Jacki

#80 RIS - 4,0kg - Pale Ale - 2,0kg - Monachijski - 0,4kg - płatki owsiane błyskawiczne - 0,3kg - Crystal - 0,3kg - Palone ziarno jęczmienia - 0,2kg - Carafa III - 0,2kg - Carmelowy Pszeniczny - 0,2kg - Czekoladowy - 0,2kg - zakwaszający - 0,5kg - cukier Zacieranie: - 50 min. w 67°C (słody "jasne") - 30 min. w 72°C + 10 min. po dodaniu palonych itp. Chmielenie 60min. (miało być 90 ale miałem przeczucie, że butla mi się skończy - i było to dobre przeczucie) - 18g. Norther Brewer 10% na 55 minut - 40g. Iunga 11% na 55 minut - 35g. Styrian Goldings na 15 min. - Cukier na 15 min. Otrzymałem 22l. przy 21,5°Blg. Zadane świeżą gęstwą z przelanego właśnie na cichą #79. #79 na cichej wylądowało z dodatkiem 40g. chmielu Iunga. Zaszło do 3°Blg. edit: 12.04.2014 - #80 poszło na cichą przy 6,5°Blg, #79 poszło w butelki z dodatkiem 120g. cukru. 41 butelek, 3°Blg.

Nie ma sprawy. A co Ci się w twarz stało?

Magazyn pełen surowców, można zacząć działać. Na początek #79 Iunga Pale Ale - 3,0kg - Pale Ale - 0,7kg - Monachijski - 0,2kg - Zakwaszający - 0,4kg - płatki owsiane błyskawiczne Zacieranie: - 67°C - godzina - 72°C - 10 min. - wygrzew Chmielenie (Iunga 11%): - 30g. na 60min. - 15g. na 20min. - mech na 10 min. - 15g. na 5min. (na zimno pójdzie też Iunga) Otrzymałem 22l przy 12,5°Blg

Trzeba było wysładzać, aż miałbyś te 22-23l. (pamiętaj, że częśc odbaruje przy chmieleniu).

Cieszymy się z kolejnego podlaskiego piwowara. Cześć!

A jednak. Właśnie dostałem info, że jest i czeka na mnie. Zatem do Tesco

A w Sokółce w TESCO piwa nie ma, nikt nic nie wie, wszyscy zdziwieni (mimo iż na liście tesco widnieje). I tak sobię myślę, jak to można było zrobić lokalną reklamę tego piwa i sprzedać wszystko. Sam namawiałem wszystkich znajomych na wizytę w tesco dziś po 18 i w zasadzie każdy się zgodził, że skoro tak polecam to te 6 zeta wydadzą, żeby spróbować. Ech... na tescowej infolini miła Pani też zrobiła wielkie oczy i nie miała pojęcia o czym mówię... Tłumaczę sobie, że może do 18 się pojawi, ale już chyba sam w to nie wierzę. Przy okazji: Dagome, gratulacje i pozdrowienia

http://www.sklep.piwaswiata.com/

18.10.2013 #78 poszło na cichą przy 3°Blg. Smak obiecujący 02.11.2013 #78 zaszło do 2,5°Blg i poszło w butelki z dodatkiem 175g. cukru. Wyszło 48 butelek.

Fajnie jest mieć własną chatkę z kawałkiem podwórka, ja siedzę w bloku. W każym razie, Twoja piwniczka zapewne zobaczy takie rzeczy, że aż strach Powodzenia

Ech, kurcze jakoś mi się tak dzień skurczył, że mało zostaje na robienie piwa. Chęć jest, czasu brak. Ale widzę u Cibie idzie pełną parą - to się chwali. Ja może przez zimę nadrobię zaległości.

Przy mocnych piwach nawet jest to wskazane (ale nie 1 dzień a np. 3-5 dni - zależy jak mocne, bo to przeciąga burzliwą). Niech drożdże się namnożą, zahartują a wtedy rzucamy im dodatkowy posiłek. Oczywiście wtedy trudniej policzyć sobie %, ale jeśli masz doświadczenie i znasz wydajność, to licząc w beersmith'cie dodajesz ten cukier do warzenia i widzisz co Ci wyjdzie, a w rzeczywistości dodajesz go później.

#78 Hiszpańska Inkwizycja Piwo spontaniczne, skład: - jakieś może 5kg - Pale Ale (nie wiem, bo część miałem ześrutowane na wiosnę, dośrutowałem resztę nie licząc) - pszeniczny - możliwe, że z 300-400g. było ześrutowanych na wiosnę - nie wykluczam, nie pamiętam - dwie-trzy garści Carared - dwie-trzy garści Kawowego - możliwe, że coś jeszcze np. zakwaszający, nie wiem, nie pamiętam co śrutowałem :-) - 40g. Northern Brewer 10% - 40g. Styrian Goldings 5,2% - US-04 Zacieranie na lenia 1,4h w okolicach 65°C, mashout itd Chmielenie 70' - Northern na 60' - pół Styriana na 10 i pół wyłączając gaz Mam jakieś 25l. (strzelam, bo jeszcze w garnku) brzeczki przy 16 °Blg (więc może tego Pale było 6kg.) W ten sposób wyczyściłem w zasadzie cały magazyn. Trzeba pomyśleć nad zakupami, tylko czasu na warzenie jakoś brak

Czesław, gratuluję! Mam nadzieję, że tym razem uda się kupić Grand Chempiona w Sokółce

Melanoidowego 0,5 to jak dla mnie też za dużo. Daj 0,2

Jak jesteś na etapie ekstraktów, to nachmiel i po fermentacji rozlewaj w zielone butelki. Butelek później nie trzymaj w ciemnicy, tylko wystaw je na jak najbardziej nasłoneczniony teren. Przeprowadziłem ostatnio test i po około tygodniu piwo w zielonej butelce wystawione na działanie promieni słonecznych miało aromaty, o które Ci zapewne chodzi.

IMO wysładzanie ciągłe: 3-4 litry zwracasz i później non-stop podlewasz, żeby leciało. Ja leję na durszlak położony na krawędzi - jakoś tam rozprowadza. Nie znam powodu, czemu by wysładzać na raty.

#77 Skład: - 4,00kg - Pale Ale - 0,30kg - CaraRed - 0,07kg - palony jęczmień - 0,35kg - cukier Zacieranie (z łyżeczką gipsu godzinę) w 67°C. Wygrzew, filtrowanie, wysładzanie. Chmielenie: - na 60 min. 35g Northern Brewer 10% - na 10 min. 25g. Styrian Goldings 5,5% - 1 min. cukier Wyszło 24 litry, 13°Blg. Zadane US-05 edit: 16.05.2013 - zabutelkowałem #77, piwo zeszło do 2°Blg, wyszło 49 butelek

Błyskawicznych nie trzeba kleikować. Wrzucasz normalnie z zasypem. Poza tym kilo karmelowego i pół kilo melanoidowego - nie wiem czy nie wyjdzie jakieś takie. Ja bym użył zapewne z 0,5kg łącznie.

#76 Witbier Skład (przybliżony): - 2,5-2,7kg. pszenica niesłodowana - 0,3kg. - pilzneński - 2kg. Pale Ale (bo jak już ześrutowałem pszenicę, to przypomniałem sobie, że nie mam pilzneńskiego) - garść zakwaszającego - 20-25g. EKG - T-58 - skórka z: dwóch pomarańczy, dwóch cytryn, grejpfruta i limonki - 4 łyżeczki kolendry indyjskiej (mielonej), jedna łyżeczka zwykłej rozgniecionej 1. Kleikowanie pszenicy - pszenica + 0,3kg. słodu + 12l. wody (51°C) - 48°C - 30 min. - +6l. wrzątku - 66°C - 20 min. 2. Zacieranie: - dodany pozostały słód - 65-63°C - 75 min. - 72°C - 30 min. - wygrzew 3. Filtrowanie/wysładzanie 4. Chmielenie: - EKG na 60 min. - szklanka cukru w 30 min. - połowa dodatków na 10 min. - druga połowa na ostatnią minutę Będzie jakieś 24l. przy 13°Blg. PS. 8 godzin po zadaniu drożdży szaleństwo na całego edit: 06.04.2013 - zabutelkowałem #74 ze 140 gramami cukru. Piwo zeszło do 3°Blg. 46 butelek. 08.04.2013 - zabutelkowałem #75 z dodatkiem 150g. cukru. Piwo było bez cichej, zeszło do 2°Blg. Zdecydowanie bardziej mętne niż poprzednie. Wyszło 47 butelek. 17.04.2013 - zabutelkowałem #76 z dodatkiem 175g. cukru. Piwe zeszło do 2,5°Blg, cichej nie robiłem. Otrzymałem 48 butelek.

Żenujące i męczące.

Jak na razie receptury na oko i bez szaleństw, opisuję tylko po to żeby numerację trzymać w wątku. #75 Skład: - słody mniej więcej jak poprzednio Zacieranie podobnie. Chmielenie na 60' 30-40g. NB na 15 min. 20-25g. EKG Będzie jakieś 23,5l. brzeczki o gęstości 12,5°Blg. Zadane gęstwą z #74, które zaraz idzie na cichą (bez pomiaru Blg).

Raczej przed. 4,5kg. słodu na 25l. to 10 jak nic.

No czas się budzić ze snu zimowego. Puste butelki jakieś takie smutne. #74 Skład (na oko, bo nie mam wagi): -4,0 kg. Pale -0,2 kg. pszeniczny -0,2 kg. Crystal (150EBC) -0,1 kg. zakwaszający Zacieranie: 67* 60 min. 72* 5 min. Wygrzew Chmielenie: na 60' 30g. Northern Brewer na 15' 20g. EKG po wyłączeniu palnika resztka Amarillo i Fuggles (w sumie może 15g.) Wyszło 24,5l. brzeczki przy 12,5°Blg. Zadane S04.

Ja bym wymienił Carafa na palone ziarno jęczmienia i dał go trochę więcej (tak powiedzmy ze 0,20-0,25). Carafy dodaj tylko do koloru (zobaczysz w programie jaki wyjdzie Ci kolor, i modyfikuj Carafą) Stout bez palonego ziarna to nie stout.