nike21

Zestawy z TB są policzone dla dość wysokiej wydajności, BS podaje 75% przy tym zasypie. Mi z tych zestawów też nigdy nie wyszło tyle ile miało. U Ciebie problem tkwi najprawdopodobniej w wysładzaniu. Co do ilości wody to moim zdaniem też jest za mało. Skoro masz w zasypie ok 4 kg słodu to wody powinieneś użyć: 4x3 = 12 litrów do zacierania, i jeśli chcesz uzyskać 20 litrów to 20-12=8 litrów, plus tyle wody ile Ci odparuje podczas gotowania oraz tyle ile wchłonie słód. Słód wchłania ok 0,8 litra na kg, przyjmij litr. Więc w sumie powinieneś użyć 12+8+4+5=29 litrów wody. Przyjąłem, że odparuje 5 litrów. 
 
Użyłeś w drugiej warce 32 litry przez to dostałeś ok 21 litrów piwa ale mniejsze BLG. Następnym razem przyjmij jak Ci napisałem tylko zwróć uwagę na wysładzanie. Na czym wysładzasz? Jak na oplocie i jest on dość krótki to spróbuj wysładzać w następujący sposób. Odbierz cały filtrat po zacieraniu, skoro masz do wysładzania użyć wg obliczeń 17 litrów wody to dolej do słodu 9 litrów, zamieszaj zacier i odczekaj 10 minut, znowu odbierz filtrat, zalej pozostałe 8 litrów wody, zamieszaj, poczekaj 10 minut i odbierz resztę filtratu. W sumie powinieneś uzyskać ok 25 litrów brzeczki do gotowania. Gotuj bez przykrywki i tak żeby lekko wrzało, nie musi się mocno gotować. Ważne żeby bez przykrywki. Możesz też wysładzać więcej jeśli będziesz odbierał brzeczkę o ekstrakcie większym niż 2-3 BLG. Zmierz też ile BLG ma brzeczka przed gotowaniem. Powinna mieć 1-2 BLG mniej niż to co chcesz uzyskać...
 
Co do smaku i zapachu drożdży w piwie to wyżej już ktoś napisał, za krótka fermentacja. Fermentuj tak długo, aż zauważysz że brzeczka w fermentatorze zaczyna się klarować. Jak skończy bulkać to nie znaczy że skończyła się fermentacja! Klarujące się piwo możesz przelać znad osadu drożdżowego i odstawić jeszcze na tydzień na dokładniejsze wyklarowanie. Najlepiej w niskiej temperaturze. Póki nie ma upałów wykorzystaj temperaturę za oknem.

Ja jak robię lagera i używam suchych drożdży (później jadę na gęstwie) to brzeczkę odbieram o temp ok 18 stopni. Zrehydratyzowane drożdże zadaję w takiej temperaturze i do lodówki gdzie jest 8 stopni. Zanim drożdże ruszą i tak miną ze dwie doby więc brzeczka się zdąży sama schłodzić. Temperaturę fermentacji prowadzę od 8 do 12 stopni podnosząc po dwa stopnie jak widzę że fermentacja zwalnia. Zazwyczaj po 4-5 dniach jak widzę, że piana opada to podnoszę z 8 do 10 i po kolejnych 3-4 dniach podnosze do 12. Tak zostawiam aż zauważę że piwo się klaruje. Wtedy daję mi jeszcze 3-4 dni i przelewam do czystego fermentora na coldcrash. Potem szło w butelki... Zrobiłem tak kilkanaście lagerów i wszystkie wyszły spoko. Najlepsze są po minimum 2 tyg od zabutelkowania a po 3 to już naprawdę super. 
 
Pierwszego lagera też jak robiłem to chłodziłem do 12 stopni, potem fermentowało 3 tyg w 12 stopniach. Potem miesiąc lagerowałem i w butelki. Różnicy nie czułem więc zaoszczędzam sobie teraz roboty i czasu.

Nowy gadżet w browarze  Dziękuję koledze @maaciej6 za pomoc i ogarnięcie schładzarki w super cenie. Działa wyśmienicie ?

Po 4 tygodniach fermentacji nie potrzebujesz cichej. Spokojnie możesz to sobie teraz lagerować. Ja od ok 30 warek nie robię cichej. Po przefermentowaniu przelewam piwo do czystego fermentatora i wystawiam na balkon żeby się wyklarowało, potem szło w butelki.

Ten luz na zaworze chyba jest w każdym, u mnie też. Ciśnienie w butli jest właśnie w okolicy 50 bar więc możesz śmiało odkręcić bardziej - nic się nie stanie. Ja bym bez reduktora butli nie odkręcał. 

Jak wejdziesz w recepturę i będziesz chciał rozpocząć jej warzenie to z automatu aplikacja zacznie szukać urządzenia i się z nim połączy.

Musisz wyciągnąć taki pierścień plastikowy który jest pomiędzy fittingiem a tą czarną obudową z takimi jakby ząbkami co 1 cm jest 1 cm ząbek - zaznaczyłem na foto poniżej. 2 śrubokręciki i jazda. A następnie po spuszczeniu gazu odkręcasz fitting. Ja w tym celu za podpowiedzią @Pabllo_Lodz dorobiłem sobie narzędzie do otwierania jak w załączniku. Nadaje się idealnie taki łącznik do rury rynnowej dostępny w Castoramie. Trzeba podgrzać ( ja grzałem we wrzątku) szerszą końcówkę i nacisnąć na głowicę kega. Po ostygnięciu naciąć 4 rowki co 90 stopni. Ja dodatkowo po podgrzaniu tej plastikowej rury jak ją wciskałem na głowice dałem dodatkowo pomiędzy głowicę a tą rurę podwójnie złożoną wzdłuż kartkę A4. Wtedy jak platstik ostygnie i się skurczy to zostanie minimalny luz żeby bez problemu wkładać i ściągać to nowe narzędzie do odkręcania i zakręcania fittingu. 

Musisz wyciągnąć taki pierścień plastikowy który jest pomiędzy fittingiem a tą czarną obudową z takimi jakby ząbkami co 1 cm jest 1 cm ząbek - zaznaczyłem na foto poniżej. 2 śrubokręciki i jazda. A następnie po spuszczeniu gazu odkręcasz fitting. Ja w tym celu za podpowiedzią @Pabllo_Lodz dorobiłem sobie narzędzie do otwierania jak w załączniku. Nadaje się idealnie taki łącznik do rury rynnowej dostępny w Castoramie. Trzeba podgrzać ( ja grzałem we wrzątku) szerszą końcówkę i nacisnąć na głowicę kega. Po ostygnięciu naciąć 4 rowki co 90 stopni. Ja dodatkowo po podgrzaniu tej plastikowej rury jak ją wciskałem na głowice dałem dodatkowo pomiędzy głowicę a tą rurę podwójnie złożoną wzdłuż kartkę A4. Wtedy jak platstik ostygnie i się skurczy to zostanie minimalny luz żeby bez problemu wkładać i ściągać to nowe narzędzie do odkręcania i zakręcania fittingu. 

A ja dzisiaj odebrałem paczkę z koronawirusem ? i zmontowałem camlocki do GF. Szczelność sprawdzona, wszystko działa tak jak miało. w końcu koniec z upierdliwym odkręcaniem i nakręcaniem wężyków na kranik. Polecam!

Tak, też tak miałem. Gotowało się 20 minut i ciągle 99 stopni. Wkurzyłem się i ustawiłem temperaturę wrzenia w aplikacji na 99. Od tej pory jak brzeczka osiągnie 99 stopni to odlicza się czas gotowania a podczas gotowania temperatura często i tak osiąga 100.

Hopstand robiłem raz. Jak się skończyło gotowanie to wrzuciłem chmiel i tyle. Jak już puszcze brzeczkę na chłodnicę to zawsze trochę odlewam do zlewu a potem wkładam wężyk do brzeczki w kotle. Jak przerecyrkuluje się przez 2-3 minuty to uruchamiam zimną wodę i dalej jak opisałem wcześniej...

Jak dojdziesz do momentu w którym będziesz chciał rozpocząć transfer brzeczki przez chłodnicę to zamknij zawór kulowy na wyjściu z kotła, włącz pompę i dopiero po włączeniu delikatnie otwieraj zawór. Ja po delikatnym otwarciu jak widzę w wężyku że brzeczka ruszyła w stronę chłodnicy bardzo wolno go otwieram i ustawiam pokrętło mniej więcej pod kątem 45 stopni w stosunku do położenia zamkniętego. Co do przypaleń to czasami mam lekkie przygrzanie ale podczas mycia dwa ruchy szczoteczką kuchenną albo druciakiem kuchennym i wszystko schodzi bez żadnego szorowania. Mój hopstoper jest mniej więcej 1 cm nad dnem. Ta rurka która jest w nim włożona ma lekkie zagięcie takie pod kątem ok 20-30 stopni i kieruję to w dół. Zawsze ładnie wszystko wysysa do samego dna. Zerknij an moje foto i zobacz czy nie masz za gęstej siatki. Mi na początku leci mętna brzeczka jak przy wysładzaniu na sraczwężyku, dopiero po chwili leci klarowne i wtedy włączam zimną wodę i jak na Blichmanie zobaczę że temp spadła do 30 to puszczam brzeczkę do fermentora. Naturalnie dalej odbieram brzeczkę chłodniejszą, w okolicy 18 stopni.

Tak samo. Robiłem 2 kwasy i traktowałem butelki normalnie (płukanie + starsan przed rozlewem). Żadnych "zakażeń" bakteriami nie zaobserwowałem w kolejnych piwach.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Kolejna warka za mną. Wydajność zamiast zakładane w BS 75% uzyskałem 82,5%. Poniżej kilka fotek. Śrutownika, oraz specyfikacji, którą ja stosuje z powodzeniem już od ponad 20 warek.
 
Dzisiaj było:
 
słody:
 
- Pale Ale 4 kg
- Monachijski 0,2 kg
- Płatki kukurydziane 1 kg
 
chmiel:
 
- Hallertauer 30 g
- Motueka 80 g
 
Zacieranie:
 
-65o C - 75 min
-Mash Out 78o C - 10 min
 
Gotowanie - 60 min 
 
Chmielenie:
 
- Hallertauer 30 g 60 min
- Motueka 80 g 15 min
 
Chmieliłem bezpośrednio do kotła bez hopspidera.

Szczęśliwego Nowego Roku!
 
Tym razem ja zacznę
 
25 litrów

Szczęśliwego Nowego Roku!
 
Tym razem ja zacznę
 
25 litrów

Kolejna warka za mną. Wydajność zamiast zakładane w BS 75% uzyskałem 82,5%. Poniżej kilka fotek. Śrutownika, oraz specyfikacji, którą ja stosuje z powodzeniem już od ponad 20 warek.
 
Dzisiaj było:
 
słody:
 
- Pale Ale 4 kg
- Monachijski 0,2 kg
- Płatki kukurydziane 1 kg
 
chmiel:
 
- Hallertauer 30 g
- Motueka 80 g
 
Zacieranie:
 
-65o C - 75 min
-Mash Out 78o C - 10 min
 
Gotowanie - 60 min 
 
Chmielenie:
 
- Hallertauer 30 g 60 min
- Motueka 80 g 15 min
 
Chmieliłem bezpośrednio do kotła bez hopspidera.

Ja nic nie przycinam, jak będę robił kolejną warkę to wrzucę foto jak to u mnie wygląda.
 
 
 
Hopstoper z TB jest na pewno produkcji lewatywy tylko droższy niż u niego bezpośrednio. Mój daje radę rewelacyjnie a jest sporo mniejszy bo od kadzi z kega którą miałem wcześniej.
 
@war3333 od lewatywy możesz domówić siatkę taką jak na dolne sito do kosza zasypowego tylko gęściejsze i średnicą dopasowaną do tego sita z Aliexpress. Myślę że z powodzeniem zatrzyma większość jak nie wszystkie chmieliny. Mnie też zaczyna wkurzać hopspider bo jak dużo chmiele to siatka się zatyka i zostaje w niej brzeczka a kąpać go co drugą warkę w NAOH mi się nie chce...
 
 
U mnie wężyk silikonowy pękał bo od gotowania robił się zbyt miękki. Z termometrem miałem jedynie taką historię że się wysunął lekko z gniazda i sterownik nie mógł osiągnąć założonej temperatury. Po wsunięciu sondy do końca w gnieździe wszystko wróciło do normy. Może u Ciebie też tak było tylko nie zwróciłeś na to uwagi...

Pompa się musi odpowietrzyć. Ja też czasem ją włączam i wyłączam kilka razy aż zassie odpowiednią ilość płynu i się tym samym odpowietrzy.

@Wuuu tworze recepture w BS. Ja mam poprzednią wersję aplikacji. Podczas tworzenia zakładam 75% wydajność i 25 litów wielkość warki. Potem exportuje recepture do GF i tam jedyne co zmieniam to stratę z 2 do 3 litrów. Ostatnio uzyskuję zazwyczaj 1-2 litrów więcej brzeczki ale ekstrakt początkowy mam taki taki planowałem czyli wydajność wzrasta. Po wpisaniu tych wartości w dolne okienka otrzymuję to co przyjmuję za całkowitą wydajność.
Próbowałem już zacierać bez dodatkowej sitki, z siatką, dłużej zacierać, mieszać podczas zacierania, śrutować drobniej i grubiej i w zasadzie bez zmian. Na poprzedniej kadzi z kega i mieszadle które cały czas zacierania mieszało zacier miałem zawsze 85%.
 
Sprzętu broń boże nie żałuję tylko fajnie by było jakbym osiągał te 85% jak kiedyś. Teraz kupiłem słód z Niemiec i Belgii a nie z Optimy więc zobaczę czy to też nie ma wpływu. Jeśli będzie miało to chyba i tak zostanę na Optimie bo tam jest jednak sporo taniej więc sypnąć 0,5kg słodu więcej i tak będzie bardziej opłacalne.
 
Poniżej przykład z ostatniej warki. W sumie to wyszło 15 brix i raczej bliżej 27 litrów niż 26 ale wolę wpisać ciut mniej do obliczeń. Podczas butelkowania objętość mi się zgadza z dokładnością do 0,5 butelki 0,5 litra.

 
PS. tak z ciekawości zajrzałem w zapiski na porter bałtycki i zakładałem 25 litrów o ekstrakcie 22,267 P a wyszło 25 litrów 22P - wydajność liczona tym samym sposobem 73,7 P

A dokładniej:
 
- https://pl.aliexpress.com/item/32948208246.html?spm=a2g0o.cart.0.0.60df3c00nrdHXl&mp=1
- https://pl.aliexpress.com/item/32671509955.html?spm=a2g0o.cart.0.0.60df3c00nrdHXl&mp=1
- https://pl.aliexpress.com/item/32671733043.html?spm=a2g0o.cart.0.0.60df3c00nrdHXl&mp=1
- https://pl.aliexpress.com/item/32976204881.html?spm=a2g0o.cart.0.0.60df3c00nrdHXl&mp=1
- https://pl.aliexpress.com/item/32950864591.html?spm=a2g0o.cart.0.0.60df3c00nrdHXl&mp=1
 
wszystkie potrzebne elementy do przeróbki...

wczoraj zabutelkowano 19L, 6,8Brix, 

Mam wrażenie, ze do tematu musisz podejść całościowo i trochę filozoficznie
 
Przede wszystkim zadaj sobie pytanie czego oczekujesz po swoich piwach. Na początku człek jest zafascynowany faktem, że uwarzył piwo w domu a w dodatku smakuje inaczej i pewnie lepiej niż sklepowe. Potem zacznie porównywać swoje wyroby z craftami i okazuje się, że nadal jest OK, ale jednak domowe nie smakują aż tak dobrze jak się na początku wydawało. 
Jeżeli poziom "OK" jest dla Ciebie wystarczający, to nie ma problemu.
Jeżeli uznasz, że skoro spędzasz te kilka-kilkanaście godzin w kuchni przy warzeniu, myciu butelek (albo i nie) czy rozlewie to piwo powinno odzwierciedlać ten wysiłek, to MUSISZ zadbać o precyzję.
 
1. Balingometr vs. Refraktometr - jak już koledzy napisali. Przy pomiarze musisz schłodzić próbkę do ok 20 stopni. Czasem nie ma na to czasu (np. przy wysładzaniu). Refktometr takiego problemu nie ma. Pamiętaj jednak, że refraktometrem nie sprawdzisz BLG w już fermentującym piwie, gdyż alkohol fałszuje odczyty. Są jakieś przeliczniki, ale pewniejszy jest poczciwy "spławik"
 
2. Chłodnica. Zimna woda w zlewie kranie jest fajna, ale czy schłodzisz nią piwo do np 16 stopni (albo i niżej)? Jeżeli tak - świetnie
 
3. Fermentacja. Temperatura w piwnicy nie przekraczająca 18 stopni jest fajną sprawą, ale pamiętaj - to jest temperatura otoczenia. I tutaj wracamy do Twoich uwarzonych piw. Pszeniczne i APIA w tej temperaturze - OK. Dla pszenicznych chyba spoko, w APIPie większość wad przykryje chmiel, ale nie mam pojęcia jak w tej temperaturze fermentowałeś lagera i jak wyszedł  Jeżeli temperatura otoczenie wynosi 18 stopni to temperatura w fermentorze w trakcie burzliwej fermentacji pewnie wzrasta do 20-21 i w przypadku większości drożdży masz fabrykę estrów. I tu wracamy do filozofii - jeżeli celem jest "jakieś piwo" - OK. Jeżeli chcesz, żeby piwo smakowało tak, jak Ty chcesz, to musisz kontrolować temperaturę fermentacji. Kropka.
 
Pozdrawiam