Zwiazkowiec

Hej. Nie żebym zniechęcał ale prowadzenie fermentacji piwa o tak wysokim blg nie jest proste. Bardzo dobre Barley Wines wyjdą już przy zakresie 24 - 28 i jeżeli do tej pory nie robiłeś zbyt dużo naprawdę mocnych piw (powyżej 22 BLG) to sugerowałbym zacząć z od niższej gęstości. Przy okazji wcześniej się napjesz bo 30+ BLG monster będzie wymagał naprawdę długiego dojrzewania. Łukasz

Gratulacje. Bardzo dobry czas jak na debiut. Jeszcze trochę i będziemy mogli wystawić jakąś piwną sztafetę długodystansową. Już widzę te nagłówki w prasie: "24 godzinny bieg piwowarów na trasie Cieszyn->Bamberg zakończony" Lukasz

Berlin zdobyty 03:15:46 Poza Krakowem plan na 2013 w pełni zrealizowany. Lukasz

Gratulacje dla zwyciężców a w szczególności dla Staśka. Lukasz

Mogło być gorzej. np. bycza żółć....

Drodzy Piwowarzy i Piwowarki, Proszę o kontakt osoby, które są chętnie do zaprezentowania swoich piw podczas Warszawskiego Święta Piwa. Drobne degustacje/poczęstunki piw domowych odbędą się w większości multitapów oraz Piwonii (szczegóły na http://www.swietopiwa.waw.pl/ ) Na jednorazowy poczęstunek wystarczy 6-10 butelek o dobrej i sprawdzonej jakości. Pozdrawiam, Lukasz

Gratulacje dla nagrodzonych i podziękowania dla organizatorów. Lukasz

Myślę, że przynależność do PSPD nie ma nic tu do rzeczy. Jak chcesz się się z kimś wymienić piwem to piszesz do niego na PW z propozycją wymiany (lokalizacja piwowarów Warszawskich jest stosunkowo prosta przy użyciu funkcjonalności piwo.org). W kolejnym mailu ustalacie warunki (miejsce, czas, ilość i rodzaje piw). Samo spotkanie jest już przyjemnością i okazją do pogadania, zapoznania się oraz wymiany doświadczeń. Proste i nie potrzeba do tego żadnych sklepów ani regulaminów. Lukasz ps. Zapomniałem dodać, że status PSPD zezwala członkom na kontakty oraz wymianę piwa z piwowarami niezrzeszonymi.

Coś amerykańskiego ale nie AIPA czyli: Brown, Amber lub Wheat i do tego coś brytyjskiego: Mild, Blond/Summer Ale, Porter. Najlepiej tak dobrać aby było jedno jasne a drugie ciemne. A może owocowe ? Lukasz

1. Jejski - Andrzej (piątek - sobota) 2. przemas - Przemek 3. Stasiek - Jacek 4. wyvern - Marek (sobota) 5. wyvern - Maria (sobota) 6. amap - Andrzej (piątek - sobota) 7. elroy - Tomek 8. giziu - Waldek (sobota) 9. dobrzanek - Pati (sobota) 10. karczmarz - Kacper (sobota) 11. Stolarz - Łukasz 12. Lutek - Michał (piątek+sobota) 13. Lkulos -Ela (piątek+sobota) 14. Lkulos- Lechosław (piątek+sobota) 15. Voitas- Wojtek (sobota) 16. Marcin (panszpik) - Browar Olimp (piątek+sobota) 17. zgoda - Jarek (piątek + sobota) 18. pepek84 - Piotrek ( piątek + sobota ) 19. olo333 - Olo (sobota) 20. ukko - Marcin (piątek+sobota) 21. misiuzeb - Michał (sobota popołudniu) 22. Undeath - Krzysztof 23. BuDeX - Łukasz (piątek + sobota) 24. Bimbełt aka Piwolog - Marcin (pt + sb) 25. LukasB - Łukasz (sobota) 26. LukasB - Ilona (sobota) 27. Przemczysław - Przemek (piątek+sobota) 28. Ijon - Łukasz (piątek + sobota) 29. Przemyss - Przemek (sobota) 30. ART200 - Artur (piątek + sobota) 31. PawelG - Paweł (piątek + sobota) 32. malepiwko vel PiwowarDemon - Bartosz (piątek + sobota) 33. Gustek - Łukasz (piątek + sobota) 34. cml - Marcin (sobota) 35. hap - Kasia (sobota) 36. maaniek - Maniek (piątek + sobota) 37.Tinkerbell - Magda (piątek - sobota) 38.Peter - Piotr (piątek - sobota) 39.Hyram - Mariusz (piątek - sobota) 40.goral89 - Mateusz ( pt + sobota) 41.crocco-Arek 2 dni 42.przemo70-Przemo /p+s/ 43.bimbol2-Robert (sobota) 44.Uups 45.Związkowiec - Łukasz (pt + sob)

@bart3q Cytaty które wybrałeś nie wykluczają się z tym co napisałem. Przerwa ferulikowa zwiększa ilość kwasu ferulikowego, który jest prekursorem 4 winylo gujakolu. Ale to od szczepu drożdzy zależy ile prekursorów zostanie przerobionych na 4WG, który jest odpowiedzialny za zapach goździków. Bez przerwy ferulikowej zarówno w słodzie pszenny jak i jęczmiennym jest wystarczająca ilość kwasu ferulikowego aby uzyskać mocny efekt goździka stosując odpowiedni szczep. Reasumując: Ilość goździków w gotowym piwie steruje się za pomocą szczepu drożdzy a nie długością przerwy ferulikowej. @Rysiek Sugerowany przeze mnnie zakres temperatur fermentacji weizena jest polecany przez autorytety piwowarskie (wymienione w pierwszym poście). Być może "ludzie" warzą dobre weizeny w temperaturze >20 stopni ale ja jeszcze nie miałek okazji takiego spróbować. Na wszelki wypadek przejrzałem receptury zwycięskich weizenów (wiki) i fermentacja jest prowadzona poniżej 20 stopni a w niekórych wypadkach droższe są zadawane w temperaturze 13 stopni. Według mojej wiedzy sterowanie balansem goździk/banan nie jest wcale tak proste jak to opisujesz. Pozdrawiam,

Hej! Wczoraj uwarzyłem pszeniczniaka. W zacieraniu zastosowałem 90 minutową przerwę ferulikową. Już nad zacierem troszkę było czuć goździkami;) Teraz się zastanawiam w jakiej temperaturze fermentować, aby odpowiednio wyrównać to bananami. Drożdże to wb-06, bezpośrednio z saszetki. Na razie fermentuje w 22°C, będzie ok? Hej, Polecana temperatura fermentacji piw pszenicznych to 17 - 18 stopni (Daniels,Randy Mosher, Jamil, Eric Warners, + internet). Jak pójdziesz powyżej to istnieje ryzyko nadprodukcji estrów oraz alkoholi wyższych i piwo będzie po prostu niesmaczne. To nie jest tak prosto, że za pomocą temperatury można wpłynąć na ilość "Bananów". W wyższej temperaturze są korzystniejsze warunki na powstawanie estrów ale nie każdy ester to octan izoamylu Wpływ przerwy ferulikowej na goździki w piwie jest zdecydowanie zmitologizowany. Na ilość 4-winylo gujakolu w gotowym piwie wplyw ma przede wszystkim szczep drożdzy. Temperatura fermentacji ma znaczenie 3,4-rzędne a ilość prekursorów 4WG nie ma praktycznie większego znaczenia. WB-06 z tego co pamiętam ma silną tendencję do tworzenia 4WG i przy jego użyciu otrzymałbyś wyraźne goździki nawet z bittera Pozdrawiam, ps.prekursory 4WG nie pachną goździkami ps2. powyżej pewnego poziomu 4WG zaczyna być nieprzyjemny w piwie

Wielkie dzięki dla wszystkich uczestników za bardzo miłe a jednocześnie rozwijające piwowarsko spotkanie. Paweł - super inicjatywa i mam nadzieję, że będzie powtórka. Było sporo dobrych piwek, między innymi niezłe lagery z Browaru Świder, interesujące eksperymenty z Browaru Broguziec -piwo Kolendrowe i American Flanders Red oraz mocno orzechowy porter od Wiktora. Przewineły się też dobre Robusty i Imperialne AIPA. Pozdr,

Naprawdę nie ma większej liczby Warszawskich piwowarów, którzy mają np. dwie opcje Altbiera i chcieliby się upewnić czy wysyłają tą najlepszą ? Plus nieocenione walory edukacyjne o których wspominał Infam. Lukasz

A ja bym stawiał na diacetyl. Zmieszany z estrami i aromatami chmielowymi daje efekt lodów truskawkowych. Z czasem to minie / osłabnie. Mój pierwszy IPA pachniał lizakiem mleczno-truskawkowym ale mu przeszło. Pozdrawiam, Lukasz

Hej, Ja wstępnie się wybieram. Poczekajmy na info od Pawła n/t spodziewanej frekwencji. Lukasz

Ha, http://www.piwo.org/page/index.html/_/piwowarstwo-rzemieslnicze/szykuje-nam-sie-maj-pod-znakiem-amerykanskiej-pszenicy-r106 no proszę weizen + chmiele amerykańskie. Teraz już nic mnie nie powstrzyma Lukasz

Chciałbym jeszcze raz serdecznie podziękować organizatorom oraz wszystkim uczestnikom zlotu. Czas spędzony w Waszym towarzystwie jest bezcenny. Pozdrawiam, Lukasz, Ania, Ola i Tymek

Hej, Ja bym założył 6-7 PLN za butelkę. Mniej więcej za tyle możesz nabyć piwo rzemieślnicze o porównywalnej jakości (Artezan, Pinta, AleBrowar) i jest to do udowodnienia. Zresztą jak dodasz surowce i robociznę to wyjdze bardzo podobna cyfra. Pozdrawiam,

Hej, Dzięki za odpowiedzi. Czyli Cascade w niewielkich ilościach na aromat "nie psuje" weizena i przy następnej (nie konkursowej) warce postaram się to przetestować. @Scooby - Good point S-05 będą zdecydowanie najlepiej pasowały do zasypu który sobie wymyśliłem. Jak się zapatrujesz na użycie ryżu / kukurydzy oraz zastosowanie mniejszej goryczki niż w American Wheat ? @Zasada - piłem Schneider Tap 5 i mi nie podszedł. Chmiele tylko potęgują niesamowitą słodkość tego piwa. Pozdr

Witam, Od jakiegoś czasu chodzi mi po głowie połączenie weizena i chmieli amerykańskich (lub nowozelandzkich). Byłbym wdzięczny za wskazówki i praktyczne porady od osób kóre już przetestowały ten kierunek. Celem jest uzyskanie piwa o dużej pijalności Poniżej moje wstępne przemyślenia. Zasyp: Pszenica i Pilzneński mniej więcej 1:1, może być lekko na korzyść pszenicy ~10% ryż lub kukurydza w celu rozjaśnienia i zmniejszenia treściowości (a może cukier będzie lepszy ?) brak karmelowych i monachijskich słodów Zacieranie tak jak pszenice (44/55/63-> mash out ), BLG max 12 (celował bym w 11) Chmielenie Na goryczkę i aromat (0 min, ~15 - 20g). Chmiel amerykański/nowozelańdzki z akcentem na nuty owocowe. Najbardziej po głowie chodzi mi Mosaic ale Citra też powinna dobrze wypaść. IBU o 5 pkt wyższe niż w standardowym weizenie (czyli 17 - 22) tak aby skontrować słodkie aromaty pochodzące z chmielu Fermentacja Drożdze pszeniczne, burzliwa 17-18 stopni, dłuższa cicha tak aby maksymalnie pozbyć się drożdzy(wydaje mi się, że aromat drożdzowy nie będzie dobrze współgrał z chmielem). Pozdrawiam i z góry dziękuję za wskazówki, Lukasz

Wielkie podziękowania dla organizatorów za wzorcowe przeprowadzenie konkursu. Gratulacje dla zwyciężców w konkursie.

Na to wygląda, że wyjście z grupy będzie już sukcesem.

@Lusterko87 - fajnie, że zachęcasz do czytania tej książki. Słuchałem pasjonującej audycji z autorem w Tok FM i temat rzeczywiście jest niezwykle ciekawy. Zawsze warto analizować historię i zastanawiać się jakie były decyzje, motywy i utracone alternawyne opcje. Tylko proszę nie używaj tak krzywdzących określeń wobec naszych południowych sąsiadów. Trudno mówić o haniebnym poddaniu podczas gdy Czesi zostali po prostu wystawieni na pożarcie Hitlerowi przez główne kraje europy, mające złudną nadzieję że tym kęsem uda się zadowolić rosnący faszyzm. To tak jakby pisać, że obrona Polski w 1939 była straszliwie nieudolna. Pozdrawiam, Lukasz

Panuje takie przekonanie, że minimalny czas na pełną regenerację po zawodach/sprawdzianie powinien wynosić (dystans /2) dni. Czyli dla 21 km będzie to 10 dni. Ja bym sprawdzian zrobił około 3 tygodni przed startem (w przypadku drobnej kontuzji będzie czas na wylizanie się) Jeżeli robisz 4 treningi dziennie to tym lepiej dla Ciebie i możesz spokojnie stawiać sobie bardziej ambitny cel niż tylko dobiegnięcie. Staraj się urozmaicać treningi poniewać ciagłe bieganie w tym samym tempie (pulsie) strasznie zamula i efektywność treningu jest niska. Pozdr