josefik

Jak napiszę, że zawodowo zajmuje sie serwisem urządzeń chłodniczych to dopiero będzie wstyd. Ale tak właśnie jest... :-)

Zostaw tak jak jest.

Jeśli chodzi Ci o korektę odczytu, to np. tutaj :
http://www.piwo.org/topic/3152-ile-to-blg/#entry136667

Niespodziewanki i każda próba przekupstwa mile widziana, skrzętnie notuję i przy końcowej ocenie na pewno będa miały kolosalne znaczenie.

Krzysztof, powołujesz się na mnie, to poznaj moje zdanie.
 
Nie ukrywam, że regulamin i mnie się nie podoba.
Nie podoba mi się również podejście PSPD do problemu. Od samego powstania Stowarzyszenia byłem zwolennikiem współpracy z GŻ, bo mogliśmy sobie nawzajem pomagać. Może to głupie i nie istotne, ale będąc w pubie z piwem koncernowym i mając wybór, zawsze brałem Żywca i namawiałem towarzyszy. Taka mała drobnostka, żeby podziękować za wsparcie, bo inaczej nie mogłem.
 
Obecny regulamin jest ułożony pod interesy GŻ, natomiast przeciwko interesowi piwowara domowego. Robi to prawnie sabotując realizację głównej nagrody w kilku ogólnopolskich konkursach.
Powtórzę: PRAWNIE SABOTUJE REALIZACJĘ GŁÓWNEJ NAGRODY W KILKU OGÓLNOPOLSKICH KONKURSACH.
Jeżeli Stowarzyszenie broni regulaminu godzącego w interesy piwowara domowego, to czyje to jest stowarzyszenie i w czyim interesie działa? Rozumiem, że poświęca się dobro jednostki dla tzw. dobra ogółu? A co z pucharem PSPD? Tworzy się trofeum dla piwowarów, którzy zdobywają nagrody na większej ilości konkursów, a potem się pisze - do Żywca swojego piwa nie wysyłaj.
Przez takie sytuacje Stowarzyszenie będzie tracić ludzi. Warto ich poświęcać? Mała strata - przyjdą inni?
 
 
Odnośnie wykorzystania mojego wizerunku w zeszłym roku przez GŻ, bo chyba o to wojna. Zresztą paręnaście postów wyżej wspominasz o konferencjach prasowych, sesjach, wywiadach GCh.
 
- konferencji prasowej nie miałem żadnej,
- sesję zdjęciową miałem jedną, do jakiegoś wewnętrznego pisma skierowanego do pracowników GŻ; nie zauważyłem, żeby jakiekolwiek moje zdjęcie zostało wykorzystane do czegokolwiek innego, z jednym wyjątkiem - moje profilowe na facebooku jest z tamtej sesji
- wywiad miałem jeden - do wspomnianego wewnętrznego pisma GŻ; podczas warzenia w Cieszynie nagrywany był też filmik, w którym się wypowiadałem, ale chyba nigdzie nie został użyty.
- jedno zdjęcie z warzenia poszło na okładkę piwowara
- było trochę szumu na premierze, tam dałem raptem dwa wywiady, jeden dla Kopyra, a drugi dla innego blogera zupełnie nie związanego z GŻ;
- był podpis na butelce i szklance
 
I to wszystko. Tak więc z tym całym wykorzystaniem mojego wizerunku do promowania piwa to nie przesadzajmy.
 
Dodam do tego że ze strony Ciechana oprócz podpisu na butelce, nie było absolutnie żadnego wykorzystania mojego wizerunku. Wręcz przeciwnie - były groźby, że podpis wywalą. Na razie nie wywalili.
 
Odnośnie argumentu, że GŻ musi dokładać do Grand Championa - to może niech lepiej w pierwszej kolejności pomyślą o poprawie procedur związanych z całym procesem warzenia, żeby piwo na tym skorzystało, a dalej o zwolnieniu kogoś odpowiedzialnego za sprzedaż i dystrybucję. Bo jak to możliwe, że w kraju, gdzie w ostatnim roku powstało z tuzin browarów kontraktowych i innych warzących i sprzedających AIPA, oraz BRJ który warzy i zarabia regularnie na Grand Prix, tylko GŻ ma problem z rentownością?
 
To nie po stronie piwowarów domowych leży problem i nie ich powinno się karać za warzenie dobrego piwa i sukces.
 
Dodam na koniec, zanim jakiś bystrzak zechce mi zarzucić, że czepiam się bo marzą mi się kolejne wygrane na konkursach i warzenia - z mojej strony już koniec. Ograniczam warzenie i już nie wysyłam. Birofilia 2014 to miał być mój ostatni konkurs.

Chylę czoła Panowie przed Waszymi badaniami. Nie byłbym jednak sobą, gdybym nie wrzucił "małej łyżeczki dziegciu do tej beczki miodu". Otóż nie odrzucałbym tak całkiem teorii mówiącej o tym że po negatywnej próbie jodowej nie wzrasta już ekstrakt. Chciałbym zwrócić uwagę na fakt, że do tego eksperymentu nie zbadano stopnia ześrutowania słodu. Mało który piwowar domowy śrutuje słód tak drobno, jak browary przemysłowe, więc oczywistym jest że gruba śruta będzie uwalniać skrobię przez cały okres zacierania, niezależnie od działania enzymów. Dziwnym dla mnie wydaje się tok rozumowania Bnp w kwestii szukania skrobi w rozgniatanych kawałkach słodu z młóta. Powinno postawić się pytanie, skąd wzięły się jeszcze kawałki słodu w zacierze na końcu zacierania? Ano z nieprawidłowego śrutowania. W takich grudkach zawsze znajdziemy skrobię. To dlatego stosowano dekokcję, aby niedosłodowane części ziaren rozgotować i w ten sposób poddać działaniom enzymów ich wnętrze, czyli skrobię. Ziarniaki na końcówkach były często tak twarde, że śrutowniki nie dawały rady, a do tego rozluźnienie cytolityczne było dość słabe i skrobia nie mogła uwolnić się z komórek. Dlatego po rozgotowaniu ściany międzykomórkowe robiły się miękkie i enzymy miały dostęp do skrobi.
Druga sprawa to refraktometr. Według mnie to nie był najlepszy (choć z pewnością najwygodniejszy) miernik ekstraktu. Trzeba pamiętać, że refraktometry pokazują cukry fermentowalne, ale nie dekstryny. które rozpuszczają się w wodzie i wpływają na ekstrakt mierzony cukromierzem/balingometrem. Być może po scukrowaniu balling się już znacząco nie zmieniał, a zmieniał się tylko stosunek dekstryn do cukrów fermentowalnych co wykazywał refraktometr.
Podsumowując. Nie do końca wiemy, czy na wnioski wyciągnięte z tego doświadczenia nie nałożyło się zbyt grube śrutowanie i odczyty z refraktometru. Jednak podziwiam włożoną pracę, która może znajdzie naśladowców uwzględniających moje teoretyczne uwagi.

Przygotowanie akcji kilka dni wcześniej dla mnie jest do przyjęcia.
Na forum logują się ludzie inteligentni, trudno o dobry wkręt i można liczyć na szybką dekonspirację. Trzeba knuć długofalowe misterne plany.
Wiadomo że oczekiwania wkręconych były duże, więc i gorycz proporcjonalna do przełknięcia.
 
Zdrowie wszystkich wkręconych.

Przygotowanie akcji kilka dni wcześniej dla mnie jest do przyjęcia.
Na forum logują się ludzie inteligentni, trudno o dobry wkręt i można liczyć na szybką dekonspirację. Trzeba knuć długofalowe misterne plany.
Wiadomo że oczekiwania wkręconych były duże, więc i gorycz proporcjonalna do przełknięcia.
 
Zdrowie wszystkich wkręconych.

Po dłuższej przerwie wracamy
 
[media]
[/media]

Po dłuższej przerwie wracamy
 
[media]
[/media]

Teraz
wykorzystanie drożdży.doc

Teraz
wykorzystanie drożdży.doc

Teraz
wykorzystanie drożdży.doc

Teraz
wykorzystanie drożdży.doc

Bardzo dziękuję chłopakom - organizatorom za przygotowanie imprezy, tym razem różnorodność kranów zachwyciła, dziewczynom dziękuje za przekąski - były przepyszne i wszystkim za towarzystwo. Bardzo udana impreza, pewnie pojawię się na kolejnej.
Myślę jednak że etap konsumpcji mojego piwa trzeba zakończyć, za dużo strat w ludziach brakło nam czarnych, foliowych worków.

Bardzo dziękuję chłopakom - organizatorom za przygotowanie imprezy, tym razem różnorodność kranów zachwyciła, dziewczynom dziękuje za przekąski - były przepyszne i wszystkim za towarzystwo. Bardzo udana impreza, pewnie pojawię się na kolejnej.
Myślę jednak że etap konsumpcji mojego piwa trzeba zakończyć, za dużo strat w ludziach brakło nam czarnych, foliowych worków.

Przychodzi trzech "przyjaciół" do lekarza i skarżą się, że chyba mają nadwrażliwość odbytu. Lekarz mówi, że musi to zbadać. Bierze pierwszego gościa, każe mu zdjąć spodnie i się pochylić, potem wkłada mu miedzy pośladki drewniana szpatułkę lekarską i pyta:
- Co pan czuje?
- 40 letni jesion, który przeżył dwa pożary lasu, z okolic Suwałk, ścięty dwa sezony temu, obrobiony w tartaku koło Białegostoku, wykończony niemieckim papierem ściernym o ziarnie...
- Dość! Ma pan wrażliwy odbyt, ale zobaczymy jak reszta.
Wchodzi drugi pacjent, sytuacja się powtarza, tylko lekarz ładuje mu miedzy pośladki stetoskop i pyta:
- Co pan czuje?
 
- Niskoprocentowa ruda żelaza ze złóż północnej Szwecji, wydobyta około 5 lat temu, przetopiona w hucie w Zagłębiu Ruhry, z lekkim dodatkiem manganu, tytanu i...
- Dość! Ma pan wrażliwy odbyt, ale jeszcze sprawdzę ostatniego z was.
Wchodzi trzeci koleś, zdejmuje spodnie, pochyla się, lekarz wkurzony chlusnął mu w tyłek kubek gorącej herbaty, a on na to:
- Oj oj oj!
- Co, gorąca?!
- Nie, gorzka!

Zgadza sie, slony, gorzki, slodki i kwasny i umam Reszta jest magia.

kurde musiałem to zrobić bo się zacząłem motać w tym wątku szukając receptur Za jakiś czas zrobię jeszcze spis treści do spisu treści
 
Wstęp, ustawienia kamery, test sterownika Boleckego
receptura stout w78, pszeniczne 79 .......................................... 1
receptura roggenbier 80, porter bałtycki 81, munich helles 83,
stout 84, ocieplenie kega ......................................................... 2
receptura Dortmunder Export 85, Stout "Czarny Klon" 86 ............ 3
receptura witbier 87, weizenbock 88, azot do stoutów ................. 4
receptura tripel 89, Belgian Pale Ale 90,
Belgian Strong Golden Ale 91, weizen 92 ................................... 5
receptura 7 zbóż 93, weizenbock miodowy 94, belgian dubbel 95
cream ale 96, grodziskie 97 ..................................................... 6
receptura kolońskie 98, weizen 99 ............................................ 7
receptura weizen 100, dry stout 101, grodziskie 102 ................... 8
modernizacja browaru- czujniki , komora fermentacyjna
wymiennik, dezynfekcja płukanie instalacji ................................. 9
dezynfekcja płukanie instalacji c.d., ocieplenie kegów .................. 10
receptura dubbel 103, dubbel ignacowy 104, belgian pale ale 105 . 11
receptura blonde 106 .............................................................. 12
receptura trippel 107, witbier 108 ............................................. 13
receptura season 109 .............................................................. 14
receptura belgian GSA 110, belgian DSA 111, belgian pale ale 112,
weizen 113 ............................................................................ 15
receptura dunkelweizen 114, witbier 115 .................................... 17
receptura biere de garde 116, belgian GSA, 117,
oktober fest 118...................................................................... 18
receptura tmave 119 ............................................................... 19
receptura germański pils 120, szkockie ale 121,
wiedeński lager 122, american IPA 123, RIS 124 ......................... 20
receptura pils/zielone ale 125, porter bałtycki 126 ....................... 21
receptura Kölsch 127 ............................................................... 22
receptura wiedeński lager 128 ................................................... 24
receptura 7 zbóż 129 ............................................................... 25
receptura żytnie 130, lager 131 ................................................. 26
receptura koźlak 132 ................................................................ 27
receptura AIPA 133, Zielone Ale, ................................................ 28
receptura dry stout 134 ............................................................ 29
receptura dry stout Czarny klon 135 ........................................... 30
receptura AIPA 136, receptura altbier 137, weizen 138 .................. 31
receptura witbier 139, witbier 140 .............................................. 32
receptura weizen 141, renowacja beczki ..................................... 33
modernizacja browaru - wentylacja, taborety gazowe ................... 34
modernizacja browaru - kotły .................................................... 35
modernizacja browaru - filtrator, wentylacja, mieszadło ................ 36
modernizacja browaru - pompa, taborety gazowe, instalacja .......... 37
modernizacja browaru - regulacja palników gazowych ................... 40
modernizacja browaru - program do rejestracji temp. ................... 45
receptura żurawinowe ale 142 ................................................... 47
inauguracja sezonu ........................................................ 50
receptura AIPA 143 , inauguracja c.d. ........................................ 51
receptura pszeniczne 144, pszeniczne 145 .................................. 54
receptura belgian pale ale 146, budowa śrutownika ...................... 55
receptura belgian dark strong ale 147...........................................57
receptura blonde 148..................................................................58
receptura tripel 149 ....................................................................60
receptura belgian speciality ale 150 ..............................................61
receptura belgijskie coś 151..........................................................62
receptura biere de garde 152 ........................................................65
receptura belgian strong ale 153................................................... 66
receptura dsa/gsa 154 ................................................................ 68
receptura aipa warki 155, 156 ..................................................... 70
receptura witbier 157 ..................................................................71
receptura dry stout 158, witbier 159, dry stout 160 ........................ 72
receptura witbier 161 .................................................................. 73
receptura New Zealand IPA 162, receptura weizen 163, witbier 164.....74
receptura belgian pale ale 165...............................................................76
receptura dubel ignacowy 166, pszeniczne 167 ....................................77
receptura unfall blonde 168, witbier 169....................................................78
receptura orval klon 170 ........................................................................80
receptura blonde II 171 ..........................................................................81
receptura blonde return 172, koelsch 173 ...............................................83
receptura altbier 174.................................................................................86
receptura amerykański classic lager 175.................................................... 88
receptura desitka 176..................................................................................90
receptura AIPA 177, IIPA 178 ....................................................................93
receptura blonde IV 179, belgijska IPA (super saison) 180...........................95
receptura belgian dubbel 181, tripel v.2013 182, Pacific IPA 183 ................96
receptura witbier 1,2013 warka 184 ...........................................................97
receptura weizenbock, dunkel weizen 185, witbier v2 186 v3 187 saison 188. 98
receptura witbier 189 ...........................................................................99
receptura saison 190 ...........................................................................100

Spoko, w piwie też się rozpuści

Kamień, sole wapnia, magnezu, osad mineralny - mówimy o tym samym. Dlatego zwykle wszelkie instalacje myje się zasadowo, potem kwasowo.

Te style to każdym /no prawie każdym/ belgijskim szczepem możesz przefermentować , pisałem tylko o swoim subiektywnym odczuciu.
Moimi ulubionymi szczepami są Ardennes i THG, Leuven .

Dysponowałem kiedyś sprzętem który utrudniał start zacierania w temperaturach niższych niż 60C /przypalał się zacier/. Co nie znaczy że piw takich jak pszeniczne nie robiłem.
Start zacierania 67-69C.
Start fermentacji prawie jak przy lagerach 12-13 do tego potrzebna jest odpowiednia ilość drożdży, czy ekonomiczniej - gęstwy. Pół saszetki WB06 może okazać się za mało. Potem temperatura proporcjonalnie musi wzrastać wraz z rozwojem fermentacji. Tak żeby po po 36-48h osiągnęła 20-22C.
To cała strategia.

Teraz
wykorzystanie drożdży.doc

taka sytuacja