adanjan

Podejrzewam, że taki sam problem miałbyć gdybyś do refermentacji użył glukozy czy cukru (odpowiednio przeliczając ilość). Moim zdaniem wyprodukowałeś "granaty" nie z powodu zbyt dużej ilości cukrów dodanych do refermentacji ale z niedostatecznego odfermentowania brzeczki przed butelkowaniem.

Fermentacja tak gęstej brzeczki jak w przypadku portera (o ile mówimy o porterze bałtyckim) jest o wiele trudniejsze i trwa znacznie dłużej niż w piwach lekkich (szczególnie gdy stosuje się taką samą dawkę drożdży a fermentacja odbywa się w dolnym zakresie temperatur lagerowych).

Pewnie masz rację, w końcu ocena odfermentowania po samym Blg i braku bomblowania w rurce nie zawsze daje pewność co do zakończenia fermentacji. Ten ostatni porterek (14 dni burzliwej i 17 dni cichej) zszedł mi z 20 do mniej niż 7 i wszelkie oznaki przemawiały za zakończeniem fermentacji, następnym razem przetrzymam porterka na cichej tydzień lub dwa dłużej, do refermentacji użyję podobnej ilości brzeczki przedniej i porównam wynik nagazowania, czyli czy wyjdą mi granaty:)

Co do wzoru, to chodziło mi właśnie o to, żeby przy dodawaniu ilości brzeczki uwzględnić poprawkę na pozostały w młodym piwie cukier refermentowalny, dzięki czemu chyba udałoby sie uniknąć granatów.

Reasumując, ciągle wydaje się mi, że da się w oparciu o gęstość początkową, gęstość końcową (czyli stopień odfermentowania) i ilości piwa do refermentacji wyliczyć ile i jakiej gęstości brzeczki przedniej użyć do refermentacji aby nagazowanie było właściwe.

Nie pozostaje więc nic innego jak wziąć się za liczenie a wyniki potwierdzać w praktyce.

Dzięki za info, oba sposoby wyliczenia już widziałem, ale nadal mam pewien niedosyt. Myśłałem, że może da się to zamknąć jakimś zgrabnym wzorem gotowym do wpisania w xls'a w celu automatycznego wyliczenia, wystraczyłoby podać te wcześniej wymienione parametry (gęstość początkową, gęstość końcową, stopień odfermentowania, ilość piwa, gęstość brzeczki do refermentacji itp.). No cóż trzeba jeszcze kilkadziesiat warek uwarzyć i poprzeć wyliczenia praktyką....

PS.

własnie dziś otworzyłem porteka do którego dodałem ilość brzeczki zgodnie z wyliczeniami z BA i już teraz wiem, że mam granaty w piwnicy (jedną butelkę już rozwaliło ;-), chyba trzeba będzie wrócić do glukozy...

Mam pytanie, czy może ktoś dysponuje jakimś dobrym wzorkiem na wyliczenie ilości brzeczki przedniej dodawanej do refermentacji? W różnych opracowaniach i przepisach ilość ta na 20-22 l waha sie od 1000 do 2100ml. Przeważnie dodaję ok 1300-1500 ml na 22l i na kilkadziesiąt piw dwa wyszły mi dość wybuchowe. Może da się to jakoś precyzyjnie wyliczyć, tak, żeby efekt był bardziej przewidywalny.

Chodzi mi o uwzględnienie wszelkich możliwych czynników w tym:

- początkowego Blg

- końcowego BLG

- wyliczanego w oparciu o powyższe stopnia odfermentowania

- ilości piwa do rozlewu

- Blg brzeczki przedniej dodawanej do refermentacji (czasem używam do tego wysłodzin o mniejszej gęstości)

- pożądanego stopnia nagazowania

- inne?

Witam serdecznie

Na mapie jestem juz od prawie dwóch miesięcy, więc w końcu czas sie przywitać Warzę od 18 miesięcy i na liczniku mam 31 warek, a im więcej warzę tym bardziej czuję, że przede mną jeszcze wiele do odkrycia, poznania, warzenia i wypicia! Mam nadzieję, że kolejne forum pozwoli mi pogłębić moja wiedzę i podzielić się doświadczeniami. Cieszę się, że piwowarów w okolicy przybywa, razem zawsze raźniej.

Pozdrawiam!

JA