Skocz do zawartości

Plo Koon

Members
  • Postów

    219
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez Plo Koon

  1. Mi FES z 17,5 zszedł do 6 a był 3 tyg. na burzliwej i 4 tygodnie z płatkami na cichej. Ani drgnęło - FFT wskazał 6,5, piwo zeszło do 6. W zasypie sporo płatków owsianych bo 800 gram. Dodałem troszkę mniej środka do refermentacji i trochę żałuję - widać naprawdę S-04 czasami schodzą aż tak płytko.
  2. Zabrałem RISA od guciothebest oraz APA od imidlajewa. Od siebie zostawiłem Witbiera i FESa. Aktualna lista: Buber - American Stout Tjujku - Coffe Pale Ale, American Wheat ATP - Espresso Stout Skos - Pipa Seb0 - 2x Stout Owsiany Ibrahim - 2x Whiskey Stout guciothebest - RIS , 2x Milk-Sweet Stout BrPr: Witbier, FES
  3. Moim zdaniem szkoda trudu. Byłem na weselu i poprawniach w ostatni weekend i właśnie drugiego dnia kolega pana młodego zaserwował 2 skrzynki swoich domowych piw - APA i zwykłego lagera. Oba bardzo poprawne, APA świetnie nachmielona na aromat, może zbyt goryczkowa. Lager bez szału - ale właśnie taki miał być - wprost w gusta gości. Efekt? Ja sobie wypiłem piwa ze smakiem. Ale większość gości wzięła po 2 -3 łyki i zostały niedopite butelki które pewnie potem trafiły w kanał. "Za gorzkie" "Coś ciemne to piwo" "nie dopiję".
  4. Żeby pozbyć się chmielin. Jak się takie drobinki dostaną do butelek to potem będzie gushing.
  5. Tzn jaki dał efekt? Bo chciałem dac do AW citre ale lektura watku mnie zniechęciła. Stąd pomysł na simcoe albo mosaica. Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka
  6. Od 15 do dziś 18tego minęło 3 dni. A czy ten stout to może z dodatkiem laktozy, albo jakiś dodatków niesłodowanych?
  7. Ja zastosowałem taki patent,a raczej mój brat :-) wężyk kilka przejściowek i gotowe
  8. Kategorie w formularzu i regulaminie się nie zgadzają.
  9. Znajomy strażak mi taką informację przekazał. Niemniej dzięki za informację, sprawię sobie taką dodatkową butlę.
  10. Mam pytanie - jak korzystacie z butli 11kg propan-butan to jest to butla, które na stałe jest podłączona do kuchenki, czy macie zakupioną drugą specjalną do taboretu? Słyszałem, że nie wolno trzymać w mieszkaniu butli nie podłączonej do kuchenki na stałe i czy jest jakiś problem z zakupem takiej zapasowej butli.
  11. #7 Black IPA OG: 15,5°BLG FG: 3,5°BLG IBU: 38 (według Beersmith) Barwa: ?? Alkohol: 6.2 1. Zasyp · Pale Ale (Weyermann): 3.9 kg · Pszeniczny jasny (Weyermann): 0.6 kg · Carahell (Weyermann) 0.5 kg · Caramunich I (Weyermann): 0,25 kg 19 litrów wody - 3,7 l/kg słodu. Ph= 5,7 | Dodatki: Gips:0,6g, Sól Epsom1.9g 2. Zacieranie: Wszystkie słody wsypane w temp. 69°C - temperatura spadła do 67°C · 67-64°C – przerwa 60 minut · 72°C - przerwa 10 minut · 76 ° C mash out 3. Filtracja: · Wysładzanie ciągłe, odebrano i zawrócono ok. 4 litra brzeczki przedniej. · Woda do wysładzania ~72° C – 12 litrów. Ph=5.2, Dodatki: Gips: 0,6g, Sól Epsom1.9g · Koniec wysładzania przy 5o BLG · Odebrano 25 litrów brzeczki o gęstości 14o BLG 4. Gotowanie: · Simcoe (13.2 alfa) - 20 g - na 30 minut gotowania · Chinook (12.8 alfa) – 25 g– na 15 minut gotowania · Mech irlandzki – 10 g – 10 minut gotowania · Ekstrakt z Carafa II Special – 2 litry – 12h ekstrahowania na zimno 0,75 kg Carafa II Special · Simcoe (13.2 alfa) - 80 g - na flame out · Chinook (12.8 alfa) – 75 g– na flame out · Centennial (9.5. alfa) – 50 g – flame out 5. Chłodzenie i zadanie drożdży: · chłodnica zanurzeniowa – 40 minut od temp. 18°C. · Drożdze – Safale US-05 22g - rehydratyzacja w 400 ml przegotowanej wody, temperatura 25° C. Po 15 minutach zamieszane, po kolejnych 15 minutach zadane w temperaturze 18° C do 20 litrów silnie napowietrzonej brzeczki o ekstrakcie 15,5° BLG. Około 3 l brzeczki z chmielinami jako odpad. 6. Fermentacja: · Ekstrakt początkowy: 15,5° BLG · Fermentacja burzliwa 18° C - 14 dni 19° C - 7 dni · Ekstrakt końcowy: 3,5° BLG Dodatki na zimno: 50 g Chinook - 5 dni 50 g Simcoe - 5 dni 50 g Centennial - 5 dni 7. Butelkowanie: 17 litrów, 117 g cukru - syrop 1litr. No i po warzeniu. Jestem wielkim fanem Black IPA. Pomysł na to piwo jest następujący - czarne tylko z barwy, aromaty wyraźnie leśnie - stąd taki a nie inny set chmieli. Zobaczymy jaki będzie efekt Kilka nowinek jak usprawniona chłodnica (udało się zbić do <20oC w przyzwoitym czasie 35 minut!), z kolei filtracja oplotem okazała się czystą przyjemnością - 40 minut i po sprawie. Dodatkowo pobawiłem się w małe modyfikacje wody - wyjściowo warzę na źródlanej z biedronki. Goryczka wychodziła mi ostatnio bardzo średnia, z tego też powodu nie dałem w ogóle chmielu na 60. Podbiłem siarczyny i dodałem gips. A 2 ml kwasu fosforowego pozwoliło mi obniżyć Ph wody do wysładzania - co ciekawe bardzo poprawiła mi się wydajność. Nie wiem czy to zasługa oplotu, lepszej wody, ale tak się stało. Zamierzony ekstrakt udało mi się uzyskać przez dolanie prawie 2 litrów ekstraktu z Carafy II Special. Inaczej miałbym Double Black IPA Wczoraj 750 g Carafy II zalałem 2,5 litrami wody źródlanej (tej samej co do warzenia) dziś po dwukrotnym odfiltrowaniu dodałem na ostatnie 10 minut. Barwa wygląda na właściwą. Dodatkowo udało mi się uzyskać z resztek 1,5 litra czystej brzeczki 8 BLG - będzie akurat na przyszłość do startera - trzeba jeszcze ładnie zapasteryzować.
  12. Ph. Przepraszam, ale nie załączyłem pliku. Teraz już poprawione.
  13. Właśnie dostałem raport z Wodociągów. Idzie z tego wyciągnąć coś więcej? Wapnia i Magnezu brak więc pewnie nie. A HCO3? Bo jestem ciekawy czy lepiej używać kranówki (acz bardzo twarda 7,3!) czy butelkową źródlaną z biedronki.
  14. Art. 9(1) ust. 5 ustawy o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi: Producent napojów alkoholowych jest obowiązany do uzyskania zezwolenia na obrót hurtowy napojami alkoholowymi, jeżeli zbywa swoje wyroby przedsiębiorcom posiadającym zezwolenia, o których mowa w art. 18 ust. 1 [na sprzedaż detaliczną przyp. BrPr]. Krótko mówiąc by sprzedawać przedsiębiorcom posiadającym zezwolenie (nie koncesję!) na obrót hurtowy producent nie musi mieć odrębnego zezwolenia. Takie będzie mu potrzebne ja będzie chciał sprzedawać bezpośrednio do detalu. Wynika to też pośrednio z brzmienia art. 9(4) pkt 4 ww. ustawy Warunkiem prowadzenia działalności na podstawie zezwoleń, o których mowa w art. 91 ust. 1 [zez. na obrót hurtowy], jest: zaopatrywanie się w napoje alkoholowe, wymienione w zezwoleniu, u producentów oraz u przedsiębiorców posiadających zezwolenie na obrót hurtowy tymi napojami;
  15. Tu masz ciekawy artykuł o ekstrakcji na zimno: http://beersmith.com/blog/2011/11/17/brewing-beer-with-dark-grains-steeping-versus-mashing/ Podepnę się pod to pytanie, bo sam jestem ciekawy. O tutaj znalazłem coś ciekawego w temacie: http://www.jovialmonk.com.au/brewManual/Steeping_grains.pdf można zwiększyć ilość słodu poddawanego ekstrakcji na zimno o 10-15%
  16. Dzięki za opinię, mam nadzieję że uda mi się wyciągnąć odpowiednie wnioski.
  17. Ale tu nie chodzi tylko czy przejedzą cukry czy nie. Za mała ilość drożdży może skutkować efektami ubocznym wywołanym i tym, że drożdże są "zestresowane". Ja bym dał 2, lepiej dac więcej niż mniej.
  18. Obrałem identyczną technikę i wynik mam taki sam ale chłodnicę mam miedzianą gładką fi 10mm. Czyli rozumiem, że od początku do końca przepływ na maksa i mieszanie? Do tej pory robiłem tak, że zaczynałem od maksymalnego przepływu i z czasem go zmniejszałem, a i mieszać zaczynałem dopiero po 5-10 minutach.
  19. Ja mam średnicę 8 mm. Do 20 stopni jak pisałem z mieszaniem ok 25 - 30 minut. Do zakładanych 16 to około 40-45 minut. Kluczowe będzie chyba to, że nie jest karbowana i jest dość mała średnica. Może pomyślę o inwestycji w karbowaną.
  20. Chodzi o chłodnice od tego użytkownika ? Też mam taką jak Ty i do 20 stopni jestem w stanie spokojnie zejść w 25 minut - kluczem jest mieszanie brzeczki, szczególnie w drugim etapie chłodzenia, gdy zmniejszamy już przepływ.
  21. Plo Koon

    APA ocena receptury

    Piwo wg mnie robi się bardziej klarowne, gdy ostatnie dni burzliwej są w niższej temp, praktycznie po uzyskaniu pożądanego BLG. Nie mam racji? To prawda na tym polega tzw. cold crash Tyle, że z tego co wiem wykonuje się go dopiero po zakończeniu fermentacji. Czyli także po fermentacji cichej i ewentualnym chmieleniu na zimno, a tuż przed samym butelkowaniem. http://www.homebrewingstoredirectory.com/8-things-you-should-know-about-cold-crashing-beer/ Tak gwałtowne schłodzenie piwo, może dać niedofermentowane piwo. A i jeszcze co do tego biscuita. W swojej APA dałem 0,5 kg Carahella, który od biscuita jest jaśniejszy i następnym razem obetnę go do 0,2 albo w ogóle wywalę. 0,6 kg biscuita na pewno będzie mocno wyczuwalne w gotowym piwie.
  22. Po 14 dniach od zabutelkowania podjąłem próbę oceny nagazowania warki nr #5 FES. Jak się okazało piwo, mimo długiego (miesięcznego) leżakowania się nagazowało (choć piana wyszła tragiczna). Trzeba dać mu się teraz ułożyć, bo na razie ciężko oceniać. Po miesiącu od zabutelkowania kolejna próba. Nagazowanie jest ale dość niskie, piana tragiczna. Niestety piwo wyszło bardzo palone w kierunku popielniczki.
  23. Plo Koon

    APA ocena receptury

    Ten biscuit to ja bym obciął o połowę. Rozumiem, że chcesz fermentować najpierw w 19-20, potem schłodzić do 8 i znów podnieść temperaturę do 20. Trochę to bez sensu.
  24. Dla mnie ta koperkowość jest całkowicie odrzucająca. Kwestia gustu - co kto lubi.
  25. Dziś odpaliłem próbną butelkę warki #6 Witbiera, żeby zobaczyć czy piwo się nagazowało. O dziwo wyszło dość klarowne, piana niezła - choć szybko opada do niewielkiego krążka. W aromacie na szczęście nie dominuje kolendra, piwo jest wyraźnie pszeniczne uzupełnione cytrusami i taką niewielką nutą taniego szampana. Wysycenie dość wysokie i w smaku także trochę jak ruski szampan. Zdecydowanie wytrawne, dużo płatków dało fajną aksamitność. Nie jest źle, chyba pierwszy raz mogę powiedzieć, że piwo absolutnie do powtórzenia. Wnioski: Następnym razem lepiej rozgniotę kolendrę, i zdecydowanie zwiększę ilość skórek. Zasyp i zacieranie się sprawdziło - ewentualne modyfikacje zakładam jedynie w kwestii pszenicy - zrezygnuję z podziału płatki - słód na rzecz samych płatków. Wbrew ostrzeżeniom fermentacja Brewferm Blanche nie dała siarki, drożdże swoją robotę zrobiły na 4+. Celem uniknięcia tego ruskiego szampana refermentację przeprowadzę w niższej temperaturze niż pokojowa. Do poprawy także piana, ale tu czeka mnie dłuższa rozkmina jaka jest przyczyna słabej trwałości.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.