Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Ale jak smak palony wyjdzie w smaku to już nie za dobrze, prawda? Zrobiłem takiego Bittera ze słodem Brown i trochę jest taki porterowy...
  2. coder
    Czy ten czekoladowy nie daje aby za dużo palonych posmaków? To chyba niedobre w bitterze?
  3. coder
    Sądze, że jak pomyslisz 15 sekund, to sam wpadniesz na prawidłowe odpowiedzi na te pytania.
  4. coder
    Jest spora szansa, że gęstwa zakazi to drugie piwo, tak ze 75% pewności. Nie wiem jednak, czy gotowanie piwa razem z drożdżami to dobry pomysł. Ja bym chyba zostawił, i niech się dzieje co chce. Fermentuj w każdym razie w najniższej możliwej temperaturze, dzikie drożdże tego nie lubią.
  5. coder
    Wiktor, na pewno były eksperymenty zrobienia scukrzania samą a-amylazą, jakiego % cukrów fermentowalnych można się wtedy spodziewać?
  6. coder
    To po co ma zlewać na cichą. Żeby się wyklarowało ?
  7. coder
    Nie, to robi limit-dekstrynaza, działająca w podobnych temperaturach co b-amylaza. W praktyce piwowarskiej można przyjąć, że liczą się tylko 2 enzymy: b-amylaza która robi cukry fermentowalne i a-amylaza która robi niefermentowalne dekstryny i wspomaga pracę b-amylazy.
  8. coder
    No popatrz, ja rozumuję dokładnie odwrotnie, małe odfermentowanie = cięższe piwo = trzeba więcej chmielu Nie czujesz żadnych braków w smaku? Słyszałem, że browary zarzuciły eksperymenty z szybkim zacieraniem, bo m.in. w piwach brakowało słodowości, ziarnistych posmaków - ziarno za krótko moczyło się w brzeczce.
  9. coder
    Słusznie, bo to jest najbardziej denerwujące. Moja rada: łatwiej jest powtarzalnie uzyskać wydajność umiarkowaną niż wyżyłowaną. Skup się na uzyskaniu przyzwoitej, nie wysokiej wydajności: mniej wody do wysładzania, średnio grube śrutowanie - a szybko uda się ustabilizować wydajność na rozsądnym poziomie.
  10. coder
    Fermentacja trwa ok. 2 tygodni. Leżakowanie można robić już po rozlaniu w butelki. To tak w uproszczeniu, bo dla różnych piw stosuje się różne metody. ALL: potraktujmy ten temat jako źródło informacji dla innych początkujących użytkowników, którzy będą się z pewnością w ciągu paru najbliższych dni pojawiać, proszę wszystkich o powstrzymanie się z standadowymi komentarzami z repertuaru "dziadki ustawiaja kotów"
  11. coder
    Co do zjawiska masz rację - zła ocena wydajności chrzani nachmielenie, ale najboleśniejsze jest to w piwach zrównoważonych, AIPA ma tyle chmielu, że 10% w tą czy w tamtą....
  12. coder
    Możesz bezpiecznie robić w temperaturze pokojowej, byle potem pozbyć się przerobionej brzeczki przed wlaniem do fermentora. Są ortodoksi, którzy twierdzą, że drożdże namnażane w temperaturze fermentacji dają lepsze rezultaty, ale ja to wkładam między bajki.
  13. coder
    Weź pod uwagę możliwość błędu przy pomiarze objętości uzyskanej brzeczki, np. rozszerzalnoaść cieplną. To jest najczęstsza przyczyna "cudów" z wydajnością.
  14. coder
    Tak, zakup zestaw startowy do zrobienia pierwszego piwa z "konserwy", i zobacz, czy Cię wciągnie. Tu masz komplet informacji: http://www.wiki.piwo.org/Moje_pierwsze_piwo_z_brewkita
  15. coder

    damian

  16. coder

    lol :)

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Hyde Park

    podpatrzone na joemonster: Siostra z Londynu dzwoni do brata. - Cześć Michał, co tam u Was w Polsce słychać? - Mam dwie wiadomości, dobrą i złą. - Zacznij od złej. - Mama chora, dom zajął komornik, mój zakład upadł, babcia umarła, bo nie miała na leki, sąsiad się powiesił po stracie pracy, zamknęli szkołę . Ania więc nie chodzi do szkoły, bo nie mają pieniędzy na dojazdy, Wojtkowi odmówili chemioterapii, więc szykuje się kolejny pogrzeb... - A dobra!? - Na szczęście to PO jest u władzy a nie PiS...
  17. coder
    Słyszałem, że jak piwo zamarznie i odtaje, to pojawia się nieusuwalne zmętnienie. Ale nie widziałem tego nigdy w praktyce, więc jest to zagrożenie tylko hipotetyczne, "anecdotal evidence" jak to ładnie nazywają w szerokim świecie.
  18. coder
    Ryż jest bezpieczniejszy. Kukurydza występuje w różnych postaciach, i nie wszystkie są bezpieczne do stosowania w piwowarstwie. Ponadto kukurydza bardzo szybko się starzeje, szczególnie w przetworzonej formie (płatki, kasza), trudno znaleźć pewne źródło w miarę świeżego towaru. Jedyne piwo jakie zrobiłem z kukurydzą złapało bardzo niemiły zapaszek. Pewnie to infekcja, ale wiadomo - niesmak pozostał.
  19. coder
    BrauKaiser kiedyś zrobił eksperyment i zagotował zacier. Piwo wyszło mętne, ale to była jego jedyna wada (jak twierdzi)
  20. coder
    Zanim zamarźnie na kamień, przejdzie przez fazę szeleszczących igiełek lodowych, możesz pobujać kegiem i monitorować to zjawisko. A swoją drogą nie wierzę, żeby rozsadziło stalowy keg.
  21. coder
    Bo to jest przepis Zainasheffa (This is basically Jamil's recipe), one są teraz bardzo popularne, odkąd wydał książkę z przepisami.
  22. coder
    Wygrzew w 75°C powinien wybić resztki beta-amylazy, myślę, że dzięki temu spełni swoją rolę zakończenia, a przynajmniej poważnego przyhamowania procesu zwiększania fermentowalności piwa.
  23. coder
    Wysładzałem kiedyś testowo wrzątkiem, monitorując teperaturę młóta, nie przekroczyła 80°C. Nic złego się nie stało. Dobrego też nie.
  24. coder
    Próbowałem to piwo przy przelewaniu na lagerowanie i póki co podoba mi się - smak, goryczka, nachmielenie, drożdże, wszystko OK, można śmiało robić tym przepisem
  25. coder
    -2 to idealna temperatura na leżakowanie piwa, na pewno w niej nie zamarźnie. A w jakiej zamarźnie? Pewnie już w -3-4, ale jak szybko ją osiągnie trudno powiedzieć, zależy od temperatury otoczenia i pojemności cieplnej piwa. Dziś fermentor przed butelkowaniem wystawiłem na dwór (-10), po 2 godzinkach już miał kryształki lodu. Pociesz się, że jak zamarźnie, nic strasznego się nie stanie, najgorsze co może się przydażyć to zmętnienie. Jest już nagazowane?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.