Plo Koon

Nie wiem czy wynik FFT będzie zbieżny z odfermentowaniem piwa. FFT zrobiłeś na innych drożdżac, jeśli piszesz o drożdżach do stouta to rozumiem że na jakiś drożdżach górnej fermentacji. Według mnie to może być przyczyna różnicy. Ja robię FFT na resztce sucharków po rehydratyzacji i do tej pory za każdym razem wynik mi się pokrywał z dokładnością do 0,5 balinga.

Potwierdzam, w połączeniu z Cascadem daje naprawdę przyjemny efekt. Może nie jest tak intensywny jak np. Citra. Według mnie ma coś też w sobie sosnowego, choć na drugim planie. Następnym razem planuję użyć razem z Centennialem i Simcoe.

Ja dałem aż 11 gram i jak butelkowałem to aromat był mocno zdominowany przez kolendrę. Jestem ciekawy jaki da efekt ilość zastosowana przez ciebie. Powodzenia.

Dziś pracowita sobota choć bez warzenia. W butelkach wylądował: Witbier (zszedł do ok 3,2o BLG, gdy FFT wskazywał na docelowe dofermentowanie na poziomie 3,5). W aromacie cudowny miks kolendry i pomarańczy. Efekt lepiej niż zadowalający. Kolor ładny, mętny. Zobaczymy jaki będzie efekt końcowy po nagazowaniu. Wielu ostrzegało, że Breferm Blanche produkują sporo siarki, potwierdzam że fermentacja w górnym zakresie (22-23o C) żadnej siarki nie daje. FES po miesiącu leżakowania z płatkami dębowymi (miałem go zlać w tamtym tygodniu, ale cóż nie ma czasu), trafił do butelek. Nic już nie dofermentował, FG na poziomie 6o BLG trochę niepokoi, ale FFT wskazywał właśnie na takie odfermentowanie. Płatki dębowe póki co dały bardzo subtelną nutkę wanilii, zobaczymy czy w butelkach będzie lepszy efekt. Z usprawnień. Zmywak kuchenny przy dekantacji znad drożdży wpisuje się znakomicie. Straciłem może z 200 ml piwa.

Będzie ok. Tylko spodziewaj się głębszego odfermentowania.

Po pierwsze to co masz na myśli przez świeży granulat? Świeżo otwarty,czy z świeżego zbioru (2015). Bo jak wiadomo chmiel z czasem traci na właściwości. Myślę, że 50 g na IPĘ to troszkę za mało. Nie ma co też przesadzać bo z chmieleniem na zimno może przejść sporo elementów niechcianych. 100 g na cichą to chyba bezpieczna i zadowalająca ilość jeśli chodzi o efekt.

Te drożdże są znane z tego, że wolną startują -> http://www.piwo.org/topic/11102-mangrove-jacks-m44-us-west-coast-yeast/page-3

Za wiki: http://www.wiki.piwo.org/Diacetyl

Ja krócej niż 3 tygodnie nie fermentuje. Cicha (jako przelewanie do drugiego fermentora) tylko w przypadku gdy chcę zebrać gęstwę. Pamiętaj, że cicha to etap po burzliwej i ona występuje niezależnie czy przelejesz czy też nie przelejesz. W ogóle o tym jak istotna jest fermentacja polecam wykład Czesława Dziełaka, warto doświadczonego posłuchać:

Ja bym radził przestać zaglądać do fermentora. Kup sobie przeźroczysty.

Wrzuć to np. tutaj i sobie przeliczysz. http://brewness.com

Trochę mało tego chmielu na NZ IPA...

Też jestem początkujący to i mogę powiedzieć, że nikt ci tu na twoje pytania nie odpowie, bo były wałkowane setki razy. Powiem Ci tak - uwarzyłem ostatnio witbiera. Przeczytałem kilka wątków na forum o tym stylu, blog dori (http://blog.homebrewing.pl), zapiski Czesława Dziełaka tu na forum, porównałem receptury na wiki i w sumie uwarzyłem to piwo zadając jedno pytanie na forum o to, czy wybrane drożdże produkują dużo siarki. Da się? Da. Naprawdę to forum to kopalnia wiedzy, poczytaj zapiski piwowarów mających najwięcej warek na swoim koncie i korzystaj z doświadczenia innych. Pytania jakie zadałeś to naprawdę podstawy, gdzie wystarczy samo wiki. Zachęcam do czytania, a do zadawania pytań w ostateczności.

Browar Łopata - American Stout Bardzo dobrze się prezentuje. No lacing to po prostu wzorcowy. W aromacie lekko palone, gdzieś przez chwilę czułem czekoladę ale raz dwa umknęło. Akcentów chmielowych brak. W smaku delikatnie palone, wytrawne z lekko kwaśnym finiszem. Goryczka niska. Wysycenie idealnie trafione, piwo dobrze się pije. Niemniej dla mnie trochę za wodniste, czegoś w smaku brakuje. No i nie ma deklarowanej Ameryki

Po około 12h od zadania drożdże ochoczo zabrały się do fermentacji.

Bardzo lubię ten styl toteż pierwszą przygodę z Belgią zaczynam od tego właśnie piwa. Poszło nadzwyczaj sprawnie. Przy 30% surowców niesłodowanych w zasypie były obawy przed filtracją, a ta...poszła wprost idealnie. Receptura autorska, zobaczymy co z tego wyjdzie. O dziwo osiągnąłem jakąś wysoką wydajność i OG wyszło o jeden stopień BLG wyższe. Postanowiłem jednak darować sobie dolewanie wody. Nauczka na przyszłość. #6 Witbier Zasyp Pale Ale (Weyermann): 2,1 kg Pszeniczny jasny (Weyermann): 1 kg Płatki pszenne: 1 kg Płatki owsiane błyskawicze (Biedronka); 0,4 kg Zakwaszający (Weyermann): 0,1 kg 15 litra wody - 3,5 l/kg słodu. 2. Zacieranie: Wszystkie słody wsypane w temp. 58°C - temperatura spadła do 55°C 55°C - przerwa 15 minut 66°C – przerwa 60 minut 72°C - przerwa 15 minut 76 ° C mash out 3. Filtracja: Wysładzanie ciągłe, odebrano i zawrócono ok. 5 litra brzeczki przedniej. Woda do wysładzania ~76° C – 15 litrów. Koniec wysładzania przy 5o BLG Odebrano 26 litrów brzeczki o gęstości 12,5o BLG 4. Gotowanie: Styrian Goldings (4,8 alfa) - 30 g - na 60 minut gotowania Kolendra - 11 g - 10 minut Skórka słodkiej pomarańczy - 60 g -10 minut Skórka cytryny - 10 g - 10 minut Skórka limonki - 5 g - 10 minut Styrian Goldings (4,8 alfa) - 20 g - na 5 minut gotowania 5. Chłodzenie i zadanie drożdży: chłodnica zanurzeniowa – 35 minut od temp. 23°C. Drożdze - Brewferm Blanche - rehydratyzacja w 200 ml przegotowanej wody, temperatura 23° C. Po 15 minutach zamieszane, po kolejnych 15 minutach zadane w temperaturze 23° C do 18,5 litrów silnie napowietrzonej brzeczki o ekstrakcie 13,5° BLG. Około 2 l brzeczki z chmielinami jako odpad. 6. Fermentacja: Ekstrakt początkowy: 13,5° BLG Fermentacja burzliwa 22,5° C - 7 dni 20° C - 14 dni Ekstrakt końcowy: ~3,2 ° BLG 7. Butelkowanie: 37 butelek 0,5 l, 140 g cukru w 1 litrze wody. Planowane nasycenie 2,7 v/v.

Niestety. Uwodnione drożdże powinieneś dodać do napowietrzonej brzeczki po ok 30 minutach, po tym czasie zaczynają obumierać i efekty w gotowym piwie mogą być kiepskie.

Ja tam od początku fermentuję przy użyciu nie do końca zatrzasniętego wieka. Nie widzę w tym problemu. W rurki się nie bawię, bo z rurką mi fermentor do pudła styropianowego nie wchodzi, a bardziej zależy mi na dobrej temperaturze niż bulgotaniu.

Tu masz kilka receptur: http://blog.homebrewing.pl/?p=687 http://www.wiki.piwo.org/Witbier,_Krzysztof_Juszczak_(josefik) http://www.wiki.piwo.org/Witbier,_Piotr_Wypych_(coder) Jak widzisz kolendry max 15 g. Ja bym raczej mielił jeżeli ma oddać coś do piwa od siebie. Wrzucałbym też dodatki na ostatnie 10 minut gotowania.

Warka nr #5 czyli FES poszedł na leżak z dodatkiem 25 g płatków z beczki po whiskey, które dodatkowo przez 3 tygodnie macerowałem w 100 ml Ballatines'a Finest. Piwo fajnie czekoladowe w aromacie, zobaczymy co z tego będzie S-04 ładnie się zbiły na dnie, jednak zeszły dość płytko bo do 6 BLG. Normalnie przytrzymałbym piwo jeszcze nad drożdżami, ale szybki test fermentacji wskazał mi na BLG 6,4, więc uznałem że to końcowy wynik. Mam nadzieję, że nie będzie to jakiś nieznośny ulepek. Mam pytanie co z nagazowaniem takiego piwa po 6 tygodniach? Będę potrzebował wsparcia drożdży, czy te które zostały w piwie dadzą radę nasycić piwo CO2?

Uważaj na to piwo, w kilku butelkach trafiła mi sie infekcja... To chyba miałem szczęście bo piwo było ok Chyba, że ten kwaśny finisz to coś na rzeczy... Profik - Coffee APA - Aromat może nie aż tak intensywny ale kawę czuć. Za to w smaku nie ma wątpliwości, bardzo mocna kawa która dzieli i rządzi. I to raczej taka kawa ziarnista a nie esspresso. Nut charakterystycznych dla APA - brak. Finisz kwaśny, ale tylko delikatne. Chyba od kawy. Świetna prezencja- piwo klarowne, ładny lacing.

Witam w gronie depozytowców. Dziś zostawiłem: 2x - APA Wziąłem: -American Stout - Browar Łopata -Coffe APA - Profik

Dorzucić możesz jakiś jasny karmel, monachijski, możesz dorzucić też pszeniczny. Zacieranie wygląda w porządku. Chmiele ilościowo wyglądają na w porządku, ale... ...zapewne to zbiór 2014 więc nie spodziewałbym się jakiś cudownych efektów. Na zimno zdążysz dokupić już coś z zbioru 2015.

Wszystko jest w pierwszym poście. ~13blg, M44 Mangrove Jack's i później awaryjnie Mauribrew ALE514. Wydaje mi się, że M44 nie ruszyły. 5,5 z 13 to trochę słabo. Może przenieś w cieplejsze miejsce to coś dojedzą?

Właśnie o tą siarkę mi chodzi. Dzięki wielkie, postaram się fermentować właśnie w tych zakresach temp.