Plo Koon

Jako drugie piwo wybrałem AIPĘ z racji tego, że z tym stylem jestem dość dobrze zaznajomiony. Zobaczymy jaka wyjdzie wersja domowa. #2 American India Pale Ale Zasyp Pale Ale Weyermann: 4,47 kg Słod pszeniczny Wyremann: 0,56 kg Słód monachijski typ I Bestmaltz 0,39 kg Cara Gold 120 EBC Castlemalting – 0,17 kg Zacieranie: 15,5 litra wody podgrzane do 55° C Wsypanie wszystkich słodów, temperatura spadła do 51 ° C Podgrzewanie do 64-65° C przerwa 60 minut. Podgrzewanie do 71° C przerwa 15 minut Wygrzew 76 ° C przez 9 minut Filtracja Wysładzanie ciągłe, odebrano i zawrócono 4 litry brzeczki przedniej. Woda do wysładzania 76° C – 18-20 litrów odebrano 23 litry brzeczki o BLG 17,5. Warzenie i chmielenie -60 minuta gotowania – 30 g chmielu Magnum (11,2 % alfa) -15 minuta gotowania – 20 g chmielu Citra (13,5 % alfa) -10 minuta gotowania – 10 g chmielu Citra (13,5 % alfa) -5 minuta gotowania – 10 g chmielu Citra (13,5 % alfa) -1 minuta gotowania – 20 g chmielu Citra (13,5 % alfa) Chłodzenie i zadanie drożdży Schłodzenie w wannie (ostatni już raz - chłodnica już zakupiona), 125 minut do temp. 21 stopni Drożdże (Safale US-05) rehydratyzowane w 27 st. C, zadane 30 minut po rehydratyzacji. Zadano do 16,5 litra brzeczki (2,5 litra z chmielinami przeznaczyłem na straty) Fermentacja burzliwa 9 dni w temp. 21,5 st. C (pudło styropianowe w piwnicy na betonowej posadzce). Po 9 dniach BLG spadło do 3,5. Fermentacja cicha 14 dni w temp. 21,5 st. C. BLG końcowe 3. Chmielenie na zimno - ostatnie 7 dni fermentacji cichej - 30 g Citra i 100 g Simcoe. Straty po fermentacji 1 litr. Refermentacja i butelkowanie Zakładane nagazowanie 2,2 v, 88 gram cukru rozpuszczone w 1,2 litra wody, brzeczka zlana na rozpuszczony cukier. Do butelek poszło 16 litrów piwa. Efekty? Za 3-4 tygodnie.

Na pewno na forum jest masa tematów o tym kiedy dodawać ciemne słody, ja polecam artykuł z homebrewing - http://blog.homebrewing.pl/?p=657 Jak chmielić dunkelweizena: http://www.piwo.org/topic/1171-dunkelweizen/ Jak chmielić szyszką: http://www.piwo.org/topic/3424-chmielenie-na-zimno/?p=63558 http://www.wiki.piwo.org/Chmielenie#Postaci_chmielu http://www.piwo.org/topic/34-granulat-czy-szyszki/

Do ciemnych piw to chyba lepiej nadają się S-04, tak mi się zdaje.

W porterach kwaskowy smak może wynikać z zastosowania słodu palonego. Zgodnie z powszechną wiedzą z forum, którą pozwolę sobie przytoczyć, długie trzymanie na burzliwej nie daje negatywnych efektów. Jest sporo na forum o tym np. tu -> http://www.piwo.org/topic/6835-pominiecie-fermentacji-cichej/

No i po robocie, zrobiłem jak poleciłeś. Faktycznie te butelki, które płukałem bezpośrednio po piciu umyły się elegancko. Te z niewielkimi nalotami w środku ładnie wyglądają tylko z zewnątrz. Wniosek - do zmywarki tylko wypłukane, bez pleśni i zaschniętych nalotów w środku. Niemniej dzięki za pomoc.

Oświeci mnie ktoś jak ustawiacie butelki w zmywarce? Otworem do dołu, na dole czy na górze? Wnętrze zmywary wygląda mniej więcej tak: http://img27.staticclassifieds.com/images_tablicapl/167546421_2_1000x700_zmywarka-beko-dis5830-45cm-pelna-zabudowa-gwarancja-dodaj-zdjecia_rev004.jpg

Pożar ugaszony Znalazłem życzliwą duszę. Dzięki za pomoc.

Zapytanie z serii dałem ciała i co dalej... Zamówiłem sobie słody z tym, że zapomniałem zamówić usługi śrutowania... Niestety przesyłka jest już u kuriera i nic z tym nie mogę zrobić. Co teraz? Jakiś sklep w Krakowie stacjonarny mógłby mi to ześrutować? Czy czeka mnie zakup śrutownicy? edtit: czy coś takiego się sprawdzi jako śrutownik? http://allegro.pl/zeliwny-srutownik-na-slod-mlynek-reczny-do-zboza-i5530832605.html wolałbym nie wydawać fortuny na taki sprzęt, bo póki co śrutować nie mam zamiaru.

Witam, tak sobie pomyślałem że spróbuje uwarzyć AIPĘ według receptury Czesława Dziełaka http://www.pspd.org.pl/pagesnews/receptury-zwycieskich-piw-i-warszawskiego-konkursu-piw-domowych W zasypie jest tam słód cara gold. Chciałem wiedzieć, czy istnieje jakiś zamiennik tego słodu bo ogólnie jest chyba trudno dostępny. Pozdrawiam

W plikach widzę jedynie do Beersmith, a do Brewtarget tylko słody z strzegomia. Chyba, że coś niedowidzę.

Tak się zastanawiam czy jest jakaś baza słodów do Brewtarget?

A ile litrów i o jakim ekstrakcie Ci wyszło? Po filtracji wyszło mi 21 litrów brzeczki 12 BLG. Finalnie po gotowaniu, fermentacji, uwzględnieniu faktu, że część piwa pozostała w chmielinach wyszło mi 16,5 litra gotowego piwa. BLG przy butelkowaniu wynosiło 3.

Spis treści: American Stout (SH Centennial) American India Pale Ale (Magnum, Citra, Simcoe) Sweet Stout American Pale Ale (Cascade, Chinook) Foreign Extra Stout Witbier Black IPA (Chinook, Centennial, Simcoe) American Wheat (SH: Mosaic) Belgian Tripel Belgijskie Żytnie IPA (Simcoe, Amarillo) Żytni Stout Russian Imperial Stout Witam wszystkich w moich skromnych zapiskach. Jako, że udało się finalnie uwarzyć swoje pierwsze piwo postanowiłem się podzielić z innymi moimi zapiskami. #1 American Stout 1. Zasyp: Pale Ale Weyermann: 3,2 kg Płatki jęczmienne 0,5 kg jęczmień palony 0,3 kg słód karmelowy Carafa II 0,1 kg 2. Zacieranie Jasne słody: 60 min w 66-67 st. C Jęczmień palony i słód karmelowy: 10 min w 72 st. c Wygrzew do 76 st. C 3. Filtracja wysładzane wodą o temp. +/- 72 st. C wyszło 21 litrów piwa o 12 BLG 4. Chmielenie: 60 minut - 18g Centennial 30g Chalannger 10 minut - 12 g Centennial 5. Chłodzenie i drożdże Chłodzone w wannie (w następnych warkach zainwestuje już w chłodnicę) od zakończenia gotowania do zadania drożdży - ok 65 minut. Drożdze S-04 rehydratyzowane w temp. 27 st. C, zadane do brzeczki o temp. 20 st. C. Po gotowaniu wyszło 17 litrów. 6. Fermentacja burzliwa: Temperatura 19-21 st. C 8 dni 7.Fermentacja cicha Temperatura 19-21 st. C Chmielone na zimno 60 g Centenniala 14 dni BLG po 14 dniach cichej 3 BLG 8. Refermentacja i butelkowanie Zakładane nasycenie na poziomie v/v 2 67 g cukru rozpuściłem w 1 litrze wody Zlałem na to młode piwo. Wyszło 20 butelek 0,5l i 17 butelek 0,33 l. Przechowywane w temp. 14-16 st. C Butelkowanie 23/05/2015 Wczoraj uległem pokusie i otworzyłem pierwszą butelkę. Szału nie ma ale piwo da się wypić i na swój sposób jest smaczne. Dominuje chmiel - dam piwu jeszcze trochę czasu myślę, że po miesiącu od butelkowania się lepiej ułoży. I tak jestem dumny - w końcu to pierwsze. Z czasem stwierdzam, że piwo choć dry to jednak wyszło zbyt puste. Zabawa w dodawanie chmielu do tego stylu też nie była najlepszym pomysłem.

Miałem z swoim 1 piwem praktycznie te same problemy co kolega. To samo piwo, też za BA, też 12 BLG. Też mi drożdże opadły po 48h - ale zostawiłem piwo (przejrzyj kilka stron piaskownicy na pewno znajdziesz odpowiedź na większość pytań) do końca burzliwej - radzili nie grzebać to nie grzebałem. Pierwsze BLG zmierzyłem przy przelewaniu na cichą było to 5 BLG. Potem dwa tygodnie cichej w tej samej temperaturze. BLG mierzyłem dwukrotnie najpierw w środę wskazało 3 BLG, potem w sobotę znów 3 BLG - uznałem że można butelkować. Żadnych granatów nie było, wczoraj wypiłem pierwszą butelkę. Ilość cukru dobrałem na podstawie programu, który jest do pobrania tu na forum. Nie majstruj za dużo przy piwie i będzie dobrze

Na koniec gotowania tj. gdy gotujesz już odfiltrowaną brzeczkę. Ten etap tuż przed chłodzeniem. Ewentualnie w czasie fermentacji cichej. Poczytaj o chmieleniu na zimno. 30g na 20L to nie jest wcale dużo.

Jak zabutelkujesz z chmielinami, to będziesz miał fontanny. Zdekantuj przed rozlewem do drugiego fermentora przez pończochę - jeżeli nie ma kranika, to chyba faktycznie musisz potem "wrócić" z tym piwem do pierwszego fermentora - wykorzystaj to i zrób sobie syrop cukrowy w fermentorze z kranikiem i na to zdekantuj piwo. Dzięki za radę, już za niestety za późno ale na szczęście ... zrobiłem dokładnie tak radzisz Pończocha sprawiła się znakomicie, trochę było zabawy z dwoma fermentorami, ale jednak było warto bo piwo do butelek leciało klarowne.

Podczas mierzenie blg z kranika razem z piwem poleciało mi sporo osadu chmielowego. Miałem butelkować wprost z tego samego fermentora gdzie robiłem cichą (z kranikiem). Czy te chmieliny to jakiś problem i lepiej piwo przelać do drugiego fermentora i z powrotem do tego z kranikiem żeby je zniwelować?

Dziękuję za odpowiedź. Sypnę do butelek bo przelewanie to jednak ryzyko złapania jakiegoś syfa albo nadmiernego napowietrzenia jak mi się wydaje.

Przymierzam się do butelkowania i mam takie pytanie co do refermentacji. Polecane jest zlanie po cichej piwa do fermentora z kranikiem do którego najpierw wlano rozpuszczony w wodzie cukier. Potem można już butelkować. Popełniłem jednak błąd i cichą robię właśnie w fermentorze z kranikiem. Drugiego takiego nie mam i stąd pytanie. Czy mogę dodać rozpuszczony cukier do piwa "z góry" czy nie kombinować i po prostu dodać odpowiednią ilość cukru do każdej butelki. Pozdrawiam

Witam, będę warzył pierwszy raz z zacieraniem. Mam zestaw z browamatora, filtrację póki co będę robił przy pomocy fałszywego dna i tu moje pytanie. Czy do kranika montuję reduktor osadu czy ten służy tylko na etapie rozlewu? Pozdrawiam