Nachmieldalacz

No jak się zmienia o 360 stopni, to wszystko już wszystko jasne 

Co do Cashmere szczegółów nie pamiętam, ale bez rewelacji. Drugi raz już nie zamawiałem.

Warka 162 American Saison -warzone 08.07.17 12blg
słód :
 
pils viking- 5kg
zacieranie 17,5l
 
90min 66c>60c
 
 
wygrzew do 78 c
17l wysładzanie 
gotowanie: 70 min
 
chmielenie:
Columbus2016(12,5AA%) -30g - 60'
 
 
Drożdze  Danstar Belle Saison 10 łyżek 3 dniowej gęstwy w 23c
Fermentacja od 19c 
D2-18
D3-19
później pokojowa
 
 
07.08- 100g Cascade
butelkowanie 12.08
126 g cukru - 40 butelek-20l odfermentowanie do 0 blg

Warka 100# Hefeweizen/American Weizen -warzone 09.07.16 -ok. 12 blg, 
słód :
pszeniczny - 3,95kg (56%)
pilzneński Heidelberg - 3,15 kg (44%)
zacieranie
 
75 min 66>61 c 
 
wygrzew do 78 c
15l wysładzanie + 3,4 ml  kwas fosforowy 75%
filtracja 
gotowanie: 70 min
 
chmielenie:
 
Hallertau Mittelfruh(3AA%)50g- 60'
Sybilla (4,8AA%) - 20g - 60'
Drożdze FM Gwoździe i Banany  - starter ok 1,8 l
Chłodzenie do 19,5c
Fermentacja na 2 fermentory (do każdego 5l baniak wody z biedronki - ok 17l w fermentorze)
 
Drożdze zadane w  19,5c
1 fermentor - do dnia 12 od 17,5 c do 19c
potem 2 dni 22 c
2 fermentor - do 10 dnia 16,5c>18c
w 12 dniu dodałem 62g Amarillo
chmielenie na zimno 4 dni w temperaturze od 20 do 21 c
 
 
1. butelkowane 23.07 - 32 butelek, 100 g cukru
2. butelkowane 24.07 - 32 butelek, 100 g cukru

Warka #54 - Oatmeal Stout - 14 blg, - warzony 07.11.2015 r. - blg końcowe 5

słód :

pale ale (Strzegom) - 3 kg (52%)

pszeniczny (Weyermann) - 0,5 kg (9%)

caraaroma (Weyermann) -0,5kg (9%)

carafa III special (Weyermann)-0,5kg (9%)

abbey (Castlemalting )0,165 kg (3%)

 

dodatki: płatki owsiane błyskawiczne - 0,8kg (14%)

jęczmień palony (Strzegom) - 0,25 kg (4%)

 

zacieranie 60min - 68>66c - wszystkie słody

podgrzanie do 72c 

72c - 15 min 

wygrzew do 78 c

 

gotowanie: 70 min

chmielenie:

Iunga 40g(11%AA) 60'

Drożdze uwodnione US05

 

Zacierane przy użyciu 20 l wody.  16 l wody do wysładzania

 

 

do fermentacji poszło 23 l 14 blg.

Butelkowanie 27.11 przy użyciu 120 g cukru - 44 butelki x 0,5 - blg 5

Fermentacja 20 dni

drożdze zadane w 22,5 c

szybkie obniżanie temperatury

start po ok. 24 h w 14,5c

8 dni 14-15 c

3 dni od 16 do 19,5c

6 dni w 20-21 c

3 dni chłodzenie 17 do 9c 

Warka #82 wygrała mi awans do finału Szczecińskiej Ligi Piwowarów

Greta to najgorszy syf wśród kapslownic. Odką ją wyrzuciłem z domu jestem szczęśliwym człowiekiem  Obecnie bardzo chwalę sobie Eternę 

Greta to najgorszy syf wśród kapslownic. Odką ją wyrzuciłem z domu jestem szczęśliwym człowiekiem  Obecnie bardzo chwalę sobie Eternę 

Może mierzyłeś refraktometrem i nie zrobiłeś korekty pomiaru?

No jak się zmienia o 360 stopni, to wszystko już wszystko jasne 

No jak się zmienia o 360 stopni, to wszystko już wszystko jasne 

Ostatni fermentowałem w temperaturze fermentacji od 21 c do 22,5 c. Było dobrze, siarki nie było. Niżej bym z temperaturą przy tych drożdzach nie schodził.

Gratuluję silnych nerwów  Gdyby mi wybuchały 3 butelki na 30 warek, to raczej nie spałbym spokojnie  Granaty wynikające z nierównomiernego rozprowadzenia surowca do refermentacji są moim zdaniem zdecydowanie bardziej niebezpieczne niż przegazowanie całej warki, gdyż w tym drugim przypadku, łatwo jest zaobserwować zwiększające się ryzyko i odpowiednio zareagować, chociażby przenosząc piwo do lodówki i przeznaczając do szybkiego wypicia. Ja z fermentacją postępuję podobnie jak Ty, ale przy rozlewie cukier rozpuszczam w większej ilości wrzątku (ok 1l) przy czym roztwór gotuję ok. 10 min. w celu sterylizacji. Następnie roztwór wlewam do fermentora do rozlewu i na to zlewam piwo. Przypadków nierównomiernego nagazowania w butelkach z jednej warki do tej pory brak.

No nie do końca Łukaszu. Przede wszystkim trzeba to drożdżom to wytłumaczyć. Ja na ogół stawiam słoik z gęstwą albo suchary w trakcie rehydratacji przed monitorem i puszczam im jutuba z Kopyrem, Dzięki temu wiedzą jaki mają deadline i mogą sobie tak zorganizować pracę żeby zdążyć w terminie.
 
Podobno w niektórych kręgach nazywa się to "czelendżowaniem drożdży".

No przecież Kopyr mówił, że tydzień burzliwej i tydzień cichej

Od jakiegoś czasu kombinuję w jaki sposób wydłużyć swój sezon piwowarski. Niestety nie mam w domu pomieszczenia, w którym mógłbym utrzymywać temperatury rzędu 15-17 stopni, odpowiedniej dla fermentacji burzliwiej większości górniaków. Wszystkie okna wychodzą na południe i temperatury w mieszkaniu dochodzą obecnie do 25 stopni Na forach piwowarskich czytałem kiedyś o styropianowych pojemnikach na fermentor, do których wrzucamy butelki z zamrożoną wodą w celu obniżenia temperatury brzeczki. Dzisiaj skonstruowałem takie cudo. Poniżej zamieszczam projekt - może komuś się przyda.
 
Części (z pierwszego lepszego sklepu budowlanego):
 
- 3 kawałki styropianu 100 x 50 x 5 cm (ok 5 zł za sztukę)
- kołek drewniany - 8mm średnicy, 1m długości (ok 2 zł)
 
W sumie inwestycja pochłonęła 17 zł + dwa piwa
 

 
Przecinamy wszystkie kawałki styropianu na pół i w efekcie otrzymujemy 6 kawałków o wymiarach 50 x 50 x 5 cm. Następnie 2 z nich przycinamy do rozmiarów 50 x 40 x 5 cm (odcinamy 10-centymetrowy pasek).
 

 
 
Kołek drewniany tniemy na 8 cm kawałki. Posłużą one do połączenia ze sobą kawałków syropianu. (Można oczywiście wszystkie kawałki posklejać, jednak mi zależało na tym, żeby pudło można było w każdej chwili rozłożyć.)
 

 
 
Kawałki styropianu łączymy za pomocą kołków. Pudło gotowe
 

 

 
 
Jak widać wymary są idealne pod standardowy fermentor i cztery 1.5-litrowe butelki z zamrożoną wodą. Mam nadzieję, że uda mi się zbić temperaturę wewnatrz do ok 17 stopni. W najbliższym czasie przetestuję wynalazek i dam znać.
 
Pozdr!

Szczecin znowu ładnie pocisnął, 12 piw w finale! Gratulację!

Poszukaj w forumowych zapiskach jakiejś apy o podobnym ekstrakcie. Dodawaj połowę chmielu niż w przepisie (najlepiej zbiory z 2012/2011). Ważne, żeby gotować pod przykrywką. Fermentacja w 16 stopniach, na cichą wrzuć garść zardzewiałych gwoździ. Będziesz wniebowzięty

Jak sam nie zepsujesz czegoś podczas procesu, to piwo powstałe zgodnie z tą recepturą musi być dobre, a co więcej może wyjść zajebiste