Pan Łyżwa
-
Postów
490 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Pan Łyżwa
-
-
#71 Flanders Red Ale 14°, 11 IBU
Chmiele
Użyty Chmiel Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 40,00 g Lubelski [3,30 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 7 11,7 IBUs Słody
Składniki receptury Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 3,20 kg MEP Pilsner (4,1 EBC) Słód 1 52,1 % 1,22 kg Vienna (BestMälz) (8,0 EBC) Słód 2 19,8 % 0,73 kg Maize, Flaked (Thomas Fawcett) (3,9 EBC) Słód 3 11,9 % 0,49 kg Pszeniczny (3,0 EBC) Słód 4 7,9 % 0,46 kg Special B Malt (354,6 EBC) Słód 5 7,4 % 0,05 kg Carafa III (1034,3 EBC) Słód 6 0,8 % Pozostałe dodatki
Drożdże
Użyte drożdże Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 1,0 pkg Belgian Sour Mix 1 (White Labs #WLP655) [50,28 ml] [Dodaj do Cichej] Drożdże 8 - Początek fermentacji w około 25°C
-
1 minutę temu, Maciejeq napisał:
No Panie, teraz to te receptury wyglądają. Tylko zacieranie zatajasz
Taki tajemniczy już jestem
Gotowa formatkę mam taką, a zacieranie jak ktoś ciekawy to może zapytać -
#70 Scottish Light 8,5°, 19 IBU
Chmiele
Użyty Chmiel Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 20,00 g Hallertauer Hersbrucker [3,40 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 8 9,5 IBUs 25,00 g Fuggles [4,00 %] - Gotowanie 25,0 min Chmiel 9 9,8 IBUs Słody
Składniki receptury Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 2,20 kg MEP@ALE (5,5 EBC) Słód 1 70,1 % 0,35 kg Maris Otter Malt (Muntons) (5,9 EBC) Słód 2 11,1 % 0,30 kg Crystal Malt - 45L (Thomas Fawcett) (90,0 EBC) Słód 3 9,6 % 0,13 kg Monachijski typ II (16,0 EBC) Słód 4 4,1 % 0,09 kg CHÂTEAU ABBEY® (44,1 EBC) Słód 5 2,9 % 0,04 kg Caraaroma (256,1 EBC) Słód 6 1,3 % 0,03 kg Carafa II (811,6 EBC) Słód 7 1,0 % Pozostałe dodatki
Drożdże
Użyte drożdże Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 1,4l starter zadane same drożdze Scottish Ale (Wyeast Labs #1728) [124,21 ml] Drożdże 10 - -
#69 Imperial IPA 18,3°, 113 IBU
Chmiele
Użyty Chmiel Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 94,00 g Zeus [15,70 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 6 106,2 IBUs 50,00 g Cascade [5,50 %] - Gotowanie 10,0 min Chmiel 8 7,2 IBUs 100,00 g Galaxy [14,00 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 0,0 min Chmiel 9 0,0 IBUs 50,00 g Centennial [10,00 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 60,0 min Chmiel 10 0,0 IBUs 30,00 g Cascade [5,50 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 60,0 min Chmiel 12 0,0 IBUs 30,00 g Cascade [5,50 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 60,0 min Chmiel 11 0,0 IBUs 10,00 g Amarillo [9,20 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 60,0 min Chmiel 13 0,0 IBUs 100,00 g Galaxy [14,00 %] - Chmielenie na zimno 5,0 Dni Chmiel 15 0,0 IBUs 80,00 g Cascade [5,50 %] - Chmielenie na zimno 0,0 Dni Chmiel 16 0,0 IBUs 80,00 g Centennial [10,00 %] - Chmielenie na zimno 0,0 Dni Chmiel 17 0,0 IBUs 40,00 g Amarillo [9,20 %] - Chmielenie na zimno 0,0 Dni Chmiel 18 0,0 IBUs Słody
Składniki receptury Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 7,50 kg MEP Pilsner (4,1 EBC) Słód 1 70,7 % 1,29 kg Rice, Flaked (2,0 EBC) Słód 2 12,2 % 0,92 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Słód 3 8,7 % 0,77 kg Caramel Pils (BestMälz) (5,0 EBC) Słód 4 7,3 % 0,13 kg Acidulated (BestMälz) (3,0 EBC) Słód 5 1,2 % Pozostałe dodatki
Dodatki Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 5,58 g Irish Moss (Gotowaniu 15,0 mins) Klarowanie 7 - Drożdże
Użyte drożdże Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 200ml F1 (FInland #-) Drożdże 14 -
-
#68 New England IPA 13,6°, 23 IBU
Chmiele
Użyty Chmiel Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 10,00 g Cascade [5,50 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 4 5,0 IBUs 10,00 g Zeus [11,50 %] - Gotowanie 30,0 min Chmiel 5 8,1 IBUs 50,00 g Cascade [5,50 %] - Gotowanie 10,0 min Chmiel 6 9,1 IBUs 70,00 g Centennial [10,00 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 60,0 min Chmiel 7 0,0 IBUs 50,00 g Galaxy [14,50 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 60,0 min Chmiel 8 0,0 IBUs 40,00 g Cascade [5,50 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 60,0 min Chmiel 9 0,0 IBUs 30,00 g Cascade [5,50 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 60,0 min Chmiel 10 0,0 IBUs 60,00 g Cascade [5,50 %] - Chmielenie na zimno 0,0 Dni Chmiel 12 0,0 IBUs 50,00 g Galaxy [14,50 %] - Chmielenie na zimno 0,0 Dni Chmiel 14 0,0 IBUs 50,00 g Centennial [10,00 %] - Chmielenie na zimno 0,0 Dni Chmiel 13 0,0 IBUs 40,00 g Amarillo [9,20 %] - Chmielenie na zimno 0,0 Dni Chmiel 15 0,0 IBUs Słody
Składniki receptury Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 4,00 kg MEP Pilsner (4,1 EBC) Słód 1 60,0 % 2,00 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Słód 2 30,0 % 0,67 kg CHÂTEAU ABBEY® (44,1 EBC) Słód 3 10,0 % Pozostałe dodatki
Drożdże
Użyte drożdże Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 1,0 pkg F1C1 (FInland #-) Drożdże 11 - -
Kamień można kupić u chinczyków i do niego potrzebny jest nebulizator, ja mam espranze za 75 ziko.
-
ja bym puscił fermentacje na 644 i po kilku dniach dodał osad namnozony bestrenowo z 0,75l startera. Oczywiscie ten osad namnazac do tego 3 stopniowo, chociaz sam mam lambika na 33 i jest okej ale jest dosyc spokojny, na 644 powinien wyjsc bardziej funky.
-
3 godziny temu, markus383 napisał:
Witajcie.
Dziś zakupiłem komplet surowców do zrobienia lambica (wreszcie). Dysponuję zasypem ze słodu pilzneńskiego, płatków pszennych błyskawicznych, drożdży S-33, odrobina chmielu Saaz. Mam także odrobinkę (3 ml) gęstwy drożdży WLP644 Saccharomyces brux-like Trois dzięki jednemu z piwowarów domowych. Możecie napisać, czy następujące kroki w tworzeniu tego piwa są prawidłowe?
1. warzę piwo z ww. surowców i zadaję drożdże S-33 - szacuję, że powstanie maks. 14-15 L (data: 24 marca - później do 30 marca jestem w delegacji); temperatura otoczenia ~ 20 °C
2. po powrocie - brzeczka powinna już odfermentować, zadam starter zrobiony z bakterii,
3. po następnych dwóch tygodniach zadaję namnożone WLP644
Teraz mam szereg pytań:
1. rozumiem, że mogę kupić bakterie z apteki, np. takie(Trilac): https://www.aptekagemini.pl/trilac20-20-kapsulek.html
2. rozumiem także, że robicie starter dla bakterii? nawet do tak niedużej warki?
3. czy mogę dodać starter bakterii i drożdży w tym samym czasie?
4. czy po przefermetowaniu rzeczki drożdżami S-33 pozostawić osad, czy zdekantować młode piwo do czystego słoja i dopiero wtedy zadać bretty? Czytałem, że dobrą pożywką dla nich jest osad drożdżowy pozostawiony w balonie.
Najwięcej pytań mam chyba co do bakterii, ponieważ nie używałem ich wcześniej i nie wiem jak z nimi postępować?
Nie sadzę, że to będzie lambik. Ten szczep 644 nie da Ci raczej odpowiedniego profilu i nadal brakuje Ci pediococusa. Jak chcesz zrobić to po kosztach to poszukaj multitapu gdzie maja np johny sour albo jakies inne piwo na blendzie i poproś o petainer jak się skonczy piwo. Odrazu mówie ze na petach po lindemansie raczej bym nie oczekiwał ze coś wyjdzie.
-
Dnia 3/17/2018 o 11:12, Daniel() napisał:
@LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO obawiam się, że Bratki wymagają trochę innego podejścia, zresztą podobnie będzie z blendami bakterii z drożdżami. Zanim zabierzesz się za odzyskiwanie dzikich drożdży lepiej dokładnie poczytaj jak to zrobić. Brettanomyces nie przepadają za tlenem a w artykule wręcz polecam natlenienie. To może nie zadziałać. Może ktoś bardziej doświadczony byłby skłonny podzielić się wiedzą? @Oskaliber, @Undeath, @Pan Łyżwa, śledząc wasze zapiski oraz wypowiedzi może będziecie w stanie poradzić odnośnie odzyskiwania/startera Brettanomyces?
Odnośnie blendów, to zaczepia to już o 'kwaśne klimaty' i zacząłbym od tej serii: http://www.beerfreak.pl/warzenie-piw-kwasnych-lactobacillus/ aby zobrazować, że temat w cale nie jest prosty.
Podobne pytanie wczoraj dodałem wczoraj jako wiadomość prywatną, dlatego w artykule na początku dopisałem stosowną adnotację że sposób zadziała z drożdżami saccharomyces.
Z tym natlenianiem to rożnie bywa, raz sie obraża jak sie natlenia a raz jak się nie natlenia. Ja generalnie czyste brety albo blendy czyste bretów kręce. Bardziej rozbudowanych pod względem ilości mikroorganizmów blendów racze nie natleniam i się nie poleca. Więcej można wyczytać tu: http://www.milkthefunk.com/wiki/Mixed_Cultures w części o starterach.
-
#67 Czech Dark Lager 10,7°, 25 IBU
Waga slodow: 6,46 kg Waga chmieli: 98,00 g oz. Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 2,67 kg MEP Pilsner (4,1 EBC) Słód 1 41,3 % 2,65 kg Heildelberski (BestMalz) (3,0 EBC) Słód 2 41,0 % 0,32 kg Munich Dark (BestMalz) (25,0 EBC) Słód 3 4,9 % 0,25 kg Vienna (BestMalz) (8,0 EBC) Słód 4 3,9 % 0,25 kg Carafa Special III (Weyermann) (925,9 EB Słód 5 3,9 % 0,21 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC) Słód 6 3,3 % 0,11 kg Carafa II (811,6 EBC) Słód 7 1,7 % 1 pkg Czech Pilsner Lager (Wyeast Labs #2278) Drożdże 12
Nazwa Opis Temperatura Czas kroku Protein Rest Dodaj 22,62 l wody w 73,0 C 68,0 C 40 min Dekokt Dodaj -3,90 l wody i ciepła do 100,0 C prz 100,0 C 30 min 72 Dodaj 3,86 l wody i ciepła do 72,0 C przez 72,0 C 15 min Mash Out Podgrzej aby uzyskać 76,0 C przez 10 min 76,0 C 1 min Wysładzanie 22,71 l wody o temp 75,6 C ---GOTOWANIE----------------------------- Szacunkowa gestosc przed gotowaniem: 9,136 Plato Szacunkowa gestosc OG: 10,681 Plato Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 20,00 g Lubelski [4,70 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 8 7,4 IBUs 18,00 g Iunga [9,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 9 14,0 IBUs 60,00 g Lubelski [4,70 %] - Gotowanie 5,0 min Chmiel 10 4,4 IBUs
-
#66 Czech Pale Lager 11,1°, 23 IBU
---DODATKI CHEMICZNE DO WODY---------------- Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 10,00 l Distilled Water Woda 1 - Waga slodow: 5,94 kg Waga chmieli: 120,00 g oz. Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 3,15 kg Heildelberski (BestMalz) (3,0 EBC) Słód 2 53,0 % 1,55 kg MEP Pilsner (4,1 EBC) Słód 3 26,1 % 0,36 kg Caramunich II (Weyermann) (124,1 EBC) Słód 4 6,1 % 0,35 kg CHATEAU ABBEA® (44,1 EBC) Słód 5 5,9 % 0,25 kg Munich Dark (BestMalz) (25,0 EBC) Słód 7 4,2 % 0,25 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC) Słód 6 4,2 % 0,03 kg Carafa Special III (Weyermann) (925,9 EB Słód 8 0,5 % 1 pkg Czech Pilsner Lager (Wyeast Labs #2278) Drożdże 12
Nazwa Opis Temperatura Czas kroku Mash In Dodaj 19,05 l wody w 75,1 C 67,0 C 40 min Dekokt Dodaj -3,57 l wody i ciepła do 100,0 C prz 100,0 C 30 min 72 Dodaj 3,56 l wody w -76,9 C 72,0 C 15 min Mash Out Dodaj -0,01 l wody i ciepła do 76,0 C prze 76,0 C 1 min ---WYSLADZANIE--- Wysładzanie 25,73 l wody o temp 75,6 C ---GOTOWANIE----------------------------- Szacunkowa gestosc przed gotowaniem: 9,532 Plato Szacunkowa gestosc OG: 11,141 Plato Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 50,00 g Lubelski [4,70 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 9 18,2 IBUs 4,00 g Irish Moss (Gotowaniu 10,0 mins) Klarowanie 10 - 70,00 g Lubelski [4,70 %] - Gotowanie 5,0 min Chmiel 11 5,1 IBUs
-
powrót do garów?
-
#65 Czech Pale Lager 10,4°, 36 IBU
Chmiel użyty w tej recepturze to szyszka. Dodatkowo w celu zmiękczenia wody do wyfiltrowanej wody z brity dodałem 10l wody destylowanej. Starter był dwu stopniowy z kilku ml drożdży na pierwszym stopniu. Drugi stopień około 2,1l.
Szczegoly receptury -------------------------- Objetosc przed gotowaniem: 34,66 l Objetosc po gotowaniu: 30,16 l Wielkosc warki: 28,00 l Objetosc butelkowania/kegowania: 27,50 l Szacunkowa Gestosc Poczatkowa OG: 10,434 Plato Szacunkowy KOlor: 5,0 EBC Szacunkowe IBU: 35,9 IBUs Zakladana wydajnosc calkowita: 80,00 % Szacunkowa wydajnosc zacierania: 82,9 % Czas gotowania: 90 Minutes Skladniki: ------------ Ilość; Nazwa Typ Lp. %/IBU 4,89 kg Heildelberski (BestMalz) (3,0 EBC) Słód 2 100,0 % 33,00 g Lubelski [4,70 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 3 14,1 IBUs 31,00 g Lubelski [4,70 %] - Gotowanie 45,0 min Chmiel 4 12,1 IBUs 33,00 g Lubelski [4,70 %] - Gotowanie 5,0 min Chmiel 7 2,8 IBUs 65,00 g Lubelski [4,70 %] - Gotowanie 0,0 min Chmiel 8 0,0 IBUs 1,0 pkg Czech Pilsner Lager (Wyeast Labs #2278) Drożdże 9 - 33,00 g Lubelski [4,70 %] - Gotowanie 15,0 min Chmiel 5 7,0 IBUs 10,00 l Distilled Water Woda 1 - 5,00 g Irish Moss (Gotowaniu 10,0 mins) Klarowanie 6 - 1 pkg Czech Pilsner Lager (Wyeast Labs #2278) Drożdże 12
Profil zacierania: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Waga slodow: 4,89 kg ---------------------------- Nazwa Opis Temperatura Czas kroku Mash In Dodaj 17,12 l wody w 71,1 C 64,0 C 40 min Dekokcja Dodaj -5,38 l wody i ciepła do 100,0 C prz 100,0 C 30 min Nazwa kroku Zacierania Dodaj 5,38 l wody i ciepła do 72,0 C przez 72,0 C 15 min Mash Out Dodaj -0,12 l wody w 76,0 C 76,0 C 1 min Wysladzanie: Wysładzanie 22,56 l wody o temp 75,6 C
-
#64 Belgian Dubbel 18,1°, 23 IBU
Skladniki: ------------ Ilość; Nazwa Typ Lp. %/IBU 1,18 kg Pszeniczny (3,0 EBC) Słód 4 14,3 % 0,49 kg Special B Malt (354,6 EBC) Słód 5 5,9 % 0,47 kg CHATEAU ABBEY® (44,1 EBC) Słód 6 5,7 % 22,00 g Styrian Cardinal [8,00 %] - Gotowanie 60 Chmiel 8 14,1 IBUs 10,00 g Iunga [9,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 9 7,2 IBUs 2,46 kg MEP@ALE (5,5 EBC) Słód 3 29,8 % 2,83 kg MEP Pilsner (4,1 EBC) Słód 2 34,3 % 20,00 g Lublin (Lubelski) [4,00 %] - Gotowanie 1 Chmiel 10 2,3 IBUs 1,0 pkg Belgian Strong Ale (Wyeast Labs #1388) [ Drożdże 11 - 10,00 ml Phosphoric Acid 85% (Zacieraniu 60,0 min Składnik wody 1 - 0,83 kg Amber Liquid Extract (24,6 EBC) Ekstrakt 7 10,0 % Profil zacierania: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Waga slodow: 8,26 kg ---------------------------- Nazwa Opis Temperatura Czas kroku Mash In Dodaj 26,17 l wody w 48,7 C 45,0 C 10 min zacieranie Dodaj 0,01 l wody i ciepła do 67,0 C przez 67,0 C 60 min Dekstrynująca Podgrzej aby uzyskać 72,0 C przez 4 min 72,0 C 15 min Mash Out Dodaj 0,36 l wody i ciepła do 76,0 C przez 76,0 C 1 min
Potem piwo wstawione do 22-24°C na kilka dni na cichej. Przy zlewaniu zeszło do 2,5 i nadal pracowało.
-
#63 Belgian Blond Ale 14,7°, 22 IBU
Szczegoly receptury -------------------------- Objetosc przed gotowaniem: 35,12 l Objetosc po gotowaniu: 29,12 l Wielkosc warki: 27,00 l Objetosc butelkowania/kegowania: 26,50 l Szacunkowa Gestosc Poczatkowa OG: 14,773 Plato Szacunkowy KOlor: 8,9 EBC Szacunkowe IBU: 22,6 IBUs Zakladana wydajnosc calkowita: 81,00 % Szacunkowa wydajnosc zacierania: 84,5 % Czas gotowania: 120 Minutes Skladniki: ------------ Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 0,62 kg Pszeniczny (3,0 EBC) Słód 2 10,0 % 0,31 kg Carabelge (32,0 EBC) Słód 4 5,0 % 15,00 g Iunga [9,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 6 12,4 IBUs 1,0 pkg Belgian Strong Ale (Wyeast Labs #1388) [ Drożdże 9 - 4,33 kg MEP Pilsner (4,1 EBC) Słód 1 70,0 % 0,31 kg Caramel Pils (BestMalz) (5,0 EBC) Słód 3 5,0 % 15,00 g Styrian Cardinal [9,20 %] - Gotowanie 20 Chmiel 7 7,7 IBUs 15,00 g Styrian Cardinal [9,20 %] - Gotowanie 5, Chmiel 8 2,5 IBUs 0,62 kg Dememera Sugar (3,9 EBC) Cukier 5 10,0 % Profil zacierania: Temperature Mash, 2 Step, Light Body Waga slodow: 6,19 kg ---------------------------- Nazwa Opis Temperatura Czas kroku Zacier Dodaj 19,31 l wody w 70,8 C 66,0 C 60 min Saccharification Dodaj -0,04 l wody i ciepła do 72,0 C prze 72,0 C 15 min Mash Out Dodaj 0,04 l wody i ciepła do 75,6 C przez 75,6 C 1 min Wysladzanie: Wysładzanie 21,39 l wody o temp 75,6 C
-
Jak szybko fermentowały wam te drożdże?
-
Inna pompka, można ją kupić taniej:
I troche inny sprzęt:
-
#62 English Barley Wine 24,3°, 70 IBU
Skladniki: ------------ Ilość; Nazwa Typ Lp. %/IBU 0,50 kg Carahell (Weyermann) (25,6 EBC) Słód 3 3,5 % 50,00 g Fuggles [4,50 %] - Gotowanie 20,0 min Chmiel 5 9,5 IBUs 50,00 g Admiral [13,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 4 45,5 IBUs 0,65 kg Caramunich II (Weyermann) (124,1 EBC) Słód 2 4,6 % 1,0 pkg F1 (FInland #-) Drożdże 6 - 13,23 kg MEP@ALE (5,5 EBC) Słód 1 92,0 % Profil zacierania: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Waga slodow: 14,38 kg ---------------------------- Nazwa Opis Temperatura Czas kroku Mash In Dodaj 37,46 l wody w 75,6 C 67,0 C 75 min 72 Dodaj -0,06 l wody i ciepła do 72,0 C prze 72,0 C 20 min Mash Out Dodaj 0,33 l wody i ciepła do 76,0 C przez 76,0 C 1 min
Wysladzanie: Wysładzanie 18,09 l wody o temp 75,6 C Notes:
Piwo dalej przestawione do 20-21°C
-
#61 Lambic 11,5°, 8 IBU
Skladniki: ------------ Ilość; Nazwa Typ Lp. %/IBU 2,43 kg Wheat, Niesłodowana (4,0 EBC) Słód 2 40,0 % 3,64 kg MEP Pilsner (4,1 EBC) Słód 1 60,0 % 10,00 g Magnum [5,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 5 4,8 IBUs 20,00 g Saaz [1,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 4 1,9 IBUs 20,00 g East Kent Goldings (EKG) [1,00 %] - Goto Chmiel 3 1,9 IBUs 1,0 pkg Belgian Lambic Blend (Wyeast Labs #3278) Drożdże 6 - Profil zacierania: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Waga slodow: 6,07 kg ---------------------------- Nazwa Opis Temperatura Czas kroku 60 Dodaj 0,00 l wody w 60,0 C 60,0 C 0 min Pszenica plus 10% pils Dodaj 15,13 l wody i ciepła do 100,0 C prz 100,0 C 30 min 70 Dodaj 4,24 l wody i ciepła do 70,0 C przez 70,0 C 120 min mash out Dodaj 0,02 l wody i ciepła do 76,0 C przez 76,0 C 1 min Wysladzanie: Wysładzanie 21,34 l wody o temp 75,6 C Notes:
Drożdże przeterminowane 2 miesiące.
Fermentacja w około 20°C
Na 10l 2,2kg malin
-
#60 Brett APA 12,5°, 38 IBU
Skladniki: ------------ Ilość; Nazwa Typ Lp. %/IBU 4,92 kg MEP@ALE (5,5 EBC) Słód 1 88,0 % 0,39 kg CHATEAU ABBEYA® (44,1 EBC) Słód 2 7,0 % 1,0 pkg Lochristi Brettanomyces Blend (Yeast Bay Drożdże 8 - 0,28 kg Rye, Flaked (3,9 EBC) Słód 3 5,0 % 45,00 g Iunga [9,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 4 38,5 IBUs 50,00 g Simcoe [13,10 %] - Aromatyczny (whirpool Chmiel 7 0,0 IBUs 50,00 g Centennial [9,40 %] - Aromatyczny (whirp Chmiel 5 0,0 IBUs 50,00 g Mosaic [12,00 %] - Aromatyczny (whirpool Chmiel 6 0,0 IBUs 50,00 g Simcoe [13,10 %] - Chmielenie na zimno 0 Chmiel 11 0,0 IBUs 50,00 g Mosaic [12,00 %] - Chmielenie na zimno 0 Chmiel 10 0,0 IBUs Profil zacierania: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Waga slodow: 5,59 kg ---------------------------- Nazwa Opis Temperatura Czas kroku Mash In Dodaj 21,73 l wody w 70,2 C 65,0 C 40 min Wysladzanie: Wysładzanie 15,98 l wody o temp 75,6 C Notes: ------ Zadane w 26°C, potem swobodny odpad temp. Starter 1,5 litra kręcony 5 dni. Drożdże były przeterminowane ponad rok. Fermentacja w około 20-21*
-
#59 New England APA 13,4°, 40 IBU
Skladniki: ------------ Ilość; Nazwa Typ Lp. %/IBU 1,74 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Słód 2 29,8 % 0,49 kg CHATEAU ABBEY® (44,1 EBC) Słó 3 8,4 % 45,00 g Iunga [9,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 4 40,6 IBUs 60,00 g Cascade [5,50 %] - Chmielenie na zimno 0 Chmiel 9 0,0 IBUs 50,00 g Galaxy [14,50 %] - Chmielenie na zimno 0 Chmiel 11 0,0 IBUs 52,00 g Centennial [10,00 %] - Chmielenie na zim Chmiel 10 0,0 IBUs 50,00 g Galaxy [14,50 %] - Aromatyczny (whirpool Chmiel 6 0,0 IBUs 30,00 g Cascade [5,50 %] - Aromatyczny (whirpool Chmiel 7 0,0 IBUs 100,00 g Centennial [10,00 %] - Aromatyczny (whir Chmiel 5 0,0 IBUs 3,60 kg MEP Pilsner (4,1 EBC) Słód 1 61,7 % 1,0 pkg F1 (FInland #-) Drożdże 8 - Profil zacierania: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Waga slodow: 5,83 kg ---------------------------- Nazwa Opis Temperatura Czas kroku Mash In Dodaj 21,91 l wody w 76,3 C 69,0 C 40 min 72 Dodaj 0,02 l wody i ciepła do 72,0 C przez 72,0 C 20 min Mash out Dodaj 0,02 l wody i ciepła do 76,0 C przez 76,0 C 1 min Wysladzanie: Wysładzanie 18,46 l wody o temp 75,6 C Notes: ------ Po 11 dniach 7 brix, zeszło do 2,9plato Chmielenie na zimno po 12 dniach na 3 dni, temperatura 20°C
Użyta była łuska, ale nic nie dała. Następnym razem trzeba spróbować ją namoczyć dzień wcześniej żeby nie pływała
-
Podpinam się i czekam na chmiele o aromacie chlebowym
-
Pomoc/Dodaj rozszerzenia, jeżeli o to Ci chodzi.
-
#58 Strong Bitter 14°, 40 IBU
Drożdze użyte tutaj to hybryda conanów i 644. Zobaczymy jakie będą efekty
Skladniki: ------------ Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 0,33 kg Caramunich III (Weyermann) (139,9 EBC) Słód 3 5,6 % 0,19 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC) Słód 4 3,2 % 4,93 kg MEP@ALE (5,5 EBC) Słód 1 83,8 % 35,00 g Challenger [5,80 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 5 17,7 IBUs 30,00 g Fuggles [4,50 %] - Gotowanie 30,0 min Chmiel 7 9,0 IBUs 15,00 g Fuggles [4,50 %] - Aromatyczny (whirpool Chmiel 9 0,0 IBUs 17,00 g Iunga [9,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 6 13,3 IBUs 1,0 pkg F1 (FInland #-) Drożdże 10 - 0,43 kg Wheat (BestMĂlz) (4,0 EBC) Słód 2 7,3 % 2,00 g Irish Moss (Gotowaniu 10,0 mins) Klarowanie 8 - Profil zacierania: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Waga slodow: 5,88 kg ---------------------------- Nazwa Opis Temperatura Czas kroku Mash In Dodaj 20,58 l wody w 75,8 C 68,0 C 40 min 72 Dodaj -0,02 l wody w 72,0 C 72,0 C 20 min Nazwa kroku Zacierania Dodaj -0,02 l wody w 76,0 C 76,0 C 1 min
Wysladzanie: Wysładzanie 18,51 l wody o temp 75,6 C Notes: ------ Odfermentowało do: 5,2
Gotowa formatkę mam taką, a zacieranie jak ktoś ciekawy to może zapytać 
Hoppy Panda Brew
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano · Edytowane przez Pan Łyżwa
#72 Scothish Export 11°, 19 IBU
Chmiele
Słody
Pozostałe dodatki
Drożdże
2 tygodnie fermentacji w 11°C po czym wystawiona w około 24°C