profik

To już wiem co się stało z moimi butelkami, moczonymi 3 miesiące w NaOH... Zalalem piwem i jak zaczęła się refermentacja zaczęły dna odpadac

To nie wiem, ja gdy zacząłem schodzić z ekstraktem przy apa i równocześnie postanowiłem zacierac bardziej na słodko by zniwelować wodnistosc pojawił się posmak który kojarzył mi się tylko z brzeczka,

W moim odczuciu lepiej wychodzą takie piwa Zacieranie w 68-69C

Panowie piliscie piwo noskoalkoholowe Zacieranie w 72C czy tylko tak "myślicie". Z doświadczenia nie polecam zacierac w 72C piw z niskim ekstraktem gdyż w gotowym piwie czuć bardzo wyraźnie posmak brzeczki...

To niby ile jeszcze miałem je trzymać? Dobre drożdże nie robią sobie 10 dniowej przerwy podczas fermentacji, ergo są do dupy.Przy drożdzach M10 miałem nawet 2 miesiące burzliwej i to w piwie 10blg... Dobrze ze lałem w kegi bo do butelek bym się nie odważył... trzymasz tyle ile potrzeba Ja zrezygnowałem z drożdży od tej firmy

Muszę zapisać sobie przypominacz na jesień by zrobić ciemne piwo z tarniną, a w zasadzie to powidlami z tarniny

Jak długo trzymasz (lezakujesz) piwo (oczywiście w szklanym balonie) Drożdże opadają na dno i może być ich po prostu niewiele, inna sprawa to wysokie blg powyżej 25.

Zlałem do kegów warkę American light ale wyszło spoko, najgorzej wypadły s-04, cięzko coś powiedzieć o FM 52 ale gęstwa była dość stara... natomiast Lallemand - Nottingham oraz, Lallemand - West coast bardzo spoko, zlałem też do 4 butelek 0.33l z każdego wiadra, zrobie test porównawczy za jednym razem.

Wrzucam dwie receptury na warkę #59 APA oraz jubileuszową #60 RIS (przy warce #50 nie bylo czasu na nic specjalnego więc jest teraz ) APA standardowo pod siebie (12BLG) czyli lżejsza wersja IPA, natomiast stricte APA tez robie lżejszą (8-9 BLG) patrz warka #58. Tym razem przyciemnie kolor dodatkiem monachijskiego (I) zamiast carafą, Dodatkowo uzyję ciut więcej chmielu bo przy ostatniej wersji musiałem ratować sie dodatkiem chmielu do kega... Strasznie słabe te chmiele amerykańskie w tym roku... drożdze lallemand, jeszcze nie wiem, które, ale na pewno do RIS'a pójdą Nottinghamy. Przy rozlewie na cichą warki #58 spróbuje i porównam które drożdże dają lepszy profil. Warzenie zaplanowane na czwartek wszystko w jeden dzień, ostatnio uwinąłem się w niecałe 5h więc powinno być sprawnie. #59 Lekka IPA Styl: APA 13 Blg (planowo 12) 86 litrów Zasyp: 44% - Pszeniczny MEP - 7,00 kg 44% - Pilzneński MEP - 7,00 kg 5% - Monachijski II - 1,00 kg 2% - Karmelowy 30 - 0,50 kg 5% - Cukier - 1,00 kg Zacieranie: 4 łyżeczki gipsu 68C | 60min 72C | 15min Chmielenie: Chmieliłem 85l brzeczki o ekstrakcie 12blg w trakcie chmielenia dolałem 10l wody 45 min - citra'15 - 50g 10 min - Citra'15 i Amarillo'15 - po 50g 5 min - Citra'15 i Amarillo'15 - po 100g Hop stand 25 min w 75C - Citra'15 i Amarillo'15 - po 100g zrezygnowałem z hop standu, mój kosz do chmielenia był już tak zapchany że zrezygnowałem z racji małej efektywności... Dodam tą ilośc dodatkowo na zimno. Na zimno pójdzie po 100g citry i amarillo + po 100g citra amarillo z hop standu Fermentacja: Gęstwa Lallemand - west coast, fermentacja w 18CDoleję późnie 10l wody _____________________________________ #60 RIS Styl: Russian Imperial Stout 22,5 Blg (planowane +25) 23,5 litra Wydajność b słaba 50% (ale nie robiłem cieniuszka stąd taki wynik) 50 IBU Zasyp: trzeba pozbyć sie lekkich nadwyżek słodów... 36% - Pilzneński MEP - 4,00 kg 27% - Pszeniczny MEP - 3,00 kg 7,0% - Pale Chocolate Fawcet - 0,80 kg 5,5% - Karmelowy 300 - 0,60 kg ​5,5% - Carafa II Scecial - 0,60 kg 4,5% - Brown Fawcet - 0,50 kg ​4,5% - Amber Fawcet - 0,50 kg ​4,5% - Karmelowy 30 - 0,50 kg ​4,5% - Palony jęczmień- 0,50 kg Zacieranie: Tak by jednak coś tych cukrów zostało, ma być słodko, ale nie ulepkowato. 71C ---> 62C| 40min 72C | 45min mash out 78C Ciężka filtracja, troche już zmeczony byłem i ogólnie długo to szło, pompa sie zapychała ale jakoś dało rade. Tak genialnego aromatu amaretto jeszcze nie czułem, w ślepym teście powiedział bym że to likier nie brzeczka. Chmielenie: 45 min - amarillo + citra - w sumie 80g Fermentacja: Gęstwa Lallemand - nottingham, zadana w 20C, chłodzenie do 16 i w takiej temperaturze fermentacja. Przynajmniej przej okres poczatkowy.Po 12h od zadania drożdzy bardzo obfita piana. Fermentacja w pełni. (pierwszy raz robiąc mocne piwo skupiłem się na drożdżach, maksymalnie świeże, pierwszy zbiór, zebrane w ten sam dzień. No i oczywiście zadałem odmierzoną ilośc drożdzy, nie więcej nie mniej. Po 2 dniach przez noc temperatura uciekła do 18C, zabiłem tylko do 17C by zbytnio nie stresować drożdży 3 dnia podnioslem temp do 18, piana 1cm

Prawie miesiąc czasu fermentacji nawet obejmując te 4 dni to bardzo długo... Duża ilość chmielu na późne Chmielenie daje rade + hopstand dodatkowo

Myślę że mała ilość kwiatów bzu, mocno się przyczyniła do infekcji (chociaż infekcja to złe określenie przy dzikiej fermentacji)

Mi tam nie wychodzi, tylko ja sypie kwiatów w ilosci 1/3 fermentora, plus cytryny obieram. A zawsze leje do szampana kranowke... generalnie mogę ci oddać całego kega bo wychodzi mi zgaga po nim.;( ale w smaku jest mega przyjemne i czasem podpijam po troszeczkę

Przy nisko alkoholowych piwach (zwłaszcza 5-6 blg) trzeba bardzo sprawnie poprowadzić fermentacje (max kilkanaście dni) i szybko w butelki lub kega, bo inaczej będzie infekcja. Duże ilości chmielu pomagają ustabilizowac brzeczke

Wyrozumiala żona to podstawa, ja do dzisiaj pamiętam cały pochlapany sufit od risa (jeden z pierwszych testów nalewarki przeciwcisnieniowej:D)

Czemu nie kontynuujesz zapisków? Jak ja mam pić twoje piwo bez info o nim?

01.08.2016r #58 American Light Ale Styl: NN 8,5 Blg 95 litrów Zasyp: 65% - Pilzneński MEP - 8,50 kg 23% - Pszeniczny MEP - 3,00 kg 12% - Karmelowy 30 - 1,50 kg Zacieranie: 68C | 40min 72C | 15min bez mash outu, silnik mieszadła chyba sie przegrzał i postanowiłem go nie przeciażać dalej... Chmielenie: Chmieliłem 100l brzeczki o ekstrakcie 8blg 45 min - Citra'15 - 10g 10 min - Citra'15 i Amarillo'15 - po 20g 5 min - Citra'15 i Amarillo'15 - po 50g Hop stand 15 min w 75C - Citra'15 i Amarillo'15 - po 50g Po gotowaniu wyszło około 95 litrów 9BLG dodatkowo dolałem 5l wody z butelki, nie zmierzylem gęstości... Fermentacja: Podzelone na 4 wiadra, zadane: 1 wiadro - s04 2 wiadro - FM 52 (gęstwa dośc stara 3 tygodniowa) 3 wiadro - Lallemand - Nottingham 4 wiadro - Lallemand - West coast Schłodzone do 20 kilku, wrzucone do lodówki, schłodzone do 21C (w 3h) zadanie drożdzy i dalsze chłodzenie do 18C. 1 dz - 18C 2 dz - 19C 3 dz - 20C 4 dz - 21C 5 dz - 21C 6 dz - 22c 7 dz -

A Jejskiemu się nie przypala.... Magia? No, recyrkulacja

Będzie

Pepek chyba narzekał na swoją wodę i porządne zakwaszał W sumie to z nim pogadam przy okazji o tym.

Nie modyfikuje. Teraz mieszkam w gminie Siepraw i nie powiem wodę smakowo mamy naprawdę dobra, w gminie dowiedziałem się że woda jest kupowana od MPWiK Kraków, ale tylko tyle wiem, obstawiam że jest z dobczyc. Rzeczywiście może powinienem zacząć modyfikować i wtedy będzie można coś powiedzieć chyba kupię filtr ro , tylko na moje wybicie 100l trochę będę ta wodę filtrowal.

Apa 6blg, udział zyta tak z 50%, dużo Ameryki na aromat. Będziesz pan zadowolony

Wszystko zależy jakiej kawy uzyjecie, jak mocno jest palona. Jeśli wrzucić do gotowania to wypłukać z kawy wszystkie tkaniny garbniki etc... Generalnie kawa nie powinna się parzyć dłużej niż 4-5min, i najlepiej dodać ją wg mnie na hop stand, pod różna postacią, ziarna, złamane ziarna, zaparzoną, oczywiście pomijam cicha gdzie dokładnie to samo Można zrobić

U mnie było dokładnie tak samo... Zawsze po tyg fermentacji ta ustawiła i po dokładnie 2 tyg wznawiala by dojeść te 2blg...

A jaka dawałes doze na 1l/piwa? Bo u mnie dopiero przy harcerskim (8g/l) czuć cokolwiek amerykańskiego, przy niższej prawie w ogóle nie byli go czuć...

Zlalem harcerskie do kega i 15 butelek, (hehe jak ja dawno nie butelkowalem ) aromat amerykański nawet jako taki jest, na razie ciężko cokolwiek określić, czy to cytrusy czy coś innego, po nagazowaniu coś więcej będzie wiadomo... Oczywiście wyszło metne jak nie wiem, dużo pyłu z chmielu jeszcze zawieszona, bo piwo mocno ściągające, wyklaruje się w kegu i będzie dobrze. Aaa gdybym w ślepym teście dostał to piwo powiedział bym że to 1/100 kormorana