Zwiazkowiec

W poprzednim poście zarzucasz mi pisanie bzdur, teraz okazuje się, że przedstawiłem obraz z interpretacją pod siebie i jeszcze się okazuję, że opatrznie zrozumiałem inwektywy skierowane w moją stronę. Za takie przeprosiny to ja dziękuję. "Poglądy każdego szanuję ale...."* *jeden z moich szefów ma takie powiedzienie które bardzo pasuje do Twojej wypowiedzi : Everything bufore BUT is bullshit

Przykro się czyta takie bzdury. Jakie miało być państwo po 123 latach okradania przez zaborców , odnarodowienia i niewoli. Znajomość sytuacji międzynarodowej wiele wyjaśnia ale jak widać nie wszyscy uczyli się historii. Co najmiej dwa pokolenia nie widziały Polski na mapie. Nie potrafił rozbudować ani wzmocnić ? normalnie szok, mamy 22 lata niepodległości i co? On miał kilka lat i zrobił więcej niż wszystkie rządy po 89 roku jeśli chodzi właśnie o rozbudowę państwa, armii i konsolidację narodu. O 1920 i zatrzymaniu bolszewików nie wspomnę. Jaki bilans? Do kogo Ty chcesz Go porównywać do Tuska? Hitlera??? Może do Grabarczyka? Za przykładem prezydenta Red "Bul'a" Komorowskiego weź i poczytaj chociaż na wikipedii co to był przewrót majowy i dlaczego tak się stało a nie inaczej, kto w tym brał udział i co Polsce groziło. Białoruś to mamy prawie u nas ale teraz. Twoje porównanie świadczy o kompletnej ignorancji faktów i okoliczności historycznych. Kolego Skybert, Czy jeżeli ktoś ma inne zdanie to jest powód aby go lżyc i wmawiac braki w edukacji ? Jaki cel ma wciąganie w dyskusję n/t Piłsudskiego Tuska i Komorowskiego ? Co oni mają ze sobą wspólnego ? To są postacie z zupełnie różnych epok. I mimo wszystko pozdrawiam, ps. W sprawach historii sugerował bym używanie także innych źródeł niż wiki.

No i Piłsudski nie przyczynił się do śmierci wielu milionów ludzi. Warto zauważyć To akurat słaby argument bo można powiedzieć, że na szczęście zdobył władze tylko w małym i słabym państwie, którego nie potrafił rozbudować ani wzmocnić - dlatego bilans jest znacznie słabszy. Piłsudski jest osobiście odpowiedzialny za śmierć naszych rodaków w czasie przewrotu majowego (prawie 500 osób) oraz wsadzanie swoich przeciwiników politycznych do więzienia w sfingowanych procesach (tak jak teraz dzieje się na Białorusi lub w Koreii Płn.) Moim osobistym zdaniem pomimo niewątpliwych zasług (szczególnie przed 1926) w dłuższej perspektywie działalność Piłsudskiego przyniosła Polsce więcej strat niż korzyści. Co nie zmienia faktu, że każdy Polak powinien wiedzieć kto to jest i co mu zawdzięczamy. Pozdrawiam, ps. Ciekawe dlaczego wielbiciele Piłsudkiego łatwo wybaczają mu potknięcia i nie demokratyczne zachowania podczas kiedy za to samo piętnują Jaruzelskiego (on też miał w swoim życiu wspaniałe epizody).

Zgoda - Twoje zdrowie 100 lat piwowarstwa.

Tak się składa, że w zeszłą wigilie dostałem właśnie taką beczuszke pod choinkę. Jak wszystkie rzeczy na świecie ma swoje wady i zalety. wady: 1) Wytrzymuje ograniczone ciśnienie - czyli nadaje się przede wszystim na bittery itd... 2) Pojemnośc około 21 L - to dośc sporo jak na grill rodzinny .... i może się trochę znudzic 3) Aby ją schłodzic trzeba miec na nią miejsce w lodówce zalety: 1) Łatwa w myciu, napełnianiu itd... 2) Piwo po otwarciu można w niej trzymac nawet do tygodnia (od góry wpuszcza się dwutlenek węgla który zabezpiecza piwo przed szybkim zepsuciem i rozgazowaniem) 3) Naboje syfononowe można tanio kupic w makro lub na allegro 4) Robi wielkie wrażenie na gościach oraz fajnie się z niej nalewa - piwo wychodzi jak w angielskim pubie na początku mieszania piany i piwa, która potem płynie zmienia się w piwo z leciutką 2 cm pianą. Ja w praktyce z jej pomocą obsługuje wszystkie grile i imprezy rodzinno towarzyskie. Staram się aby piwo do beczki było lekkie i sesyjne - na ogół są to bitterki, które po miesiącu są już wyborne. Na prezent nie narzekam ale raczej bym sam sobie jej nie kupił (przynajmniej za tą cenę) . Długofalowo kegi wydają się byc lepszym rozwiązaniem. Pozdrawiam,

@Mimazy, Gdybym znał dokładne odpowiedzi na Twoje pytania to założył bym pierwszy browar klasztorny nad wisłą Postaram się pomóc tyle ile mogę. Wpływanie na ilośc (i rodzaj) estrów jest trudne ze względu na szereg równowag w procesach biochemicznych zachodzących podczas fermentacji jak i później. 1) Przerwa ferulikowa - właściwie to nie mam pojęcia. W wielu miejscach znalazłem informację, że pomaga a wręcz jest nieodzowna do powstania aromatu goździków. Ja próbowałem od 15 do 50 min i nie zauważyłem większej różnicy (co prawda nigdy nie zrobiłem próby przy dokładnie identycznych warunkach). Myślę, że 30 minut nie zaszkodzi choc ja ostatnio robię max 15 min. 2) temperaturą fermentacji - im wyższa tym lepiej (zwiększa również ilośc alkoholi wyższych) 3) stopnień natlenienia brzeczki - słabszy sprzyja powstawaniu estrów (choc wyższe natlenienie powoduje zwiększone powstawanie alkoholi wyższych z których między innymi powstają estry) 4) początkowym BLG - gęstośc powyżej 13°Blg zaczyna faworyzowac powstawanie estrów 5) kształtem zbiornika fermentacyjnego - kształt zbiornika to trochę magia... niemniej zwiększone ciśnienie (wysokie tanki fermentacyjne) negatywnie wpływa na powstawanie estrów. Mam nadzieję, że pomogłem. Pozdrawiam, ps. Co do drożdzy to generalnie wszystkie górnej fermentacji produkują zwiększone ilości estrów nie tylko pszeniczne.

Z tego co czytałem/pamiętam to przerwa ferulikowa wpływa pozytywnie na aromat goździkowy. Powstawanie aromatów bananowych (estrów) jest związane z: - rodzajem drożdzy oraz ich ilością przy zadaniu - temperaturą fermentacji, - stopniem natlenienia brzeczki, - początkowym BLG, - kształtem zbiornika fermentacyjnego, ... i nie jest to napewno lista kompletna Pozdrawiam,

@Mimazy, Tak przynajmniej twierdzi Eric Warner w książce "German Wheat Beer". Pozdrawiam,

Witam imienika na forum, Samych udanych warek Pozdrawiam

Ostatnio dwa pszenicze rozlałem do butelek bez fermentacji cichej. Wstępnie jestem zadowolony z rezultatów i chyba odpuszczę sobie w przyszłości ten dodatkowy etap w procesie. Pozdrawiam,

To zależy co chcesz uzyskać. Przerwa ferulikowa na celu zwiększenie ilości prekursorów 4-vinylo guaiakolu, który jest odpowiedzialny za aromat goździków. Słód jęczmienny także ma te prekursory tylko, że w mniejszej ilości tak więc nie ma sensu robić przerwy ferulikowej tylko dla pszenicznego. Według badań przeprowadzonych w instytucie Weihenstephan maksymalna ilość 4-vinylo guaiakolu została zaobserwoana przy 30% udziale słodu pszenicznego. Pozdrawiam,

A ja od siebie dodam, że AIPA Staśka jest bardzo dobre i warto trzymać się jego przepisu. Pozdrawiam,

Hej, nie ma co się tak unosić. Ja też nie widzę problemu w tym co robisz w swoim browarze - jak dla mnie możesz tańczyć wokół kotła i śpiewać kołysanki, żeby piana nie wykipiała Po prostu pytałem o oczekiwany efekt końcowy ps. 5 BLG jak na podwójnego bocka to dość nisko (choć z pewnością piwo jest dobre). Na belga to raczej za wysoko. Z 17°Blg na belgian strong ale udało mi się dojść do 1°Blg (udział cukru był 20%).

Dlaczego zacierasz Tripla na słodko ? Powinno być bardziej wytrawne niż słodkie - między innymi taki jest cel dodawania cukru do tego piwa. Jak chcesz aby było bardziej słodkie to możesz zmniejszyć ilość dodawanego cukru . . . chyba, że chcesz uzyskać jakiś innyy efekt. Pozdrawiam,

Jak wszyscy to wszyscy.... Uwagi n/t goryczki zgadzają się z odczuciami w domu. Ja uważam, że jest super a żona twierdzi, że przytłaczająca Pieron - Jeszcze raz dzięki za organizacje konkursu. Gratulacje dla zwycięzców

No to spróbujemy jak to działa.

Wydaje mi się, że dość wysoki te BLG jak na pilsa. Przed przelaniem na cichą możesz na dobę podnieść temparaturę do 14 - 16°C aby pomóc drożdzą dofermentować oraz rozłożyć swoje metabolity (diacetyl etc..) . Jeżeli chodzi o prowadzenie cichej to jeżeli masz takie możliwość to trzymaj w 4°C ale nie spodziewaj się zauważalnej różnicy vs 10°C . Pozdrawiam

Teraz i ja tak uważam Ostatnio mam w nosie wydajność - nie liczę jej, nie zakwaszam wody do wysładzania, przerywam wysładzanie jak BLG jest około 3-4°Blg. Piwa wydają się być lepsze. Co do tej porzeczki to jej raczej nie wyczuwam. Pozdrawiam,

Zgoda, Dzięki za recenzję i cieszę się, że smakowało. Akurat mnie nie podchodzi i staram się "utylizować" produkt za pomocą ojca i brata - zbyt duża kwaskowatość potęgowana nadmiernym wysyceniem. (swoją drogą przez te nadmierne wysycenie kilka kolejnych lagerów jest za słabo nagazowanych). Skoro jesteś zainteresowany to poniżej przepis. bohemian pilsner 3,9kg monachijski 0,35kg cara 20 0,20kg carapils 0,20kg zakwaszający 0,05kg I przerwa T=67°C , t = 35min II przerwa T=72°C , t = 25min -> mash out przy wysładzaniu dodałem kwas mlekowy ( 2 łyżeczki) - być może to jest przyczyną nadmiernej kwaskowatości. gotowanie 60 min. premiant 7,5% 25g, 60 min zatecki 3,8% 20g (40 min) + 20g (20 mi) + 20 g (2 min). Zadane ze startera Budvar Lager 2000, fementacja burzliwa 2 tyg, około 14°C (niestety po pierwszych przymrozkach temperatura się podniosła). Cicha 3 tygodnie. Skończyło na 2,5°Blg . Rozlane z 140g glukozy / 20 litrów. Pozdrawiam, Związkowiec

Terry, Mam Bohemian Lagera oraz Munich Lagera. Jeżeli jesteś zainteresowany to pisz na PW. Zwiazkowiec

Koledzy nie przerażajcie adeptów piwowarstwa (szczególnie tych niecerpliwych). Tripel wcale nie musi czekać aż tak długo aby był smaczyny. To prawda, że należy mu dać trochę więcej czasu niż pszenicy ale już po 2-3 miesiącach potrafi być bardzo smaczny. Swoją drogą po 5-6 też jest wyśmienity Pozdrawiam, ps. Duvel jest wypuszczany do sprzedaży trochę ponad 6 tygodni od zabutlelkowania i będzie to mniej więcej 10 tygodniu od rozpoczęcia warzenia. Lukasz

Przy obecnych słodach dekokcja, jeżeli już gdzieś ma sens to właśnie w weizen'ach. Na forum przynajmniej w kilku miejscach znajdziesz dokładny opis procedury dekokcji (chyba jest nawet wątek, który tak się nazywa). Tak na marginesie to kilka razy zrobiłem pszeniczaka z i bez dekokcji i nie zauważyłem różnicy. Pozdrawiam,

W zeszłym tygodniu miałem podobną sytuację. Drożdze Weast Munich lager- saszetka napęczniała a potem 1,7L starter 48h. Piwo o 10,5°Blg (około 24l) schłodzone do 13°C . Zadane całym starterem i wstawione do 7°C . Pierwsze jakiekolwiek oznaki fermentacji po około 60h !!! Teraz jest piana i wygląda na to, że fermentuje. Pytanie : Czy warto używać gęstwy z tej warki ?

O jak miło widzieć że jest więcej piwowarów biegających. IMO bieg i piwo doskonale do siebie pasują Ja do zaliczylem już dwa maratony (najlepszy czas to 3:27) oraz 3 półmaratony (najlepiej to 1:33). Średnio w roku robię około 1000 km. Polecam, jest naprawdę super Pozdrawiam,

Z moich doświadczeń wynika, że nawet 25g aromatycznego na ostatnie 10' czuć wyraźnie w gotowym piwie. Ja bym zrobił tak: 20g na 25' ((pamiętaj, że w takie sytuacji będziesz miał większą utylizację)) i 15g na 10' Pozdrawiam,