krzychoo

https://wiki.piwo.org/Obliczanie_zawartości_alkoholu_w_gotowym_piwie lub https://www.google.com/search?client=opera&q=kalkulator+alkocholu+blh&sourceid=opera&ie=UTF-8&oe=UTF-8

Do napowietrzania używam gastronomicznej łyżki cedzakowej monoblok.

Może za słabo natleniasz brzeczkę przed fermentacją, i mają za mało tlenu żeby namnożyć się w większej ilości. Gęstwę zadaję wg. arkusza od @WiHuRa. Gęstwy nie przemywam bo wydaje mi się, że lepiej mniej w niej grzebać. Zyski z przemywania, w mojej ocenie, są mniejsze niż ryzyko infekcji. Z resztą w przed zebraniem gęstwy wlewam do wiadra 100-200ml przegotowanej i wystudzonej wody. Gęstwa jest bardziej płynna i w teorii pierwsze opadają zanieczyszczenia i najsłabsze drożdże, a do kolejnej warki zadaję te z góry.

Silnik z osobówki czy z jakiegoś busa?

W grudniu otrzymałem odpowiedź, że nie obsługują detalu.

Rosja ma tylko tradycje w grabieżach, gwałtach i masowych mordach. Wszelkie know-how kupione lub częściej ukradzione. Oni nigdy niczego sami nie stworzyli. Tyle w temacie wschodniego piwowarstwa.

Ja wieko tylko nakładam aby powietrze mogło uzupełniać powiększająca się przestrzeń i nie powstawało podciśnienie we wiadrze.

Fermentuję zawsze w wiaderkach bez kranika. Kraniki po rozlewie rozbieram i myję w płynie do naczyń i osuszam. Na dobę przed rozlewem rozebrany kranik trafia do ługu sodowego. Uszczelkę NaOH uszkodzi, więc jest gotowana razem z wężykiem silikonowym. Uszczelka na zewnątrz fermentora. Eksperymentowałem z dwiema uszczelkami ale xuja to dawało, tzn. ciekło bardziej niż przy jednej.

Na warki 20-30 litrów nic lepszego od chłodnicy zanurzeniowej z nierdzewnej rury karbowanej nie znajdziesz. Stosunek ceny do szybkości chłodzenia jest nie do pobicia IMO. Po warzeniu ląduje w zmywarce, więc obsługa bardzo przyjemna.

Nr warki: 67 Nazwa/opis/styl: APA Data warzenia: 31-10-2022 Założenia/cele: Zużycie najstarszych zapasów surowców Woda: Kranowa Gliwice Sośnica, bez modyfikacji Zasyp: Mep©Pilsner Malteurop / Viking Pilzneński Zero 5,00 kg (91%) Viking Karmelowy 30 0,5 kg (9%) Zacieranie: BIAB z przepłukaniem worka 2,5 l wody. 68 > 65°C - 60' pH 5,4 Zebrałem ?,? l 12,0 brix Gotowanie/chmielenie: 60' garnek Inox Junga 2021 12,4% aa 20g 60' Citra 2020 13,3,1% aa 10g 30' Whirlfloc T pół tabletki 7' Cascade 2018 5,8% aa 20g 5' Cascade 2018 5,8% aa 20g 0' Simcoe ? ?,? aa 30 po schłodzeniu do 80°C Wyszło 23,0 l brzeczki gorącej 13,3 brix / 51 ibu / 11 ebc. Wydajność 74 % (?!) Chłodzenie: Chłodnicą zanurzeniową do ok 30°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy. Fermentacja: Do fermentora przelałem 18,0 l , zaszczepione uwodnioną paczką Fermentis Safale US-05 (04/2023). Z osadów gorących odzyskałem 1,3 l z przeznaczeniem na rezerwę do refermentacji. Fermentacja w 18°C. 15-11-2022 przelane na cichą 17-11-2022 Cascade USA ???? 8,1% aa 50g na zimno Zeszło do 3,2 brix / 5,2% abv / odfermentowanie 75,94% Rozlew: 20-11-2022 Rozlane z wykorzystaniem 1,3 litra rezerwy. Wyszło 36 x 500ml + 1 x 300ml. Uwagi i wnioski: Podziałka pojemności w nowym garze kompletnie nieprzydatna. Rozbieżności ponad 3 l i zmienia się wraz z wysokością. Obliczenia i pomiary dla tej warki mocno przybliżone. Degustacja [(data degustacji)]:

Kończy mi się zapas jednorazowych skarpetek do przymierzania obuwia, i zastanawiam się czy warto kupić poniższy hop stopper (400 μm) do filtrowania po chmieleniu na zimno. Filtrowanie przy dnie fermentora teoretycznie powinno zmniejszyć natlenianie względem filtracji skarpetą przy końcu wężyka. Gotowanie skarpetki czy stoppera nie robi mi już różnicy. Proszę o opinie użytkowników takiego rozwiązania. W cenie hop stopera mogę mieć kilkaset skarpet skarpet, ale zastanawiam się czy nie będzie wygodniej i praktyczniej gdy będę mógł zostawić koniec wężyka na dnie fermentora z którego będę robił rozlew. Zawsze to mniejsze natlenienie.

Dzięki za naprowadzenie. Co sądzisz o tej https://allegro.pl/oferta/vevor-pompa-do-piwa-1-2-stali-nierdzewnej-12072603340 ? Chyba zbieżna z Twoją drugą propozycją. Była by szybciej i taniej.

Zabieram się za budowę gara z koszem zaciernym oraz cyrkulacją. Płyn będzie pobierany z dolnego zaworu i podawany do kosza przez deszczownicę w pokrywce. Zamierzam użyć 36 litrowego gara. Zakładam zacieranie z wadą w ilości 3< litrów na kilogram zasypu. Kosz z możliwością podwieszania, i niedużego wysładzania. Szukam odpowiedniej pompy do cyrkulacji. Proszę o jakieś podpowiedzi ew. linki do sprawdzonych rozwiązań.

Ja nie robię starterów. Desitka do 10l objętości zastąpi starter do pełnowymiarowej dwunastki. Bardziej ekstraktywny dolniak najlepiej gęstwą fermentować. Górniaki powyżej 14 blg fermentować z użyciem dwóch paczek drożdży albo z gęstwy.

Coopers Australia poleciło sklep z Finlandii, gdyż tam najbliżej dostarczali takie fermentory. W Melkkobrew dostępny jest jedynie zestaw w promocyjnej cennie 54,90 € + 35 € kosztów dostawy. Troszkę za drogo

Może to być powód braku tego sprzętu w naszych sklepach. Dam znać jeśli coś ustalę.

Wysłałem do Coopers AU e-mail z prośbą o podanie kontaktu do firm z polski które handlują z nimi bezpośrednio. Jak dostane odpowiedź to będę "męczył" polskiego dystrybutora.

Witam wszystkich, czy spotkał już ktoś w jakimś polskim sklepie piwowarskim fermentor Coopers'a https://www.diybeer.com/au/coopers-diy-beer-fermenting-vessel-23l.html

Nr warki: 66 Nazwa/opis/styl: Modern Bitter Data warzenia: 16-02-2022 Założenia/cele: Rasowa APA Woda: Kranowa Chorzów Batory. Do zacierania z dodatkiem 2 ml 33% roztworu chlorku wapnia. Woda do wysładzania z dodatkiem 2 ml 75% roztworu kwasu fosforowego. Zasyp: Mep©Pilsner Malteurop 2,50 kg (56%) Wiedeński Viking 1,5 kg (33%) Caramel Pale 0,5 kg (11%) Zacieranie: Cooler (nowy) 68 > 66°C - 70' pH 5,4 Zebrałem 25,1 l 10,8 brix Gotowanie/chmielenie: 75' w "emalii" Citra USA 2020 13,3% aa 20g 60' Cascade 2020 6,1% aa 20g 30' Whirlfloc T pół tabletki 7' Cascade 2020 6,1% aa 30g 5' Cascade 2020 6,1% aa 50g hop stand 75°C 30' Wyszło 23,0 l brzeczki gorącej 12,3 brix / 50 ibu / 9 ebc. Wydajność 82 % Chłodzenie: Chłodnicą zanurzeniową do ok 20°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy. Fermentacja: Do fermentora przelałem 18,5? l , zaszczepione uwodnioną paczką Fermentis Safale US-05 (04/2023). Z osadów gorących odzyskałem 2,5 l z przeznaczeniem na rezerwę do refermentacji i dolania do głównego fermentora. Fermentacja w 17°C. Zeszło do ?,? brix / ?,?% abv / odfermentowanie ??,??% Rozlew: Uwagi i wnioski: Degustacja [(data degustacji)]:

Nr warki: 65 Nazwa/opis/styl: Izabella Polish Ale Data warzenia: 16-01-2022 Założenia/cele: Proste, chmielowo-słodowe piwo, wykorzystanie starych zapasów surowców. Woda: Kranowa Chorzów Batory. Woda do wysładzania z dodatkiem 1,5ml 75% roztworu kwasu fosforowego (pH 6). Zasyp: Mep©Pilsner Malteurop 4,40 kg (~98%) Karmelowy 150 Viking 0,1 kg (~2%) Zacieranie: Cooler (nowy) 67,7 > 65°C - 60' pH 5,4 Zebrałem 26,8 l 10,2 brix Gotowanie/chmielenie: 80' w "emalii" Magnum Polish Hops 2019 10,5% aa 20g 60' Whirlfloc T pół tabletki 7' Izabella Polish Hops 2019 5,1% aa 25g 7' Izabella Polish Hops 2019 5,1% aa 25g 1' Wyszło 25,6 l brzeczki gorącej 11,6 brix / 31 ibu / 10 ebc. Wydajność 85 % Chłodzenie: Chłodnicą zanurzeniową do ok 20°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy. Fermentacja: Do fermentora przelałem 20,2? l , zaszczepione ok 160 ml gęstwy Fermentis Safale US-05 (z warki #63). Z osadów gorących odzyskałem 2,8 l z przeznaczeniem na rezerwę do refermentacji. Fermentacja w 15°C. Zeszło do 2,5 brix / 4,7% abv / odfermentowanie 78,45% Rozlew: Rozlane 06-02-2022 z dodatkiem ok 1200ml klarownej, przegotowanej rezerwy. Uwagi i wnioski: Degustacja [(data degustacji)]:

Nr warki: 64 Nazwa/opis/styl: Starter Data warzenia: 18-12-2021 Założenia/cele: Pierwszy lager po 11 latach domowego warzenia. Zebranie gęstwy pod pełnowymiarowego klona Pilsner Urquella. Woda: Kranowa Chorzów Batory. Zasyp: Mep©Pilsner Malteurop 2,70 kg (71%) Wiedeński Viking 1,00 kg (26%) Carapils Weyermann 0,10 kg (3%) Zacieranie: BIAB 69,0> 65,0°C - 60' pH 5,6 Zebrałem 19,5 l 10,6 brix Gotowanie/chmielenie: 60' w "emalii" Magnum Polish Hops 2019 10,5% aa 10g 60' Lubelski 2020 5,4% aa 25g 7' Lubelski 2020 5,4% aa 25g 1' Wyszło 18,0 l brzeczki gorącej 11,6 brix / 25,7 ibu / 8 ebc. Wydajność 71 % Chłodzenie: Chłodnicą zanurzeniową do ok 20°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy. Fermentacja: Do fermentora przelałem 13,0 l , zaszczepione uwodnionymi drożdżami Fermentis Saflager W-34/70 (04/2024). Z osadów gorących odzyskałem 3,8 l. Litr przeznaczyłem na rezerwę do refermentacji, resztę wlałem do fermentora. Fermentacja planowana w 12°C. Zeszło do 3,3 brix / 4,3% abv / odfermentowanie 71,6% Rozlew: Rozlane 08-01-2022 z dodatkiem ok 800ml klarownej, przegotowanej rezerwy. Uwagi i wnioski: Lubelski kupiony w https://homebeer.pl pachniał dość słabo i brzeczka nastawna również nie zachwycała. Degustacja [(data degustacji)]:

Nr warki: 63 Nazwa/opis/styl: Single Hop Magnum Ale Data warzenia: 05-12-2021 Założenia/cele: Sprawdzenie możliwości aromatycznych Magnum z Polish Hops - gdzieś znalazłem info o aromatach sosnowych. Woda: Do zacierania kranowa Chorzów Batory. Do wysładzania zdodatkiem 1 ml 75% roztworu kwasu fosforowego. Zasyp: Mep©Pilsner Malteurop 4,00 kg (83%) Monachijski jasny Viking 0,80 kg (17%) Zacieranie: Cooler 66,5> 63,0°C - 60' pH 5,3 Zebrałem 25,0 l 11,5 brix Gotowanie/chmielenie: 60' w "emalii" Magnum Polish Hops 2019 10,5% aa 16g 60' Magnum Polish Hops 2019 10,5% aa 20g 8' Magnum Polish Hops 2019 10,5% aa 20g 2' Magnum Polish Hops 2019 10,5% aa 30g hop stad 70°C 30' Wyszło 23,9 l brzeczki gorącej 12,8 brix / 29,5 ibu / 8 ebc. Wydajność 83 % Chłodzenie: Chłodnicą zanurzeniową do ok 20°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy. Fermentacja: Do fermentora przelałem 20,5 l , zaszczepione uwodnionymi drożdżami Fermentis Safale US-05 (08/2022). Z osadów gorących odzyskałem 1,5 l z przeznaczeniem na rezerwę do refermentacji. Fermentacja planowana w 15°C. Update: Temperatura spadła do 12°C i fermentacja zliczyła długi lag. Podniosłem temperaturę pasem do 15°C i powoli się rozkręciło. Gdy fermentacja zwolniła, stopniowo podnosiłem do 18°C. Zafundowałem drożdżom temperaturowy rollercoaster - mam nadziej że piwo mocno nie ucierpi. W czasie fermentacji aromat z rurki bardzo obiecujący. Oczekiwane iglaki wyraźnie wyczuwalne, jak w amerykańskich chmielach. Zeszło do 2,5 brix / 5,3% abv / odfermentowanie 80,5% Rozlew: Rozlane 03-01-2022 z dodatkiem ok 1300ml klarownej rezerwy. Uwagi i wnioski: Przegotowałam rezerwę bezpośrednio przed wymieszaniem z młodym piwem - chcę sprawdzić czy tylko zapasteryzowana rezerwa powodowała infekcje piwa w butelkach. Aromaty lasu iglastego wyczuwalne w trakcie fermentacji, przy butelkowaniu już prawie nieobecne. Degustacja [(data degustacji)]:

Nr warki: 62 Nazwa/opis/styl: American Pale Ale Data warzenia: 17-10-2021 Założenia/cele: Proste, chmielowo-słodowe piwo, odbudowanie zapasów po długiej przerwie w warzeniu, wykorzystanie starych zapasów surowców. Woda: Kranowa Chorzów Batory. Zasyp: Mep©Pilsner Malteurop 3,00 kg (56,6%) Wiedeński Viking 1 kg (18,87%) Monachijski jasny Viking 1 kg (18,87%) Karmelowy 30 Viking 0,2 kg (3,77%) Karmelowy 150 Viking 0,1 kg (1,89%) Zacieranie: Cooler 67,0 > 63,5°C - 60' pH 5,2 Zebrałem 26,5 l 11,6 brix Gotowanie/chmielenie: 60' w "emalii" Simcoe b/d aa 25g 60' Amarillo 2018 8,9% aa 10g 10' Mosaic 2018 11,5% aa 10g 5' Whirlfloc T pół tabletki 5' Centennial 2018 8% aa 10g 0' Amarillo 2018 8,9% aa 5g hop stand 70° 30' Centennial 2018 8% aa 10g hop stand 70° 30' Mosaic 2018 11,5% aa 20g hop stand 70° 30' Cascade 2018 5,8% aa 10g hop stand 70° 30' Wyszło 25,4 l brzeczki gorącej 13,0 brix / ?? ibu / 14 ebc. Wydajność 82 % Chłodzenie: Chłodnicą zanurzeniową do ok 21°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy. Fermentacja: Do fermentora przelałem 20,0 l , zaszczepione uwodnionymi drożdżami Fermentis Safale US-05 (08/2022). Z osadów gorących odzyskałem 1,0 l z przeznaczeniem na rezerwę do refermentacji. Fermentacja w 18°C. Update: 29-11-2021 Zeszło do 2,7 brix / 5,3% abv / odfermentowanie 79% Rozlew: Rozlane 29-11-2021 z dodatkiem ok 1000ml klarownej rezerwy. Uwagi i wnioski: Degustacja [(data degustacji)]:

Ja kupiłem taki. To moje początki z BIAB ale wydaje się całkiem ok.

Już czas podnosić temperaturę. Spokojnie do 19 możesz dojść. Możesz również pozostawić tak jak jest, ale nie ruszał bym tego jeszcze przez tydzień.