Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder

    Olej

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Domowe specjały

    Napisz to Olejarni Świątecznej, szanowny kolego, nie ja wymyślam nazwy handlowe dla ich olejów
  2. coder
    Obliczasz dla takiej temperatury, w jakiej robisz rozlew, CO2 z fermentora powinien się z powrotem rozpuścić w piwie.
  3. coder
    Szlag, czuję niedosyt stylów brytyjskich
  4. coder
    Aromat: chmielowy, ziołowy, ziemisty Barwa: żółta, opalizujące Piana: niska, rzadka, nietrwała Smak: chmielowy, lekko herbatnikowy, cytrusowy, goryczka przeważa Goryczka: dość mocna, krótka, przyjemna, zgrabne nachmielenie Odczucie w ustach: lekka chmielowa szorstkość, dość pełne Ogólne wrażenie: przyjemne pale ale, trochę w stylu amerykańskim, może trochę zbyt nachmielone
  5. coder
    Wydaje mi się, ze dodatek amoniaku ma za zadanie poprawić stabilność smakową karmelu w kwaśnym środowisku piwa, powstaje wtedy tzw. karmel klasy III, E150c
  6. coder
    Samego mnie intryguje ten problem, ale nigdzie nie znalazłem definitywnej odpowiedzi. Osobiście wydaje się, że tak, a-amylaza nadal przerabia małe dekstryny, tylko bardzo powoli i niechętnie, efekty są widocznie po kilku-kilkunastu godzinach, więc w czasie procesu zacierania nie są zauważalne. A słyszałem o takim wypadku: klub piwowarów postanowił sprawdzić jaką fermentowalność uzyskają przy róznych sposobach zacierania. Zrobili kilka próbek zacieranych tak i owak, i zostawili je bez gotowania do rana, żeby zrobić testy. Na drugi dzień okazało się jednak, że wszystkie są maksymalnie fermentowalne, enzymy przez noc rozłożyły wszystko co się dało.
  7. coder

    Olej

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Domowe specjały

    rydz, rydzyk to regionalna nazwa lnianki, lnicznika siewnego http://pl.wikipedia.org/wiki/Lnicznik_siewny
  8. coder

    Olej

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Domowe specjały

    rydzykowy
  9. coder
    Z tego co wiem, zgoda ma rację, teoretycznie a-amylaza może produkowac jedno i dwucukry, ale prawdopodobieństwo tego jest małe. Jeżeli łańcuch skrobii miałby 100 glukoz, to przy losowym cięciu to 4 cięcia stworzą 1 czy 2 cukry - prawdopodobieństwo 4%. A skrobia ma łańcuchy na pewno dłuższe niż 100.
  10. coder
    Tym razem nie książka a film, ale jak najbardziej mieszczący się w klimacie: Teoria Spiskowa, zebrane materiały i watpliwości dotyczace zamachu 9/11 [media]http://www.youtube.com/watch?v=UYu9RLlptqY[/media]
  11. coder
    Aromat: słodki, estrowy,bananowy, po ogrzaniu nieco fenolowy Piana: wysoka, gęsta, skalista, trwała Barwa: słomkowa, mętne Smak: słodkawy, cytrusowy, bananowy, rześkie i kwaskowe nutki. W posmaku nieco rozpuszczalnikowe. Goryczka: bardzo niska Odczucie w ustach: pełne, kremowe, gładkie, mocno i ostro nagazowane Ogólne wrażenie: przyjemne piwo, balans za bardzo przesunięty w stronę słodyczy.
  12. coder

    Olej

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Domowe specjały

    Nietanio: ceny oleju w but 0,5 l : - olej świateczny roztoczański 12 zł termin przydatności 6 m-cy - olej lniany tradycyjny 20 zł termin 2 m-ce - olej z rydzyka (lnianki) 18 zł termin 6 m-cy dostawa 18 zł kurier opakowanie 20 szt wysyłamy bez dopłaty za przesyłke.
  13. coder
    Jak możesz, to zamieść na wiki, a ja tam już sam dopiszę w uwagach, z tym sobie powinienem poradzić, tylko robienie całości wpisu mnie przerasta
  14. coder
    Mój lambik: Warka #91 - Lambicus Piatzii Piwo w stylu Lambic Przewidywane OG: 13.1 Blg, FG: 1.5 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 75% IBU ~5 Kolor 7 EBC skład: weyermann pils 3.10 kg płatki pszenne 2.20 kg zacieranie 40* - 15' 50* - 15' 66*->64* - 45' 71->70* - 30' ->76* wysładzanie wodą 90* (!) gotowanie 90' lubelski '06 gr. postarzony w piekarniku i przewietrzony ~0.5% a-k 85 g 90' drożdże S-33 do głównej fermentacji Wyeast Lambic Blend do fermentacji cichej
  15. coder
    Link do mojego portera: http://www.piwo.org/topic/861-dominus-tecum-mikrobrowar-codera/page__view__findpost__p__113241
  16. coder
    Daje inny smak. Palony jęczmień jest bardziej agresywny niz palony słód. Samodzielne palenie słodu może być trudne, służy do tego specjalna maszynka do palenia słodu, przez długie lata chroniona patentem - do dziś słód palony nazywa się czasem "black patent".
  17. coder
    Mark Sołonin - 22 czerwca 1941 Nie jest to w zasadzie powieść, ale raczej opracowanie historyczne napisane przystępnym językiem. Autor stawia hipotezę przyczyn klęski wojsk sowieckich w starciu z niemieckim atakiem. W.g. niego główną przyczyną było słabość, tchórzostwo, panika i ogólna degrengolada jaka ogarnęła wszystkie szczeble dowodzenia i administracji po ataku niemieckim. Przyjemnie poczytać jak sowieckie imperium praktycznie rozsypało się jak kupa gliny od jednego kopnięcia.
  18. coder
    Ciemny jest, ale w miarę rozsądnie, jak stare złoto, zresztą furda kolor, żeby tylko wyszedł ładnie słodowy. Z tego co słyszałem, to 1/3 monachijskiego to max, to już jazda po bandzie w tym stylu piwnym.
  19. coder

    Olej

    coder opublikował(a) temat w Domowe specjały

    Nie sądziłem, że w sprawach kulinarnych mogę przeżyć takie zaskoczenie tak powszechnym specyfikiem jak olej. Miałem okazję spróbować oleju z małej rzemieślniczej olejarni (rzepakowy, lniany, z rydzyka), i jego smak w porównaniu z olejami przemysłowymi "z piewszego tłoczenia, extra virgin itd" to taka różnica jak pomiędzy olejem spożywczym a silnikowym. Można go było z przyjemnością jeść z chlebem, bogaty, ciekawy smak, z nutami orzechowymi, przypalanymi... Podobno sprzedają go też wysyłkowo, mam zamiar sobie zamówić: http://www.olejarniaswiateczna.pl/
  20. coder
    Warka #211 - Bockla Piwo w stylu Koźlak Majowy Przewidywane OG: 15 Blg, FG: 4 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 23 Kolor 13 EBC skład: pils 4 kg monach 2 kg zacieranie: 62* - 30' 72* - 30' ->75* gotowanie 90' Perle 33g 60' drożdże Wyeast Pilsen Lager
  21. coder
    Oj, lepiej nie, przegrzana brzeczka natychmiast wykipi. Ja gotuję brzeczkę razem z mieszadłem. Podobno jest to ryzykowne, bo rdzeń może się rozgrzać na tyle, że stopi teflon którym jest pokryty, ale ja nie obserwuję takiego zjawiska u siebie.
  22. coder
    Warka #210 - Janets Brown Piwo w stylu American Brown Ale Przewidywane OG: 16 Blg, FG: 4 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 51 Kolor 36 EBC skład: pale ale 4.40 kg caraamber 0.56 kg carapils 0.40 kg carahell 0.16 kg pszeniczny 0.45 kg czekoladowy 0.11 kg pale chocolate 0.11 kg Northern Brewer 30g chmielenie w zacierze zacieranie: 68* - 1h' ->75* gotowanie 70' Northern Brewer 30g 60' Northern Brewer 30g 15' Cascade 50g 15' Amarillo 40g 1' drożdże US05 1 saszetka
  23. coder
    No właśnie, próbowałem 2-3 razy i nigdy nie chciały podjąć pracy, a dodawałem drożdże w książkowy sposób, z aklimatyzacją w nowej brzeczce itd. Jeden jedyny raz się powiodło, jak zdekantowałem niedofermentowane piwo na świeże yeast cake po fermentacji lekkiego piwa na American Ale. Ale drożdży szampańskich nie próbowałem nigdy, trzeba by je jakoś zastartować...
  24. coder

    Witbier dla zaawansowanych

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Receptury

    do skasowania- nie na temat
  25. coder
    Czarno to widzę, jak zeszło tak nisko, to jest tam juz sporo alkoholu, wątpię czy jakieś drożdże zechcą podjąć fermentację w takich warunkach. Może lepiej pobujaj fermentorem albo podnieś temperaturę. A może to już koniec, jakie było FFT? Moje Barley Wine kończyły właśnie na 6-6.5. Jak juz, to bym dodał drożdże piwne amerykańskie albo belgijskie, słyszałem, ze drożdże do win mają problemy z fermentacją brzeczki piwnej.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.