe z dripa badz chemexa zdziwisz sie co ci wyczaruje a i popros by pokazal ci roznice w kawie jasno palonej o tej samej palonej ciemniej. W ogole temat rzeka tak jak w piwwowarstwie

Carafa 0,55 kg?

Tak zna mnie jako profik  
Tak w skrócie im ciemniej palone ziarno tym cieższe aromaty a im jasniej tym bardziej kwiatowo i owocowo, mysle że nie byłbyś zadowolony z efektów ciemnej kawy w takim piwie.

Mogę podpowiedzieć, żebyś nie brał niczego ciemno palonego, najważneijsze by kawa nie była starsza niż 4 tyg od palenia. Najlepiej przejdz sie do https://www.facebook.com/niedzwiedzwkoronie i pogadaj z Misza Szacki o kawie to ci coś doradzi. Powiedz że jestes ode mnie

Coffee bez kawy?

Wszyscy na konkurs robia i utajniają

A takie perełki dostaje się od Piotrka!

Przepraszam ale musiałem!

Jakby był tańszy niż u producenta to chyba kiepski biznes dla sprzedawcy detalicznego?

Mnie obchodzi cena, nie to czy biznes sprzedawcy jest opłacalny czy nie... 

Raczej normą jest to że kupując w detalu u producenta jest drożej niż u hurtownika kupując tę samą ilość. 

Zresztą nieważne.

Dla mnie atrakcyjna cena to taka, która jest niższa od ogólnie przyjętej.

Ten malt europ drozszy niz u producenta wiec niezbyt atrakcyjna ta cena...

Moje królestwo - dosłownie wygląda tak:

A grodzisz wyszedł chyba klarowny!

a jakie ziarno? 

Normalnie jestem pod wrażeniem mojego Coffee Stouta. Gdyby nie lekka infekcja i aromaty szmaciane byłby to najlepszy stout jakiego piłem ever! Bardzo fajnie czuć to że odfermentował do 5 BLG jest pełne i z kawa łączy sie idealnie, płatki owsiane zrobiły robotę i podbijaja pełnie przez co jest taki gładki i oleisty w przełyku. 250g kawy to chyba jednak za dużo (gdyż na after jest lekko zalegająca goryczka) ale... to było robione gdy nie miałem chłodnicy i gdybym dzisiaj robił tez uzył bym 250g kawy lekko palonej pod espresso złamanej na pół lub 500g kawy bez mielenia wrzucone w całości po wyłączeniu palnika.

Z goryczka przesadziłem wystarczyła by myślę 35-40 IBU. Palonych dodatki tez bym zmniejszył do 150g palonego ziarna i carafy special.

...dobre piwo

Ciekawe jaka była receptura na Coffee stouta zwycięskiego z birofilii, ponoć to było genialne piwo

Jak bym umiał robić dobre piwo to bym zrobił równie genialne, a że umiem tytlko kawę parzyć to wychodzi jak wychodzi

Tak to jest pisać z telefonu.

Dlaczego 500g? Gdyż nie byłem do końca zadowolony z wrzucenia 250g pokruszonych ziaren.

Chciałbym by było równie kawowo ale myślę, że wrzucenie całych ziaren da nieco lepszy efekt. 

Zrób sobie test i wrzuc do gorącej wody pokruszone ziarna a później całe i porównaj efekty 

Sposób z podzieleniem piwa na pół jest fajny, da większe rozeznanie w temacie - polecam!

Witam w czym mogę pomóc?

Gdzie kawa?

Tak będzie wyglądać następna warka (mam nadzieję że się wyrobię w jednym dniu bo planuję zrobić około 90l Pale Ale oraz 25l Coffee American Pale Ale jak niżej rozpisane a wszystko w garze 38l więc będę gotował tak ze 4 razy    )

Jeszcze nie wiem czy użyje chemexa czy po prostu cold brew, ale możliwe że jednak cold brew

W marxam w krk stoją, ostatnio widziałem więc można oglądnąc 

Robiłem raz coffee stouat, niestety nie mam czasu na większe eksperymenty z kawą, a szkoda bo to było moim zapalnikiem do warzenia piwa, jestem baristą i dla mnie połączenie kawy z piwem jest tak naturalne że hej!

Na szczęście wykorzystałem ten jeden raz bardzo dobrze tzn: po zakończeniu warzenia wrzuciłem do chłodzenia dużo bo 250g kawy dość jasno palonej, dzięki czemu w butelce mam wyraźny akcent tego co daje kawa podczas chłodzenia. Pomijając fakt lekkiej kanalizacji w piwie, która mogła być spowodowana mieleniem kawy w młynku (chodź nie do końca w to wierzę że to przez to ) finalnie kawa jest super wyczuwalna, nie ma popielniczki, nie ma gryzącej goryczy jest fajnie zbalansowana kawa. Na pewno następnym razem wrzucę do chłodzenia całe ziarno czyli taki hop stand w 70-80C około 30 min i będzie to pewnie bliżej 500g na 20l piwa

Wtedy porównam efekty. Powinno być bardziej kawowo, ale mniej goryczkowo, a kawowo w aromacie nie smaku.

To było odnośnie chłodzenia, co do dodawania kawy na zimno cięzko mi się wypowiedzieć ale ja sam użyję na pewno całych ziaren.

Można dodać podczas rozlewu kawy z dripera, aeropresu lub chemexa ale o tym w przyszłości, bo mam nadzieję uda mi się uwarzyć American Coffee Pale Ale i wtedy już opiszę doświadczenie nie same przemyślenia

aaa... zapomniałbym o espresso, do połowy warki coffee stouta dodałem po 1,5 porcji espresso na butelkę 0,5l, po pierwszym miesiącu mocno się to gryzło ale dzisiaj po 5-6 miesiącach kawa bardzo fajnie się wkomponowała i jest mega kawowe uderzenie. Chodź wg mnie to najtrudniejsza opcja dodawania kawy, gdyż na espresso trzeba się znać, by nie dodać do piwa espresso które będzie wykręcać goryczą, kwasowością czy popielniczką... 

25.08.2015 Jak ja kocham zacieranie o 23:00

#30 Anty Pale Ale

• Styl: American Pale Ale
• p15 Blg 
• 19,5 IBU
• 4.67 SRM
• 62 litry
• ? % wydajność 

Zasyp:

• 55,6% - Pilzneński MaltEurop- 7,5 kg
• 7,4% - Carapils- 1 kg
• 7,4% - Karmelowy 30 - 1 kg
• 7,4% - Monachijski I - 1 kg
• 7,4% - Pszeniczny - 1 kg 
• 14,8% - Cukier - 2 kg

Zacieranie:

• 73,5C--->66C|660 min
• 78C mashout

Chmielenie:

• Magnum 30g - 55min
• Citra + Cascade po 15g - 10min
• Citra + Cascade po 15g - 5min
• Citra + Cascade po 30g - 0min
• Citra + Cascade po 10g na zimno na 5 dni

Fermentacja: Na dwa wiadra oba US-05