kilis

No piękny prezencik. Gratulacje Stasiek!

Następnym razem zrób ciepły start w temperaturze pokojowej i dopiero po 12-24 godzinach przenieś fermentator do chłodnego.

To jest bardzo zła rada, chyba że kolega chce robić ale, a nie lagera. Aromatów estrowych z piwa się już nie pozbędzie.

Dobrą radą jest dać tyle drożdży, żeby fermentacja ruszyła w 9-10C, krócej niż po dobie.

Może warto napowietrzyć więcej brzeczkę.

Teraz można przenieść fermentator w cieplejsze miesjce, bo i tak pilsa z tego już nie będzie. Jak ruszy próbuj fermentować nisko.

niestety co któraś butelka po kilku tygodniach się się psuła

Też mi się to zdarzyło, ale tylko w butelkach na startery. Może to coś ze szczelnością, jakością kapsli zamykanych na gorąco.

W słoikach na refermentację nigdy. Wszystkie moje warki były refermentowane z użyciem rezerwy.

Jednak trzymałbym się bliżej 30°C a może nawet kapkę niżej. Zadając później drożdże do brzeczki która ma np. poniżej 20°C może być niepotrzebnym szokiem dla drożdży.

O tym też pisze producent . Różnica temperatur brzeczki i drożdży nie powinna być więcej niż 10C.

Lalviny w 25C zmieniają się w kluchy, w 40C nie.

Obawiam się, że ta stal z której jest to wykonane jest na tyle miękka, że brudzi słód.

Być może, crankandstain i podobne jest ze zwykłej, ale twardej stali. Nie brudzi, choć miał drobinki metalu, których pozbyłem się mieląc ze 3kg starego słodu. Zmiel trochę słodu na próbę i zobacz czy magnes wyciąga jakiś pył.

Czym innym jet temperatura uwadniania, a czym innym fermentacji. Zazyczaj to pierwsze jest dużo wyższe i nie szkodzi drożdżom.

Należy kierować się tym co pisze producent, bo chyba wie to najepiej a nie zgadywać

np. danstar notthingam 30-35C

w34/70 23C+/-3

Lalvin 71B - 40C

itd.

Pytanie kolejne: słody palone na koncu, tu nie ma o tym wzmianki. Dodatkowo gips wskazany?

Twarda woda wskazna, albo gips. Słody niekoniecznie palone, może być karmel 600EBC. Niezależnie od tego zawsze sypię słód na początku.

Porter jest dobry po paru latach, więc palonością nie należy się przejmować po pół roku.

ale to taki "Twój chyba porter", a nie wg BJCP?

Może i tak, ale smaczne wychodzą, w SHS2012 powalczył.

Wesołego 25plato, chyba 7letni jak go piłem parę lat temu, poezja. Od tamtej pory nie robię "cienkuszy"

Ogólnie najważniejsza jest receptura i proces zacierania... jak tu będzie dobrze, drożdże nie zepsują Ci piwa

Jest wręcz na odwrót. Receptura na portera może być dość prosta pils/monach/karmel jasny i ciemny. Całe zacieranie można o kant d... potłuc, jak źle poprowadzisz fermentację. Robiłeś starter z Budvarów, czy gęstwę dawałeś? Po dobie już powinny ładnie chodzić w 10C. Jeśli tak nie było to faktycznie można powiedzieć, że suche S23 były lepsze. Lepsze beznadziejne suche niż padnięte najlepsze płynne. Tylko piwo nie wyjdzie takie jak miało być.

A jeszcze do parametrów bałtyckiego, to ekstrakt nie powinien być mniejszy niż 21-23. 18 robią browary często z powodów technogicznych. Porter ma być porterem a nie cienkuszem.

A producent zaleca 18-19 i co teraz? W chwili obecnej nie przesniosę go do domu bo nie mam miejsca. Czy poprzez fementację w niższej temp nie otrzymam charakterystycznych cech piwa hefe weizen?

Otrzymasz wszystko co trzeba. Nie wiem dlaczego Jacenty tak odpowiedział, ale ja postępuję jak kiedyś opisał Wogosz. Zaczynam od 14C i z czasem podnoszę.

Drożdże nienajlesze, ale na początek do ekstraktów mogą być. Zdecydowanie lepsze W3638(Bavarian Wheat) lub W3068(Weihenstephan Weizen)

Im niższa temperatura tym drożdże spokojniej fermentują, to normalne. No i mniej estrów będziesz miał. Co nie znaczy, że banan się nie pojawi.

Też polecam Munich lagery, ale już gęstwę. No i fermntuj jak lagera. Związki aromatyczne (śliwki, czekolada, wanila) w tym piwie wychodzą po latach gdy się ładnie ułoży i zniknie alkohol. Żadne tam estrowe nuty od drożdży.

Rady by robić bałtyckiego na górniakach to jak AIPA na lubelskim.

Ja mam 4, każda innej wielkości. 6kg wymieniam, z tym nie ma problemu.

Najmniejsza turystyczna ma 300g.

Otóż dzięki uprzejmości Dyrektora oraz Kierowniczki Laboratorium browaru w Poznaniu w piwach które zajmą trzy pierwsze miejsca zostanie wykonana pełna analiza laboratoryjna. Poznamy ekstrakt, barwę, nasycenie i tym podobne pierdoły które piwowar domowy tylko liczy kalkulatorem, ale nigdy nie ma pewności co osiągnął.

Bardzo fajny pomysł , może się załapię

Kiedyś nabijałem na Szarych Szergów, ale z tego co wiem gość już tylko w Pruszkowie urzęduje.

http://multax.pl/ takie coś znalazlem, ale nie wiem czy nabijają. Trzeba by zadzwonić.

Messer na elbląskiej wymienia tylko 6kg butle.

Może ktoś inny ma źródełko, bo mi też małe się kończą.

A od kiedy to za dużo drożdży w starterze to źle?

Za dużo w jakim sensie? Tych drożdży będzie mniej więcej tyle jakby do mieszkania 60m2 chciał upachć 1000 osób.

Efekt odwrotny od zamierzonego. Nie bedą się namnażać. Leszcz o tym gdzieś pisał.

Drożdże jeśli mają miejsce i warunki to mnożą się do pewnej zajętości nastawu, a nie w nieskończoność.

do 0,5 litra brzeczki po odcedzeniu od słodów a przed gotowaniem dolewam odrobinę przegotowanej wody w celu obniżenia BLG (tak do 5-8 BLG) , następnie chłodzę do okołó 20 stopni i dodaję saszetkę drożdźy

Nie będzie dobrze. Suchych drożdży jest za dużo żeby wlać je do 0,5l. Do 10l to miało by sesn, a po zafermentowaniu dolanie kolejnych 20-25l.

Cześć.

Kilka lat temu kłopt był taki że kwas siarkowy trzeba było kupić podając nip firmy która go zakupuje. Dalej tak jest?

Nie wiem, ale u kolegi, którego wszyscy znają z forum pędzących nie ma problemu.

EDIT:

w chemik.aip.pl jakieś oświadczenie trzeba podać.

Może w takim razie warto zakupić solny/siarkowy

Pewnie, że warto siarkowy. Ostrożność zawsze, ale przecież używamy piro, NaOH, brzeczka ma 100C przez ponad godzinę. Ze wszystkim trzeba uważać. Kwas nie taki straszny, strzykawką spokojnie się dozuje.

To piwa wysyła się żeby zdobyć nagrody? Ja jeszcze swojej z zeszłego roku nie zrealizowałem.

Fajną nagrodą jest 1 miejsce, a jeszcze fajniejszą możliwość uwarzenia swojego piwa w większęj skali, ale nie każdy może to zapewnić.

Nie żartuj sobie

Nooo.... Nie żartuj sobie. Urzędnicy nie są od wymyślania prawa tylko wkonywania go. Do znajomego zapukali o 8 rano, bo chcieli skontrolować winnicę.

A jaką winnicę? Gość ma trochę krzaków na polu i bawi się w wina. Czy to nie absurd. Może i Was wielkich plantatorów chmielu też skontrolują.

off-topowo kwas solny ma inny wzór

haha, w głowie miałem siarkowy, a napisałem solny. Oczywiście dawałem siarkowy już poprawiam, bo ktoś się pogubi.

uważasz że jeśli po wsypaniu słodów do wody i po dodaniu odpowiednich soli ph ustali się na poziomie 5,9 to po 30 minutach zmaleje do odpowiedniego poziomu 5,6? bez żadnej modyfikacji?

Nie zmaleje, używałem zakwaszającego i kwasu siarkowego 36% jednocześnie. Nie czuć absolutnie tego w pilsach.

Ilości były takie, by pH spadło do 5,3-5,4. np.

300g na 8kg zasypu + 6ml H2SO4 36% + 2g CaSO4 -> pH 5,4

100g na 6kg zasypu + 10ml H2SO4 36% + 1g CaSO4 -> pH 5,3

Woda do wysładzania na 20l 1ml H2SO4 36% -> pH 6,6

Uruchomienie systemu plików z karty sd to był długotrwały koszmar ale się udało

A z czym miałeś problem, bo mi się nie udało i dałem spokój. podeślij co poustawiałeś., jaka karta.

Co do danych to czytam digitempem + jquery do rysowania wykresu. Używam tego httpd co jest na routerku.

digitemp_DS9097 -s /dev/ttyS1 -l $1 -t0 -o 2 -o "%N %.2C" -n 0 -d 10

dane zamieniam do tabeli:

while true

do

awk 'BEGIN {sep="[";}

{if (NR == 1) start=$1; print sep "[" ($1-start)/60 "," $2 "]"; sep = ",";}

END {print "]";}' temp.log > temp.json

sleep 5

done

potem jsonem sie rysuje.

ręce opadają

Opadają, Bogi, każdy rozpozna łyżkę cukru czy soli w litrze wody, ale 2 gramy już nie. Jeśli tego nie umiesz to w mieszaninie wogóle nie będziesz miał szans tego wykryć.

Wogóle żeby nauczyć się cokolwiek oceniać to trzeba mieć porównanie. Trzeba wypić setki piw, win itp. Smaki, zapachy, wygląd się zapamiętuje/koduje w głowie. Na to trzeba lat i zdrowej wątroby . Żaden kurs tego nie zastąpi, on może jedynie tę wiedzę uporządkować i opisać.

Sędziowanie to umiejętność opisania danego produktu na podstawie doświadczeń, zgodnie z jakimiś kryteriami konkursowymi.

a nie obawiasz się że płyta może pod takim ciężarem pęknąć?

Moja nie pękła od 20stu warek. Gar 50l - ok. 7kg+ 45l po wysłodzeniu. Na pewno trzeba uważać.