Jacki

S-33

#65 w butelkach. Zeszło do 1°Blg, dodałem150g. cukru. Wyszły 44 butelki.

+25 witbier 18 813

#66 Swojski Witbier Skład: - 2,50kg. - pilzneński - 2,50kg. - pszenica niesłodowana - 14g. - kolendra indyjska - skórka z dwóch słodkich pomarańczy, dwóch cytryn i jednego grejpfruta - 30g. - chmiel Lubelski (3,3%) - S-33 1. Kleikowanie pszenicy - pszenica + 0,3kg. słodu + 12l. wody (51°C) - 48°C - 30 min. - +6l. wrzątku - 66°C - 20 min. 2. Zacieranie: - dodany pozostały słód - 65-63°C - 75 min. - 72°C - 30 min. - wygrzew 3. Filtrowanie/wysładzanie - całkiem sprawnie (ale nie za drobno śrutowałem słód) 4. Chmielenie 65 min. - Lubelski na 60 min. - 10g. kolendry i połowa skórek na 10 min. - 4g. kolendry i reszta skórek na 3 min. Otrzymałem jakieś 25l. (dokładnie po przelaniu się dowiem) przy 11,5°Blg Witbier jest swojski, gdyż pszenicę dostałem od rolnika (z 8kg.) za przysłowie piwo.

Robiłem większe zapasy przypraw u jakiegoś kogoś na allegro i indyjską miał tylko mieloną. Też preferuję przyprawy w całości, ale na bezrybiu i rak ryba.

Odpowiedni ciąg. Podobna zasada jak przy rozciąganiu strzykawki. Gdyby tłok był nieszczelny (co odpowiada brakowi słupa cieczy) to bardzo mało byś zassał taką strzykawką (a i masa cieczy powoduje siłę ssącą).

Kolendrę kupiłem zmieloną ale za to indyjską. PS. Dobra, nie będzie dzisiaj przerwy zakwaszającej, przekonaliście mnie

Tylko to nie jest na Ostry Dyżur. Tu mają się pojawiać posty, gdy komuś zależy na każdej minucie w szybkości odpowiedzi. To tak tylko dla przypomnienia, które chyba nic nie dają.

Jedyny Alt jaki robiłem to był gotowiec z BA, nie wiem jak ma się on do prawdziwego Alta, gdyż nigdy innego nie piłem. Wyglądało to tak: - słód monachijski - 4,3kg - chmiel Lubelski 100g - drożdże S-33 50°C 30 min. 64°C 30 min. 70°C 30 min. Chmielenie: 65g. od początku 35g. na ostatnie 5 min. Piwo było bardzo aromatyczne a pianę można było kroić nożyczkami. Tylko to już trochę wyższa szkoła jazdy niż brewkit. Musisz poczytać o warzeniu z procesem zacierania: http://www.wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_s%C5%82odu

To mi zabiłeś gwoździa :-) Nie jakoś mi się tak utarło w głowie, że do witbiera dobrze dodać słodu zakwaszającego lub kwasu mlekowego. Nie chcę, aby był mocno kwaśny, ma być delikatnie kwaskowaty. Ok, zawsze sobie mogę do kufla wrzucić plaster cytryny, ale... To co mówisz, że nie? A tak, żeby chociaż poprawić zacieranie?

Słuchajcie moi mili. Nie mam kwasu, nie mam słodu zakwaszającego a chciałbym witbiera, bo upały idą. Pomyślałem, że pilzneński (2kg) zakwasiłbym kilka godzin. Tylko nie mam pojęcia ile czasu, żeby nie przesadzić. Pierwsza opcja to taka: Zacier w 32°C początkowych zostawiam wychodząc do pracy, 8 i pół godziny później kleikuję pszenicę i w sumie po 9 godzinach łączę. Druga to mogę w zasadzie dowolnie wyrwać się z pracy na 10 min. i przerwę zakwaszającą ustawić na dowolnie inny krótszy czas. Widziałem ostatnio u kogoś w zapiskach coś o zakwaszającej do witbiera, ale nie jestem w stanie namierzyć. Z góry dziękuję za sugestie.

Wydaje mi się, że z brewkita będzie ciężko. Obawiam się o słabe nachmielenie. Może lepiej ekstrakt słodowy i chmielenie? Ale to już byś musiał mieć gar do gotowania.

W końcu się zebrałem i zabutelkowałem #63 warzone w połowie marca. Jakoś brak czas a po 15 maja będzie jeszcze mnie Piwo zeszło do 2°Blg, dodałem 150g. cukru. Wyszły 42 butelki.

I ode mnie również serdeczne życzenia zdrowia, szczęścia i sukcesów!

Kiedyś (z 10-15 lat temu) oddawałem krew dość regularnie. Teraz zwyczajnie nie mam na to czasu. W moim miasteczku jeszcze kilka lat temu (kiedy się ostatnio orientowałem) stacja była otwarta do godz. 11. Poranne obowiązki + praca = nie ma czasu na krwiodawstwo.

Jacek, Kamil - wszystkiego najlepszego!

Witaj, miło widzieć kolejną duszyczkę z naszego zakamarka.

I moje wczorajsze 15950

I ja również się dołączam. 100 lat!

Z tą tezą nigdy nie polemizowałem. Witam, to fajny klub ;}

Podobnie miałem po pierwszym zacieraniu. Dokładnie taka sama myśl.

Nie potrafię przeczytać tej czcionki/tego kroju

Pracowity dzień. Wyniszczyłem się umysłowo w pracy (celowo), zatem po 17 przyszedł czas na relaks: #65 100% pilzneński Skład: - 4,00kg. - Pilzneński - 30g. - Marynka (9%) - 30g. - Lubelski (3,3%) - łyżeczka gipsu - łyżeczka mchu - US-05 Zacieranie (1:4): - gips - 62°C - 20 min. - 5l. gęstego odebrane do dekokcji (zacier główny pozostaje w 62°C) - 72°C - 10 min. - gotowanie - 15' - zwrócenie dekoktu do głównego zacieru - 72°C - 20 min. - Wygrzew Filtracja, wysładzanie. Chmielenie 70 min: - Marynka na 60 min. - Mech na 15 min. - 1/3 Lubelskiego (na oko) na 10 min. - reszta Lubelskiego na 3 min. Otrzymałem coś około 23l. (jak przeleję się przekonam dokładnie) przy lekko ponad 12,5 Blg Podczas chmielenia zabutelkowałem #64, zaszła do 1,5Blg. Smak fajny - goryczka nienachalna, aromat i smak bardzo miły, mocno mętne (nie robiłem cichej - burzliwa 3 tyg.) - zobaczą jak się będzie klarować. Dodałem 140 gram cukru na 42 butelki. Zebrałem drożdże. PS. Dekokcja nie taka straszna jak mi się wydawało. Wizualnie kolor ciemniejszy. Wydajność zaskakująca (ale i dość drobno śrutowałem, czułem jakbym filtrował prawie pszeniczne).

Sie powodzi

Ja swego pierwszego brewkita zabutelkowałem chyba czwartego dnia. Nie zapomnij o środku do refermentacji w butelce (dopiero tam się piwo ma nagazować). Jakieś 2,5g. cukru czy glukozy na butelkę powinno być ok. Ale zapewne masz jeszcze przyzwyczajenie do mocniej nagazowanych piw i to ci się może wydać za wodniste. Jeśli masz takie obawy daj 3,5g. Jak chcesz butelkuj dzisiaj, jak nie to poczekaj. To pierwsza warka, więc zapewne się już niecierpliwisz (ale możesz śmiało poczekać kilka dni, niech co ma opaść na dno opadnie)